INDUCCIÓN ANAÉROBICA DE Bradyrhizobium japonicum EN LA POSTCOSECHA DE HÍBRIDOS EXPERIMENTALES DE CACAO Y SU MEJORAMIENTO EN LA CALIDAD FERMENTATIVA

The most important raw material at international level in European countries is cocoa for its great economic contribution to small and medium farmers and the origin of hybrids and clones of cocoa to improve the quality of the bean as the main objectives of the research were: to analyze the incidence of Bradyzobium japonicum in the fermentation stage of National and Hybrid cocoa applying different concentrations at 0% (control), 3% and 5% according to the arrangement of treatments; to analyze the physical-chemical effects with the induction of exogenous agents in the mass fermentation of experimental cocoa (Theobroma cacao L. ), was used (DCA), consisting of 6 treatments and 4 replicates with the control being the National, the statistical analysis was performed by ANDEVA analysis of variance, The results found were: the percentage of T3 "Hybrid cocoa" (R3I0) (15,15%) induction at (3%) and T6 "National cocoa" (I3N0) (15,50%) corresponding to (5%); the seed index T3 "Cocoa hybrid" at 3% (1,40%) and T6 at 5% (I3N0) (1,46%). Cut test, for fermented beans the T5 (I2N0) with 77,75%, for the T6 "National cocoa" at 5% (I3N0) with 68,50% and T3 at 5% "Hybrid cocoa" (R3I0) with 66,00%, in violet beans the T5 "National cocoa" at 3% (I2N0) (21,75) "Hybrid cocoa" (R3I0) (0,50%).La materia prima más importante a nivel internacional en países europeos es el cacao por su gran aporte económico a pequeños y medianos agricultores y el origen de híbridos y clones de cacao para mejorar la calidad del grano como objetivos principales de la investigación fue: analizar la incidencia del Bradyzobium japonicum en la etapa fermentativa de cacao Nacional he Hibrido aplicando diferentes concentraciones siendo al 0% (testigo), 3% y 5% según el arreglo de tratamientos; Analizar los efectos físicos - químicos con la inducción de exógenas en la fermentación en masa de materia experimentales de cacao (Theobroma cacao L.), se empleó (DCA), conformada por 6 tratamientos y 4 repeticiones siendo el testigo el Nacional, se efectuó el análisis estadístico mediante el análisis de varianza ANDEVA, Los resultados encontrados fueron: el porcentaje de testa el T3 “Hibrido de cacao” (R3I0) (15,15%) inducción al (3%) y el T6 “cacao Nacional” (I3N0) (15,50%) correspondiente al (5%); el índice de semilla el T3 “Hibrido de cacao” al 3% (1,40%) y T6 al 5% (I3N0) (1,46%). Prueba de corte, para los granos fermentados el T5 (I2N0) con 77.75%, para el T6 “cacao Nacional” al 5% (I3N0) con 68,50% y T3 al 5% “Cacao Hibrido” (R3I0) con 66,00%, en granos de violeta el T5 “cacao Nacional” al 3% (I2N0) (21,75) “cacao Hibrido” (R3I0) (0,50%)

Caracterización morfológica, fisicoquímica y microbiológica del cacao Macambo (Theobroma bicolor Humb & Bonpl.) en Ecuador

Macambo cocoa (Theobroma bicolor Humb & Bonpl.), a lesser known variety compared to Criollo or Forastero cocoa, is a valuable resource in Ecuador for its distinctive qualities. The present research sought to characterize the main physical, chemical and microbiological parameters of Macambo cocoa grown on the lands of the State Technical University of Quevedo. The experimental design consisted of a two-factor randomized design with 9 treatments and 3 replications. The treatments varied according to the division of the pod and the levels of fermentation, using Rohan boxes, polyethylene covers and jute bags. A fermentation time of 72 hours was applied, followed by 6 days of sun drying to reduce humidity, the results showed that the fermentation of the almonds from the upper part of the pods in jute bags resulted in the lowest humidity recorded (7.41%). Although the treatments showed similar results in ash, a higher pH was observed in the T3 treatment (6.12). In addition, the measurement of the fermentative degree was conclusive and the cadmium level was within the acceptable limits according to the regulations. No microbiological growth was detected in the dried almonds.El cacao Macambo (Theobroma bicolor Humb & Bonpl.), una variedad menos conocida en comparación con el cacao criollo o forastero, es un recurso valioso en el Ecuador por sus cualidades distintivas. La presente investigación buscó caracterizar los principales parámetros físicos, químicos y microbiológicos del cacao Macambo cultivado en los terrenos de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo. El diseño experimental consistió en un diseño al azar bifactorial con 9 tratamientos y 3 repeticiones. Los tratamientos variaron según la división de la mazorca y los niveles de fermentación, utilizando cajas Rohan, fundas de polietileno y sacos de yute. Se aplicó un tiempo de fermentación de 72 horas, seguido de 6 días de secado al sol para reducir la humedad, los resultados mostraron que la fermentación de las almendras de la parte alta de las mazorcas en sacos de yute resultó en la menor humedad registrada (7,41%). Aunque los tratamientos exhibieron resultados similares en cenizas, se observó un pH más alto en el tratamiento T3 (6,12). Además, la medición del grado fermentativo fue concluyente y el nivel de cadmio se encontró dentro de los límites aceptables según las normativas. No se detectó crecimiento microbiológico en las almendras secas

