Elaboración de un snack extruido expandido: a base de chocho y gritz de maíz

This work deals with the development of a salty expanded snack with crunchy texture, ready for human consumption, made from corn grits and Lupine L. mutabilis beans by extrusion process. The combination of cereal (corn grits) and legume (Lupine bean) gives the product an amino acid balance that increase its nutritive value. In order to achieve this amino acid balance, it is necessary to have a relation cereal/legume, 2:1, respectively. However, could be demonstrated that the development of a expanded product using mixtures of lupine bean/corn grits in relation 20-80% and 25-75%(dry based), respectively, is possible.El presente trabajo trata del desarrollo de un snack de sal expandido y de textura crujiente, listo para el consumo, hecho a base de gritz de maíz y chocho desamargado mediante el proceso de extrusión. La combinación de un cereal (gritz de maíz) con una leguminosa (chocho) le da al producto un balance de aminoácidos que mejora su valor nutritivo. Para que esta complementación se dé, el cereal y leguminosa deben estar presentes en una relación 2 a 1. Sin embargo, se pudo demostrar que la elaboración de un producto expandido es posible utilizando una mezcla chocho-maíz en relaciones comprendidas entre 20-80% y 25-75% (base seca), respectivamente

Estudio de los procesos de metanogénesis y sulfato reducción en tapetes microbianos de ambientes hipersalinos

"En ambientes hipersalinos, la metanogénesis ocurre típicamente a partir de compuestos metilados, principalmente trimetilamina y metanol, los cuales han sido denominados como sustratos “no competitivos”. En el presente trabajo, a través de incubaciones de microcosmos, se evaluó la competencia por diferentes sustratos entre arqueobacterias metanogénicas y bacterias sulfato reductoras, en tapetes microbianos de ambientes hipersalinos de Guerrero Negro, Baja California Sur, México. Los sustratos que más estimularon la sulfato reducción fueron el acetato y el lactato, con tasas respiratorias máximas de 5.88 y 2.57 mmol por gramo de sedimento por día (mmol/gsed –d) cada uno, mientras que, los sustratos preferentes para la metanogénesis, fueron la trimetilamina y el metanol, con tasas respiratorias de 1.09 y 0.92 mmol/gsed –d, respectivamente. Se encontró que tanto la trimetilamina como el metanol, son sustratos potenciales para la sulfato reducción en estos ecosistemas. Por otro lado, en las incubaciones donde el sulfato fue retirado, se detectó actividad metanogénica acetoclástica, la cual no había sido previamente reportada en ecosistemas hipersalinos. El presente estudio aporta nueva información sobre el uso de sustratos por arqueobacterias metanogénicas y bacterias sulfato reductoras en ambientes hipersalinos y sobre la compartición de sustratos por ambos grupos microbianos, sugiriendo abrir de nuevo la discusión si realmente existen sustratos exclusivos para la metanogénesis en estos ecosistemas.""Methanogenesis in hypersaline environments typically occurs from methylated compounds, mainly trimethylamine and methanol, which have been called as "noncompetitive" substrates. In this work, through microcosm incubations, competition of different substrates was evaluated between methanogenic archaea and sulfate-reducing bacteria in hypersaline microbial mats from Guerrero Negro, Baja California Sur, Mexico. Acetate and lactate promoted sulfate reduction with maximal respiratory rates of 5.88 and 2.57 mmol per gram of sediment per day (mmol/gsed-d). Preferred substrates for methanogenesis were trimethylamine and methanol, with respiratory rates of 1.09 and 0.92 mmol/gsed-d, respectively. We found that both trimethylamine and methanol, are potential substrates for sulfate reduction in these ecosystems. Furthermore, in incubations where sulfate was removed, acetoclastic methanogenic activity was detected, which had not previously been reported in hypersaline ecosystems. This study provides new information on the use of substrates by methanogenic archaea and sulfate-reducing bacteria in hypersaline environments and sharing substrates by both microbial groups, suggesting reopen the discussion if there really exist “non-competitive” substrates for methanogenesis in these ecosystems.

