Short communication: Using infrared ocular thermography as a tool to predict meat quality from lean cattle breeds prior to slaughter: Exploratory trial

Aim of study: To assess the potential of using infrared ocular thermography (IROT) as a tool to predict beef quality at the slaughterhouse.Area of study: The study was carried out in the Salteras’s slaughterhouse (Seville, Spain).Material and methods: Ocular temperature images were captured from 175 lean young bulls prior to slaughter. Carcasses were classified into three groups according to weight: ˂250 kg, 250-310 kg and ˃310 kg. IROT was measured just before slaughter and pH was measured 24 h later. Colour parameters (CIELAB space) were evaluated 48 h post-slaughter. Water holding capacity was evaluated at seven days after slaughter.Main results: IROT mean values were higher in heavier bulls (p<0.05), probably due to these animals appeared to movilize a greater blood flow, thus increasing ocular temperature. Furthermore, IROT showed a statistically significant correlation with both pH from light carcasses (r=0.66; p<0.001), and mean Hue value from all carcass weights (r=-0.22; p<0.05). A quadratic regression analysis accounting carcass weight as a continuous variable, found medium to strong fit values for pH (R2=0.52; RMSE=0.032; p<0.01) and medium fit values for H* (R2=0.41; RMSE=3.793; p<0.001), changing their relation with IROT depending on carcass weight.Research highlights: IROT showed potential to become a useful tool to assess pH in light carcasses and to assess H* in all carcasses of young bulls prior to slaughter, regardless their weight. However, further studies would be recommended under more variable pre-slaughter stress conditions

Analysis of polymorphisms in candidate’s genes for meat quality in Lidia cattle

The aim of this paper was to analyze the segregation of some polymorphisms in three genes ( CAPN1 , CAST and DGAT1 ) re- lated to meat quality in the Lidia cattle breed and some of its main lineages. To that effect, 119 individuals from the Lidia breed were analyzed. Although the association between the polymorphisms and the phenotype has never been demonstrated in this breed, the absence of fixed genotypes for these polymorphisms in the studied population makes the Lidia cattle a good candidate to de- velop selection objectives. The clear differentiation among lineages for most of the genes studied reinforces the high reproductive isolation presented in the Lidia cattle as revealed by previous studies on the structure of the population within the Lidia breed using microsatellite markers. Considering both issues in the design of breeding schemes will be necessary to save the lineages and not to lose this valuable genetic resource. Finally, it would be necessary to carry out an in depth search for new polymorphisms in genes associated with meat quality and to perform needed association analyses between the SNPs segregating in Lidia cattle and traits of economic interes

Simulación y diseño de un sensor acústico piezoeléctrico para detección de partículas

Las cámaras de burbujas empleadas en los detectores para la detección de materia oscura, utilizan sensores piezoeléctricos con el fin de detectar y discriminar las señales acústicas emitidas por las burbujas, que se generan a partir de la interacción de partículas subatómicas con el fluido sobrecalentado, presente en el interior de dicha cámara. El grupo de Investigación en Acústica Aplicada a la Detección de Astropartículas de la UPV desarrolla un detector de partículas, cuyos sensores acústicos irán pegados a las paredes exteriores de la cámara, y sus resultados serán diseñados y presentados a lo largo de esta tesina. Con el objetivo de entender el comportamiento y optimizar el funcionamiento del sensor, se realizan tanto modelos analíticos y numéricos (simulados), así como pruebas experimentales para su caracterización. Los resultados de estos estudios permitirán tener un criterio de diseño para la construcción concreta de tales sensores.Bubble chambers used in detectors for detecting dark matter use piezoelectric sensors in order to detect and discriminate the acoustic signals from bubbles growth in the superheated liquid when an interaction particle occurs. Meanwhile, the Research Group in Applied Acoustics to Astroparticles Detection from UPV develops a particle detector, whose acoustic sensors shall be attached to the outer walls of the chamber, which results will be designed and presented in this dissertation. In order to optimize the operation of the sensor, both analytical and numerical models (simulated), as experimental tests for characterization of sensors design were performed. The results of these studies allows a particular design criterion for the construction of such sensorCampo Valera, MM. (2016). Simulación y diseño de un sensor acústico piezoeléctrico para detección de partículas. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/71389TFG

Impacts du mercure sur la pression artérielle et le système autonome cardiaque chez des populations grandes consommatrices de poisson

