Calidad química y sensorial de alimentos: desarrollo de metodologías analíticas basadas en la utilización de HS-SPME/GC y aceptabilidad sensorial para la caracterización de plantas aromáticas y productos alimenticios.

El concepto de calidad ha evolucionado en los últimos años adquiriendo un extraordinario protagonismo. Un alimento puede ser descripto mediante una serie de parámetros o variables que se transforman en atributos de calidad por la percepción y preferencias de un usuario. Los valores que deben alcanzar los atributos para que la adecuación sea positiva, son las especificaciones de calidad. Entre los atributos de calidad de un alimento se encuentra la organoléptica o sensorial, que puede ser definida, medida y ponderada, estableciéndose niveles de confianza para el cumplimiento de las especificaciones de calidad acordadas. Los componentes químicos volátiles del alimento, estimulan las terminales sensitivas de boca y nariz, afectando a los atributos olor, aroma, fragancia, gusto y flavor. Por lo tanto, identificar dichos componentes y determinar su proporción en el producto es de vital importancia para establecer correlaciones con las respuestas sensoriales. En el presente proyecto se desarrollarán metodologías analíticas basadas en Microextracción en Fase Sólida del Espacio de Cabeza seguida de Cromatografía Gaseosa (HS-SPME/GC) y en aceptabilidad sensorial para su aplicación en la caracterización de plantas aromáticas y productos alimenticios, con la finalidad de identificar los compuestos volátiles responsables de la aceptación o rechazo de los productos investigados, de evaluar el efecto del almacenamiento sobre las características de los mismos, y establecer similitudes y diferencias entre los perfiles químicos de diferentes productos del mismo tipo. Además, se realizarán protocolos de control de calidad para las muestras estudiadas

Enseñanza y comprensión de estocásticos en tercer grado de secundaria

Se presentan resultados de la aplicación de un cuestionario sobre estadística y el enfoque clásico de probabilidad, antes y después de la enseñanza, con el propósito de estudiar diferencias entre ambas aplicaciones de la comprensión de esos contenidos de 37 alumnos de 13 15 años de edad. La estrategia de enseñanza puso en juego una propuesta institucional (SEP, 2006; Filloy et al, 2006). Las dificultades de comprensión de ideas fundamentales de estocásticos (Heitele, 1975) manifestadas por los alumnos señalan la necesidad de un seguimiento a lo largo de la educación básica y media superior sobre su enseñanza; asimismo, se requiere diseñar estrategias de enseñanza que presenten significativamente situaciones azarosas de manera sencilla y gradual. El término estocásticos se refiere a los temas de Probabilidad y Estadística

Constructing alignment in Spanish as a foreign / second language teaching

El presente artículo analiza el esquema general de un proceso formal de enseñanza del español como LE / L2: los objetivos que se plantean, los contenidos necesarios para lograrlos, la metodología, las actividades que se emplean para la aprehensión de tales contenidos y el sistema de evaluación empleado. Comprobaremos que, en cierto momento del proceso, se tiende a romper la línea inicialmente marcada, logrando así una enseñanza no alineada y, por tanto, un aprendizaje, en cierto modo, superficial (BIGGS, 2005).The article analyzes the general outline of a formal process of Spanish as a second/foreign language teaching, from the objectives to the table of contents needed to achieve them, the methodology and the activities used for the learning of those contents and the assessment method used. It will be shown that, in a certain moment of the process, the line initially drawn is usually broken. The result is a non-aligned teaching and, therefore, a superficial learning (BIGGS, 2005).peerReviewe

Difusión de la investigación sobre LE/L2: el español en contraste con otras lenguas europeas

In this article, we analyze the scientific journals which include articles about Spanish (S), English (E), Portuguese (P), German (G) and French (F) as foreign languages (FL) and/or second languages (L2). We try to check if there are languages that, as object of study, are more present than others in the most important scientific journals.En el presente artículo analizamos las revistas científicas que incluyen artículos sobre el español (E), inglés (I), portugués (P), alemán (A) y francés (F) como Lenguas Extranjeras (LE) y /o Segundas Lenguas (L2), para, en última instancia, valorar si en las revistas científicas de mayor importancia hay lenguas que, como objeto de estudio, tienen más presencia que otras

