La integración de una cadena de suministro del sector hotelero: Un caso de estudio.

The importance of this study focuses on studying the level of integration of a supply chain in the hotel sector: Case study of a hotel located in Manabí, Ecuador. The objective of this article is to analyze the integration in the supply chain of the hotel sector in the province of Manabí through a quantitative diagnosis. The research is classified as field and applied. A checklist of 13 variables and 126 items was applied to estimate the level of integration in the chain under study. The tool features a Likert scale. Descriptive statistics were translated for analysis. As a result, it was obtained that the level of integration of the chain is high and the integration stage is cooperation. This research presents a practical contribution.  La importancia de este estudio se centra en estudiar el nivel de integración de una cadena de suministro del sector hotelero: Estudio de caso un hotel ubicado en Manabí, Ecuador.  El objetivo de este artículo es analizar la integración en cadena de suministro del sector hotelero en la provincia de Manabí mediante diagnóstico cuantitativo. La investigación se clasifica como de campo y aplicada. Se aplicó una lista de chequeo de 13 variable y 126 ítems para la estimación del nivel de integración en la cadena objeto de estudio. La herramienta presenta una escala Likert. Se utilizó la estadística descriptiva para su análisis. Como resultado se obtuvo que el nivel de integración de la cadena es alto y la etapa de integración es cooperación. Esta investigación presenta un aporte práctico.

Análisis de la cadena de suministro de cacao en el contexto de la Amazonia ecuatoriana.

  En la actualidad existen deficiencias en la disponibilidad de barras de cacao procedentes de la amazonia ecuatoriana en los mercados nacionales, por ello, se hace necesario mostrar una solución inmediata para la elevación de la producción, y disminuir las brechas en la logística que une la producción primaria con las redes comercializadoras, con la meta de ofrecer productos de alta calidad y presentes en los puntos de venta de esta región. Por tal motivo, el objetivo de este artículo es caracterizar la cadena de suministro de barras de cacao de la Amazonía ecuatoriana mediante la identificación de los actores y las deficiencias de este enfoque en el objeto estudio. Se utilizan entrevistas y se realiza el mapeo del objeto de estudio. Los resultados, se enmarcan en que existen cinco eslabones, nueve industrias, cuatro centros de acopio y chacras, en esto radica el aporte práctico de esta investigación.   Palabras clave: Comercio, integración económica, productos primarios, industrialización.   ABSTRACT   Urrently there are deficiencies in the availability of cocoa bars from the Ecuadorian Amazon in national markets, therefore, it is necessary to show an immediate solution to increase production, and reduce the gaps in logistics that links the production primary with the marketing networks, with the goal of offering high quality products and present in the points of sale of this region. For this reason, the objective of this article is to characterize the cacao bar supply chain of the ecuadorian Amazon by identifying the actors and the deficiencies of this approach in the study object. Interviews are used and the object of study is mapped. The results are framed in that there are five links, nine industries, four collection centers and farms, this is the practical contribution of this research.   Key words: Trade, economic integration, primary products, industrialization

Evaluación del nivel de servicio en una farmacia en el Ecuador

El servicio farmacéutico es básico para la satisfacción de las necesidades de los usuarios. Por ello, el objetivo de la investigación es evaluar el nivel de servicio de una farmacia del Ecuador mediante los componentes del servicio y la evaluación de estos por parte de los usuarios. Para ello, se utilizó el diagrama causa-efecto para la identificación del problema en el servicio, se graficó el flujo de los productos, y se realizó una búsqueda bibliográfica para la identificación de los componentes del servicio según la literatura. Se trabajó con el criterio de 7 especialistas para corroborar que los componentes del servicio que fueron identificados en la literatura son los adecuados para la evaluación del nivel del servicio en una farmacia. Dichos componentes a su vez fueron evaluados mediante un instrumento a los clientes de la farmacia. A estos resultados se le aplicó estadística descriptiva y el alfa de Cronbach.  Se calculó la muestra mediante la fórmula de población finita. Como resultado se obtuvo que el nivel de servicio es regular. El componente más afectado es la disponibilidad de los productos farmacéuticos, mientras que los componentes mejor evaluados son: seguridad de la información brindada por el farmacéutico y el tiempo de espera. Este artículo presenta un valor social, debido al enfoque en la satisfacción de las necesidades de los usuarios

