Postawy młodych konsumentów wobec ekologicznych produktów piekarniczych i cukierniczych – studium przypadku

W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące postaw młodych konsumentów wobec nowo zaprojektowanych, niedostępnych w sprzedaży ekologicznych produktów piekarniczych (10 wariantów rogali) oraz cukierniczych (10 wariantów muffin). Receptura poddanych ocenie produktów ekologicznych nie uwzględniała dodatku sacharozy i substancji słodzących. Ciasto wzbogacono kombinacją owoców i warzyw tj. suszone i świeże jabłka, rodzynki, burak czerwony, burak biały, dynia, marchew, śliwka, czereśnia oraz twarogiem. Badania wykazały, iż młodzi konsumenci nie są potencjalnym segmentem nabywców produktów ekologicznych cechujących się otrzymanymi walorami sensorycznymi. Jedynie nieliczne spośród poddanych ocenie produktów były przez badaną grupę akceptowane. Z kolei najbardziej akceptowane produkty cechowały się jedynie umiarkowanym stopniem akceptowalności. Stwierdzono, iż dla młodych konsumentów walory sensoryczne (smak) żywności ekologicznej są kluczowym czynnikiem wpływającym na postawy wobec tej żywności oraz chęci jej zakupu. Wykazano, iż świadomość cech prozdrowotnych żywności ekologicznej nie gwarantuje jej nabywania

Volunteers motivations based on the Polish Scouting Association

Celem niniejszej pracy jest poznanie motywacji, którymi kierują się osoby zaangażowane w wolontariat w Związku Harcerstwa Rzeczypospolitej. By uzyskać wiedzę w tym temacie skorzystałam z metody badawczej jaką jest ankieta. Respondentami byli aktualni oraz byli Członkowie Organizacji. W wyniku przeprowadzonego badania uzyskałam nie tylko odpowiedzi na pytania o motywację wolontariuszy, ale także powody jej spadku, czy powody odejścia ze Związku, co skłoniło mnie do zgłębienia problemu i podjęcia próby znalezienia propozycji rozwiązania go. Szczególnie ważne jest to, że do tej pory w Organizacji nikt nie podjął się takiego badania, a duży odzew ze strony respondentów pokazał, że jest to dla nich bardzo istotny temat, który do tej pory był pomijany.The motivations of volunteers in the Polish Scouts Association is the purpose of this work. To gain knowledge in this topic I used the research method which is a survey. The respondents were current and former Members of the Organization. As a result of the study, I received not only the answer to the question about the motivation of volunteers, but also the reasons for the decrease in motivation or reasons for leaving the Association, which prompted me to explore the problem and try to find a solution. It is particularly important that so far no one in the Organization has attempted such a study, and the large response from respondents has shown that this is a very important topic for them, which until now has been overlooked

Postawy młodych konsumentów wobec ekologicznych produktów piekarniczych i cukierniczych – studium przypadku

This manuscript presents results of a survey aimed at evaluating attitudes of young consumers towards newly-designed, unavailable in retail ecological bakery products (10 variants of crescent rolls) and confectionery products (10 variants of muffins). Formulas of the tested bio-products were free of saccharose and sweeteners. Dough was enriched with a mix of fruits and vegetables, i.e. dried and fresh apples, raisins, red beetroot, white beetroot, pumpkin, carrot, plump, cherry and with fresh white cheese. The survey has demonstrated that young consumers are not a potential segment of customers of ecological products with the designed sensory values. Only few of the assessed products were acceptable by the surveyed consumers. In turn, the most acceptable products were characterized by only moderate acceptability. In the case of young consumers, the sensory values (taste) of ecological food products turned out to be the key factor affecting their attitudes towards this type of food and driving their purchase decisions. The study has shown that the awareness of health-promoting properties of bio-foods does not ensure their purchase. / Synopsis. W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące postaw młodych konsumentów wobec nowo zaprojektowanych, niedostępnych w sprzedaży ekologicznych produktów piekarniczych (10 wariantów rogali) oraz cukierniczych (10 wariantów muffin). Receptura poddanych ocenie produktów ekologicznych nie uwzględniała dodatku sacharozy i substancji słodzących. Ciasto wzbogacono kombinacją owoców i warzyw tj. suszone i świeże jabłka, rodzynki, burak czerwony, burak biały, dynia, marchew, śliwka, czereśnia oraz twarogiem. Badania wykazały, iż młodzi konsumenci nie są potencjalnym segmentem nabywców produktów ekologicznych cechujących się otrzymanymi walorami sensorycznymi. Jedynie nieliczne spośród poddanych ocenie produktów były przez badaną grupę akceptowane. Z kolei najbardziej akceptowane produkty cechowały się jedynie umiarkowanym stopniem akceptowalności. Stwierdzono, iż dla młodych konsumentów walory sensoryczne (smak) żywności ekologicznej są kluczowym czynnikiem wpływającym na postawy wobec tej żywności oraz chęci jej zakupu. Wykazano, iż świadomość cech prozdrowotnych żywności ekologicznej nie gwarantuje jej nabywania

