Wild edible plants as potential antioxidant or nutritional supplements for beverages minimally processed

Wild edible plants (WEP) with high antioxidant capacity, Rosa canina fruits, Quercus ballota acorns and Sanguisorba minor (young leaves and stems), were added to orange and kiwifruit juices for increase the nutritional properties. The addition of WEP to orange juice (OJ) and kiwifruit cremogenate (KC) does not affect, or it can even improve, some parameters of consumer's acceptance, although the mixtures increasing sweetness and intensifying the matrix colour without changing the tone are the best valued. The beverages minimally processed with higher TSS were the matrices fortified with Q. ballota, the same that were considered sweetest by the judges. The addition of WEP to OJ did not significantly change the levels of vitamin C (ascorbic acid plus dehydroascorbic acid). The addition of R. canina and S. minor increased the content of phenolic compounds and antioxidant capacity in both matrices (OJ and KC) in more than 30%. Beverages with a high interest for consumers and with high antioxidant properties have been obtained

La evaluación de competencias en la web

En el actual marco del Espacio Europeo de Educación Superior (EEES) la mejora de la calidad de la enseñanza y el aprendizaje es una cuestión clave, en ella, la evaluación de competencias se convierte en una cuestión central. La máxima accesibilidad a cualquier tipo de información o herramienta está hoy en Internet, y ese medio es también muy adecuado para la evaluación, especialmente en el contexto universitario. Por ello el objetivo de este trabajo es realizar una revisión de portales web dedicados a evaluación de competencias genéricas, haciendo hincapié en aquellos que ofrezcan herramientas de evaluación disponibles online. Se ha realizado una búsqueda en Google a partir de palabras clave en inglés y en español, y se han consultado las páginas de las primeras universidades según el ranking Webometrics. Los resultados obtenidos permiten afirmar una tendencia a la constitución de plataformas colaborativas procedentes de iniciativas en las que participan amplias redes de profesores universitarios y diversas instituciones, que ofrecen herramientas con aplicación práctica y de acceso abierto

Exploring the neural correlates of e-Assurance and multi-faced risk in e-Commerce

El comercio electrónico ha permitido a multitud de pequeñas empresas exponer sus productos y aumentar su público objetivo potencial. Pese a la relativa facilidad de introducirse en este mercado, la mayor dificultad estriba en eliminar las barreras que limitan a los consumidores comprar online. Una de las vías que poseen mayor potencial para aumentar la confianza online y reducir el riesgo percibido es dotar a su web de señales de confianza, entre las que destacan los certificados externos, ratings de consumidores y políticas de privacidad. Este estudio precisamente usa una técnica neurocientífica (resonancia magnética funcional) junto a cuestionarios con el propósito de esclarecer objetivamente el procesamiento neurológico de esas tres señales de seguridad online. Además, usando estas nuevas herramientas, pretende dilucidar la debatida dimensionalidad del riesgo percibido. Los resultados aconsejarán a comercios online la señal más útil a incluir en sus webs y se concretarán las dimensiones del riesgo percibido.E-commerce has allowed many small firms sell their products and broaden their target. Despite the relative ease in which vendors enter this marketplace, the strongest difficulty is to decrease barriers which discourage online purchases. One of the most useful ways to increase consumer online trust and reduce perceived risk is creating trust mechanisms in web sites, such as seals of approval, consumer ratings and privacy policies. Specifically, this study applies a neuroscientific tool (functional magnetic resonance imaging- fMRI-) together with questionnaires with the aim to clear up the neural processing of those trust signals (e-assurances). Furthermore, using fMRI, we explore the “under-debated” dimensionality of perceived risk. The findings will advise online retailers with the most useful e-assurance to include in their websites as well as will specify the dimensions of perceived risk

Comment on "Soliton ratchets induced by excitation of internal modes"

Very recently Willis et al. [Phys. Rev. E {\bf 69}, 056612 (2004)] have used a collective variable theory to explain the appearance of a nonzero energy current in an ac driven, damped sine-Gordon equation. In this comment, we prove rigorously that the time-averaged energy current in an ac driven nonlinear Klein-Gordon system is strictly zero.Comment: 3 pages, 1 figure, Submitted to Phys. Rev.

