Análise do modelo agricultura suportada pela comunidade no Brasil do ponto de vista da economia dos custos de transação

The marketing relationship between farmers and consumers generates transaction costs, and these costs can be minimized through use of an appropriate governance structure. The main objective of this paper was to analyze the governance structure of Community Supported Agriculture in the State of São Paulo, Brazil, in order to identify whether it favors coordination between agents and promotes the reduction of transaction costs. The investigation followed a qualitative-quantitative approach according to the survey research method. For this, it was described the characteristics of the institutional environment in order to understand the aspects that delimit the behavior of the agents and that influence the structure of governance between the agents, as well as identifying the characteristics of transactions and agents (farmers and consumers), from the viewpoint of Transaction Cost Economics.  The analysis of the characteristics of the agents showed that there is limited rationality in the perception of consumers; the characteristics of the transactions indicated a high level of locational, temporal, physical and brand specificity, in addition to the technological specificity in the farmers' perceptions; and the frequency of transactions is high. The assessed scenario shows that the specified governance structure is the hybrid - with the bilateral dependence between autonomous actors and, although adequate, requires improvements in reducing uncertainty among agents. This article brings scientific contributions by relating the theoretical approach of Transaction Cost Economics to the short channels of food production and consumption and, mainly, in the state of São Paulo, Brazil, where these channels have grown in the last decade. Keywords: Commercialization channel. Institutional environment. Governance structure.Las transacciones entre agricultores y consumidores generan costos, y estos costos pueden minimizarse utilizando la estructura de gobernanza más adecuada. El objetivo principal de este estudio fue analizar la estructura de gobernanza utilizada en la Agricultura Apoyada Comunitaria en el Estado de São Paulo, Brasil, con el fin de identificar si favorece la coordinación entre agentes y promueve la reducción de costos de transacción. La investigación siguió un enfoque cualitativo-cuantitativo, según el método de investigación por encuesta. Se describieron las características del entorno institucional con el fin de comprender los aspectos que delimitan el comportamiento de los agentes y que influyen en la estructura de gobernanza entre los agentes, además de identificar las características de las transacciones y agentes (agricultores y consumidores), desde el punto vista de la Economía de Costos de Transacción. El análisis de las características de los agentes mostró que existe una racionalidad limitada en la percepción de los consumidores; las características de las transacciones indicaron un alto nivel de especificidad local, temporal, física y de marca, además de la especificidad tecnológica en las percepciones de los agricultores; y la frecuencia de las transacciones es alta. Los resultados indicaron que la estructura de gobernanza utilizada es la híbrida con dependencia bilateral y, aunque adecuada, requiere mejoras en la reducción de la incertidumbre entre los agentes. Este artículo trajo contribuciones científicas al relacionar el enfoque teórico de la Economía de los Costos de Transacción con los canales cortos de producción y consumo de alimentos y, principalmente, en el estado de São Paulo, Brasil, donde estos canales han crecido en la última década. Palabras clave: Canal de comercialización. Ambiente institucional. Estructura de gobierno.As transações entre agricultores e consumidores geram custos, e esses custos podem ser minimizados usando-se a estrutura de governança mais apropriada. O principal objetivo deste estudo foi analisar a estrutura de governança utilizada na Agricultura Suportada pela Comunidade no Estado de São Paulo, Brasil, a fim de identificar se a mesma favorece a coordenação entre os agentes e promove a redução dos custos transacionais. A pesquisa seguiu uma abordagem qualitativa-quantitativa, de acordo com o método de pesquisa survey. Foram descritas as características do ambiente institucional, a fim de compreender os aspectos que delimitam o comportamento dos agentes e que influenciam a estrutura de governança entre os agentes, além de identificar as características das transações e dos agentes (agricultores e consumidores), do ponto de vista da Economia dos Custos de Transação. A análise das características dos agentes mostrou que há racionalidade limitada na percepção dos consumidores; as características das transações indicaram um alto nível de especificidade local, temporal, física e de marca, além da especificidade tecnológica nas percepções dos agricultores; e a frequência nas transações ser de nível alto. Os resultados indicaram que a estrutura de governança utilizada é a híbrida com dependência bilateral e, embora adequada, requer melhorias na redução da incerteza entre os agentes. Esse artigo trouxe contribuições científicas ao relacionar a abordagem teórica de Economia dos Custos de Transação aos canais curtos de produção e consumo de alimentos e, principalmente, no estado de São Paulo, Brasil, onde há crescimento desses canais na última década. Palavras-chave: Canal de comercialização. Ambiente institucional. Estrutura de governança

