FORMAÇÃO DOCENTE E SUAS IMPLICAÇÕES NOS BACHARELADOS EM GASTRONOMIA DAS INSTITUIÇÕES FEDERAIS DE ENSINO SUPERIOR

Este artigo teve como objetivo realizar um levantamento sobre a formação acadêmica dos docentes dos bacharelados em Gastronomia das Instituições Federais de Ensino Superior (IFES) e refletir sobre suas implicações no desenvolvimento dos cursos. Desta maneira, investigou-se o número de docentes e seus respectivos currículos vitae, na Plataforma Lattes, com o intuito de obter informações acerca dos níveis e áreas de formação acadêmica. Os dados foram dispostos e apresentados em forma de gráficos descritivos. Percebemos que a maioria dos docentes são doutores e mestres, havendo um grande número ainda em processo de formação a nível stricto sensu. É grande o número de graduados em Gastronomia que se tornaram professores nesses cursos, contudo, observou-se que o corpo docente ainda é constituído em sua maioria por formados nas áreas da saúde, ciências sociais aplicadas e ciências agrárias, em especial no campo da Nutrição, Turismo, Administração e Tecnologia de Alimentos. Apesar do domínio das ciências da saúde, no doutoramento observou-se o direcionamento para uma formação em humanidades, presumindo a compreensão docente da alimentação como fenômeno sociocultural, para além de seus aspectos técnicos, mercadológicos e biológicos. Conclui-se que a pulverização da formação docente tem uma de suas origens no fato na recente expansão dos cursos de Gastronomia e da inexistência uma área científica e acadêmica estabelecida

Factors of absenteeism in first consultation in an oncology outpatient clinic in a University Hospital

Introdução: o absenteísmo dos usuários de sistemas de saúde representa um grande problema para as organizações. O objetivo deste estudo foi identificar as razões para o absenteísmo dos pacientes em consulta médicas. Metodologia: pesquisa de campo nos ambulatórios de oncologia do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto. Os pacientes que não compareceram à primeira consulta em 2013 (356) foram contatados por meio telefônico, dos quais 299 não foi possível o contato por apresentarem telefone inválido, desligado, fora da área de cobertura ou por não atenderem a ligação. Resultados: 57 pacientes foram entrevistados e apontaram os motivos para falta. As respostas foram categorizadas. Os resultados mostraram que 27 pacientes (47%) não compareceram à consulta por motivos relacionados ao indivíduo ou comportamento, sendo “consultei-me em outro lugar” o mais recorrente (12,30%), seguido de “consulta coincidiu com outro compromisso” (7,02%) e “não me lembro o motivo” (7,02%). Individualmente, o motivo mais citado pelos pacientes foi “eu não faltei a consulta” (31,6%), o que sugere problemas de comunicação. Conclusão: as principais razões para o absenteísmo estão relacionadas ao indivíduo e que problemas de cadastro do paciente e comunicação dificultam a compreensão das causas do absenteísmo.Introduction: absenteeism of health system users is a major problem for organizations. The study aimed to identify the factors of absenteeism in outpatients at the General Hospital of the Medical School of Ribeirão Preto oncology clinics. Methodology: patients who did not attend the first appointment in 2013 (356) were contacted by telephone, of which 299 were not able to contact because they presented an invalid telephone number, disconnected, outside the coverage area or because they did not answer the call. Results: 57 patients were interviewed and indicated reasons for no show. The answers were categorized. The results showed that 27 patients (47%) did not attend the appointment for reasons related to the individual or behavior, the cause “I had an appointment elsewhere” was the most recurrent (12.30%), followed by “the appointment happened at the same time of another commitment” (7.02%) and “I cannot remember the reason” (7.02%). Individually, the most cited reason by the patients was “I did not miss the appointment” 18 (31.6%), thus suggesting communication problems. Conclusion: the main reasons for absenteeism are related to the individual and problems of patient registration and communication make it difficult to understand the causes of absenteeism

Inspeções da vigilância sanitária em estabelecimentos da Cidade de Muritiba – Bahia / Sanitary inspections in Muritiba - Bahia City establishments