Los Beneficios de los programas de fidelización sobre la lealtad comportamental y actitudinal

Los programas de fidelización constituyen una herramienta de especial relevancia para las empresas que, con intención de incurrir en menores costes, apuestan por fidelizar a sus clientes. Este hecho es especialmente significativo en el sector turístico como consecuencia del importante papel que tienen las relaciones entre la empresa y sus clientes para el desarrollo del servicio (Alfaro, 2004). Los beneficios para los consumidores derivados de estos programas, económicos, sociales y estructurales, producen un efecto directo sobre la lealtad del mismo en sus dos dimensiones. La dimensión comportamental se materializa en la repetición del uso del servicio y la recomendación del mismo a amigos y/o familiares. La dimensión actitudinal, en la confianza y el compromiso adquirido por parte del consumidor hacia la empresa. No obstante, la fidelización del consumidor también estará condicionada por la satisfacción que el servicio genere en el mismo, ejerciendo un efecto mediador entre los programas de fidelización y la lealtad

¿Existe relación entre los perfiles de investigación de los IPs y la calificación de sus propuestas de investigación? El caso de ciencias sociales

El objetivo del presente estudio es determinar y comparar las características de la actividad científica contenida en el curriculum vitae (CV) de los investigadores principales de las propuestas de investigación del Plan Nacional de I+D+I 2004-2007, calificadas como excelentes o cuestionables por la Agencia Nacional de Evaluación y Prospectiva (ANEP) en el área Ciencias Sociales. Se ha trabajado con un total de 149 propuestas de investigación que se distribuyen en: 62 propuestas de investigación excelentes y 87 cuestionables. Entre los resultados hay que destacar, el 10% del total de las propuestas solicitadas obtuvieron calificación excelente y el 13% cuestionable. En lo que se refiere a los datos del CV se han analizado el 83% de los CV de investigadores de propuestas excelentes y el 77% de los CV de los investigadores de propuestas cuestionables. La utilización de esta fuente ha permitido identificar y categorizar el perfil científico de los investigadores analizados en función de la investigación pública competitiva y con empresas que ha tenido financiación, la movilidad internacional, la formación de investigadores y la producción científica. Tanto las propuestas de investigación como los CV se han clasificado según la subárea de Ciencias Sociales-ANEP en la que fueron evaluadas.Abstract: The present study aims at determining and comparing the characteristics of scientific activity described in the curricula vitae (CV) of the head researchers appearing in Social Sciences proposals for projects under the Spanish National R&D+I Plan, 2004-2007. In all, 149 proposals were studied: 62 were classified as excellent and 87 as questionable by the National Evaluation and Foresight Agency (Spanish initials, ANEP), accounting respectively for 10% and 13% of all submitted proposals. In the case of the researchers’ CVs, 83% of excellent proposals and 77% of questionable ones were studied. The advantage of using curricula as the source of the raw data was that the scientific profile of the researchers analysed could be identified and classified on the basis of funded research, international mobility, researcher training and scientific production. Both the research proposals and the CVs have been classified according to the of Social Sciences-ANEP sub area in which they were evaluated.PublicadoPublicad

Wild edible plants as potential antioxidants in vegetables oils

The effect of the addition of fruits of Rosa canina and Quercus ballota and leaves of Sanguisorba minor to sunflower, seed, and olive oils on lipid oxidation during the frying process was analyzed.The three underutilised edible plants increased the oxidative stability of the sunflower oil, since the malondialdehyde (MDA) content was significantly decreased with respect to values of the control sunflower oil after the heating process. However, in olive oil, the effect of these edible plants on decreasing the lipid peroxidation was only evident for the highest concentration, while in seed oil the addition of the edible plant showed a prooxidant effect.Thus, these wild edible plants could be used to enrich vegetable oils with low content of natural antioxidant, such as sunflower oil, and avoid or decrease the use of synthetic antioxidant

Maria Cristina of Bourbon and Maria Cristina of Habsburg: Two regents between the aristocratic and bourgeois ways

En el siglo XIX, la función política primordial de las reinas era contribuir a la estabilidad y perpetuación de la dinastía y de la corona, como esposas de reyes y madres de futuros reyes; mantener el buen funcionamiento del sistema político como regentes y, como reinas madre, dar de nuevo credibilidad a la monarquía dejando paso a los nuevos reyes. María Cristina de Borbón y María Cristina de Habsburgo fueron dos mujeres, dos reinas, que vieron condicionada su trayectoria personal por el hecho de ser regentes y su labor política por el hecho de ser mujeres. A medida que avanzaba el siglo XIX, las familias reales se mostraron de forma creciente como familias burguesas, para contribuir a ofrecer una imagen próxima y moderna de la corona. Sin embargo, las diferencias en este sentido entre las dos reinas son destacables, pues los modelos de género evolucionaron a lo largo de la centuria. Por otra parte, encarnaron dos momentos muy diferentes de la monarquía decimonónica: el punto de partida –una monarquía absoluta– y el de llegada –una monarquía constitucional–. María Cristina de Borbón, con mucha angustia personal y pánico a la revolución, vivió, muy a su pesar, el tránsito definitivo entre el Antiguo Régimen y el régimen liberal, mientras que María Cristina de Habsburgo ocupó el trono en la época dorada de la Restauración liberal, aunque su regencia tuvo que afrontar la crisis de finales de siglo.In the nineteenth century, the primary political function of the queens was to contribute to the stability and perpetuation of the dynasty and the crown, as kings’ wives and mothers of future kings. They maintained the proper functioning of the political system as regents and, as queen mothers they gave back credibility to the monarchy giving way to the new kings. Maria Cristina of Bourbon and Maria Cristina of Habsburg were two women, two queens, who saw their personal life conditioned by being regents and their political career by being women. As the nineteenth century progressed, the royal families were presented as bourgeois families, to contribute to a close and modern image of the crown. However, the differences between the two queens are remarkable because gender models changed throughout the century. Moreover, they represent two very different stages of nineteenth-century monarchy: the starting point – an absolute monarchy – and the arrival point – a constitutional monarchy –. Maria Cristina of Bourbon, with personal anguish and panic to the revolution, lived the final transition between the Old Regime and the Liberal Regime, while Maria Cristina of Habsburg became queen in the golden age of the liberal Restoration, but her regency had to face an important crisis at the end of the century

