Study Of Oxidation Processes In Duck Meat With Application Of Rosemary And Grape Seed Extracts

The substantiation of the expedience of using antioxidants of a natural origin to decelerate oxidation processes in different meat products is an urgent direction of these studies. The prospective way of a solution of the problem of meat products oxidation spoilage is the use of vegetable extracts. The experimental studies of the effective use of the composition of rosemary and grape seed extracts in Peking duck forcemeat at the long storage were realized. Their influence on the dynamics of hydrolytic and peroxide oxidation of forcemeat lipids was studied. The analysis of oxidation secondary products accumulation was realized at the same time.The positive effect of the combined use of rosemary and grape seeds extracts on frozen Peking duck forcemeat was established, the optimal concentration of offered preparations was determined

Structural, Semantic and Linguocultural Parameters of Concept Sphere of FASHION INDUSTRY (Modern English Discourse)

This author’s development of the concept sphere model of FASHION INDUSTRY is presented in the article. Lexical units, nominations of objects, subjects and events of the fashion industry, as well as text fragments obtained from modern English-language artistic discourse, media and blogosphere are used as empirical material. The relevance of the study is due to the high rate of transformation of this conceptual field under the influence of a number of extralinguistic factors that make certain changes in the lexical composition of the language, the value dominants of society and the mechanisms of their verbalization. It is shown in the paper that the structure of the concept sphere is anthropocentric, as it is organized around the concept PARTICIPANTS. This concept is not only interconnected with other components of the FASHION INDUSTRY cognitive space — OBJECTS, EVENTS and PROPERTIES — but also determines their semantic content and linguistic and cultural specificity. Particular attention is paid to the actualization of the PROPERTIES component incorporated into other concepts.  Cognitive modeling of the structural and content parameters of the concept sphere made it possible to determine the most highlighted value dominants in the current discourse: innovation, comfort, universality, democracy, mediation with the transition to digital format, economic feasibility and environmental friendliness

Determining the medical and biological safety of meat-containing polycomponent products based on regional raw materials