Tarjeta de acondicionamiento para prótesis de rodilla accionada por señales electromiográficas.

Diseñar la tarjeta de acondicionamiento para prótesis de rodilla accionada por señales electromiográficas.El presente trabajo describe el desarrollo de una tarjeta de adquisición y acondicionamiento de señales electromiográficas (EMG) para el control de una prótesis de rodilla. La investigación tiene por objeto construir un dispositivo endógeno de fácil acceso para personas que tienen discapacidad física, específicamente en personas con amputaciones transfemorales. Esta discapacidad que sufren muchas personas en nuestra provincia, producto de: enfermedades, accidentes, defectos congénitos y otras causas más, han hecho que el estilo de vida de estas personas se vea afectado. En la actualidad las personas con discapacidad física en sus extremidades inferiores tienen acceso a prótesis estéticas u otro tipo de accesorios médicos que permiten su movilidad, sin embargo la funcionalidad de estas es casi nula o resulta demasiado incómodo, razón por la cual en el presente trabajo se pretende construir una tarjeta que acondicione las señales mioeléctricas generadas por los músculos para implementar prótesis autónomas controladas directamente por los músculos superiores de la pierna. Los componentes electrónicos implementados en los diferentes circuitos de las etapas de acondicionamiento de la señal EMG, fueron adquiridos a nivel local y el diseño y simulación de los circuitos se realizaron en el software NI Multisim de National Instruments. El resultado del trabajo fue la construcción de una tarjeta de acondicionamiento de señales EMG de bajo costo, con una señal de salida adecuada para implementar un sistema de control de prótesis, activada por impulsos mioeléctricos que generan los músculos.Ingenierí

Evaluación de la contaminación en el sistema de riego acequia el Tambo, para optimización del recurso hídrico

Evaluar la contaminación del sistema de riego acequia El Tambo para optimización del recurso hídrico.Los sistemas de riego en las últimas décadas vienen advirtiendo una serie de problemas que para el (Foro de los Recursos Hídricos, 2013) tiene que ver con la concentración del agua en pocas manos, falta de protección de fuentes de agua, contaminación de ríos, quebradas y acequias, disminución de la calidad y cantidad del agua en los últimos años ocasionada en gran parte por la alta deforestación en las zonas altas y el avance de la frontera agrícola que afecta al páramo andino. Esta problemática ha afectado a varios sistemas de riego en el Ecuador que son administrados por las mismas comunidades en muchos casos estos no cuentan con los recursos ni con la capacitación necesaria para administrar, operar y mantener estos sistemas (MAGAP, 2013). La presente investigación analiza el sistema de riego El Tambo su funcionamiento e infraestructura principalmente en la red de riego la cual recorre todo el sistema desde su captación en la Bocatoma del río Bobo hasta las parcela de los usuarios. El canal principal de la red de riego es la acequia El Tambo y es justamente en esta parte del sistema de riego en la cual se focaliza este estudio, ya que en los últimos años este ha entrado en conflicto con diversas poblaciones de las zonas altas al presentar infraestructura inadecuada y ha sido utilizado como alcantarilla por los pobladores de las zonas altas, ya que varios asentamientos no poseen redes vitales básicas y han utilizado el canal principal de este sistema para cubrir servicios básicos como lo son el agua de consumo humano. Se ha realizado un marco de cooperación entre la Universidad Técnica del Norte y la Carrera de Recursos Naturales con el Directorio de Aguas de la Acequia.Ingenierí

Validação do processo CIP como ferramenta para melhorar a qualidade e a produtividade: estudo de caso em microcervejaria

