Amelioration qualitative d’huiles d’olive produites dans le maroc oriental

The aim of this study is to characterize olive oils and to distinguish the production areas according to the specific soil and climate. The goal is to label "local product" olive oils produced in the eastern region of Morocco. The studies focus on oils from three consecutive olives harvest periods. Olive oils, obtained from eastern small olive oil-producers, characteristics were determined using conventional methods analysis, fatty acid and triacylglycerol compositions. This study shows a marked improvement in quality parameters of olive oils produced in this region. There is a difference in the phenol content between oils of different origins; this parameter content can be used as marker to distinguish olive oils according to the production area.La caractérisation physicochimique et la recherche de signes distinctifs des huiles, selon les spécificités pédoclimatiques de leurs zones de production, sont réalisées dans le but de la labellisation "produit du Terroir" des huiles d’olive produites dans cette région. Pendant trois campagnes oléicoles consécutives des études, utilisant les méthodes classiques de caractérisation physicochimiques d’huiles et l’analyse de profils des triglycérides et des acides gras, ont été réalisées pour suivre l’évolution qualitative des huiles d’olives produites dans des coopératives du Maroc oriental. Ces études montrent une nette amélioration des paramètres qualitatifs des huiles produites dans cette région. On note une différence de richesse des huiles en phénols selon la zone géographique ; Ce paramètre, apparaît comme un signe distinctif entre terroir de production d’huile d’olive

CARACTERISATION D’HUILES D’OLIVE PRODUITES DANS DES COOPERATIVE PILOTES (LAKRARMA ET KENINE) AU NIVEAU DU MAROC ORIENTAL

In Eastern Morocco, olive tree growing has agreat economic and social importance. Itoccupies about 10% of the national olivegrowingsurface. Olive oil is the principalproduct; more than 70% of the olive productionis intended to trituration. In this region most ofthe olive orchards were established andcultivated by traditional methods, and olive oilextraction is generally carried out by artisanalmethods which can compromise its quality.Classical methods of analysis were used for apreliminary characterisation of olive oilproduced by regional cooperatives (Lakrarma,Kenine localised in Taourirt-Tafoughalt corridor). Analyses relating to free acidity, peroxide index, chlorophyll content and standardvalues of absorption, were realized. In comparison with International Olive Oil Council our results showed that analyzed olive oils have physico-chemical characteristics of a virgin orextra virgin olive oil.Au niveau du Maroc oriental l’oléiculturerevêt une grande importance économique et sociale, elle représente un peu moins de 10% de la superficie oléicole nationale. L’huile d’olive est le principal produit, du fait que plus de 70% de la production oléicole est destinée à la trituration. Dans cette région, la filière reste encore artisanale et mal organisée. L’extraction de l’huile d’olive s’effectue généralement par des méthodes traditionnelles qui peuvent compromettre sa qualité. Pour la caractérisation d’huile d’olive, provenant des coopératives régionales (Lakrarma, Kenine) du couloir Taourirt Tafoughalt, des analyses physicochimiques concernant l’acidité libre, l’indice de peroxyde, la teneur en chlorophylle et les valeurs standards d'absorption en UV ont été réalisées. Les résultats obtenus et selon la norme commerciale du Conseil Oléicole International, montrent que les huiles analysées possèdent des caractéristiques physicochimiques d’huile d’olive vierge à extra vierge

Isly Huile d’Olive Vierge Analyse des Triglycérides et Composition en Acides Gras

Physicochemical characteristics of several olive oils produced in oriental region of Morocco, was determined over three consecutives years harvest periods. Isly olive oil, distinguished by a particular appreciated taste, participated and won the 2010 1st national HOVE*-prize. To complete chemical description of Isly olive oil, fatty acid and triacylglycerol compositions, have been performed and may constitute a genuine fingerprint of Isly olive oil, which aims to be labeled as registered designed origin olive oil (Isly-ROD olive oil) from the eastern region of Morocco.La caractérisation physico-chimique de plusieurs huiles d'olive produites dans la région orientale du Maroc a été réalisée sur trois compagnes oléicoles consécutives. Isly est  une huile d'olive qui s’est distinguée par un goût particulièrement apprécié. Elle a participé et remporté le premier prix national HOVE* en 2010. Pour compléter la caractérisation chimique de cette huile d'olive Isly, les compositions en acides gras et triglycérides ont été réalisées. Ces derniers peuvent constituer une véritable empreinte digitale caractéristique de cette huile Isly qui cherche à se faire labelliser IGP « indication géographique protégée ».* HOVE: Huile d’Olive Vierge Extr

Caractérisation des composés volatils des huiles d’olive produites dans des coopératives de la région orientale du Maroc

L'objectif principal de cette étude est de faire progresser nos connaissances sur le profil volatil des huiles d’olive produite dans les régions du Maroc oriental. L’identification des composés volatils des échantillons d’huiles d’olive provenant des coopératives de la région orientale du Maroc et la comparaison aux profils de volatils d’huiles européennes a été réalisée on utilisant la méthode de la microextraction en phase solide (SPME) couplée à la GC/MS

Caractérisation des coposés volatils des huiles d'olive produites dans des coopératives de la région orientale du Maroc

L'objectif principal de cette étude est de faire progresser nos connaissances sur le profil volatil des huiles d’olive produite dans les régions du Maroc oriental. L’identification des composés volatils des échantillons d’huiles d’olive provenant des coopératives de la région orientale du Maroc et la comparaison aux profils de volatils d’huiles européennes a été réalisée on utilisant la méthode de la microextraction en phase solide (SPME) couplée à la GC/MS

Amelioration qualitative d’huiles d’olive produites dans le maroc oriental

The aim of this study is to characterize olive oils and to distinguish the production areas according to the specific soil and climate. The goal is to label "local product" olive oils produced in the eastern region of Morocco. The studies focus on oils from three consecutive olives harvest periods. Olive oils, obtained from eastern small olive oil-producers, characteristics were determined using conventional methods analysis, fatty acid and triacylglycerol compositions. This study shows a marked improvement in quality parameters of olive oils produced in this region. There is a difference in the phenol content between oils of different origins; this parameter content can be used as marker to distinguish olive oils according to the production area.La caractérisation physicochimique et la recherche de signes distinctifs des huiles, selon les spécificités pédoclimatiques de leurs zones de production, sont réalisées dans le but de la labellisation "produit du Terroir" des huiles d’olive produites dans cette région. Pendant trois campagnes oléicoles consécutives des études, utilisant les méthodes classiques de caractérisation physicochimiques d’huiles et l’analyse de profils des triglycérides et des acides gras, ont été réalisées pour suivre l’évolution qualitative des huiles d’olives produites dans des coopératives du Maroc oriental. Ces études montrent une nette amélioration des paramètres qualitatifs des huiles produites dans cette région. On note une différence de richesse des huiles en phénols selon la zone géographique ; Ce paramètre, apparaît comme un signe distinctif entre terroir de production d’huile d’olive