Influence du type d'alimentation sur la texture et la flaveur du fromage

L’alimentation donnée aux animaux joue un rôle secondaire sur les qualités gustatives du fromage, mais présente aux yeux du consommateur une place fondamentale. Ainsi, une alimentation à base d’ensilage de maïs donne des pâtes moins jaunes, et des arômes moins prononcés. La faible teneur en caroténoide est responsable de la pâleur de la pâte. Lorsque l’herbe est conservée sous forme d’ensilage,si celui-ci est réalisé dans de bonnes conditions, en dehors de la couleurs de la pâte, les fromages ne présentent que des différences mineures. Un lait issu de pâturage de montagne comparativement à des prairies de plaine donne des fromages aux arômes plus intenses, plus diversifiés, plus fruités. Ces différences seraient dues à la plasmine, une enzyme présente dans le lait, ou encore aux terpènes, molécules présente dans certaines types de plante. La composition en acides gras serait sous l’influences des conditions de pâturage, et celle-ci aurait un impact sur la texture des fromages

Shock characterization for fused silica glass direct bonding with a new experimental bench

 The fused silica glass direct bonding consists in joining two surfaces without using any adhesive. This technology is used in particular to manufacture optical systems like optical slicers or interferometers used in terrestrial optics. The final aim of this investigation consist to spatialize this technology. But the spatial environment is totally different from the terrestrial one. A satellite may undergo shocks, vibrations or thermal fatigue. It is necessary to characterize with accuracy the direct bonded interface under these solicitations to respect the European Space Agency requirements. In this context, a new test machine has been developed to characterize interface shock resistance. The new machine design is based on two principles. The first one, the Arcan assembly modified developed by Cognard, consists in loading an adhesively-bonded assembly with different loading types, tensile mode or shear mode. It is constituted by two half disks with several attachment points on their periphery. These attachment points allow installing the mount on a standard tensile testing machine. The second, the Beevers and Ellis testing machine, imposes a tension load on a specimen by the falling weight along a tube connected to the specimen. In our concept, we replaced the specimen in Beevers and Ellis machine by the Arcan assembly. A test campaign on the fused silica glass direct bonding has been performed with the new experimental device. The specimens are solicited by shocks in pure traction and shear mode. The aim consists in measuring the fracture energy. This energy is calculated in function of the mass and the drop height, and for all tests the drop height is the same to keep a constant speed. In order to complete the dynamic study, a static study is performed with the Arcan device on a standard testing machine in traction, shear and a mixed mode (I+II)

Rapid response to the M_w 4.9 earthquake of November 11, 2019 in Le Teil, Lower Rhône Valley, France

On November 11, 2019, a Mw 4.9 earthquake hit the region close to Montelimar (lower Rhône Valley, France), on the eastern margin of the Massif Central close to the external part of the Alps. Occuring in a moderate seismicity area, this earthquake is remarkable for its very shallow focal depth (between 1 and 3 km), its magnitude, and the moderate to large damages it produced in several villages. InSAR interferograms indicated a shallow rupture about 4 km long reaching the surface and the reactivation of the ancient NE-SW La Rouviere normal fault in reverse faulting in agreement with the present-day E-W compressional tectonics. The peculiarity of this earthquake together with a poor coverage of the epicentral region by permanent seismological and geodetic stations triggered the mobilisation of the French post-seismic unit and the broad French scientific community from various institutions, with the deployment of geophysical instruments (seismological and geodesic stations), geological field surveys, and field evaluation of the intensity of the earthquake. Within 7 days after the mainshock, 47 seismological stations were deployed in the epicentral area to improve the Le Teil aftershocks locations relative to the French permanent seismological network (RESIF), monitor the temporal and spatial evolution of microearthquakes close to the fault plane and temporal evolution of the seismic response of 3 damaged historical buildings, and to study suspected site effects and their influence in the distribution of seismic damage. This seismological dataset, completed by data owned by different institutions, was integrated in a homogeneous archive and distributed through FDSN web services by the RESIF data center. This dataset, together with observations of surface rupture evidences, geologic, geodetic and satellite data, will help to unravel the causes and rupture mechanism of this earthquake, and contribute to account in seismic hazard assessment for earthquakes along the major regional Cévenne fault system in a context of present-day compressional tectonics