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2015.O processo de limpeza CIP ou (Cleaning in place) apresenta um papel importante na indústria química e de alimentos, pois a qualidade e segurança dos produtos produzidos somente são possíveis se for executado um CIP que permita a remoção eficaz de qualquer resíduo químico, orgânico ou microbiológico dos equipamentos e/ou linhas de processo. Nesse sentido a validação do CIP é uma ferramenta que permite garantir que os níveis de limpeza obtidos após o CIP sejam apropriados otimizando o consumo de químicos, água e energia usados, contribuindo assim à qualidade e produtividade do processo de produção. Com o objetivo de avaliar as condições atuais do processo de limpeza CIP de um fermentador em uma microcervejaria, empregou-se a metodologia proposta pela European Hygienic Engineering Design Group (EHEDG) para validação do processo CIP. Realizou-se a qualificação das instalações, verificou-se se os equipamentos e as instalações seguem as sugestões de desenho higiênico, e analisaram-se pontos mortos que provocam um processo CIP ineficiente. Realizou-se a qualificação operacional, onde as condições atuais de processo CIP contemplam a temperatura de 24 °C (ambiente), titulação de 1,3% (m/m), vazão de 500?2500 L/h, e tempo de 130 minutos. Realizou-se a qualificação do desempenho e os níveis de limpeza obtidos depois do CIP mediante a quantificação do ATP (adenosina trifosfato). Os resultados obtidos com o ATP se encontraram em uma faixa muito ampla, de 33-679 RLU (unidades relativas de luz), característica de um processo de limpeza muito variável ou fora de controle. Avaliou-se a eficiência do processo mediante a quantificação dos recursos empregados durante o CIP e o uso de indicadores chave de desempenho ou KPIs. Dos custos totais no processo CIP, 50,3 é devido aos insumos químicos, 41,4% devido à mão de obra, 5,4% à água e 2,8% a energia. O consumo de energia e água por m3 de cerveja produzida são 2,42 kWh e 0,310 m3 respectivamente. Mediante experimentos feitos em laboratório para avaliar a remoção de um biofilme, produzido pela bactéria Acetobacter aceti, depois de um processo CIP verificou-se concordância entre os valores obtidos mediante a quantificação do ATP e métodos de contagem em placas (UFC). Os fatores determinantes para os experimentos do CIP em laboratório foram: a concentração (0,1% m/m) e a temperatura (34° C) que permitiram (nessas condições) a remoção do 94,86% do biofilme ou uma redução logarítmica de 1,2.Abstract : The cleaning process or CIP has a very important role in the food and chemical industry, because the quality and safety of the products manufactured are only possible if the cleaning process removes any chemical, organic or microbiological residue of the equipments and/or processing lines. In this way the CIP validation is a tool which allows to guarantee that the cleanliness levels after the CIP are adequate, optimizing the use of chemicals, water and energy improving the quality and productivity of production process. With the aim of validate the real conditions of the cleaning process of a brewing tank in a micro brewing, the methodology proposed by European Hygienic Engineering Design Group (EHEDG) was used for implementing the validation of the CIP. Was implemented the installation qualification, the equipments and installations were checked in accordance with hygienic design, was found dead ends which produce an inefficient cleaning process. Was made a operational qualification, the current cleaning process parameters are: temperature: 27 (°C), titration: 1,3% (m/m), flow: 500l/h ? 2500 l/h, time: 130 minutes. The performance qualification was made, the cleanliness levels were verified with by means of a quantification of ATP (adenosine triphosphate), the results of ATP were within a too wide range 33-679 RLU (relative light units) which corresponds to an uncontrolled or too variable cleaning process. The efficiency of the cleaning process was checked, by means of quantification of the resources used in the CIP and by means of key performance indicators or KPIs. The direct operational cost were determined, cleaning agents represent 50,3%, 41,4% labor, 5,4% fresh water and 2,8% electrical energy. The electrical energy and water consumption per m3 of beer are 2,42 kWh and 0,310 m3 respectively. By means of experiments in laboratory for checking the removal of a biofilm produced by the bacteria Acetobacter aceti, after a CIP process, it was found concordance between the data of quantification of ATP and traditional methods for quantification of microorganisms (UFC plate and counting). The determinant factors for the CIP simulation were titration (0,1% m/m) and temperature (34° C) which allowed the removal of 94,86% of the biofilm or a logarithmic reduction of 1,2

