¿Integralidad o articulación? Reflexiones acerca de experiencias de curricularización de la extensión en universidades de Argentina y Uruguay

Presentamos aquí un breve recorrido por experiencias de curricularización de la extensión de universidades estatales argentinas y el caso de la Universidad de la República (Uruguay). El mismo no pretende ser una sistematización exhaustiva, sino una modesta indagación de estas trayectorias en busca de elementos que aporten al análisis de nuestras propias experiencias de curricularización en laFacultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata (FCE, UNLP). Se desarrollan algunas reflexiones acerca de la pertinencia de la curricularización de la extensión como herramienta pedagógico-didáctica motivadora y generadora de aprendizajes significativos de gran potencial en la formación de profesionales de excelencia académica, críticos y socialmente comprometidos con la realidad de sus comunidades. Por último, aportamos reflexiones acerca de la articulación y la integración como propuestas de vinculación entre la docencia y la extensión.Apresentamos aqui um breve artigo das experiências de curricularização da extensão nas universidades estaduais argentinas e da Universidade da República do Uruguai, que não pretende ser uma sistematização exaustiva, mas uma moderada investigação dessas trajetórias em busca de elementos que contribuem para a análise de nossas próprias experiências de curricularização na Faculdade de Ciências Exatas da Universidade Nacional de La Plata (FCE, UNLP). Algumas reflexões são desenvolvidas sobre a relevância da curricularização da Extensão como uma ferramenta pedagógicadidática que motiva e gera um aprendizado significativo de grande potencial na formação de profissionais de excelência acadêmica, críticos e socialmente comprometidos com a realidade das suas comunidades. Finalmente, fornecemos reflexões sobre articulação e integração como propostas de vinculação de ensino e extensão.Fil: Sampaolesi, Sofia. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Cátedra de Microbiología General; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata; ArgentinaFil: León Peláez, Angela Maria. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Cátedra de Microbiología General; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata; Argentin

3D Extracellular Matrix Mimics: Fundamental Concepts and Role of Materials Chemistry to Influence Stem Cell Fate

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Potentiality of yeasts obtained as beer fermentation residue to be used as probiotics

Beer is the most consumed alcoholic beverage worldwide and brewery is a growing industry. Biomass by-product of beer production is constituted by viable and non-viable flocculated yeasts which are discarded. To increase the value of this waste, the potential applications of the beer fermentation residue (BFR) as probiotic and bio-preservative were studied. Strains isolated from commercial brewing starters and BFRs were identified. The M6 BFR and its constituent strains, Saccharomyces cerevisiae CMUNLPY6.2 and Pichia kudriavzevii CMUNLPY6.1, proved to be the most resistant to gastrointestinal conditions in vitro. The cell-free supernatants obtained from micro-fermentations were capable to reduce Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus germination, two species well-known to produce the potent carcinogenic aflatoxin B1 (AFB1). A cytoprotective effect of the BFRs against AFB1 on HepG2 cells was observed. Brewing yeasts bound AFB1 in vitro, thus reducing the cell damage induced by the toxin. Throughout the study, yeasts grown in brewing wort showed better probiotic properties than the same yeasts grown in YPD broth. These results suggest that the wastes obtained from brewery would become a high-value probiotic product.Fil: Sampaolesi, Sofia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Cátedra de Microbiología General; ArgentinaFil: Gamba, Raul Ricardo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriales. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriales; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Cátedra de Microbiología General; Argentina. Ishikawa Prefectural University; JapónFil: de Antoni, Graciela Liliana. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Cátedra de Microbiología General; ArgentinaFil: León Peláez, Angela Maria. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Cátedra de Microbiología General; Argentin

Generation and selection of anti-flagellin monoclonal antibodies useful for serotyping Salmonella enterica

