La importancia de la educación emocional en el aula infantil

El concepto de inteligencia ha ido evolucionando en los últimos años, ya no se tiene en cuenta únicamente el cociente intelectual de los alumnos, actualmente la inteligencia emocional ha cobrado más importancia, debido a una sociedad en la que las habilidades sociales y emocionales son factores clave para conseguir éxitos en las relaciones interpersonales y en la vida. La educación en la etapa de educación infantil debe ser integral, por ello se deben de tener en cuenta las habilidades cognitivas pero también las socioemocionales. En la actualidad, hay numerosos estudios que investigan acerca de esta inteligencia y cómo desarrollarla en niños. En este trabajo, nos hemos centrado en la importancia que tiene la educación emocional en las aulas de hoy en día, pero no solo en los niños sino también en los que guían sus aprendizajes, sus maestros, los cuales también deben formarse en las competencias y habilidades de la inteligencia emocional, para poder realizar actividades adecuadas al desarrollo de dichas competencias emocionales. En este trabajo también se proponen una serie de actividades para desarrollar la inteligencia emocional en los niños de educación infantil, dichas actividades están pensadas para que cualquier docente las pueda llevar a cabo en su aula

Estudio comparativo de los sist. de vig. de enf. transmitidas por los alimentos en EEUU y la UE.

La vigilancia de las enfermedades de transmisión alimentaria constituye uno de los objetivos primordiales de las Instituciones responsables de la Salud Pública gubernamentales. Para ello son numerosos los organismos que tienen como misión la recogida, evaluación, análisis y divulgación de los datos científicos y técnicos relevantes relacionados con los disturbios de naturaleza alimentaria. En EE.UU. corresponde esta responsabilidad al USDA Food Safety Inspection Service (FSIS) y en Europa a la propia Comisión; ambos gestionan las alertas derivadas de las mismas en organismos especializados tales como el Centre for Disease Control and Prevention (CDC) en EE.UU., el European Centre for Disease Control and Prevention (ECDC) y en sistemas rápidos de información como el Rapid Alert System for Food and Feed en los distintos países miembros de la UE. Estas actuaciones permiten definir el problema que las enfermedades de transmisión alimentaria representan para la Salud Pública, contribuyen a detectar agentes o situaciones emergentes derivadas de circunstancias tales como el aumento del comercio nacional e internacional de alimentos, nuevas tecnologías de la producción, cambios en los hábitos alimentarios o en el estado inmunológico de la población y con todo ello mediante el sistema de alertas alimentarias facilitan la toma de decisiones en los procedimientos de gestión de riesgos alimentarios y la comunicación entre los distintos sectores que participan en la cadena alimentaria. El presente trabajo trata de destacar la relevancia que tienen las alertas alimentarias en la sociedad y su repercusión en la salud pública y en el control alimentario. El objetivo principal consistirá en investigar y recapitular las alertas alimentarias más frecuentes en las dos zonas de estudio: EEUU y la UE, durante un determinado periodo de tiempo, así como conocer la gestión de las mismas llevadas a cabo por los organismos competentes. Para la consecución del estudio se usarán como herramientas metodológicas la consulta de las principales revistas y páginas web oficiales de ambas zonas de estudio y centraremos el mismo de forma especial en los peligros de naturaleza biológica

Estudio de las exigencias higiénico-sanitarias necesarias para las exportación de carnes y productos cárnicos a terceros países

La exportación de productos cárnicos se ha incrementado notablemente en los últimos años y España se sitúa entre los primeros países de la Unión Europea (UE) en volumen y valor de exportaciones. En 2015, las exportaciones de carne y productos cárnicos alcanzaron 1,54 millones de t por un valor de 3.003 millones de euros. Dicha exportación está sujeta a inspecciones y controles necesarios para asegurar la inocuidad de estos productos, garantizar la Sanidad Animal y proteger la Salud Pública. Por ello, es necesario cumplir la legislación de la Unión Europea en cuanto a comercio interior y cumplir los requisitos legales exigidos por los terceros países. Además, es necesario poseer un sistema de identificación que permita asegurar la trazabilidad durante todo el proceso y disponer de una autoridad veterinaria competente que lo verifique. La sistemática de trabajo a realizar pretende consultar la información relativa al comercio exterior del sector cárnico, que ofrecen las páginas web del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), y del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad (MSSSI). El resultado de la revisión es establecer las conclusiones que resuman cuáles son las diferencias y especiales características que distinguen las exigencias en materia de importación por parte de países distintos de la UE