Élaboration et étude de nouveaux biocides supportés respectueux de l'environnement

La prévention de la prolifération microbienne et de la formation de biofilms est une problématique qui touche tous les secteurs industriels. En particulier, le stockage d’hydrocarbures n’échappe pas à ce problème. Les revêtements des réservoirs de carburant sont ainsi recouverts de chrome (VI) afin d’augmenter l’adhérence du revêtement sur la surface métallique et d’offrir une protection efficace contre la corrosion électrochimique, et la corrosion microbienne induite par le développement microbien. Le chrome (VI) est toutefois très toxique, et fait partie des substances devant être retirées du marché par la réglementation européenne REACH. L’un des enjeux du projet SMILE, dans lequel s’inscrit cette thèse, vise à remplacer le chrome (VI) par des composés moins toxiques, mais tout aussi efficaces dans la prévention de la corrosion microbienne. Les travaux entrepris au cours de cette thèse avaient pour objectif l’élaboration de nano-particules polymères aux propriétés antimicrobiennes, leur incorporation dans un revêtement modèle, l’évaluation des propriétés antimicrobiennes des nano-particules seules et du système complet.Le deuxième chapitre est ainsi consacré à la synthèse et à l’évaluation des propriétés antimicrobiennes de biocides de type aminosucre, issus de ressources renouvelables. Dans le troisième chapitre est présentée la synthèse d’une première catégorie de nano-particules, agissant sur les micro-organismes par contact direct. Pour le second type de particules, présenté dans le quatrième chapitre, les nano-particules ont été conçues de manière à pouvoir libérer un biocide sous stimulus enzymatique microbien. L’incorporation, dans un revêtement modèle, des deux types de nano-particules précédemment préparés, a fait l’objet du chapitre cinq. Enfin, dans le dernier chapitre, les propriétés antimicrobiennes des deux familles de nano-particules ont été évaluées sur des souches fongiques du kérosène.The prevention of microbial proliferation and biofilms formation affects every industrial field. In particular, the storage of hydrocarbons is highly concerned by this problem. The coatings of kerosene tanks contain chromium (VI) to increase the adhesion of the coating on the metallic surface and provide protection against electrochemical corrosion, as well as microbial corrosion induced by the development of microorganisms. Chromium (VI) is however very toxic, and is on the list of chemicals that have to be withdrawn from circulation by the european regulation REACH. The goal of the SMILE project, in which this thesis lies within, is to replace chromium (VI) by less toxic compounds that would be able to prevent microbial corrosion. The work undertaken during this thesis aimed at preparing antimicrobial polymeric nanoparticles, blending them in a coating and evaluating their antimicrobial properties, alone and in the coating.The second chapter is thus dedicated to the synthesis and evaluation of antimicrobial properties of aminosugar biocides, made from renewable ressources. In the third chapter is presented the synthesis of a first type of nanoparticles, that act on microorganisms by direct contact. For the second type of particles, presented in the fourth chapter, the nanoparticles have been designed so as to release a biocide under microbial enzymatic stimulus. The blending in a model coating of these two kinds of nanoparticles is described in the fifth chapter. In the last chapter, the antimicrobial properties of these two families of nanoparticles were evaluated against fungal strains known to proliferate in a kerosene medium

Élaboration et étude de nouveaux biocides supportés respectueux de l'environnement