Relevancia de la gestión de riesgos en la cadena de suministro: resultados prácticos y lecciones aprendidas

The objective of this article is to value the relevance of risk management in supply chains. That is why a group of tools for risk analysis and evaluation were selected and applied in a stakeholder process of a Cuban real estate chain. It was realized using the BestLog case method. The study is classified as qualitative, descriptive and exploratory. It was realized a study of seven tools for the identification of risk with the study of the literature on this subject. The principal results are the identification of the attributes of each tool and the risk matrix of this study case. The theoretical value of this work is the systematization of risk tools, and the practical value is focused on determining actions to mitigate risks in the Cuban case study, and also learning lessons after the initial application of the selected tool.El objetivo de este artículo es valorar la relevancia de la gestión de riesgos en cadenas de suministro. En este sentido, se seleccionó un grupo de herramientas para análisis y evaluación del riesgo, y se las aplicó en un proceso de partes interesadas de una cadena inmobiliaria cubana, mediante el método de caso de BestLog. El estudio se clasifica como cualitativo, descriptivo y exploratorio. Se realizó un estudio de siete herramientas para el análisis de los riesgos, además de la revisión de la literatura sobre el tema. Los resultados fundamentales son la aplicación práctica de un grupo de las herramientas previamente estudiadas y los análisis derivados que confirmaron la utilidad del enfoque de riesgos en la gestión de las cadenas de suministro. El valor teórico de este trabajo es la sistematización de las herramientas de riesgo, y el valor práctico reside en la determinación de acciones para la mitigación de los riesgos en un caso de estudio cubano, así como en las lecciones aprendidas tras la aplicación inicial de la herramienta seleccionada

Estudio de la cadena agroalimentaria del plátano en la provincia de Manabí

  The study of agri-food chains is an international practice that contributes to the improvement of food security in a holistic way. Specifically, the banana is one of the most important agricultural products after rice, wheat and corn in the province of Manabí, Ecuador. Therefore, the objective of this article is to analyze the banana agri-food chain in Manabí, with a circular economy approach. To do this, the study chain was mapped where each link of this chain and the fundamental products consumed by customers were described. The circular economy was diagnosed from a checklist and possible products from the plant and fruit residues were identified. This work presents a practical value as it contributes to decision making due in the agricultural sector for an improvement in sustainability.   Keywords: Agricultural product, agri-food chain, actors, links.  El estudio de las cadenas agroalimentarias es una práctica internacional que contribuye a la mejora de la seguridad alimentaria de forma holística. En específico, el plátano es uno de los productos agrícolas más importante después del arroz, trigo y maíz en la provincia de Manabí, Ecuador. Por ello, el objetivo de este artículo es analizar la cadena agroalimentaria del plátano en Manabí, con un enfoque de economía circular. Para ello, se mapeo la cadena de estudio donde se describe cada eslabón de esta y los productos fundamentales que consumen los clientes. Se diagnosticó la economía circular a partir de una lista de chequeo y se identificó los posibles productos a partir de los residuos de la planta y el fruto. Este trabajo presenta un valor práctico debido a que contribuye a la toma de decisiones en el sector agrícola para una mejora en la sostenibilidad.   Palabras clave: Producto agrícola, cadena agroalimentaria, actores, eslabones

Plan maestro de producción de una empresa textil. Caso de estudio de Imbabura, Ecuador