Estudio sobre variables emocionales en estudiantes del ámbito de ciencias de la salud

Nuestra investigación pretende plasmar, por un lado, el estudio de la evaluación que los estudiantes de Enfermería y Fisioterapia poseen de las competencias emocionales, de la importancia que les atribuyen en el ejercicio profesional sanitario, y por el otro de la percepción evaluativa que tienen respecto a la formación competencial social adquirida a lo largo de su currículum universitario.Our research exposes the evaluation study that students possess Nursing and Physiotherapy of emotional competencies, the importance attributed to them in the medical practice, and perceptions regarding social competence building achieved along their university curriculum

Aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 en productos destinados a la alimentación de vacuno lechero y presencia de aflatoxina M1 en leche (abstract)

Publishe

Fumonisins concentrations in maize as affected by physico-chemical, environmental and agronomical conditions

The objective of the present work was to investigate factors influencing fumonisins concentrations in maize collected from 58 fields located in seven producing areas of the River Ebro Valley (north-eastern Spain). Factors studied were: moisture content and water activity of the grains, climatic onditions during growth, the use of transgenic (insect-resistant) maize seeds, and commercial drying. Fumonisins were detected in maize at harvest in 48.3% samples at a mean concentration of 632 µg/kg. Warm temperature during flowering coupled with wet weather in the last months preceding harvest were key factors to explain differences in fumonisins concentrations between the growing areas. Also, grain moisture content at harvest above a critical value of 20% (0.93 aW) was a significant condition for fumonisins oduction in mature grains. Results indicated that concentrations of fumonisins may not be reduced in transgenic maize hybrids under low pressure infestation by corn borers. Damp maize after harvest was delivered to seven grain dryers located in the same production areas, and it was subjected to commercial drying until 14% moisture content. The incidence of fumonisins in dried maize was 85.7%, with a mean concentration of 352 µg/kg, indicating that this mycotoxin remained mostly stable from harvesting to drying.Research supported by the Spanish Ministry of Science and Innovation (Project AGL2008-03555/ALI) and by the Government of Aragón (Spain) through project A01/2008 (DGA/Grupo de Investigación Consolidado), and contract CITA-890. Thanks to technical personnel of CPV (Centro de Protección Vegetal) and CTA (Centro de Transferencia Agroalimentaria) of the Department of Agriculture and Food for monitoring of field data and assistance in samplin

Pomace Olive Oil Concentrated in Triterpenic Acids Restores Vascular Function, Glucose Tolerance and Obesity Progression in Mice

Pomace olive oil, an olive oil sub-product, is a promising source of bioactive triterpenoids such as oleanolic acid and maslinic acid. Considering the vascular actions of pomace olive oil and the potential effects of the isolated oleanolic acid on metabolic complications of obesity, this study investigates for the first time the dietary intervention with a pomace olive oil with high concentrations of the triterpenic acids (POCTA), oleanolic and maslinic acid, during diet-induced obesity in mice. The results demonstrate that obese mice, when switched to a POCTA-diet for 10 weeks, show a substantial reduction of body weight, insulin resistance, adipose tissue inflammation, and particularly, improvement of vascular function despite high caloric intake. This study reveals the potential of a functional food based on pomace olive oil and its triterpenic fraction against obesity progression. Our data also contribute to understanding the health-promoting effects attributable to the Mediterranean dietSpanish Ministerio de Economía, Industria y Competitividad (MINECO), Agencia Estatal de Investigación (AEI), and Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) (Grants SAF2017-82813-C3-3-R and PCI2018-092997/AEI to R.R.-R.

Análisis del comportamiento emocional en alumnos de psicopedagogía

Con esta investigación queremos poner de manifiesto que el conocimiento de las emociones y el trabajar con ellas son aspectos básicos en el marco educativo actual. En el presente estudio nos planteamos: conocer, evaluar y analizar los niveles emocionales en las dimensiones de la escala TMMS de Inteligencia Emocional, es decir, Atención, Claridad y Reparación emocional. Analizamos estas dimensiones emocionales en los futuros psicopedagogos de la Facultad de Educación en Extremadura.With this investigation we want to reveal that the knowledge of the emotions and to work with them are basic aspects in the educational current frame. In the present study we appear: to know, to evaluate and to analyze the emotional levels in the dimensions of the scale TMMS of Emotional Intelligence: Attention, Clarity and emotional Repair. We analyze these emotional dimensions in the future educational psychologists of the Faculty of Education in Extremadura.peerReviewe