Análisis de una propuesta formativa para mejorar la capacitación de los “cuidadores informales” de pacientes por un accidente vascular cerebral

El Accidente Vascular Cerebral (AVC) constituye una primera causa de muerte en Portugal. Para aquellos que no mueren, sus secuelas son importantes puesto que el impacto de la atención que ese paciente dependiente demanda en el día a día impone una serie de alteraciones sustanciales en la propia dinámica familiar de éste, generando ansiedad, desorganización o incluso estrés. Tal cúmulo de reacciones se focalizan con más intensidad en aquella persona de sus allegados directos que garantiza su asistencia y atención diaria, es decir, el cuidador informal. En esta comunicación se trata de aminorar los efectos que esta sobrecarga ejerce sobre la salud y la calidad de vida del propio cuidador/a, evitando que éste también precise de atención médica especializada, y mejorando en último término el bienestar de la persona dependiente (Martins, 2006). ¿Cómo? Construyendo una herramienta formativa aplicada durante el propio proceso de tránsito entre el hospital donde está internado el paciente AVC y su domicilio. Su planificación aborda concepto, características y tipos del ACV, sus consecuencias en la vida diaria, los problemas de comunicación, el posicionamiento, la movilidad, la postura, … en definitiva una propuesta de acción formativa para mejorar el conocimiento real y funcional del cuidador/a como agente de salud de primer orden.The Cerebral Vascular Accident (CVA) is a leading cause of death in Portugal. For those who do not die, their consequences are important because the impact of dependent care that patient demand in everyday places a number of substantial changes in the family dynamics of it own, creating anxiety, disorganization or even stress. Such cluster reactions are focused more strongly on the person of his direct relatives ensuring attendance and daily care , ie informal caregiver . This communication is to lessen the effects this overhead have on the health and quality of life of caregivers / a itself, preventing it also require specialized medical care, and ultimately improve the welfare of the dependent (Martins , 2006). How? Building a training tool applied during the very process of transit from the hospital where the patient and his house AVC is hospitalized . Addresses planning concept, characteristics and types of stroke, its impact on daily life, the problems of communication, positioning, mobility, posture, ... ultimately a proposed training activity to improve the actual working knowledge of the caregiver health agent

Análisis de la actividad en redes sociales de marcas del sector moda como herramienta de social commerce

[SPA] Con el desarrollo de las nuevas tecnologías de la comunicación, el comercio electrónico ha evolucionado hacia un nuevo tipo de actividad denominada Social Commerce que se relaciona con el uso de redes sociales. De hecho cada vez son más las empresas que desarrollan páginas o perfiles en las redes sociales para alcanzar sus objetivos de ventas. Es por ello que el objetivo principal de este trabajo es analizar el uso de las redes sociales como herramienta de social commerce en un sector determinado: el sector moda. [ENG] With the development of new technologies e-commerce has evolved to a new activity, called Social Commerce, which is related to the use of social network sites. Actually, more and more companies are creating brand pages or profiles at social network sites to reach their sales objectives. Hence, the aim of this paper is to analyze the use of social network sites as a social commerce tool in a specific sector: the fashion industry.Centro Universitario de la Defensa. Escuela de Turismo de Cartagena. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Industrial UPCT. Escuela Técnica Superior de Ingeniería de Telecomunicación (ETSIT). Escuela de Ingeniería de Caminos y Minas (EICM). Escuela de Arquitectura e Ingeniería de Edificación (ARQ&IDE). Parque Tecnológico de Fuente Álamo. Navantia. Campus Mare Nostrum. Estación Experimental Agroalimentaria Tomás Ferr