La prévention de la prolifération microbienne et de la formation de biofilms est une problématique qui touche tous les secteurs industriels. En particulier, le stockage d’hydrocarbures n’échappe pas à ce problème. Les revêtements des réservoirs de carburant sont ainsi recouverts de chrome (VI) afin d’augmenter l’adhérence du revêtement sur la surface métallique et d’offrir une protection efficace contre la corrosion électrochimique, et la corrosion microbienne induite par le développement microbien. Le chrome (VI) est toutefois très toxique, et fait partie des substances devant être retirées du marché par la réglementation européenne REACH. L’un des enjeux du projet SMILE, dans lequel s’inscrit cette thèse, vise à remplacer le chrome (VI) par des composés moins toxiques, mais tout aussi efficaces dans la prévention de la corrosion microbienne. Les travaux entrepris au cours de cette thèse avaient pour objectif l’élaboration de nano-particules polymères aux propriétés antimicrobiennes, leur incorporation dans un revêtement modèle, l’évaluation des propriétés antimicrobiennes des nano-particules seules et du système complet.Le deuxième chapitre est ainsi consacré à la synthèse et à l’évaluation des propriétés antimicrobiennes de biocides de type aminosucre, issus de ressources renouvelables. Dans le troisième chapitre est présentée la synthèse d’une première catégorie de nano-particules, agissant sur les micro-organismes par contact direct. Pour le second type de particules, présenté dans le quatrième chapitre, les nano-particules ont été conçues de manière à pouvoir libérer un biocide sous stimulus enzymatique microbien. L’incorporation, dans un revêtement modèle, des deux types de nano-particules précédemment préparés, a fait l’objet du chapitre cinq. Enfin, dans le dernier chapitre, les propriétés antimicrobiennes des deux familles de nano-particules ont été évaluées sur des souches fongiques du kérosène.The prevention of microbial proliferation and biofilms formation affects every industrial field. In particular, the storage of hydrocarbons is highly concerned by this problem. The coatings of kerosene tanks contain chromium (VI) to increase the adhesion of the coating on the metallic surface and provide protection against electrochemical corrosion, as well as microbial corrosion induced by the development of microorganisms. Chromium (VI) is however very toxic, and is on the list of chemicals that have to be withdrawn from circulation by the european regulation REACH. The goal of the SMILE project, in which this thesis lies within, is to replace chromium (VI) by less toxic compounds that would be able to prevent microbial corrosion. The work undertaken during this thesis aimed at preparing antimicrobial polymeric nanoparticles, blending them in a coating and evaluating their antimicrobial properties, alone and in the coating.The second chapter is thus dedicated to the synthesis and evaluation of antimicrobial properties of aminosugar biocides, made from renewable ressources. In the third chapter is presented the synthesis of a first type of nanoparticles, that act on microorganisms by direct contact. For the second type of particles, presented in the fourth chapter, the nanoparticles have been designed so as to release a biocide under microbial enzymatic stimulus. The blending in a model coating of these two kinds of nanoparticles is described in the fifth chapter. In the last chapter, the antimicrobial properties of these two families of nanoparticles were evaluated against fungal strains known to proliferate in a kerosene medium

Influence du type d'alimentation sur la texture et la flaveur du fromage

L alimentation donnée aux animaux joue un rôle secondaire sur les qualités gustatives du fromage, mais présente aux yeux du consommateur une place fondamentale. Ainsi, une alimentation à base d ensilage de maïs donne des pâtes moins jaunes, et des arômes moins prononcés. La faible teneur en caroténoide est responsable de la pâleur de la pâte. Lorsque l herbe est conservée sous forme d ensilage,si celui-ci est réalisé dans de bonnes conditions, en dehors de la couleurs de la pâte, les fromages ne présentent que des différences mineures. Un lait issu de pâturage de montagne comparativement à des prairies de plaine donne des fromages aux arômes plus intenses, plus diversifiés, plus fruités. Ces différences seraient dues à la plasmine, une enzyme présente dans le lait, ou encore aux terpènes, molécules présente dans certaines types de plante. La composition en acides gras serait sous l influences des conditions de pâturage, et celle-ci aurait un impact sur la texture des fromages.TOULOUSE-EN Vétérinaire (315552301) / SudocSudocFranceF

Separation study of organic bases on new polymeric stationary phases under basic conditions

Crosslinked monodisperse polymer microparticles have been synthesized and evaluated as stationary phases for the separation of basic drug molecules in reversed-phase high performance liquid chromatography. The polymer beads were prepared by free-radical copolymerization of divinylbenzene and styrene or vinylbenzyl chloride in acetonitrile with toluene as porogen agent using the precipitation method. Their efficiency as stationary phase was investigated at both acid (5.6) and basic (12) pH, and the results compared with those of a commercial polymeric reversed-phase column. Separation of the organic bases was achieved with the chlorobenzyl particles at pH 12. (C) 2011 Elsevier Ltd. All rights reserved

Experimental and theoretical study of the direct bonding of two silica surfaces

International audienc