Artichoke by Products as a Source of Antioxidant and Fiber: How It Can Be Affected by Drying Temperature

[EN] The reuse of food industry by¿products constitutes one of the essential pillars of the change from a linear to a circular economic model. Drying is one of the most affordable techniques with which to stabilize by¿products, making their subsequent processing possible. However, it can affect material properties. The objective of this study was to assess the effect of the drying temperature on the drying kinetics and final quality of the main artichoke processing by¿products, bracts and stems, which have never been studied as independent materials. For this purpose, air drying experiments at different temperatures (40, 60, 80, 100 and 120 °C) were carried out. The alcohol insoluble residue (AIR) and the total phenolic content (TPC), antioxidant capacity (AC) and vitamin C (VC) of the fresh and dried samples were determined. The bracts dried faster than the stems, increasing drying rate with temperature. The two by¿products presented relatively large amounts of AIR, the content being higher in bracts, but better functional properties in stems. The TPC, AC and VC values of the dried samples decreased in relation to the fresh samples, with the temperatures of 40 °C (bracts) and 120 °C (stems) being the most adequate for the purposes of preserving these characteristicsThis research was funded by INIA (Spain)-ERDF, grant number RTA2015-00060-C04-02 and RTA2015-00060-C04-03; Science and Innovation Ministry of Spain and grant number PID2019106148RR-C42. The APC was funded by the Science and Innovation Ministry of Spain, grant number PID2019-106148RR-C42.Borsini, AA.; Llavata-Cabrero, B.; Umaña, M.; Carcel, JA. (2021). Artichoke by Products as a Source of Antioxidant and Fiber: How It Can Be Affected by Drying Temperature. Foods. 10(2):1-13. https://doi.org/10.3390/foods10020459S11310

Enteritis necrotizante endotoxémica por Clostridium perfringes en un perro

Se describe un caso clínico de enteritis necrotizante, debida a liberación de enterotoxinas por sobrecrecimiento de Clostridium perfringes, en un perro. Tras diversos tratamientos médicos y quirúrgicos, las lesiones intestinales involucionaron y el paciente se recuperó completamente.

Bispecific PD1-IL2v and anti-PD-L1 break tumor immunity resistance by enhancing stem-like tumor-reactive CD8⁺ T cells and reprogramming macrophages.

Immunotherapies have shown remarkable, albeit tumor-selective, therapeutic benefits in the clinic. Most patients respond transiently at best, highlighting the importance of understanding mechanisms underlying resistance. Herein, we evaluated the effects of the engineered immunocytokine PD1-IL2v in a mouse model of de novo pancreatic neuroendocrine cancer that is resistant to checkpoint and other immunotherapies. PD1-IL2v utilizes anti-PD-1 as a targeting moiety fused to an immuno-stimulatory IL-2 cytokine variant (IL2v) to precisely deliver IL2v to PD-1 <sup>+</sup> T cells in the tumor microenvironment. PD1-IL2v elicited substantial infiltration by stem-like CD8 <sup>+</sup> T cells, resulting in tumor regression and enhanced survival in mice. Combining anti-PD-L1 with PD1-IL2v sustained the response phase, improving therapeutic efficacy both by reprogramming immunosuppressive tumor-associated macrophages and enhancing T cell receptor (TCR) immune repertoire diversity. These data provide a rationale for clinical trials to evaluate the combination therapy of PD1-IL2v and anti-PD-L1, particularly in immunotherapy-resistant tumors infiltrated with PD-1 <sup>+</sup> stem-like T cells

Análisis financiero para el plan estratégico para la compañía Jestar Ideas y Construcciones S.A.S a través de la aplicación de estándares de la Certificación B-Corps (Empresas B)

Evaluar la viabilidad de la acreditación como “Empresa B” para la organización “Jestar Ideas y Construcciones S.A.S.” mediante la aplicación y el análisis de herramientas financieras.En la actualidad la función social de las empresas parece estar restringida a la generación de utilidades, creando así valor solo para los accionistas, desconociendo la importancia que tiene el rol de la empresa como organización social de primer orden, la cual es una fuente generadora de empleo y que de manera sistémica contribuye al desarrollo humano, económico y ambiental de una nación. En este sentido el no incorporar dentro de la lógica corporativa la importancia de la ética, el bien común y la sostenibilidad ambiental en el core de negocio de las empresas repercute negativamente y en detrimento del desarrollo económico con efectos tales como lo es: la corrupción, el agotamiento de los recursos naturales y la contaminación ambiental, que a su vez se ve reflejado en la ampliación de la brecha social. El presente proyecto busca aplicar conocimientos gerenciales para el diseño de un plan estratégico, en una empresa de construcción y consultoría, con un enfoque que permita tomar como referencia la acreditación "Empresas B", cuyos estándares se centran en la generación de impacto social y ambiental positivo como propósito fundamental de la empresa y que por condición sean rentables

Análisis financiero para el plan estratégico para la compañía Jestar Ideas y Construcciones S.A.S a través de la aplicación de estándares de la Certificación B-Corps (Empresas B)

Evaluar la viabilidad de la acreditación como “Empresa B” para la organización “Jestar Ideas y Construcciones S.A.S.” mediante la aplicación y el análisis de herramientas financieras.En la actualidad la función social de las empresas parece estar restringida a la generación de utilidades, creando así valor solo para los accionistas, desconociendo la importancia que tiene el rol de la empresa como organización social de primer orden, la cual es una fuente generadora de empleo y que de manera sistémica contribuye al desarrollo humano, económico y ambiental de una nación. En este sentido el no incorporar dentro de la lógica corporativa la importancia de la ética, el bien común y la sostenibilidad ambiental en el core de negocio de las empresas repercute negativamente y en detrimento del desarrollo económico con efectos tales como lo es: la corrupción, el agotamiento de los recursos naturales y la contaminación ambiental, que a su vez se ve reflejado en la ampliación de la brecha social. El presente proyecto busca aplicar conocimientos gerenciales para el diseño de un plan estratégico, en una empresa de construcción y consultoría, con un enfoque que permita tomar como referencia la acreditación "Empresas B", cuyos estándares se centran en la generación de impacto social y ambiental positivo como propósito fundamental de la empresa y que por condición sean rentables

Centralized Modularity of N-Linked Glycosylation Pathways in Mammalian Cells

Glycosylation is a highly complex process to produce a diverse repertoire of cellular glycans that are attached to proteins and lipids. Glycans are involved in fundamental biological processes, including protein folding and clearance, cell proliferation and apoptosis, development, immune responses, and pathogenesis. One of the major types of glycans, N-linked glycans, is formed by sequential attachments of monosaccharides to proteins by a limited number of enzymes. Many of these enzymes can accept multiple N-linked glycans as substrates, thereby generating a large number of glycan intermediates and their intermingled pathways. Motivated by the quantitative methods developed in complex network research, we investigated the large-scale organization of such N-linked glycosylation pathways in mammalian cells. The N-linked glycosylation pathways are extremely modular, and are composed of cohesive topological modules that directly branch from a common upstream pathway of glycan synthesis. This unique structural property allows the glycan production between modules to be controlled by the upstream region. Although the enzymes act on multiple glycan substrates, indicating cross-talk between modules, the impact of the cross-talk on the module-specific enhancement of glycan synthesis may be confined within a moderate range by transcription-level control. The findings of the present study provide experimentally-testable predictions for glycosylation processes, and may be applicable to therapeutic glycoprotein engineering