La gestión de la producción es una práctica internacional que propicia la mantención en el mercado a las empresas.  Debido a ello, este artículo tuvo como objetivo estimar el plan de producción de una industria textil de la provincia de Imbabura en Ecuador. Se determinó la planificación de la capacidad y el plan maestro de producción ajustado a las condiciones de la industria, junto con los indicadores de fiabilidad y estabilidad de la producción. Se utilizó el procedimiento de planeación de la producción de Krajewski (2013), debido a lo holístico y facilidad de su implementación. Los resultados se enmarcan en: la cantidad a producir en cada semana según pedido, la carga y capacidad de cada operación y por ende de los procesos. Estas variables del sistema de producción calculadas en el objeto de estudio facilitan la toma de decisiones a mediano plazo. En el plan de capacidad aproximado evidenció que se cumple de forma regular en dos meses al año, y el resto se comporta de forma positiva. Se concluyó que el nivel de servicio en relación a las cantidades de unidades cumplidas dentro del plazo de entrega comprometido con los clientes y con la calidad requerida es excelente (98 %), a pesar que no se realiza de forma sistémica debido a la utilización de un solo indicador. En relación a la inestabilidad de la producción semanal se determinó que el coeficiente presenta un valor bajo (2 %)

Plan agregado de una empresa textil. Caso de estudio de Imbabura, Ecuador

En las puertas de la cuarta revolución industrial, se exige de una empresa competitiva. Para ello, se debe contar con un sistema de producción que cumpla con los pedidos y la demanda de los clientes. Este artículo se realizó en una empresa Textil de Imbabura, Ecuador. El presente trabajo investigativo tiene como objetivo planificar la producción a mediano plazo a través del plan agregado. Se utiliza el procedimiento de preparación del plan agregado de los autores clásicos en este tema, y se balancea la capacidad en relación con su uso en el objeto de estudio. Se calculó el pronóstico con la utilización del programa informático Forecast Pro, a través de series de tiempo y de la identificación del mejor método según los errores. Se identifican los requisitos de producción, el cálculo: el inventario de seguridad y el final, el costo de cada estrategia, la estrategia de planeación que debe seguir el objeto de estudio. Se concluye que el caso de estudio se proyecta una estrategia de empleo de extras y subcontratación, que resulta un 81% de proporcionalidad, y un nivel de 64% de su capacidad productiva en relación con su demanda. Este último resultado 18 218 de productos textiles en el año, con un error de MAD y el MAPE hasta los valores de 506 unidades y 65.84% del valor. La importancia de este trabajo es la obtención de una herramienta de planificación y control práctica para medio plazo para la empresa en estudio

Capacidad productiva de una industria láctea del Puyo, Ecuador

  La producción es una actividad diaria que llevan las empresas, desde una pequeña industria hasta una gran industria, aprovechando al máximo los recursos disponibles, dependiendo de la capacidad de producción que posee la planta procesadora para entregar un producto final que genere satisfacción a sus clientes. El objetivo de este artículo es analizar la capacidad de producción en la industria láctea de la ciudad de Puyo, provincia de Pastaza. El procedimiento metodológico que se aplica en el cálculo de la capacidad de producción que propicia el cálculo de las capacidades de los procesos que conforman la producción de los distintos productos que ofrece la industria contiene 18 pasos. Mediante el estudio de 25 operaciones que tiene en su totalidad la planta procesadora, el punto limitante se encuentra en la recepción de materia prima. Se proponen a partir de los resultados, alternativas de solución como: coordinar la hora de entrega de leche, implementar las Buenas Prácticas y colaborar con otras industrias en el caso de un aumento de producción lechera que la industria no pueda procesar; con el objetivo de potenciar la producción y disminuir los gastos innecesarios por tiempos muertos en la manufactura diaria aprovechando las capacidades instaladas.   Palabras clave: capacidad, producción, procesos, solución y productos.   ABSTRACT    The Production is a daily activity that companies accomplish, from a small industry to a large industry, taking full advantage of available resources, depending on the production capacity of the processing station to deliver a final product that generates satisfaction to its customers. The objective of this article is to analyze the production capacity in the dairy industry of the city of Puyo, province of Pastaza. The methodological procedure that is applied in the calculation of the production capacity that brings the calculation of the capacities of the processes that make up the production of the different products offered by the industry contains 18 steps. By means of the study of 25 operations that has in its totality the processing station, the limiting point is in the reception of raw material. The results are proposed, alternative solutions such as: coordinating milk delivery time, implementing Good Practices and collaborating with other industries in the case of an increase in milk production that the industry cannot process; with the objective of boosting production and reducing unnecessary expenses due to downtime in daily manufacturing, taking advantage of installed capacities.   Key words: capacity, production, processing, solution and product

