Prevalence and etiology of buffalo mastitis and milk somatic cell count in dry and rainy seasons in a buffalo herd from Analândia, São Paulo State, Brazil

The aim of this study was to evaluate somatic cell count (SCC), prevalence andetiology of mastitis in a dairy buffalo herd from Analândia, São Paulo State, Brazil,in the dry and rainy seasons. Additionally, antimicrobial susceptibility profile ofmicroorganisms isolated from milk samples was also evaluated. 1,042 milk samples fromfemale Murrah buffaloes in a dairy farm located in Analândia, São Paulo State,Brazil, collected between May 2011 and November 2012 were analyzed. After the mammarygland physical examination, strip cup test and California Mastitis Test (CMT) wereperformed. Afterwards, 50mL of milk samples from each mammary quarter were collectedaseptically for SCC in automatic equipment and microbiological examination. Theantimicrobial sensitivity profile to ampicillin, cefoperazone, ceftiofur,enrofloxacin, gentamicin, neomycin, oxacillin, penicillin, andsulfamethoxazole/trimethoprim was evaluated by disk diffusion method. The monthlyaverage temperature and pluviometric index were obtained from Centro Integrado deInformações Agrometeorológicas (CIIAGRO) of Instituto Agronômico de Campina(IAC). Milk samples with positive results in the microbiological test showed averageSCC of 137,720 cells/mL in the dry period and 190,309 cells/mL in the rainy period.Although a higher number of isolated microorganisms was observed in buffalo milksamples during the rainy period (69/600) compared to the dry period (50/442), theseason had no significant effect on the frequency of isolation of microorganisms. Themain genera of microorganisms isolated were coagulase-negative Staphylococcus (38.4%), Streptococcus agalactiae(28.8%), and Bacillus spp. (7.56%) during the dry season and Corynebacterium sp. (23.5%), Streptococcus spp.(32.3%), and Streptococcus agalactiae (9.24%) during the rainyperiod. Multidrug resistance was observed in 30.1% of the isolatedmicroorganisms.O objetivo do presente estudo foi avaliar a contagem de células somáticas, aprevalência e a etiologia da mastite bubalina nas estações seca e chuvosa em umrebanho de bubalinos do município de Analândia, estado de São Paulo, Brasil.Adicionalmente, verificou-se o perfil de sensibilidade antimicrobiana domicro-organismos isolados nas amostras de leite das búfalas. Foram avaliadas 1.042amostras de leite de búfalas da raça Murrah pertencentes a uma propriedade rurallocalizada no município de Analândia-SP, obtidas no período de maio de 2011 enovembro de 2012. Após o exame físico da glândula mamária, foram realizados o testeda caneca de fundo escuro e o California Mastits Test (CMT); em seguida, foramcolhidas, de forma asséptica, amostras de 50mL de leite de cada quarto mamário, paraa contagem de células somáticas (CCS) em aparelho automático e exame microbiológico.Também, foi avaliado o perfil de sensibilidade antimicrobiana a ampicilina,cefoperazona, ceftiofur, enrofloxacina, gentamicina, neomicina, oxacilina, penicilinae sulfametoxazol/trimetoprim, pelo método de difusão em disco. A temperatura média eo índice pluviométrico mensais foram obtidos no Centro Integrado de InformaçõeAgrometeorológicas (CIIAGRO) do Instituto Agronômico de Campinas (IAC). Notou-se queas amostras de leite com resultado positivo no exame microbiológico apresentaram CCSmédia de 137.720 células/mL, no período seco, e 190.309 células/mL, no períodochuvoso. Embora tenha se constatado maior índice de isolamentos de micro-organismonas amostras de leite obtidas no período chuvoso (69/600) do que no período seco(50/442), a frequência de isolamentos não foi influenciada significativamente pelaestação do ano. Os principais gêneros de micro-organismos isolados durante o períodoseco foram Staphylococcus coagulase negativa (38,4%), Streptococcu agalactiae (28,8%) e Bacillus spp. (7,56%), e no períodochuvoso Corynebacterium sp. (23,5%), Streptococcuspp. (32,3%) e Streptococcus agalactiae (9,24%). Verificou-seresistência a três ou mais antimicrobianos em 30,1% dos micro-organismoisolados.Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, UnespFaculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, UnespFAPESP: 2011/03514-0FAPESP: 2011/19480-