Aplicación del fortalecimiento muscular y propiocepción como métodos de tratamiento en lesiones ligamentosas de rodilla en futbolistas profesionales del equipo de Liga Deportiva Universitaria en el año 2010-2011

El futbol es un elemento importante de esta investigación, se puede definir como futbol o soccer o balompié, como un deporte que es considerado el más popular del mundo pues según la FIFA en el año 2006 reporta que participan en él unos 270 millones de personas. Además es un deporte de equipo jugado entre dos conjuntos de 11 jugadores cada uno y un árbitro que se ocupa de que las normas se cumplan correctamente

Causas de decomiso durante la inspección sanitaria en bovinos que se faenan en el camal municipal del cantón Sigchos.

The purpose of this research study was to determine the causes of forfeiture during the sanitary inspection of bovines that are slaughtered at the municipal slaughterhouse of the Sigchos Canton. The identification of the origin of the cattle in relation to the number of seizures during the sanitary inspection, the recognition of anatomopathological lesions of the organs, and the cost-benefit analysis of sanitary control. The slaughterhouse is in the Cotopaxi Province, Sigchos Canton at an altitude of 2169 m-s-n-m, and an average of 785 bovines are slaughtered annually. 65 animals were sampled during a month. The cattle came from the rural sector of Canton 85%, and from Saquisilí-Canchagua, 15% of the total number of bovines destined for slaughter was registered. Of a total of 11 pathological lesions, 55% were Hepatic Fasciola, followed by hepatic abscesses (18%), hepatic ecchymosis, hepatics petechiae, and hepatic jaundice (9%). In relation to the social cost-benefit analysis, economic losses estimated at $148,50 were determined, which affected the introducer/expender, the Sigchense population lacks knowledge related to zoonosis, public health, and food sovereignty. Therefore, it was recommended that the veterinarian and the GAD Municipal (Municipal Government) socialize and train introducers/exhibitors and consumers of the locality in these important aspects.El objetivo del proyecto de investigación fue determinar las causas de decomiso durante la inspección sanitaria en bovinos que se faenan en el camal municipal del cantón Sigchos, identificar la procedencia de los semovientes relacionándolos con el número de incautaciones durante la inspección sanitaria, reconocer las lesiones anatomopatológicas de los órganos y el análisis del costo - beneficio del control sanitario. El camal se encuentra ubicado en la provincia de Cotopaxi, cantón Sigchos con una altitud de 2169 m-s-n-m., anualmente se faenan un promedio de 785 bovinos a través de un cálculo matemático se tomó como referencia 65 animales que se muestrearon durante un mes. Los semovientes provinieron del sector rural del cantón en un 85$148,50 que afecto al introductor/expendedor, La población Sigchense carece de conocimientos relacionados a las zoonosis, salud pública y soberanía alimentaria, es por ello que se recomendó la socialización y capacitación de estos aspectos de gran importancia por parte del médico veterinario y el GAD Municipal a introductores/expendedores y consumidores de la localidad

Sistema de ubicación, navegación y cálculo de rutas de transporte público de Bogotá, basado en aplicaciones móviles para personas con discapacidad visual

La ciudad de Bogotá y su nuevo esquema de transporte pretenden integrar en un solo modelo toda la infraestructura dedicada al transporte público de pasajeros, siendo este el eje de la movilidad de los Bogotanos. Al implementar este nuevo modelo se han planteado retos, como incluir a población con algún tipo de discapacidad motriz o visual. De ahí parte la motivación para realizar mediante tecnologías móviles y técnicas basadas en la accesibilidad un aplicativo que permita a usuarios con discapacidad visual tener una fácil y mejor experiencia para movilizarse en la ciuda