Hancornia speciosa Gomes: caracterização química, compostos bioativos e atividade antioxidante / Hancornia speciosa Gomes: chemical characterization, bioactive compounds and antioxidant activity

A Hancornia speciosa Gomes é uma árvore frutífera que está presente na zona de transição da Floresta Amazônica para o Cerrado e apresenta uma grande importância sócio- cultural. O objetivo deste projeto foi analisar as propriedades físico-químicas e seus compostos bioativas presentes na entrecasca da  mangabeira (Hancornia speciosa Gomes). As análises fisíco quimicas foram feitas seguindo os procedimentos descritos no livro de métodos do Instituto Adolf Lutz e seguindo o método AOAC. Para determinação dos compostos bioativos, as análises de compostos fenólicos, submeteu-se a amostra à extração alcoólica e aquosa. As análises de antocianinas e flavonoides foram realizadas por meio da extração com etanol e HCl 1,5 N. Foi determinado a quantidade de licopeno e betacaroteno presentes na amostra por meio da extração com cetona-hexano. A atividade antioxidante total foi determinada pelo método de captura de radicais DPPH. As análises foram realizadas com o auxílio da espectrofotometria em triplicata, com exceção da quantificação do teor de ácido ascórbico determinado pelo método Balentine com volumetria de oxirredução, em duplicata. Os resultados das análises determinaram uma acidez titulável total de 3,3967%; acidez total de 2,19%; pH de 3,87; ácido ascórbico de 50,7076 mg/ 100g; cinzas de 0,13 mg/100g; proteínas de 0,51mg/100g; sólidos solúveis totais de 0,1 0 Brix; relação SST/ATT de 0,041 e fibra bruta de 38,01%. A entrecasca analisada demonstrou altos valores na determinação de compostos fenólicos com 717,15 ± 7,5 e 700,48 ± 7,57 mg GAE/100g, para os extratos aquosos e alcoólicos, respectivamente. A atividade antioxidante também apresentou teor elevado tendo 0,49 g fruta/ g DPPH. Os teores de antocianinas mostraram-se um pouco cima do esperado e os valores referentes aos flavonoides foram inconclusivos. O valor encontrado de licopeno foi superior ao obtido no ensaio do betacaroteno, podendo justificar a presença de cor vermelha intensa na maioria dos extratos obtidos com a entrecasca. Por fim, o teor obtido para o ácido ascórbico foi de 51,8546 ± 0,12 mg/100 g. Deste modo, os resultados da caracterização físico-química apresentaram valores centesimais importantes para a caracterização da entrecasca, diante de seu uso e importância medicinal. Além disso, mostrou boas características funcionais para ser empregada no consumo humano e ampliar os estudos nessa espécie

Plantas não convencionais para fins alimentares comercializadas em feiras de São Luís, Maranhão, Brazil

The research analyzed the production, commercialization and consumption of unconventional food plants (PANC) at fairs in São Luís (MA)and the chemical composition of the species Hibiscus sabdariffaL. (vinagreira) and Talinum paniculatum(Jacq.) Gaertn (joão-gome). Questionnaires were applied to three priority groups: marketers, consumers and producers, asking about their knowledge related to PANC, financial return, benefits, planting and frequency of consumption. The chemical parameters analyzed were protein, lipids, fibers, ashes, Brixº, pH, titratable acidity, vitamin C and reducing sugars following different methodologies. The results showed that in the commercial centers of São Luís, the PANCare commercialized and their benefits to health and income generation are recognized by the marketers, producers and consumers, mainly for the female gender. The main responsible for its planting and commercialization are women and the main consumers are adults and the elderly. In the vinagreira, an acidic flavor determined by high pH, titratable acidity and vitamin C was observed. The joão-gome showed little flavor, high content of Vitamin C, protein and fibers.The high protein and fiber content in both species shows the nutritional richness characteristic of PANC. Therefore, the chemical parameters of both species demonstrated thenutritional potential of these plants, justifying their wide use in cooking and traditional medicine in the region.A pesquisa analisaa produção, a comercialização e o consumo de plantas alimentícias não convencionais (PANC) em feiras de São Luís (MA), observa-se, além disso, a composição química das espécies HibiscussabdariffaL.(vinagreira)eTalinum paniculatum(Jacq.) Gaertn(joão-gome). Foram aplicados questionários a três grupos prioritários:feirantes, consumidores e produtores, aos quais se perguntou sobre seuconhecimento relacionado às PANC, ao retorno financeiro, aos benefícios, ao plantio e à frequência de consumo. Os parâmetros químicos analisados foram proteína, lipídios, fibras, cinzas, Brixº, pH, acidez titulável, vitamina C e açúcares redutores seguindo diversas metodologias. Os resultados mostraram que,nos centros de comercialização de São Luís, as PANCsão comercializadas etêm seus benefícios reconhecidos quanto à saúde e à geração de renda pelos feirantes, produtores e consumidores,principalmente para o gênero feminino. As principais responsáveis por seu plantio e comercialização são mulheres, destacando-se, entre os principais consumidores, adultos e idosos. Na vinagreira,observa-se umsabor ácido,determinado pelo elevado pH, acidez Titulável e Vitamina C. O joão-gome apresentapouco sabor, alto teor de Vitamina C, proteína e fibras. Nas duas espéciesmencionadas, oteor de proteínas e fibras elevadomostra a riqueza nutricional característica das PANC.Portanto, os parâmetros químicos de ambas asespécies demostraram o potencial nutricional destas plantas, justificando sua ampla utilização na culinária e na medicina tradicional na região