ASSESSMENT OF SERVICE QUALITY IN THE SECTION OF FRUITS AND VEGETABLES IN RETAIL FORMATS

Fresh products are distributed by various retail formats such as supermarkets, street markets, varejões, and quitandas. The purchase of these products by consumers depends on numerous factors such as satisfaction with the service, product quality, facilities, cleanliness and hygiene of the place, proximity, among other factors. The supermarkets have occupyied the place of street markets in selling fruits and vegetables due of the convenience and payment forms. Thus, this research aims to perform an evaluation of the service quality in street markets and in the section of fruits and vegetables (FV) in supermarkets at a city called Tupã in São Paulo state, to point out the strengths and weaknesses of these marketing channels and propose possible improvements, specifically for street markets. It was used the conceptual model of service quality SERVQUAL by Parasuraman, Zeithaml and Barry (1985) for the research. The study pointed flaws in the service quality in both retail facilities, highlighting the dimensions of tangibility and reliability. Specifically in the street markets there are deficiencies in factors related to the modernizaton of equipament, legible written price and legible information about product, orientation to costumers and assurance. Propositions were listed to improve both retail formats, emphasizing the street markes, being able to reverse the degradation process of this relevant retail format. ----- Produtos frescos são distribuídos por vários formatos do varejo, tais como: supermercados, feiras livres, varejões e quitandas. A compra desses produtos pelos consumidores depende de vários fatores, como: satisfação com o serviço, qualidade do produto, praticidade, limpeza e higiene do local, proximidade, entre outros fatores. O supermercado tem ocupado o lugar das feiras livres na comercialização de frutas, legumes e verduras (FLV), por razões como conveniência e formas de pagamento. Dessa forma tem-se como objetivo avaliar a qualidade do serviço nas feiras livres e nas seções FLV dos supermercados, na cidade de Tupã, levantar os pontos fracos e fortes desses canais de distribuição, e assim inferir com melhorias necessárias, especificamente para as feiras livres. Foi utilizado o modelo conceitual para avaliação da qualidade dos serviços (SERVQUAL) de Parasuraman, Zeithaml e Barry (1985) para realização desta pesquisa. Observou-se neste estudo que a qualidade em ambos os formatos de varejo é baixa, especificamente nas dimensões de tangibilidade e confiabilidade. Especificamente nas feiras livres, as deficiências maiores são relacionadas à falta de modernização de equipamentos, divulgação de preço e produto ilegíveis, orientação ao consumidor e fatores relacionados à segurança. Proposições foram listadas para melhoria de ambos os formatos do varejo, com ênfase nas feiras livres, para que seja possível reverter o processo de degradação desse formato do varejo

A Independência da Escolha dos Canais de Marketing nas Rendas dos Produtores Orgânicos Americanos

One of the issues related to strategies for capturing value in organic production activities is the decision regarding the appropriate product distribution channel. The literature points out the importance of analyzing the gains of organic small producers concerning the marketing channels for organic products. Research indicates that marketing through direct channels is an advantage for small producers since these channels promote increased value capture and, consequently, increased income. Empirical research was conducted in California, United States, in which 60 organic producers were surveyed to determine whether direct distribution is the preferred type of distribution channel utilized by small producers. The results indicate that the choice of distribution channel, direct or indirect, and the type of channel within this category, is not directly related to producer income. There are indications that the choice of the appropriate channel is more connected to producers’ motives, quality of life, and perspectives on the growth of their business. Moreover, diversification of marketing channels may be an important mechanism to reduce the risks involved in the marketing their products

The quality turn in long distribution chains: consumer perception of agri-food products with socio-environmental reputation seals