A Vigilância Sanitária tem por objetivo fiscalizar estabelecimentos que produzem, comercializem, distribuem e/ou armazenam os alimentos, além de licenciar e cadastrar novos estabelecimentos. O presente artigo tem por objetivo acompanhar as inspeções da vigilância sanitária em estabelecimentos da cidade de Muritiba - Bahia. O trabalho foi desenvolvido no período de agosto a setembro de 2019. Inicialmente é realizado um planejamento das ações a serem realizadas, como os locais e os documentos necessários para a realização das inspeções. Os fiscais utilizaram como base as legislações vigentes e sempre realizando os registros na forma escrita e através de imagens fotográficas as irregularidades encontradas. Todas inspeções foram realizadas de forma aleatória baseadas em denúncias ou por vencimento do alvará de funcionamento. Diante dos resultados obtidos, observou-se que a maioria dos estabelecimentos de serviços de alimentação do município se encontravam em situação insatisfatória no que tende a questões higiênico-sanitário, devendo ter um maior controle de higiene dos estabelecimentos

Avaliação da qualidade dos comprimidos de ibuprofeno vendidos irregularmente no centro de Manaus em comparação aos medicamentos comercializados em drogarias / Evaluation of the quality of ibuprofen tablets sold irregularly at the Manaus center compared to drugs marketed in drugstores

A determinação da qualidade de medicamentos é um fator extremamente importante para garantia das segurança e eficácia de medicamentos. Desvios nas características recomendadas podem significar riscos graves para a saúde dos pacientes, podendo tornar-se um problema de saúde pública. O objetivo deste trabalho é comparar a qualidade dos medicamentos vendidos e armazenados de forma irregular no centro de Manaus com os comercializados de maneira adequada. Os teste de controle de qualidade realizados foram peso médio, friabilidade, teste de desintegração de acordo com o que está preconizado na farmacopeia brasileira em dois lotes de ibuprofeno, o de comercio “regular” e outro comercio “irregular”. Os resultados para teste de peso médio e friabilidade foram aprovados, mas o tempo de desintegração foi superior ao tempo da farmacopeia para ambos os lotes. Assim, os testes realizados foram inconclusivos para determinar se os medicamentos irregulares sofreram perda da qualidade em comparação aos medicamentos regulares, para isto é necessário teste microbiológicos e químicos para poder afirmar a perda do seu efeito e ou outros possíveis danos à saúde.

Embedding Pulmonary Rehabilitation for Chronic Obstructive Pulmonary Disease in the Home and Community Setting: A Rapid Review

This paper presents a rapid review of the literature for the components, benefits, barriers, and facilitators of pulmonary rehabilitation for chronic obstructive pulmonary disease (COPD) people in-home and community-based settings. seventy-six studies were included: 57 home-based pulmonary rehabilitation (HBPR) studies and 19 community-based pulmonary rehabilitation (CBPR) studies. The benefits of HBPR on exercise capacity and health-related quality of life were observed in one-group studies, studies comparing HBPR to usual care, and studies comparing to hospital-based pulmonary rehabilitation, although the benefits were less pronounced in the latter. HBPR reduced hospital admissions compared to usual care and was more cost-effective than hospital pulmonary rehabilitation. Most HBPRs were designed with low-density or customized equipment, are minimally supervised, and have a low intensity of training. Although the HBPR has flexibility and no travel burden, participants with severe disease, physical frailty, and complex comorbidities had barriers to complying with HBPR. The telerehabilitation program, a facilitator for HBPR, is feasible and safe. CBPR was offered in-person supervision, despite being limited to physical therapists in most studies. Benefits in exercise capacity were shown in almost all studies, but the improvement in health-related quality of life was controversial. Patients reported the benefits that facilities where they attended the CBPR including social support and the presence of an instructor. They also reported barriers, such as poor physical condition, transport difficulties, and family commitments. Despite the minimal infrastructure offered, HBPR and CBPR are feasible, safe, and provide clinical benefits to patients with COPD. Home and community settings are excellent opportunities to expand the offer of pulmonary rehabilitation programs, as long as they follow protocols that ensure quality and safety following current guidelines

Efeitos de um programa de treinamento de força destinado à mulheres de meia idade e idosas