Des évidences épidémiologiques et expérimentales suggèrent que l'exposition au mercure pourrait augmenter la pression artérielle (PA) et réduire la variabilité de la fréquence cardiaque (VFC). Cependant, les études précédentes n'ont pas contrôlé l'influence des nutriments tels que les acides gras polyinsaturés oméga-3 (AGPI-oe3) et le sélénium qui pourraient diminuer la toxicité du mercure. L'objectif de cette thèse doctorale était d'évaluer l'impact du mercure sur ces paramètres physiologiques dans trois populations ayant une alimentation riche en poissons. Les résultats d'une enquête de santé conduite chez 732 adultes inuits montraient une association positive entre la concentration de mercure sanguin et la PA systolique et la pression puisée (PP) (Chapitre 2). Dans la même population, nous avons analysé une cohorte de 226 enfants qui ont été suivis de la naissance jusqu'à l'âge de 11 ans. L'augmentation de la concentration de mercure sanguin à 11 ans a été associée à la diminution de la VFC alors que les associations avec la PA n'ont pas atteint le seuil de signification (Chapitre 3). L'impact du mercure sur la PA et la VFC a également été étudié chez 397 adultes cris de la Baie James. Les résultats montraient une diminution de la VFC à travers les tertiles de la concentration sanguine de mercure (Chapitre 4). Finalement, des analyses ont été conduites chez 180 adultes et 101 adolescents de la Polynésie française. La VFC a diminué significativement à travers les tertiles de concentration sanguine de mercure chez les adolescents, alors que les différences étaient proches du seuil de signification chez les adultes (Chapitre 5). En conclusion, les résultats de la présente thèse suggèrent un impact délétère du mercure sur la VFC chez les enfants et les adultes provenant des populations exposées via leur alimentation riche en poissons. Par ailleurs, le mercure semble augmenter la PA et la PP chez les adultes. Ces effets sont indépendantes des nutriments (AGPI-co3 et sélénium) et d'autres contaminants tels que le plomb et les biphényles polychlorés également présents dans l'alimentation traditionnelle de certaines de ces populations

Short communication: Analysis of polymorphisms in candidate’s genes for meat quality in Lidia cattle

The aim of this paper was to analyze the segregation of some polymorphisms in three genes (CAPN1, CAST and DGAT1) related to meat quality in the Lidia cattle breed and some of its main lineages. To that effect, 119 individuals from the Lidia breed were analyzed. Although the association between the polymorphisms and the phenotype has never been demonstrated in this breed, the absence of fixed genotypes for these polymorphisms in the studied population makes the Lidia cattle a good candidate to develop selection objectives. The clear differentiation among lineages for most of the genes studied reinforces the high reproductive isolation presented in the Lidia cattle as revealed by previous studies on the structure of the population within the Lidia breed using microsatellite markers. Considering both issues in the design of breeding schemes will be necessary to save the lineages and not to lose this valuable genetic resource. Finally, it would be necessary to carry out an in depth search for new polymorphisms in genes associated with meat quality and to perform needed association analyses between the SNPs segregating in Lidia cattle and traits of economic interest

