A História da Alimentação: balizas historiográficas

Os M. pretenderam traçar um quadro da História da Alimentação, não como um novo ramo epistemológico da disciplina, mas como um campo em desenvolvimento de práticas e atividades especializadas, incluindo pesquisa, formação, publicações, associações, encontros acadêmicos, etc. Um breve relato das condições em que tal campo se assentou faz-se preceder de um panorama dos estudos de alimentação e temas correia tos, em geral, segundo cinco abardagens Ia biológica, a econômica, a social, a cultural e a filosófica!, assim como da identificação das contribuições mais relevantes da Antropologia, Arqueologia, Sociologia e Geografia. A fim de comentar a multiforme e volumosa bibliografia histórica, foi ela organizada segundo critérios morfológicos. A seguir, alguns tópicos importantes mereceram tratamento à parte: a fome, o alimento e o domínio religioso, as descobertas européias e a difusão mundial de alimentos, gosto e gastronomia. O artigo se encerra com um rápido balanço crítico da historiografia brasileira sobre o tema

Quickest detection of bias injection attacks on the glucose sensor in the artificial pancreas under meal disturbances

Modern glucose sensors deployed in closed-loop insulin delivery systems, so-called artificial pancreas use wireless communication channels. While this allows a flexible system design, it also introduces vulnerability to cyberattacks. Timely detection and mitigation of attacks are imperative for device safety. However, large unknown meal disturbances are a crucial challenge in determining whether the sensor has been compromised or the sensor glucose trajectories are normal. We address this issue from a control-theoretic security perspective. In particular, a time-varying Kalman filter is employed to handle the sporadic meal intakes. The filter prediction error is then statistically evaluated to detect anomalies if present. We compare two state-of-the-art online anomaly detection algorithms, namely the χ2 and CUSUM tests. We establish a robust optimal detection rule for unknown bias injections. Even if the optimality holds only for the restrictive case of constant bias injections, we show that the proposed model-based anomaly detection scheme is also effective for generic non-stealthy sensor deception attacks through numerical simulations.ISSN:0959-1524ISSN:1873-277

Differentially-private distributed fault diagnosis for large-scale nonlinear uncertain systems

Distributed fault diagnosis has been proposed as an effective technique for monitoring large scale, nonlinear and uncertain systems. It is based on the decomposition of the large scale system into a number of interconnected subsystems, each one monitored by a dedicated Local Fault Detector (LFD). Neighboring LFDs, in order to successfully account for subsystems interconnection, are thus required to communicate with each other some of the measurements from their subsystems. Anyway, such communication may expose private information of a given subsystem, such as its local input. To avoid this problem, we propose here to use differential privacy to pre-process data before transmission.Team Tamas KeviczkyTeam Jan-Willem van Wingerde

Aspectos físico-químicos e microbiológicos de grãos de soja tratados com ácidos orgânicos e seus sais Physical-chemical and microbiological aspects of soybean grain treated with organic acid and their salts

Este trabalho teve por objetivo avaliar os parâmetros microbiológicos e físico-químicos do grão de soja (Glycine max L.) desativado, tratado com três diferentes dosagens (2, 4 e 6L t-1) de uma mistura de ácidos orgânicos e seus sais (AOS), com a função de aditivo antifúngico. O ensaio teve uma duração de 90 dias, em que foram feitas a contagem de bolores e leveduras (UFC g-1), e a identificação dos gêneros fúngicos, da umidade (U), da atividade de água (AA), do índice de peróxido (IP) e do índice de acidez (IA). As análises foram realizadas em triplicata, em intervalos de 15 dias entre cada análise, até o 60o dia de avaliação e depois no 90o dia do experimento. Verificou-se aumento na UFC g-1 nas doses de 2 e 4L t-1, bem como mudança nos gêneros fúngicos encontradas nestes tratamentos a cada avaliação, diferentemente da baixa UFC g-1 e da identificação de gêneros na dose de 6L t-1. Os valores de U e AA mantiveram-se acima dos padrões recomendados de 14% e 0,70, respectivamente em todos os tratamentos e avaliações. O IP aumentou significativamente a partir do 45o dia de avaliação no controle e a partir do 60o dia nos demais tratamentos. O IA não variou significativamente durante o período de avaliação. Conclui-se que a dosagem de 6L t-1 foi eficiente na proteção antifúngica desta matéria-prima.<br>This research had the objective to evaluate microbiological and physical-chemical parameters of deactivated soybean grain (Glycine max L.) treated with three different dosages (2, 4 and 6L t-1) of organic acids and their salts mixture (AOS), as an antifungical additive. The assay had a duration of 90 days, where executed fungi count (UFC g-1), fungi specie identification, humidity (U), activity of water (AA), peroxide value (IP) and acidity value (IA). The analyses were carried out in triplicate, in intervals of 15 days among analysis, until 60th day of evaluation and, at the 90th day of evaluation. There were increases in the UFC g-1 in dosages of 2 and 4L t-1, as well a change in fungi species found in these treatment at each evaluation, distinguished of low UFC g-1 and fungi species in dosage of 6L t-1. The values of U and AA were above of recommended patterns of 14% and 0.70, respectively for all treatments and evaluations. The IP increased significative from 45th day of evaluation in control and from 60th day in other treatments. The IA had no significative variation during the period of evaluation. The dosage of 6L t-1 was efficient in the antifungical protection of this raw material

Mídia e política no Brasil: textos e agenda de pesquisa Midia and politics in Brazil: texts and research agenda

Um especialista em estudos de comunicação e um cientista político apresentam conjuntamente um panorama da pesquisa sobre as relações entre os meios de comunicação e os processos políticos no Brasil. Uma agenda de pesquisa é proposta e um elenco de textos nessa área é apresentado.<br>A specialist in communication studies and a political scientist present together a panorama of research on the relations between communication midia and political processes in Brazil A research agenda is proposed and a list of texts in this area is presented