Beneficios del vino para la salud: argumento de venta en la formación del sommelier

En los servicios gastronómicos resulta apreciado el vino como producto que acompaña a la comida y por ser responsable de niveles superiores de satisfacción en los consumidores. Esta bebida se presenta en una amplia variedad de tipos y características, lo que en ocasiones complejiza el proceso de elección y comercialización por parte del sommelier, profesional encargado de ello. El objetivo del presente trabajo es analizar referentes teóricos con relación a los beneficios del vino en la salud, en función de utilizarlos como argumentos para la venta de esta bebida. Se realizó una investigación con enfoque cualitativo apoyada en una revisión documental y el criterio de especialistas para la valoración de la pertinencia. La gestión de venta del vino se apoya en argumentos relevantes para el cliente, sin embargo, aun conociéndose la influencia positiva de esta bebida en la salud humana, no se encuentran estos criterios entre los más usados durante el referido proceso de negociación entre el consumidor y el sommelier. La revisión bibliográfica y los criterios valorados permitieron un análisis objetivo de los beneficios del vino en la salud, en función de aportar argumentos para la venta de esta bebida.PALABRAS CLAVE: formación; salud; diagnóstico; vino; competencia profesional; sommelier.Benefits of wine for health: a selling point in the sommelier’s trainingABSTRACTWine is highly appreciated in gastronomical services, as a product accompanying meal, responsible for higher levels of satisfaction within customers. This beverage is presented in a wide variety of types and characteristics, which sometimes turns selection and commercialization more complex processes on the sommelier´s side. To analyze the theoretical background in relation to the benefits of wine for health, to use them as a selling point. A qualitative approach research was carried out, based on document analysis and specialist criteria. The sales management of wine is based on relevant criteria for the customer; however, although its positive influence on human health is known, this point is not among the most frequent criteria used during the negotiation process between the customer and the specialist. The document revision permitted an actual analysis of the benefits of wine for health, to provide additional selling points for this beverage.KEYWORDS: training; health; diagnosis; wine; professional competence; sommelier

Necesidades formativas del sommelier para una mejor comercialización del vino

The sommelier's preparation is carried out to develop their professional skills, in tune with new international trends. A descriptive study was carried out. The research methods applied with a systemic character: synthetic analytical, inductive deductive, document analysis, observation, surveys, interviews and descriptive statistics allowed us to identify the existing difficulties in the competencies demonstrated by the sommeliers, showing deficiencies in their training. The objective of these study was analyze the training needs of the students of the "Sommelier Specialization" to respond to the fundamentals and current trends in the management of wine sales in restaurants in Villa Clara. The initial diagnosis allowed to know the criteria of the students in relation to wine, their taste for this drink and they identified terms to describe a red wine. The applied sampling was intentional to the criteria of the researchers, not probabilistic of voluntary subjects, the gender approach is complied with in scientific research, the influence exerted by gender and the sector of origin on the criteria of the students was determined. The main results determined the quantity and classification of the terms used to describe the wine and the levels of preferences for it, analyzed individually, by groups, and according to gender, as well as the main weaknesses in the students' competencies in training. This allowed the redesign of the course and its adjustment to the real training needs imposed by the new demands and training demands caused by the dynamic changes demanded by the tourist business environment of the academy, to guarantee the relevance of the training offer.La preparación del sommelier se realiza para desarrollar sus competencias profesionales, a tono con las nuevas tendencias a nivel internacional. Se realizó un estudio descriptivo. Los métodos de investigación aplicados con carácter sistémico: analítico sintético, inductivo deductivo, análisis de documentos, observación, encuestas, entrevistas y la estadística descriptiva permitieron identificar las dificultades existentes en las competencias demostradas por los sommeliers, evidenciando carencias en su formación. El objetivo de este estudio fue analizar las necesidades formativas de los estudiantes de la “Especialización en Sommelier” para responder a los fundamentos y tendencias actuales en la gestión de venta de vinos en los restaurantes del territorio villaclareño. El diagnóstico inicial permitió conocer los criterios de los alumnos con relación al vino, su gusto por esta bebida e identificaron términos para describir un vino tinto. El muestreo aplicado fue intencional a criterios de los investigadores, no probabilístico de sujetos voluntarios, se da cumplimiento al enfoque de género en la investigación científica, se determinó la influencia que ejerció el género y el sector de procedencia en el criterio de los estudiantes. Los principales resultados determinaron la cantidad y clasificación de los términos empleados para describir el vino y en los niveles de preferencias por este, analizados de forma individual, por grupos, y según el género, así como las principales debilidades existentes en las competencias de los estudiantes en formación. Lo que permitió el rediseño del curso y su ajuste a las necesidades reales de formación impuestas por las nuevas demandas y exigencias formativas provocadas por los cambios dinámicos que exige el entorno empresarial turístico a la academia, para garantizar la pertinencia de la oferta formativa

THE SKILLS IN THE TRAINING OF THE INTERCULTURAL COMPETENCE

Intercultural education and its influence on contemporary higher education is key in the solution of the conflicts that occur in society nowadays. One of the aims of Intercultural Education focuses on the development of Intercultural Competence of students and teachers who participate in the teaching-learning process. There are convergent elements focused on three fundamental dimensions within this competence: knowledge, skills and attitudes. These three elements constitute a fundamental premise for the development of any type of competence and specifically for the development of intercultural competence. However, within this systemic relationship that occurs between them, the element less openly discussed and consequently analyzed in previous research on intercultural competence has precisely been that of skills, its importance in shaping intercultural competence has been precisely analyzed as a great priority within this investigation, being the fundamental objective of it

THE RESEARCH SKILLS FROM THE PROGRAM OF DOCTORATE IN PEDAGOGICAL SCIENCES

The strategy of training of doctors is projected from the mission of the Center for Education Studies of the Central University "Marta Abreu" de Las Villas , to produce scientific knowledge in the area of education, based on academic exchan ge and excellence practices derived from research processes and innovation in national and international scenarios. Therefore, the doctoral program in Pedagogical Sciences is oriented towards satisfying the demands of postgraduate academic training of prof essionals and researchers responsible and committed to the development of education in the territory and with the cultural, political and social development of Cuba and the countries of origin. The objective of this article is to reflect how the development of research skills has been conceived from the Doctorate Program in Pedagogical Sciences in the center mentioned

Preparación del docente para perfeccionar su competencia didáctica en las escuelas superiores pedagógicas angolanas

This paper presents the results of a detailed documentary review, an analysis of the theoretical foundations on theprofessional capacitating courses oriented to the preparation of the didactic competence of the teacher at the pedagogicalhigher education centers, as a way to perfect the modes of action in the direction of the teaching- learning process incorrespondence with the purpose of transforming the reality of the Angolan educational system through the production of newknowledge.Se presenta en este trabajo, resultado de una detallada revisión documental, un análisis de los fundamentosteóricos sobre la superación profesional orientada a la preparación del docente en competencia didáctica en las escuelassuperiores pedagógicas, como vía para perfeccionar sus modos de actuación en la dirección de proceso de enseñanzaaprendizaje en correspondencia con el propósito de transformar la realidad del sistema educativo angolano mediante laproducción de nuevos conocimientos