Bases teóricas del efecto alelopático de la maleza (Cyperus rotundus), en la germinación y desarrollo en los cultivos de maíz (Zea mays L.) y frijol común (Phaseolus vulgaris L.)

La alelopatía es la liberación de compuestos químicos desde una especie vegetal, que tiene efectos negativos sobre especies vecinas. En las últimas décadas el estudio de la alelopatía ha incluido estudios de síntomas y severidad de los efectos adversos de las plantas vivas o de sus residuos sobre el crecimiento de las plantas superiores o cultivos, interacciones entre organismos, significado ecológico de la alelopatía en las comunidades vegetales, autotoxicidad, problemas en las rotaciones agrícolas y la producción y la identificación y aislamiento de los aleloquímicos tanto en ecosistemas naturales como en agroecosistemas. Los productos que poseen una acción alelopática son llamados aleloquímicos y se encuentran en las hojas, flores, frutos, tallos, raíces, rizomas, semillas y polen. Pueden ser liberados al ambiente a través de la volatilización, percolación, exudados por las raíces y por la descomposición de residuos vegetales. Las respuestas características son la estimulación o atracción a bajas concentraciones de aleloquímicos y la inhibición o repelencia a medida que la concentración se incrementa. Los efectos observables son la inhibición o retardo de la germinación, del crecimiento aéreo o radical y una disminución de la capacidad reproductiva de la planta. La aplicación de la alelopatía es una alternativa que puede ser incorporada dentro de un manejo racional de malezas. Su uso puede aplicarse en, mejorar la capacidad alelopática de los cultivares, uso de aleloquímicos como herbicidas naturales, uso de plantas alelopáticas con el cultivo, rotaciones con cultivos con efectos alelopáticos y uso de residuos vegetales de especies alelopáticas. Palabra clave: alelopatía, malezas, agroecosistema, cultiv

Evaluación de las características fisicoquímicas del mango, madurado artificialmente con acetiluro de calcio

The use and application of low-cost artificial ripening agents are common among producers and traders because the results obtained are acceptable, however, due to the lack of methodology, they are used in disproportionate doses, without foreseeing the implication that it has on the characteristics of the fruit. The main objective is to evaluate the physical-chemical properties of two varieties of mango (Mangifera indica), Tommy Atkins and Kent, subjected to artificial ripening with a chemical agent (calcium acetylide CaC2). For the experiments, two varieties of mango in a state of uniform physiological maturity were used, relating them to three doses of the ripening agent. For ripening, the fruits were conditioned in wooden boxes where time, temperature, and humidity were monitored. The variables analyzed are Brix, pH, moisture, energy, protein, acidity, texture, and fiber. The results obtained highlight that, regardless of the diversity, both in physical limits and in chemical limits of the fruit, those who were subjected to a dose of 10 g/kg of fruit for a period of 48 hours of exposure in a hermetically sealed environment stood out, controlling that the temperature is between 27.7 °C and relative humidity between 90 %. It is essential to highlight that the maturation time of the frit was accelerated by two days according to the dosage used.El uso y aplicación de agentes artificiales de maduración de bajo costo es común entre productores y comerciantes, porque los resultados obtenidos son aceptables. Sin embargo, por falta de metodología, son empleados en dosis desproporcionadas, sin prever la implicación que tiene sobre características propias de la fruta. El objetivo principal de esta investigación es evaluar las propiedades fisicoquímicas en dos variedades de mango (Mangifera indica), Tommy Atkins y Kent, sometidos a maduración artificial con un agente químico (acetiluro de calcio CaC2). Se utilizaron dos variedades de mango en estado de madurez fisiológica uniforme, y se relacionaron con tres dosis del agente de maduración. Posteriormente, se acondicionaron las frutas en cajas de madera, donde se monitoreó el tiempo, la temperatura y humedad. Las variables analizadas son Brix, pH, humedad, energía, proteína, acidez, textura, y fibra. Los resultados conseguidos resaltan que, independientemente de la diversidad, tanto en límites físicos como en límites químicos de la fruta, se destacaron los que fueron sometidos a la dosis de 10 g/kg de fruta por un periodo 48 horas de exposición en un ambiente cerrado herméticamente, con control de temperatura entre los 27,7 °C y humedad relativa ambiental del el 90 %. Es fundamental resaltar que se aceleró el tiempo de maduración de la fruta en dos días, de acuerdo con la dosificación empleada