Investigación comercial en la modalidad de gastronomía ofertados por una gerencia de servicios técnicos cubana

La investigación de mercado en empresas cubanas es un tema actual y pertinente dadas las condiciones actuales en que se desarrolla la economía, si se tiene en cuenta que esta permitiría utilizar más eficientemente los recursos con los que cuenta el país para llevar a cabo su gestión, y acercarse cada vez más a satisfacer las necesidades de los clientes de los servicios ofertados. La presente investigación se realizó en una Gerencia de Servicios Técnicos, específicamente en la modalidad de gastronomía. El objetivo general fue realizar una investigación comercial para determinar las características de los segmentos del mercado servido por la gerencia, así como los beneficios o intereses específicos que los clientes buscan en estos servicios y la medida en que el grado de presencia percibida de estos beneficios satisface o no las necesidades reales de estos. Se integraron un conjunto de herramientas y técnicas tales como: análisis clúster, análisis discriminante, la observación, la entrevista individual, paneles de consumidores, criterio de expertos, método Delphi, matriz Importancia-grado de presencia percibida y diagramas radiales. Como resultado fundamental de la investigación se obtuvo la identificación y caracterización de los segmentos del mercado en la modalidad de gastronomía, a partir del diseño y aplicación de una investigación comercial utilizando los beneficios buscados por los clientes de este tipo de servicios como base de segmentación. Además, se definió para cada segmento los beneficios que son percibidos por debajo del estado deseado y que por tanto constituyen oportunidades de mejora

Análisis de la cadena agroalimentaria del coco (cocos nucifera) en la provincia de Manabí, Ecuador

Analysis of the agri-food chain of coconut (cocos nucifera) in the province of Manabí, Ecuador Resumen El sector cocotero representa uno de los sectores agrícolas que ayuda a sostener la economía de la provincia de Manabí, sin embargo, presenta debilidades en su gestión productiva y de comercialización, además de ausencia de datos en su manejo alrededor de Manabí. El objetivo del presente estudio es caracterizar la cadena agroalimentaria de coco en Manabí, mediante la identificación de los actores y las debilidades del sector, a través de entrevistas y el mapeo de la cadena. Los resultados detallan que existen seis eslabones, treinta y cuatro productores, treinta y nueve comerciantes mayoristas y distribuidores, diez fabricantes (transformadores) y setenta y siete vendedores. El aporte de esta investigación es social y práctica, debido a que se enfoca en generar información sobre una cadena poco analizada en la provincia, y en donde se sitúan gran parte de la población vulnerable de la zona. Palabras clave: Gestión productiva; integración; cadena agroalimentaria, coco, desarrollo y sostenibilidad. Abstract The coconut sector represents one of the agricultural sectors that helps to sustain the economy of the province of Manabí, however, it presents weaknesses in its production and marketing management, in addition to the absence of data on its management around Manabí. The objective of this study is to characterize the coconut agri-food chain in Manabí, by identifying the actors and the weaknesses of the sector, through interviews and mapping the chain. The results detail that there are six links, thirty-four producers, thirty-nine wholesalers and distributors, ten manufacturers (transformers) and seventy-seven sellers. The contribution of this research is social and practical, because it focuses on generating information about a chain that is little analyzed in the province, and where a large part of the vulnerable population of the area is located. Keywords: Productive management; integration; agri-food chain, coconut, development and sustainability