Determination of the Antioxidant Activity of Samples of Tea and Commercial Sources of Vitamin C, Using an Enzymatic Biosensor

Antioxidants are synthetic or natural compounds capable of preventing or delaying oxidative damage caused by chemical species that can oxidize cell biomolecules, such as proteins, membranes, and DNA, leading to the development of various pathologies, such as cancer, atherosclerosis, Parkinson, Alzheimer, and other diseases serious. In this study, an amperometric biosensor was used to determine the antioxidant activity of teas and effervescent products based on vitamin C, available on the market. A sensor composed of three electrodes was used. The performance of the following electrochemical mediators was evaluated: meldola blue combined with Reineck salt (MBRS), Prussian blue (PB), and cobalt phthalocyanine (CoPC), as well as the time of polymerization in the enzymatic immobilization process and the agitation process during chronoamperometric measurements. Prussian blue proved to be more efficient as a mediator for the desired purposes. After optimizing the construction stages of the biosensor, as well as the operational parameters, it presented stability for a period of 7 months. The results clearly indicate that the biosensor can be successfully used to detect fraud in products called “antioxidants” or even in drugs containing less ascorbic acid than indicated on the labels. The detection limit was set at 4.93 µmol·L−1

Bioactivity and antimicrobial evaluation of extracts from Chrysobalanus icaco L. found in the amazonian maranhense, Brazil

The Brazilian Amazon-cerrado transition regions harbor a rich native biodiversity used for food, conservation and medicinal purposes by traditional communities and with industrial interest. In this scenario, the present research aimed to analyze the presence of phenolic and chemical compounds and antimicrobial activity of the stem, leaf and fruit of Chrysobalanus icaco L. The methodology was based on the study of the leaves and fruits of the species through alcoholic and aqueous extracts for phytochemical screening, determination of the physicochemical composition, bioactive compounds, antioxidant activity and antimicrobial activity following specific methodologies. The phytochemical screening showed the presence of mainly phenolic compounds and flavonoids, with higher concentration in the leaves. In the chemical composition of the leaves the concentration of protein, mineral material, fiber and total carbohydrates stood out, while in the fruits fibers and mineral material. In the contents of bioactive compounds, the leaves also differ from the fruits by the superior amount for the same compounds, also when comparing with other species also prevails with higher concentration, as in the example of acerola. In the antioxidant activity, the leaves, due to their concentration of bioactive compounds, showed a greater capacity to sequester free radicals than the fruit, however, both have high antioxidant capacity when compared to other native Brazilian plants. In the antimicrobial activity, the tests showed promising for Salmonella 14026 (12.5 mg/mL), E. coli 042 (12.5 mg/mL) and S. aureus 6538 (6.25 mg/mL). Thus, the results presented in this research corroborate the food and medicinal use of both the leaves and fruits of C. icaco species, since they have antioxidant and biological activity to control bacteria