Робота присвячена медико-біологічним дослідженням напівфабрикату м’ясомісткого і м’ясомісткої напівкопченої ковбаси на піддослідних щурах. Метою дослідження було вивчення впливу розроблених продуктів на динаміку живої маси, стан внутрішніх органів і тканин, загальні і біохімічні показники крові тварин при введенні їх в стандартний раціон у кількості 30 %. Дослідження проводили на 36 білих нелінійних щурах масою 160–200 г, з яких були сформовані одна контрольна і дві дослідні групи за принципом методу груп-аналогів. Доведено, що введення до раціону щурів у кількості 30 % від стандартного раціону м’ясомістких полікомпонентних продуктів з високим вмістом білка сприяє інтенсифікації процесів росту тварин. Підтверджено, підвищення живої маси тіла щурів через 21 день експерименту на 33–38 %, що більше ніж в контролі на 69–90 %. Негативного впливу на стан внутрішніх органів щурів споживання розроблених продуктів не виявлено. Встановлено, що включення м’ясомістких полікомпонентних продуктів у раціон щурів сприяє посиленню еритропоезу на 12,66 % порівняно з вихідними даними. Включення продуктів в раціон не змінює істотно вміст лейкоцитів і тромбоцитів, підвищує насиченість крові гемоглобіном на 45,83–58,33 % вище порівняно з контрольними тваринами. Введення в раціон піддослідних щурів м’ясомістких полікомпонентних продуктів має анаболічний ефект і сприяє підвищенню концентрації гемоглобіну на 42,12 %, загального білку на 4,79 %, креатиніну на 19,68 %. У дослідних щурів спостерігається зниження глюкози в середньому на 8,17 %, що вказує на інтенсифікацію процесів у м’язовій тканині. Посилений синтез білків внаслідок посиленого катаболізму призводить до підвищення концентрації білірубіну на 19,12–21,97 % порівняно з контрольними щурами. Медико-біологічні дослідження м'ясо-містких полікомпонентних продуктів можуть бути застосовані на практиці для підтвердження їх безпечності.В статье сообщается о медико-биологических исследованиях мясных полуфабрикатов и мясосодержащих полукопченых колбас на лабораторных крысах. Целью исследования было изучение влияния разработанных продуктов на динамику живой массы, состояние внутренних органов и тканей, общие и биохимические показатели крови животных при введении их в стандартный рацион в количестве 30 %. Исследования проведены на 36 белых нелинейных крысах массой 160–200 г, из которых были сформированы одна контрольная и две опытные группы по принципу метода групп-аналогов. Доказано, что введение в рацион крыс мясосодержащих многокомпонентных продуктов с высоким содержанием белка в количестве 30 % от стандартного рациона способствует интенсификации ростовых процессов животных. Подтверждено, что прирост живой массы крыс через 21 день опыта составил 33–38 %, что больше, чем в контроле, на 69–90 %. Негативного влияния на состояние внутренних органов крыс от употребления разработанных продуктов не выявлено. Установлено, что включение в рацион крыс мясосодержащих многокомпонентных продуктов способствует повышению эритропоэза на 12,66 % по сравнению с исходными данными. Включение продуктов в рацион существенно не изменяет содержание лейкоцитов и тромбоцитов при повышении сатурации крови гемоглобином на 45,83–58,33 % выше по сравнению с контрольными животными. Введение в рацион лабораторных крыс мясосодержащих поликомпонентных продуктов оказывает анаболическое действие и способствует повышению концентрации гемоглобина на 42,12 %, общего белка на 4,79 %, креатинина на 19,68 %. У лабораторных крыс отмечается снижение глюкозы в среднем на 8,17 %, что свидетельствует об интенсификации процессов в мышечной ткани. Усиление синтеза белка за счет усиления катаболизма приводит к увеличению концентрации билирубина на 19,12–21,97 % по сравнению с контрольными крысами. Медико-биологические исследования мясосодержащих многокомпонентных продуктов могут быть применены на практике для подтверждения их безопасностиThis paper reports medical and biological studies of semi-finished meat product and meat-containing semi-smoked sausage on laboratory rats. The purpose of the study was to investigate the effect of the developed products on the dynamics of live weight, the state of internal organs and tissues, general and biochemical parameters of the blood of animals when they are introduced into the standard diet in the amount of 30 %. The studies were conducted on 36 white nonlinear rats weighing 160–200 g, of which one control and two experimental groups were formed, according to the principle of the method of analog groups. It is proved that the introduction of meat-containing multicomponent products with a high protein content into the diet of rats in the amount of 30 % of the standard diet contributes to the intensification of animal growth processes. It was confirmed that the increase in live body weight of rats after 21 days of the experiment amounted to 33–38 %, which is larger than that in control by 69–90 %. No negative impact on the state of the internal organs of rats from the consumption of the developed products was detected. It was found that the inclusion of meat-containing multicomponent products in the diet of rats contributes to an increase in erythropoiesis by 12.66 % compared to the starting data. The inclusion of products in the diet does not significantly change the content of leukocytes and platelets while increasing blood saturation with hemoglobin by 45.83–58.33 % higher compared to control animals. The introduction into the diet of laboratory rats of meat-containing multicomponent products has an anabolic effect and contributes to an increase in the concentration of hemoglobin by 42.12 %, total protein by 4.79 %, creatinine by 19.68 %. In laboratory rats, there is a decrease in glucose by an average of 8.17 %, which indicates an intensification of processes in muscle tissue. Enhanced protein synthesis due to increased catabolism leads to an increase in bilirubin concentration by 19.12–21.97 % compared to control rats. Medical and biological studies of meat-containing multicomponent products can be applied in practice to confirm their safety

Determining the nutritional value and quality indicators of meat-containing bread made with hemp seeds flour (Cannabis sativa L.)

Meat-containing bread with the use of hemp flour has been devised, with the subsequent assessment of its physical and chemical, sensory properties involving the study into the technological indicators of new products. Three experimental formulations for meat-containing bread were developed, which included semi-fat pork, poultry, mechanically deboned turkey, pumpkin pulp, and 8, 10, 12 % of hemp flour. A meat-containing bread from combined raw materials was adopted as control. All samples were evaluated taking into consideration their physical and chemical, technological, and sensory characteristics. It has been proven that the addition of hemp flour to the formulation improved the consumer value of products by increasing the content of protein, fat, and minerals. It was found that the protein content in the developed products was 18.03‒19.53 g/100 g, which is 3.21‒11.80 % higher than that of the analog. The fat content increased by 17.84–56.83 %, which also led to an increase in the calorie content of products. It has been experimentally confirmed that the introduction of hemp flour into bread's minced meat improves the functional and technological indicators of model meat systems. An increase in water-binding capacity was observed, by 13.46‒22.15 %; in water-holding capacity, by 10.34‒21.43 %; in fat-holding capacity, by 17.2‒26.9 %. The combination of semi-fat pork, poultry, mechanically deboned turkey, and hemp flour increases the ductility of the minced meat while reducing the shear stress, contributes to the good forming properties of the minced meat. The sensory analysis of the prototypes showed their high consumer value. The organoleptic assessment and sensory analysis of the prototypes demonstrated high consumer properties of the manufactured products, which makes it possible to recommend them for inclusion in the diets of various segments of the population

The quality characteristics of sausage prepared from different ratios of fish and duck meat