In developing countries, bacterial acute gastroenteritis continues to be an important cause of morbidity and mortality among young children. Salmonellosis constitutes a major cause of infectious enteritis worldwide, most of them associated to the consumption of contaminated food products. Traditionally, Salmonella has been classified in serovars based on varieties of O and H surface antigens. In the present work we generated and characterized a panel of anti-flagellin monoclonal antibodies (MAbs) in order to select antibodies useful for detecting the H surface antigen. Four different MAbs were obtained by somatic hybridization of splenocytes. We found two MAbs that recognised regions of flagellin conserved among different Salmonella serovars. Other two MAbs recognised structures restricted to Salmonella enterica sv. Typhimurium, being one of them suitable for agglutination tests. Using a diverse panel of S. enterica serovars with different H antigen varieties we confirmed that this MAb agglutinates specifically S. Typhimurium (antigenic formula: 4,12:i:1,2) or other serovars expressing flagellar factor i. In conclusion, we generated a valuable immunochemical tool to be used in simple assays for serotyping of epidemiologically relevant strains. The capacity to characterize specific strains and determine the primary sources of Salmonella contamination generate valuable information of the epidemiology of this microorganism, contributing to the improvement of public health.Fil: Hiriart, Yanina. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Laboratorio de Investigaciones del Sistema Inmune; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Serradell, Maria de Los Angeles. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Cátedra de Microbiología General; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Martinez, Araci. Universidad de la República; UruguayFil: Sampaolesi, Sofia. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Cátedra de Microbiología General; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Gonzalez Maciel, Maria Dolores. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Laboratorio de Investigaciones del Sistema Inmune; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Chabalgoity, Jose Alejandro. Universidad de la República; UruguayFil: Yim, Lucia. Universidad de la República; UruguayFil: Algorta, Gabriela. Universidad de la República; UruguayFil: Rumbo, Martín. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Laboratorio de Investigaciones del Sistema Inmune; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin

Revalorización del residuo sólido de levaduras cerveceras como aditivo en la alimentación de aves con potencial probiótico

La producción de cerveza, la bebida alcohólica mundialmente más consumida, conlleva la generación de residuos sólidos, como el bagazo de malta y las levaduras floculadas. Estas últimas, de elevados valor nutritivo y carga orgánica, suponen un problema de descarte para los cerveceros artesanales, que impone costos de pre-tratamiento inasequibles para el sector. Esta investigación propone la revalorización del residuo de levaduras cerveceras (RLC) como aditivo para la alimentación avícola, a partir del estudio de sus propiedades tecnológicas y probióticas

Educational innovation for first-year college chemistry teaching

El aprendizaje de la Química durante el primer año de la universidad presenta dificultades propias de la disciplina asociadas a lo abstracto de algunos contenidos y a los diferentes niveles de representación necesarios para su abordaje. Además de la dimensión disciplinar, los ingresantes tienen que habitar una institución que se les presenta con reglas y ordenes simbólicos diferentes a los que están habituados y que demanda más autonomía y responsabilidad. Estas características redundan en un importante grado de deserción y un gran porcentaje de alumnos que no logra acreditar las asignaturas. Este contexto nos interpela acerca de las metodologías tradicionales para la enseñanza de la química durante el primer año de la universidad. Así, nos propusimos diseñar un Curso con Estrategias Alternativas para la Enseñanza de la Química (CEAEQ) que, por sus características y su contexto institucional, se trata de una innovación. La propuesta se estructura en el abordaje de la enseñanza y el aprendizaje desde una perspectiva constructivista que pone al estudiante como protagonista y último responsable de su aprendizaje, adoptando los docentes un rol de guías y colaboradores en este proceso. A través de esta propuesta se pretende, por un lado, acompañar a los estudiantes en el aprendizaje de la actitud proactiva frente al estudio necesaria para abordar las carreras de grado. Por otro lado, se busca sentar las bases teóricas de la Química, estimulando a los alumnos a generar un vínculo con el saber que les ayude a comprender problemáticas de la vida cotidiana y a relacionar la química con temas de importancia para nuestra sociedad. En el presente trabajo se presenta la propuesta de innovación metodológica, los resultados obtenidos y los desafíos a futuro. El curso fue implementado en dos asignaturas de primer año de carreras de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata, Argentina. Los resultados encontrados nos alientan a seguir explorando herramientas alternativas a las metodologías tradicionales de enseñanza de esta disciplina.Chemistry learning during the first year of the university presents difficulties associated with the abstract of some content and the different levels of representation necessary for its approach. In addition to the disciplinary dimension, freshmen have to inhabit an institution with rules and symbolic orders different from those that are used to and that demands more autonomy and responsibility. These characteristics result in a significant dropout rate and a large percentage of students who fail to accredit college courses. This context questions us about the traditional methodologies for teaching chemistry during the first year of the university. Thus, we set out to design a Course with Alternative Strategies for the Teaching of Chemistry which, due to its characteristics and its institutional context, is an innovation. The proposal is structured in the approach to teaching and learning from a constructivist perspective that puts the student as the protagonist and last responsible for their learning, while teachers adopt a role of guides and collaborators in this process. The aim of this proposal is to accompany students in the learning of the proactive attitude towards the study necessary to address degree careers. On the other hand, it seeks to lay the theoretical basis of Chemistry, stimulating students to generate a link with knowledge that helps them understand problems of everyday life and relate chemistry to issues of importance to our society. This paper presents the proposal of a methodological innovation, the results obtained and future challenges. The course was implemented in two first year courses of the Faculty of Exact Sciences of the National University of La Plata, Argentina. The results found encourage us to continue exploring alternative tools to the traditional teaching methodologies of this discipline.Fil: Barraqué, Facundo. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Tecnología de Recursos Minerales y Cerámica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Tecnología de Recursos Minerales y Cerámica; ArgentinaFil: Sampaolesi, Sofia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; ArgentinaFil: Briand, Laura Estefania. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencias Aplicadas "Dr. Jorge J. Ronco". Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencias Aplicadas; ArgentinaFil: Vetere, Virginia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencias Aplicadas "Dr. Jorge J. Ronco". Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencias Aplicadas; Argentin