Mecanismos como selos, marcas e certificados são utilizados por organizações que objetivam informar ao consumidor elementos relacionados aos sistemas produtivos dos produtos alimentares. Assim, informações atreladas aos sistemas produtos agroalimentares tais como origem, características de comunidades específicas (agricultura familiar, agricultura agroecológica, indígenas, quilombolas, etc.), práticas ambientais, paisagem, história, tradição, fatores econômicos e sociais precisam ser comunicados, e neste sentido, selos e certificados são utilizados para informar ao consumidor tais características. O presente trabalho tem por objetivo identificar se a percepção dos consumidores de produtos com selos, marcas ou certificados de reputação (geográfica ou social/ambiental) em canais de distribuição longos de produtos agroalimentares está vinculada às discussões sobre a chamada virada da qualidade. Foi realizado um survey com 195 consumidores em supermercados e 140 consumidores em lojas especializadas nos municípios do estado de São Paulo, que adquirem produtos agroalimentares com selos, marcas ou certificados de reputação (geográfica ou social/ambiental). Os resultados indicaram que os consumidores aoadquirir esses produtos levam em conta as convenções de qualidade em cadeias curtas (doméstica, cívica e estima), ou seja, consideram características relacionadas ao local de produção, ao processo de produção, à sociedade e ao produtor. No entanto, o reconhecimento desses atributos é mais representativo no canal de lojas especializadas. Apesar dos selos, marcas ou certificados de reputação serem considerados em vários estudos como eficientes instrumentos de comunicação ao consumidor a respeito das características intangíveis de seus produtos, se faz necessário que, em canais longos como supermercados, outros instrumentos de comunicação com o consumidor sejam elaborados para o seu reconhecimento.Organizations use mechanisms such as labels, brands, and certificates to inform consumers about elements related to the production systems of food products. Thus, information linked to agri-food product systems such as origin, characteristics of specific communities (family farming, agroecological agriculture, indigenous peoples, quilombolas, etc.), environmental practices, landscape, history, tradition and economic and social factors need to be communicated, and in this sense seals and certificates are used to inform the consumer such characteristics. Thus, this paper aims to identify whether consumers' perception of products with reputation labels, brands, or certificates (geographic or social/environmental) in long distribution channels is linked to discussions about the so-called quality turn. A survey was carried out with 195 consumers in supermarkets and 140 consumers in specialized stores in municipalities in the state of São Paulo, Brazil. They purchase agri-food products with labels, brands, or certificates (geographic or social/environmental). The results indicated that the consumers who purchase these products consider the quality conventions in short chains (domestic, civic, and regard); that is, they consider characteristics related to the place of production, the production process, society, and the producer, respectively. However, the recognition of these attributes is more representative in the specialized stores' channel. Even though labels, brands, or certificates of reputation are considered in several studies as efficient communication instruments to the consumer regarding the products' intangible characteristics, other communication instruments with the consumer must be developed in long channels

A Independência da Escolha dos Canais de Marketing nas Rendas dos Produtores Orgânicos Americanos

One of the issues related to strategies for capturing value in organic production activities is the decision regarding the appropriate product distribution channel. The literature points out the importance of analyzing the gains of organic small producers concerning the marketing channels for organic products. Research indicates that marketing through direct channels is an advantage for small producers since these channels promote increased value capture and, consequently, increased income. Empirical research was conducted in California, United States, in which 60 organic producers were surveyed to determine whether direct distribution is the preferred type of distribution channel utilized by small producers. The results indicate that the choice of distribution channel, direct or indirect, and the type of channel within this category, is not directly related to producer income. There are indications that the choice of the appropriate channel is more connected to producers’ motives, quality of life, and perspectives on the growth of their business. Moreover, diversification of marketing channels may be an important mechanism to reduce the risks involved in the marketing their products

A Independência da Escolha dos Canais de Marketing nas Rendas dos Produtores Orgânicos Americanos

Resumo: Uma das atividades relacionadas às estratégias de captura valor na atividade produtiva de orgânico refere-se à escolha dos canais adequados de distribuição dos produtos. A literatura aponta a importância de analisar os ganhos dos pequenos produtores com respeito aos canais de distribuição de produtos orgânicos. A literatura indica que a comercialização em canais diretos pode fazer com que pequenos produtores possam capturar maior valor e, consequentemente, incrementar sua renda. Foi realizada uma pesquisa empírica no estado da Califórnia, nos Estados Unidos da América, por meio de um survey com 60 produtores de orgânicos, a fim de identificar se os canais de distribuição diretos são prioritariamente utilizados por pequenos produtores. Os resultados indicam que a escolha dos canais de distribuição, venda direta ou indireta, além do tipo de canal dentro dessa categorização, não está diretamente relacionado apenas à renda que o produtor pode obter. Há indicações de que a escolha do canal adequado esteja mais relacionada às motivações do produtor rural, em relação à qualidade de vida e perspectivas de crescimento do seu negócio, além da opção pela diversificação dos canais para diminuir os riscos envolvidos na comercialização de seus produtos