Técnicas acústicas no lineales para las comunicaciones submarinas

[SPA] Las comunicaciones en entornos submarinos se han convertido en un campo de investigación de gran interés en los últimos años por sus múltiples aplicaciones como, por ejemplo, monitorizar el medio marino para mantener la biodiversidad, perfilar el subfondo marino y avanzar en su conocimiento, controlar la navegación y el tránsito naval, defensa y seguridad, entre otros. Dado que la ondas acústicas presentan ciertas ventajas para su propagación en el medio marino, el desarrollo de transductores acústicos submarinos ha experimentado un aumento significativo como tecnologías de transmisión para sistemas de comunicación subacuática. Sin embargo, la propagación de las ondas en el mar tiene limitaciones, debido a la atenuación y absorción de la señal en el medio, la presencia de ruido, y especialmente, el efecto multicamino; mecanismos que pueda llegar a provocar una importante distorsión en la que se registra la señal en el receptor respecto a la que fue emitida. En aras de salvar este efecto, en esta tesis se plantean métodos de comunicación basados en el fenómeno de propagación no lineal llamado efecto paramétrico, que permite una comunicación directiva mediante el uso de transductores de alta frecuencia y alta intensidad cuyas ondas no lineales dan lugar, en su propagación, a la aparición de bajas frecuencias en el medio. Con esto, se prevén varias ventajas: comunicarse solo en la dirección deseada, y disminuir en su mayoría las múltiples reflexiones que podrían empeorar la calidad de la comunicación en aguas poco profundas. Además, en la presente tesis se aborda una forma particular de modulación basada en la concatenación de señales de banda ancha tipo sweep, en contraste con las técnicas clásicas de modulación tipo seno. Este tipo de modulación, estudiada desde el punto de vista del efecto paramétrico, permitirá un elevado grado de detección y disminución de tasas de error mejorando, aún más, las prestaciones de la comunicación. A pesar de las múltiples aplicaciones de este fenómeno en las comunicaciones acústicas, sus aplicaciones en otros ámbitos de la ingeniería no están lo suficientemente extendidas debido a que la conversión de energía del paramétrico es ineficaz. Sin embargo, en los últimos años, debido a la diversidad de nodos en las redes de (UAC1) y al aumento de la empleabilidad de equipos no tripulados (UUV2) de gran tamaño, se empiezan a abordar los problemas de suministro de energía. Por lo tanto, las comunicaciones acústicas paramétricas generan mayor interés en su estudio y aplicación, utilizándose tanto en aplicaciones de detección y en comunicaciones submarinas, como para otros propósitos y desarrollos. Esta tesis consiste en 5 capítulos. El primero, trata de los fundamentos teóricos de la acústica no lineal prestando atención a aquellos fenómenos que conciernen a la generación paramétrica y sus características, aplicando al presente problema de las comunicaciones, sentando las bases para su entendimiento y, posteriormente, utilizarlo en el desarrollo de esta tesis. En segundo lugar, se estudian las técnicas de modulación empleadas en las comunicaciones acústicas submarinas y su implementación mediante el efecto paramétrico. El tercer capítulo, aborda las técnicas de detección y procesado de señales acústicas utilizadas para analizar las señales medidas y extracción de sus características principales. En cuarto lugar, se caracteriza el campo acústico generado por el transductor submarino utilizado en los experimentos, tanto su componente lineal como no lineal (efecto paramétrico). Por último, en el quinto capítulo, se presentan los resultados obtenidos de utilizar las diferentes modulaciones estudiadas, tanto las clásicas basadas en senos como las propuestas mediante sweeps, todas ellas bajo el fenómeno de propagación no-lineal y, así, obtener su capacidad de detección y calidad de cada una de las comunicaciones estudiadas.[ENG] Communications in underwater environments have become a field of research of great interest in recent years due to its applications, such as, for example, monitoring the marine environment to maintain biodiversity, profiling the seabed and advancing its knowledge, controlling the navigation and naval traffic, defense and security, among others. Since acoustic waves have certain advantages for their propagation in the marine environment, the development of underwater acoustic transducers has experienced a significant increase as transmission technologies for underwater communication systems. However, underwater acoustic has several limitations, due to the attenuation and absorption of the signal in the medium, the presence of noise, and especially, the multipath effect; mechanisms that can cause a significant distortion in which the signal is registered in the receiver with respect to which it is emitted. In order to overcome this effect, in this work communication methods based on the phenomenon of non-linear propagation called the parametric effect are proposed, that allows directive communication by using of high-frequency and high intensity transducers whose non-linear waves give rise, in their propagation, to the occurrence of low frequencies in the middle. With this, several advantages are foreseen: communicating only in the desired direction, and mostly reducing the multiple reflections that could worsen the quality of communication in shallow waters. Furthermore, this work deals with a particular form of modulation based on the concatenation of broadband sweep signals, in contrast to the classic techniques of sine-type modulation. This type of modulation, studied from the point of view of the parametric effect, will allow a high degree of detection and a reduction in error rates, further improving communication performance.Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad Politécnica de CartagenaUniversidad Politécnica de CartagenaPrograma de Doctorado en Tecnologías de la Información y las Comunicacione

Nota técnica. Carne de vacuno normal vs. DFD: valoración por un panel de consumidores y comparación mediante pH y color

El objetivo de este estudio fue la valoración de dos tipos de carne de vacuno (normal y DFD) por parte de un panel de consumidores no entrenados, así como su comparación mediante pH, parámetros de color (L*, a*, b*, C* y hº) y espectros de reflectancia (400-700 nm). Todos los parámetros se midieron tras 8 días de maduración. Además, 64 consumidores valoraron, la aceptabilidad de la terneza, de la jugosidad y del sabor y la aceptabilidad global de los dos tipos de carne. Las variables de color confirmaron que la carne DFD presenta un color más oscuro, más marrón y más saturado (P < 0,001) que la carne normal. En los espectros de reflectancia las diferencias más significativas (P < 0,001) entre ambos tipos de carne aparecieron a partir de 500 nm. Se encontraron diferencias significativas para la aceptabilidad de la terneza (P < 0,001), de la jugosidad y la global (P < 0,01). Pudiéndose confirmar que los consumidores prefirieron la carne DFD frente a la de pH normal.The aim of this report was to evaluate normal and DFD beef by a consumer panel, as well as to compare both types of meat through their pH, colour parameters (L*, a*, b*, C* y hº) and reflectance spectra (400-700 nm). All parameters were measured at 8 days of ageing. Besides, 64 consumers evaluated acceptability of tenderness, juiciness, flavor and overall acceptability for the two types of meat. Colour variables supported that DFD meat colour is darker, browner and more saturated (P < 0,001) than normal meat. In the reflectance spectra the more significant differences (P <0.001) between the two types of meat appeared from 500 nm. Significant differences between both types of meat were observed for acceptability of tenderness (P < 0.001), juiciness and overall acceptability (P < 0.01). Therefore, it could be said that consumers preferred the DFD meat than the normal one