Las levaduras cerveceras como biocatalizadores: variedad de estilos de cerveza y bioflavoring

La biocatálisis, comprendida como el uso de catalizadores naturales en procesos químicos, es responsable de numerosos procesos biotecnológicos, entre ellos la elaboración de cerveza. El presente trabajo, realizado en el marco de una tesis doctoral, compara las capacidades tecnológicas de un panel de cepas Saccharomyces sp. y no sacaromicéticas para catalizar la transformación de mosto de cebada en cerveza. Catorce levaduras fueron aisladas a partir de lodos residuales de fermentación cervecera y muestras de starters comerciales e identificadas a nivel de cepa por secuenciación del fragmento ITS1-ITS2 y RFLP del ADN mitocondrial

Potentials of Biomass Waste Valorization: Case of South America

Various surveys carried out by government and scientific projects on the availability of direct and indirect waste biomass in South America reported that Brazil and Colombia produce 97% of the total waste biomass in the region, directly obtained from their extensive plantations of sugarcane. Besides, Argentina generates 45% of the total indirect biomass, followed by Brazil, Peru, Chile and Paraguay. The major source of that residues comprises sub-products of the wood (43%) and alimentary industry (20% from sugarcane and 11% from tea). Meaningful quantities of agri-cultural wastes originate from soybean and corn, as the continent produces 50% and 11% of the global harvest of these crops. The higher content of cellulose of eucalyptus and willow wastes (49%), among woody residues, along with its low lignin levels makes them more suitable for delignification and exploitation as biorefinery feedstock. Regarding the remains of agroindustrial activities, sugarcane bagasse (53%), corn cob (40%), wheat straw (49%) and banana hulls (38%) are the remarkable ones. In this context, the latest research concerning the use of commercial enzy-matic cocktails for cellulose and hemicellulose deconstruction and the consequent feedstock hy-drolysis is reviewed. Also, we introduce the potential applications of cellulases isolated from native Latin American microbiota explored by South American research groups.Fil: Sampaolesi, Sofia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencias Aplicadas "Dr. Jorge J. Ronco". Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencias Aplicadas; ArgentinaFil: Briand, Laura Estefania. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencias Aplicadas "Dr. Jorge J. Ronco". Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencias Aplicadas; ArgentinaFil: Saparrat, Mario Carlos Nazareno. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto de Fisiología Vegetal. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Instituto de Fisiología Vegetal; ArgentinaFil: Toledo, Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencias Aplicadas "Dr. Jorge J. Ronco". Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencias Aplicadas; Argentin