Ocorrência de Bacillus cereus em leite integral e capacidade enterotoxigênica das cepas isoladas Occurrence of Bacillus cereus in Whole milk and enterotoxigenic potential of the isolated strains

Pesquisaram-se a presença de Bacillus cereus e a produção de enterotoxinas produzidas por esses microrganismos em 120 amostras de diversos tipos de leite. Bacillus cereus foi isolado e identificado em 22 (73,3%), 15 (50,0%), 29 (96,7%) e quatro (13,3%) amostras de leite em pó, cru, pasteurizado e UAT (longa vida), respectivamente. Para a detecção de enterotoxinas pela técnica da alça ligada de coelho, foram positivos, respectivamente, três (13,6%), um (7,1%) e 10 (35,7%) microrganismos isolados das amostras de leite em pó, leite cru e leite pasteurizado. Pelo teste de aumento de permeabilidade vascular, dois (9,1%), um (7,1%), um (3,6%) e um (4,0%) microrganismos isolados de leite em pó, cru, pasteurizado e UAT apresentaram-se enterotoxigênicos, respectivamente. O uso da técnica de aglutinação passiva em látex demonstrou a produção da toxina diarréica por três (33,3%), sete (63,6%), quatro (30,8%) e oito (80,0%) microrganismos isolados, respectivamente, de leite em pó, cru, pasteurizado e UAT. Os resultados indicam um risco potencial, podendo colocar em risco a saúde dos consumidores desses produtos.<br>A hundred and twenty samples of different types of milk were examined to the presence of Bacillus cereus and the enterotoxigenic potential of the isolated strains. Bacillus cereus was isolated and identified in 22 (73.0%), 15 (50.0%), 29 (96.7%) and four (13.3%) samples of powder, raw, pasteurized and UHT milk, respectively. The enterotoxigenicity detection using the rabbit ileal loop assay showed positive, respectively, three (13.6%), one (7.1%) and 10 (35.7%) isolated strains from powder, raw and pasteurized milk. Using vascular permeability activity assay two (9.1%), one (7.1%), one (3.6%) and one (4.0%) isolated strains from powder, raw, pasteurized and UHT milk were positive, respectively. The reversed passive latex agglutination test showed diarrheal toxin production by three (33.3%), seven (63.6%), four (30.8%) and eight (80.0%) strains isolated from, respectively, powder, raw, pasteurized and UHT milk. Those results indicated a potential hazard and may put in risk the health of the consumers of these products

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE JABOTICABAL, SP, BRASIL

RESUMO No período de julho a dezembro de 2002, foi avaliada a qualidade microbiológica de 60 amostras de queijo minas frescal, através do Número Mais Provável (NMP) de coliformes fecais, contagem de Staphylococcus coagulase positiva, pesquisa de Salmonella spp., pesquisa de Listeria monocytogenes e pesquisa de Campylobacter spp., sendo que, 30 amostras eram de produção artesanal e 30 de produção industrial fiscalizadas pelo Serviço de Inspeção Estadual e Federal e foram adquiridas no comércio do Município de Jaboticabal, São Paulo. Quanto a presença de coliformes fecais, apresentaram-se em desacordo com o estabelecido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) 83,4% das amostras artesanais e para as amostras industriais 66,7%. Para os valores obtidos na contagem de Staphylococcus coagulase positiva, 20% das amostras artesanais e 10% das amostras industriais, apresentaram-se em desacordo com o estabelecido pela Anvisa. Com relação a detecção de Salmonella spp., Listeria monocytogenes e Campylobacter spp., tais microrganismos não foram isolados em 25 g do produto, mostrando que em relação a estes agentes os queijos analisados tanto de produção artesanal como os industrializados, apresentaram-se dentro dos padrões estabelecidos (ausência em 25 g do produto). Os resultados microbiológicos revelaram que 86,7% das amostras artesanais e 66,7% das amostras industriais encontravam-se em desacordo com os padrões estabelecidos pela Anvisa, segundo a Resolução n° 12 de 02 de janeiro de 2001. Tais resultados demonstram o risco potencial que este produto pode representar para a saúde da população consumidora.</jats:p