Colitis ulcerosa: a propósito de un caso

La colitis ulcerosa (CU) es una enfermedad inflamatoria crónica de curso variable que afecta a la mucosa del colon provocando úlceras; de causa desconocida y sin cura definitiva.  Esta afección se presenta principalmente entre los 20 y 40 años. En el Perú la incidencia de CU es muy baja y el tiempo de espera para el diagnóstico amplio pudiendo generarse complicaciones.  Se reporta el caso de una paciente de 20 años, con historia de diarreas, hematoquecia y examen físico no concluyente, cuyo abordaje inicial fue de una infección de tracto gastrointestinal. Luego de realizar los exámenes correctos, se llegó al diagnóstico de colitis ulcerosa, con evolución favorable gracias al tratamiento

Contenido de cadmio y caracterización fisicoquímica de almendras y pasta de cacao (Theobroma cacao)

Introduction: heavy metals such as cadmium (Cd) are a worldwide concern; recent research has concluded that they are related to health risks caused by the ingestion of contaminated food. Objective: the objective of this research was to evaluate the cadmium content and physicochemical characteristics in almonds and cocoa paste. Materials and Methods: a Completely Randomized Design (CRD) with three replications was used to determine the significant difference between the mean of the treatments using the Duncan post hoc statistical test (p<0.05). Results: for the cadmium content in cocoa beans, values between 0.80±0.0 and 1.08±0.01 mg kg-1 of Cd+2 were determined (B200088 and B200090 consecutively); while the Cd+2 content in cocoa paste did not change significantly during processing, with values similar to those obtained in the raw material. On the other hand, in the physicochemical parameters of the almonds and cocoa paste, the following values were obtained: moisture (7.03 ± 0.02 - 7.45±0.01) and (1.25±0.01 - 1.70±0.04); ash (3.67±0.02 - 4.62±0.03) and (3.13±0.02 - 3.68±0.02); titratable acidity (0.97±0.02 - 1.29±0.02) and (0.91±0.01 - 1.23±0.02); protein content in almonds (11.21±0.02 - 14.19±0.02) and a percentage of fat in cocoa paste (46.19±0.02 - 54.16±0.04). Conclusion: the samples evaluated comply with the requirements established by national and international standards.  Introducción: los metales pesados ​​como el cadmio (Cd) son una preocupación mundial; investigaciones recientes han concluido que están relacionados con riesgos para la salud causados ​​por la ingesta de alimentos contaminados. Objetivo: la presente investigación tuvo como objetivo evaluar el contenido de cadmio, características físicoquímicas en almendras y pasta de cacao. Materiales y Métodos: para el cual se utilizó un Diseño Completamente al Azar (DCA) con tres repeticiones, para determinar diferencia significativa entre la media de los tratamientos se empleó la prueba estadística de post hoc Duncan (p<0,05). Resultados: para el contenido de cadmio en almendras de cacao se determinó valores entre 0,80±0,0 y 1,08±0,01 mg kg-1 de Cd+2 (B200088 y B200090 consecutivamente); mientras que, el contenido de Cd+2 en pasta de cacao no cambio significativamente durante su procesamiento, situando valores similares a los obtenidos en la materia prima. Por otro lado, en los parámetros fisicoquímicos de las almendras y pasta de cacao se obtuvo: humedad (7,03 ± 0,02 - 7,45±0,01) y (1,25±0,01 - 1,70±0,04); ceniza (3,67±0,02 - 4,62±0,03) y (3,13±0,02 - 3,68±0,02); acidez titulable (0,97±0,02 - 1,29±0,02) y (0,91±0,01 - 1,23±0,02); contenido de proteína en las almendras (11,21±0,02 - 14,19±0,02) y un porcentaje de grasa en pasta de cacao (46,19±0,02 - 54,16±0,04). Conclusión: las muestras evaluadas cumplen con los requisitos establecidos por las normativas nacionales e internacionales