Evaluación de la contaminación por micotoxinas en alimentos infantiles

Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos generalmente por hongos de los géneros Aspergillus, Penicillium o Fusarium. Estos compuestos se generan en los cultivos de los cereales o durante su procesado debido a una mala manipulación, llegando así a contaminar los productos en diferentes puntos de la cadena alimentaria. Las micotoxinas analizadas en este estudio son las aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1 y AFG2). Éstas son contaminantes muy tóxicos y la IARC (International Agency for Research on Cancer) las clasifica dentro del Grupo I como sustancias cancerígenas para el hombre. Aparte de tener un efecto cancerígeno, también poseen efectos inmunosupresores, mutagénicos y teratogénicos. Suelen encontrarse en productos como los cereales, principalmente en maíz, frutos secos y otras semillas. Es por eso, que la población infantil, especialmente los bebés, son un importante grupo de riesgo debido a que los cereales son su principal alimento durante los primeros meses de vida y debido a la relación de cereales consumidos con su peso corporal, hace que su vulnerabilidad a la contaminación sea mucho mayor que en adultos. El objetivo general de este estudio es determinar las tasas de contaminación por aflatoxinas en alimentos infantiles comerciales a base de cereales y para ello se realizó una extracción de la muestra seguido de una purifcación mediante columnas de inmunoafinidad (IAC) y determinación posterior mediante cromatografía líquida de alta resolución con detector de fluorescencia y derivatización fotoquímica. El porcentaje de positividad de aflatoxinas en las muestras de cereales infantiles analizadas (n = 60) fue del 18,3%. Del total de las muestras contaminadas, un 90,9% superaron los límites máximos establecidos por la legislación para la AFB1. Los resultados obtenidos indican una contaminación media de aflatoxina B1 de 137,9 ng/kg, con unas tasas de contaminación comprendidas entre 87,3 y 226,8 ng/kg. El valor medio de contaminación para la aflatoxina G1 es de 196,3 ng/kg y se encuentra en unos rangos de 120,5 y 164,7 ng/kg. Solo 1 muestra dio resultados positivos para AFG2 y AFB2 con unos valores de contaminación de 114,1 y 196,2 ng/kg respectivamente

Puesta a punto y validación de un método de análisis de aflatoxinas en frutos secos y cereales

Las aflatoxinas forman parte de un grupo de metabolitos secundarios tóxicos producidos por hongos filamentosos, conocidos genéricamente como micotoxinas. Mohos como Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus son capaces de sintetizar aflatoxinas cuando las condiciones ambientales y nutricionales son las adecuadas. Los hongos del género Aspergillus son muy comunes y están muy distribuidos en la naturaleza, sobretodo en zonas de clima cálido y húmedo. Esto incrementa en gran medida el riesgo de contaminación de alimentos por hongos que son capaces de producir las aflatoxinas, generalmente por condiciones de almacenamiento inadecuadas. La importancia de estos compuestos radica en sus efectos nocivos para la salud humana y animal, ya que pueden actuar como agentes tóxicos, carcinogénicos, teratogénicos e inmunosupresores. Según la RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed), en la actualidad se emiten más de 500 alertas alimentarias anuales debido a la contaminación por aflatoxinas en distintos alimentos. Con el propósito de aportar datos fiables sobre la presencia de estos contaminantes en muestras de alimentos, se ha puesto a punto y validado un método para la determinación de aflatoxinas (B1, B2, G1 y G2) en distintas matrices alimentarias (frutos secos y cereales) mediante cromatografía líquida de ultra resolución (UPLC) acoplada a un detector de fluorescencia, basándonos en todo momento en normas reconocidas internacionalmente. Se han optimizado y validado parámetros tanto del análisis cromatográfico, como de la extracción y purificación de las muestras, hasta obtener una metodología que proporciona resultados satisfactorios y cumple con los parámetros de especificidad, linealidad, sensibilidad, exactitud y precisión establecidos por la normativa europea. Una vez validado el método se han analizado muestras de frutos secos y cereales (18 muestras de materia prima y 17 muestras comerciales recubiertas con chocolate)aportadas por una empresa de frutos secos. Todas las muestras presentaron unos valores de contaminación muy bajos y en todos los casos inferiores a los límites máximos establecidos por la legislación, a excepción de una de pistacho que dio un valor muy por encima del límite