PRESENÇA DE MICRORGANISMOS MESÓFILOS, PSICROTRÓFICOS E COLIFORMES EM DIFERENTES AMOSTRAS DE PRODUTOS AVÍCOLAS

RESUMO Os produtos de origem avícola têm sido implicados como veículos de bactérias patogênicas. Desta maneira, a qualidade microbiológica desses produtos deve apresentar condições apropriadas para o consumo. Com a finalidade de verificar a qualidade higiênico-sanitária dos produtos avícolas disponíveis no comércio, foram analisadas 47 amostras de produtos avícolas, sendo 5 amostras de coxa/sobrecoxa, 5 conjuntos de fígado e moela, 15 amostras de CMS, 7 de lingüiça, 5 de salsicha, 5 de hambúrguer e 5 amostras de peito empanado, as quais foram submetidas a contagem padrão em placas de microrganismos heterotróficos aeróbios mesófilos e psicrotróficos, bem como a determinação do número mais provável de coliformes totais e coliformes fecais. Os resultados das amostras foram apresentados por meio dos valores mínimo e máximo observados para cada grupo de microrganismos estudado em suas amostras correspondentes. Levando-se em consideração que a legislação brasileira vigente determina limite máximo apenas para a presença de coliformes fecais, a presente pesquisa detectou uma amostra de miúdos (fígado e moela) (2,1%) e 3 amostras de lingüiça (6,4%) em desacordo com os padrões estabelecidos para esse grupo de microrganismos, demonstrando que, das 47 amostras analisadas, apenas quatro amostras (8,5%) apresentaram-se em desacordo com o padrão estabelecido.</jats:p

Mesophilic heterotrophic microorganisms and spore forming bacteria from Bacillus cereus group in ultra high temperature milk

Cento e dez amostras de 11 diferentes marcas de leite ultra alta temperatura (UAT), comercializadas em São José do Rio Preto - SP, foram submetidas à contagem de microrganismos heterotróficos mesófilos viáveis e à pesquisa de bactérias do grupo do Bacillus cereus. A população de microrganismos mesófilos variou de <1,0&acute;10² UFC/ml a >1,0&acute;10(6) UFC/ml. Bactérias do grupo do Bacillus cereus foram verificadas em 13 (11,8%) amostras. Os resultados evidenciaram elevada população de microrganismos indicadores mesófilos.One hundred and ten ultra high temperature (UHT) milk samples, from 11 different brands retailed in São José do Rio Preto - SP were analysed for mesophilic heterotrophic microorganisms counting, as well as for the presence of Bacillus cereus. Mesophilic heterotrophic microorganisms ranged from <1.0&acute;10² CFU/ml to >1.0&acute;10(6) CFU/ml. Bacillus cereus was detected in 13 (11.8%) samples. The results demonstrated high countings of mesophilic microorganisms

RESISTÊNCIA ANTIMICROBIANA DE CEPAS DE SALMONELLA SPP. ISOLADAS DE ABATEDOUROS DE AVES

RESUMO O objetivo do trabalho foi avaliar a resistência antimicrobiana de cepas de Salmonella isoladas de águas de escaldamento, evisceração e resfriamento; de carcaças não evisceradas, evisceradas e resfriadas; penas e fezes frente à ação de antimicrobianos de uso comum. Foram coletadas 288 amostras e isoladas 29 cepas de Salmonella spp., dentre elas S. Kentucky (34,5%); S. Enteritidis (20,8%); S. Anatum e S. Enterica subsp. Enterica 8,20:-:z6 (13,8%); S. Typhimurium (6,9%);S. Enterica subsp. Enterica 4,5, 12:i:-, S. Saintpaul e S. Tennessee 3,4%. O teste de sensibilidade frente a 12 agentes antimicrobianos foi realizado com as amostras de Salmonella spp. isoladas e seguiu a metodologia de Kirby-Bauer, 25 (86,2%) amostras foram resistentes ao aztreonam e à ampicilina, 21 (72,4%) à tetraciclina e 16 (55,2%) à amoxicilina/ácido clavulânico e sulfazotrim. Os isolados apresentaram menor resistência à gentamicina , com uma amostra (3,45%) resistente, duas (6,9%) amostras foram resistentes à amicacina. Nenhuma das amostras testadas apresentou 100% de resistência ou sensibilidade aos antimicrobianos utilizados. As amostras de Salmonella spp. foram em grande proporção resistentes aos princípios antimicrobianos normalmente utilizados em avicultura, estes dados servem como alerta contra o uso indiscriminado de antibióticos, que pode contribuir para a seleção de cepas resistentes, agentes de doenças transmissíveis por alimentos em seres humanos.</jats:p