The synthesis of soluble and volatile bioactive compounds by selected brewer's yeasts: Antagonistic effect against enteropathogenic bacteria and food spoiler – toxigenic Aspergillus sp

Contamination by Aspergillus sp. and the accumulation of its mycotoxins in food and beverages have a high impact on human health and food safety. This investigation inquires the ability of brewer's yeasts discarded after fermentation (brewing fermentation residue, BFR) to synthesize bioactive compounds and to biocontrol Aspergillus sp. BFRs of Saccharomyces cerevisiae MBELGA62 and Pichia kudriavzevii MBELGA61 proved to have bacteriostatic properties and to be efficient in fungal growth reduction, decreasing the growth rate of Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus up to 37.8% and 42.5%, respectively. Fungal mycelium degradation along with absentia of conidia was detected near the yeast inoculum. Moreover, the yeasts synthesize volatile bioactive compounds that extend Aspergillus sp. lag phase above 100% and decrease fungal growth rates from 20% towards 44%, along with the complete inhibition of conidia synthesis. These results indicate the potential of this residue to be used in biocontrol applications in the food industry.Fil: Sampaolesi, Sofia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencias Aplicadas "Dr. Jorge J. Ronco". Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencias Aplicadas; ArgentinaFil: Briand, Laura Estefania. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencias Aplicadas "Dr. Jorge J. Ronco". Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencias Aplicadas; ArgentinaFil: de Antoni, Graciela. Universidad Nacional de La Plata; ArgentinaFil: León Peláez, Angela María. Universidad Nacional de La Plata; Argentin

Potentiality of yeast strains isolated from beer starters and brewing fermentation residues to be used as probiotics

The aim of this work was to study the potential probiotic properties of yeast strains isolated from brewer´s starters. Beer is the most popular alcoholic beverage worldwide, and the third-most popular drink overall after water and tea. During brewing wort fermentation, yeast biomass increases largely, obtaining a high nutritional by-product, today considered waste. From twelve brewer´s starters, we selected M6 starter and its two constituent strains, Saccharomyces cerevisiae and Pichia kudriavzevii, which showed the highest resistance to gastrointestinal (GI) conditions in vitro. The consortium and its isolates proved to be capable to bind aflatoxin B1 (AFB1), a potent carcinogenic compound naturally produced by Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus on agricultural substrates, such as corn. The highest toxin binding capability in vitro was observed when the isolates were grown in brewer´s wort (80 %), while YPD broth cultures (yeast extract 10 g/l, peptone 20 g/l, dextrose 20 g/l) only bound 20% or less of the initial AFB1 concentration (300 ppb) (detected by Aflatoxin competitive direct ELISA test Veratox®, NeogenCorporation, USA). De-adsorption of AFB1 during in vitro GI passage was also evaluated in brewing fermentation residues (BFR), and no more than 26% of the initial mycotoxin concentration (300 ppb) was detected in supernatants, remaining more than 50% of toxin strongly bound to BFR. Finally, we observed a decrease of the cytotoxic effect of AFB1 (500 ppb) on HepG2 cells to levels similar to those to the negative controls (HepG2 cells in Dulbecco´s modified Eagle´s medium - DMEM - without AFB1). It is remarkable that yeasts grown in brewer´s wort showed better potential probiotic properties than the yeasts grown in a nutritive balanced designed microbiological medium, like YPD broth. These results suggest the brewery´s wastes potential as a high-value nutritional and probiotic by-product.Fil: Sampaolesi, Sofia. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Cátedra de Microbiología General; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Gamba, Raul Ricardo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Ishikawa Prefectural University; JapónFil: de Antoni, Graciela Liliana. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: León Peláez, Angela Maria. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Cátedra de Microbiología General; ArgentinaInternational Specialized Symposium on Yeasts 34San Carlos de BarilocheArgentinaUniversidad Nacional del ComahueInstituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y GeoambientalesInstituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías AlternativasConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y TécnicasAgencia de Promoción Científica y Tecnológic