A Comparison of classification/regression trees and logistic regression in failure models

The use of non-parametric statistical methods, the development of models geared towards the homogeneous characteristics of corporate sub-populations, and the introduction of non-financial variables, are three main issues analysed in this paper. This study compares the predictive performance of a non-parametric methodology, namelyClassification/Regression Trees (CART), against traditional logistic regression (LR) by employing a vast set of matched-pair accounts of the smallest enterprises, known as micro-entities,from the United Kingdom for the period 1999 to 2008 that includes financial, non-financial, and macroeconomic variables. Our findings show that CART outperforms the standard approach in the literature, LR

Hybrid model using logit and nonparametric methods for predicting micro-entity failure

Following the calls from literature on bankruptcy, a parsimonious hybrid bankruptcy model is developed in this paper by combining parametric and non-parametric approaches.To this end, the variables with the highest predictive power to detect bankruptcy are selected using logistic regression (LR). Subsequently, alternative non-parametric methods (Multilayer Perceptron, Rough Set, and Classification-Regression Trees) are applied, in turn, to firms classified as either “bankrupt” or “not bankrupt”. Our findings show that hybrid models, particularly those combining LR and Multilayer Perceptron, offer better accuracy performance and interpretability and converge faster than each method implemented in isolation. Moreover, the authors demonstrate that the introduction of non-financial and macroeconomic variables complement financial ratios for bankruptcy prediction

Small and large intestine express a truncated Dab1 isoform that assembles in cell-cell junctions and co-localizes with proteins involved in endocytosis

Disabled-1 (Dab1) is an essential intracellular adaptor protein in the reelin pathway. Our previous studies in mice intestine showed that Dab1 transmits the reelin signal to cytosolic signalling pathways. Here, we determine the Dab1 isoform expressed in rodent small and large intestine, its subcellular location and co-localization with clathrin, caveolin-1 and N-Wasp. PCR and sequencing analysis reveal that rodent small and large intestine express a Dab1 isoform that misses three (Y198, Y200 and Y220) of the five tyrosine phosphorylation sites present in brain Dab1 isoform (canonical) and contains nuclear localization and export signals. Western blot assays show that both, crypts, which shelter progenitor cells, and enterocytes express the same Dab1 isoform, suggesting that epithelial cell differentiation does not regulate intestinal generation of alternatively spliced Dab1 variants. They also reveal that the canonical and the intestinal Dab1 isoforms differ in their total degree of phosphorylation. Immunostaining assays show that in enterocytes Dab1 localizes at the apical and lateral membranes, apical vesicles, close to adherens junctions and desmosomes, as well as in the nucleus; co-localizes with clathrin and with N-Wasp but not with caveolin-1, and in Caco-2 cells Dab1 localizes at cell-to-cell junctions by a Ca2+-dependent process. In conclusion, the results indicate that in rodent intestine a truncated Dab1 variant transmits the reelin signal and may play a role in clathrin-mediated apical endocytosis and in the control of cell-to-cell junction assembly. A function of intestinal Dab1 variant as a nucleocytoplasmic shuttling protein is also inferred from its sequence and nuclear location.Junta de Andalucía CTS 5884Ministerio de Educación y Ciencia AP2007-04201European Molecular Biology Organization ASTF45-201

Multi-Sensor System For Level Measurements With Optical Fibres

A system for measuring liquid level in multiple tanks using optical fibre technology has been developed. The oil field service industry can benefit from this intrinsically safe technology. Plastic optical fibre (POF) sensor heads are excited by a 650 nm laser. Laser diodes are housed in ST connectors to obtain compact and rough prototypes and these connectors are also used in the fibre pigtails. Optical multiplexing is used to increase the measuring safety area. POF splitters and connectors are used to combine all the receiving sensor head fibres in a single one. Frequency division multiplexing is used to address each sensor head. The global system is controlled through a user friendly software application running in a PC connected to the system via an RS-232 port. A scalable prototype with a range greater than 2 meter, good linearity, better than 1.5% FS (full scale), high accuracy and resolution is developed using a unique lens to collimate and focus the light. Measurements are taken to validate the designs. Up to 8 sensor heads can be connected in the present implementation. But a greater number of sensors can be allocated with minor modifications in the electronics.Universidad Carlos III de MadridPublicad