The article aims to determine the effect of combining duck meat (Anas platyrhynchos) and freshwater fish (Hypophthalmichthys molitrix) on thequality (nutritional value, functional and technological properties, sensory attributes) of meat-containing semi-smoked sausages. The optimal version of the recipe with the highest quality indicators of semi-smoked meat sausages with duck meat and freshwater aquaculture was determined. It was found that the protein content of meat-containing, semi-smoked sausages with different ratios of duck and fish meat was 17.90%–21.34% higher than that of the analog. A sample containing 50% duck and 30% fish has an ideal protein:fat ratio of 1:1. The following high functional properties of model minced experimental semi-smoked sausages were established: up to 72.75% moisture, water binding capacity of up to 71.47%,and water holding capacity of up to 60.60%. A comparative analysis of the rheological properties of minced meat showed that increasing the proportion of duck meat in minced meat modelling systems improves the strength of the system and increases shear stress. The addition of fish raw materials improves theelasticity of meat-containing systems. The optimal ratio of duck and fish is 50:30 for plastic and easily minced mince system. Combining duck meat with raw fish increases the stability of the emulsion to 74.8%. Analysis of the sensory parameters of the experimental sausages confirmed that the best ratio of duck to freshwater fish is 50:30

The Production and Qualification of Scintillator Tiles for the ATLAS Hadronic Calorimeter

The production of the scintillator tiles for the ATLAS Tile Calorimeter is presented. In addition to the manufacture and production, the properties of the tiles will be presented including light yield, uniformity and stability

The Optical Instrumentation of the ATLAS Tile Calorimeter

The purpose of this Note is to describe the optical assembly procedure called here Optical Instrumentation and the quality tests conducted on the assembled units. Altogether, 65 Barrel (or LB) modules were constructed - including one spare - together with 129 Extended Barrel (EB) modules (including one spare). The LB modules were mechanically assembled at JINR (Dubna, Russia) and transported to CERN, where the optical instrumentation was performed with personnel contributed by several Institutes. The modules composing one of the two Extended Barrels (known as EBA) were mechanically assembled in the USA, and instrumented in two US locations (ANL, U. of Michigan), while the modules of the other Extended barrel (EBC) were assembled in Spain and instrumented at IFAE (Barcelona). Each of the EB modules includes a subassembly known as ITC that contributes to the hermeticity of the calorimeter; all ITCs were assembled at UTA (Texas), and mounted onto the module mechanical structures at the EB mechanical assembly locations.The Tile Calorimeter, covering the central region of the ATLAS experiment up to pseudorapidities of ±1.7, is a sampling device built with scintillating tiles that alternate with iron plates. The light is collected in wave-length shifting (WLS) fibers and is read out with photomultipliers. In the characteristic geometry of this calorimeter the tiles lie in planes perpendicular to the beams, resulting in a very simple and modular mechanical and optical layout. This paper focuses on the procedures applied in the optical instrumentation of the calorimeter, which involved the assembly of about 460,000 scintillator tiles and 550,000 WLS fibers. The outcome is a hadronic calorimeter that meets the ATLAS performance requirements, as shown in this paper

Теоретичні та прак­тичні проблеми забезпечення ефективності досудового провадження

Тіщенко В. В., Аленін Ю. П., Ващук О. П., Мурзановська А. В., Торбас О. О., Немно Ю. М., Панасюк А. О., Шкрибайло М. В., Земляна О. А. Теоретичні та прак­тичні проблеми забезпечення ефективності досудового провадження / В. В. Тіщенко, Ю. П. Аленін, О. П. Ващук, А. В. Мурзановська, О. О. Торбас, Ю. М. Немно, А. О. Панасюк, М. В. Шкрибайло, О. А. Земляна // Наукові праці Національного університету «Одеська юридична академія». Т. 17 / голов. ред. М. В. Афанасьєва ; МОН України, НУ «ОЮА». – Одеса : Юрид. л-ра, 2015. – C. 106-158.Стаття присвячена висвітленню окремих результатів дослідження проблем ефективності досудового розслідування у теоретичному та практичному аспектах. Так, здійснено аналіз реалізації засад кримінального провадження у досудовому розслідуванні, досліджено актуальні проблеми проведення окремих слідчих (розшукових) дій, проаналізовано проблеми зупинення досудового розслідування, висвітлені проблемні питання закінчення досудового розслідування. У криміналістичному аспекті досліджено такі важливі елементи, як понятійно-категоріальний апарат, особливості тактичного та методичного інформаційного забезпечення розслідування окремих видів злочинів. Також у статті розглядається оперативно-розшукова діяльність як одне із базових джерел інформаційної підтримки розслідування

Rolling out defects during rolling of castings at the mill 850 of Belarussian metallurgical plant

Results of industrial experiment are given and regularities of rolling out of surface defects of artificial origin are investigated at rolling of continuous castings at the rolling mill 850 of Belarussian metallurgical plan