O processo de envelhecimento resulta em mudanças na aptidão física e interfere na manutenção da capacidade funcional. Objetivamos analisar os efeitos do treinamento de força nos componentes da aptidão física relacionada à saúde de mulheres. Vinte voluntárias com 61,9 ±6,0 anos, 26,7 ±2,0 kg/m2, 28,4 ±2,5 % de gordura, foram distribuídas em grupo treinamento (GT: n=9) e controle (GC: n=11). O programa de treinamento de 12 semanas consistiu em 8 exercícios realizados 3 vezes por semana entre 8 e 12 repetições máximas. Foram avaliadas pré e pós-intervenção: antropometria, força muscular, agilidade, flexibilidade e aptidão cardiorrespiratória. O GT apresentou redução da gordura corporal (Pré = 29,2 ±2,8 %, Pós=27,8 ±2,7%; p=0,002), aumento no salto vertical (Pré=11,06 ±2,34 cm; Pós=14,33 ±4,55 cm; p=0,005), aumento no teste de flexão de cotovelo (Pré=9,6 ±2,7 repetições, Pós=22,9 ±9,4 repetições; p=0,001), aumento no teste de sentar e levantar (Pré=11,1 ±0,8 repetições, Pós=22,0 ±3,5 repetições; p<0,001), aumento da aptidão cardiorrespiratória (Pré=24,3 ±5,5 mL/kg/min, Pós=27,6 ±4,4 mL/kg/min; p<0,001) e melhora na agilidade (Pré=22,38 ±0,69 segundos; Pós=19,90 ±0,66 segundos; p=0,003). Concluímos que o treinamento de força pode contribuir para a melhora da aptidão física relacionada à saúde de mulheres de meia idade e idosas

Effect of drying temperature on the yield and phytochemical quality of the essential oil of pepper rosemary (Lippia origanoides Kunth) and of clove basil (Ocimum gratissimum L.) / Efeito da temperatura de secagem no rendimento e na qualidade fitoquímica do óleo essencial de alecrim-pimenta (Lippia origanoides Kunth) e de alfavaca (Ocimum gratissimum L.)

Among medicinal species, Lippia origanoides Kunth and Ocimum gratissimum L. stand out for its recognized therapeutic value associated with the medicinal properties of their essential oils. Drying is a critical point in post-harvest processing of medicinal plants for the conservation of bioactive compounds. This work aimed to evaluate the effect of drying temperature on the essential oil’s yield and phytochemical quality extracted from leaves of O. gratissimum and L. origanoides. The medicinal species were grown in an organic system and their leaves were harvest and immediately dried at 40, 50 and 60 °C. The essential oils were extracted from the leaves by hydrodistillation in Clevenger apparatus. There was detected a difference (P &lt;0.01) in the essential oil yield of O. gratissimum with the increase in the drying temperature, being 1.35% (40 °C), 0.83% (50 °C) and 0.45% (60 °C) ). In L. origanoides there was detected a difference (P &lt;0.01) in the essential oil yield only between 40 °C (3.4%) and 60 °C (2.84%). The increase of drying temperature reduced the levels of the major constituents of O. gratissimum (eugenol, germacrene D and caryophyllene oxide), but did not change the levels of the major constituents of L. origanoides (thymol, trans-caryophyllene and para-cymene). Considering that the increase of the drying temperature promote a reduction in the essential oil yield of both medicinal species and also in the major constituents concentration in O. gratisssimum, it is essential to select the correct drying temperature to guarantee the best yield and the phytochemical quality of the essential oil to ensure therapeutic efficacy. Here, we conclude that the best drying temperature to the essential oil’s yield and phytochemical quality is 40 °C for O. gratissimum and 40 or 50 °C for L. origanoides

Effect of drying temperature on yield and phytochemical quality of essential oil extracted from Mikania laevigata (Guaco) leaves / Efeito da temperatura de secagem sobre o rendimento e qualidade fitoquímica de óleo essencial extraído de folhas de Mikania laevigata (Guaco)

Mikania laevigata Sch. Bip. ex Baker, Asteraceae, commonly known as the guaco, is medicinal species native to Brazil. Among the critical points of post-harvest processing of medicinal species, the drying temperature must be considered, because its can interfere in the yield and phytochemical quality of plant material, and, consequently, in the therapeutic action. The effect of the drying temperature was evaluated on the yield and phytochemical quality of the essential oil extracted from M. laevigata leaves. The cultivation was carried out in an organic system and using the select genotype (Cenargen) for this region. The leaves were harvested and immediately submitted to drying process at 40, 50 and 60 °C. The essential oils were extracted by hydrodistillation in Clevenger apparatus and the chemical constituents was evaluated using gas chromatography coupled to the mass spectrophotometer (CG-MS). There was a reduction in the essential oil yield (p &lt;0.05) with increasing drying temperature. However, at 60 ºC there was a higher concentration of coumarin to which the bronchodilator and expectorant action is attributed. Therefore, we recommended dry the M. laevigata leaves at 60 ºC to obtain the highest coumarin content and guarantee the bronchodilator and expectorant therapeutic effect