Sustainable agriculture and protection of the environment

The economic, environmental and social development should not degrade the environment but it should leave it for the next generations in the state that it is presently or even better. The principle of sustainable agriculture is to cover the human needs for food without damage to the environment. The aim of the article was to research the farmers’ awareness of the principle of sustainable agriculture and balanced fertilization and their influence on the environment. Among 100 farmers of the Tczew district (Poland) there was done questionnaire research on the determination rates of nitrogen fertilizers and on the regulation of fertilizers usage in Poland. Most of farmers declared a good knowledge of good agricultural practices and of balanced fertilization and the awareness of threats issuing from their activities. At the same time in Poland since the announcement of the Nitrate Directive of the former European Common Market (1992) up till now (2013) the application of nitrogen fertilizers doubled and the yield of wheat increased only by 15%, which means the increase of environmental burden with this chemical element

Influence of farming technology on bioaccumulation of calcium, magnesium and sodium in muscle tissue of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum) / Wpływ technologii chowu na biokumulację wapnia, magnezu i sodu w tkance mięśniowej pstrąga tęczowego (Oncorhynchus mykiss Walbaum)

Polska należy do krajów o ograniczonych zasobach wodnych, w których wskazana jest oszczędność wody m.in. poprzez doskonalenie metod produkcji rybackiej o zmniejszonym zużyciu wody. Celem pracy było określenie wpływu jakości wody oraz technologii chowu na biokumulację wapnia, magnezu i sodu w tkance mięśniowej pstrąga tęczowego. Badania przeprowadzono wiosną i jesienią 2011 roku w 2 gospodarstwach pstrągowych z województwa pomorskiego stosujących odmienne technologie chowu: z jednokrotnym przepływem wody oraz z systemem recyrkulacji wody. W badanych obiektach technologia chowu miała istotny wpływ na stężenie magnezu i sodu w wodach odpadowych, natomiast nie miała wpływu na zawartość badanych metali w tkance mięśniowej pstrąga tęczoweg

Sustainable agriculture and protection of the environment

The economic, environmental and social development should not degrade the environment but it should leave it for the next generations in the state that it is presently or even better. The principle of sustainable agriculture is to cover the human needs for food without damage to the environment. The aim of the article was to research the farmers’ awareness of the principle of sustainable agriculture and balanced fertilization and their influence on the environment. Among 100 farmers of the Tczew district (Poland) there was done questionnaire research on the determination rates of nitrogen fertilizers and on the regulation of fertilizers usage in Poland. Most of farmers declared a good knowledge of good agricultural practices and of balanced fertilization and the awareness of threats issuing from their activities. At the same time in Poland since the announcement of the Nitrate Directive of the former European Common Market (1992) up till now (2013) the application of nitrogen fertilizers doubled and the yield of wheat increased only by 15%, which means the increase of environmental burden with this chemical element

Mineral content of muscle tissue of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum)

Fish are most often considered as a rich source of valuable fat, although sometimes the high quality of fish meat protein is also emphasized, but there is comparably little information on the mineral composition of fish meat. Chemical composition, caloric value and health safety of fish as food depend on many factors, of which the rearing conditions are most influential. Aside from environmental conditions, production technology is a major determinant of the quality and nutritional value of trout. In this study, the influence of a farming technology on the content of minerals in the muscle tissue of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum) netted in various Polish regions has been assessed. Fish were caught in autumn 2010 and 2011 and spring 2011, at 3 farms with a water flow-through system and 3 farms with water recirculation. The trout muscle tissue contained: 188.4 - 518.4 mg kg-1 of calcium, 306.9 - 338.1 mg kg-1 of magnesium, 464.0 - 718.2 mg kg-1 of sodium, 4.5 - 6.9 mg kg-1 of zinc, 2485.7 - 2823.6 mg kg-1 of phosphorous, 4261.2 - 4615.4 mg kg-1 of potassium, 3.0 - 9.4 mg kg-1 of iron and 0.09 – 11.74 mg kg-1 of copper. The farming technology influenced the content of calcium, sodium, zinc, iron and copper but had no effect on the content of magnesium, phosphorous and potassium in rainbow trout muscle tissue. Trout farmed in water recirculation systems contained higher amounts of most elements than the fish reared in water flow-through systems. The season of sample collection (date of netting) also affected the content of sodium, zinc, phosphorus, iron and copper. The fish farming site (localization of the farm) determined the content of most of the minerals except magnesium. Rainbow trout is a good source of phosphorous and potassium in a human diet, significantly covering the daily demand for the elements

RISK ASSESSMENT OF SURFACE WATERS ASSOCIATED WITH WATER CIRCULATION TECHNOLOGIES ON TROUT FARMS

Dynamic development of aquaculture has led to an increasing impact on the status of surface waters. Fish production generates wastes that, at high concentrations, may present a serious risk to the aquatic environment. Studies on the assessment of the impact of water management technologies in trout production on the quality of surface waters were conducted in 2011. Six farms were selected for the studies and were divided into two groups based on water management solutions (n = 3): farms with a flow through system (FTS) and farms with a recirculation aquaculture system (RAS). On all farms, water measurement points were set and they depicted the quality of inflow water, the quality of water in ponds and the quality of outflow water. The studies did not demonstrate any impact of applied technology on electrolyte conductivity or calcium and magnesium concentrations in outflow water from a trout operation. In addition, it was found that the use of water for production purposes resulted in a slight increase in phosphorus and total nitrogen concentrations in waste waters