El acceso y la finalización de la educación secundaria en la población joven: logros, desafíos y disparidades. Un diagnóstico estadístico de la provincia de Córdoba

En la actualidad existe mayor consenso de la importancia de la educación secundaria en la vida de los jóvenes tanto en Argentina como en otros países de la región. Esto ha promovido en los últimos años el desarrollo de leyes de educación que sostengan el acceso y la finalización de la escuela secundaria. La presente reseña analiza el documento “El acceso y la finalización de la educación secundaria en la población joven: logros, desafíos y disparidades. Un diagnóstico estadístico de la provincia de Córdoba”. El mismo surge a partir de un proceso de investigación de los autores con el objetivo de ofrecer herramientas que permitan caracterizar y dimensionar los desafíos que afronta la educación secundaria en la provincia de Córdoba y brindar aportes para el debate y posterior diseño de estrategias que permitan el cumplimiento efectivo a la Ley de Educación Nacional.Fil: Rubiolo, Paula Andrea. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentin

Y después de la escuela, ¿qué? el proceso de transición a la vida adulta de jóvenes con discapacidad intelectual: acompañamiento y articulación de egresados en las escuelas de la modalidad especial de la provincia de Córdoba entre 2017 y 2019

Fil: Rubiolo, Paula Andrea. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentin

Y después de la escuela, ¿qué? El proceso de transición a la vida adulta de jóvenes con discapacidad intelectual egresados de las escuelas de la Modalidad Especial de la Provincia de Córdoba entre 2017 y 2019

Fil: Rubiolo, Paula Andrea. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentin

Los vínculos en la escuela que transita el Aislamiento Social, Preventivo y Obligatorio (ASPO) en la Provincia de Córdoba desde las perspectivas de los directivos

El presente trabajo propone analizar la (re)construcción de los vínculos en el tiempo de ASPO entre los diferentes actores de la comunidad educativa a través de las narrativas de directores de escuelas primarias y de modalidad especial de la provincia de Córdoba. Se realizó el análisis de datos cualitativos por medio del programa MXQDA2020. Se describen formas de relacionarse a través de soportes usuales y de medios tecnológicos que han permitido mantener los vínculos interpersonales y el conocimiento. Palabras clave: vínculos, comunidad educativa, virtualidad, aislamiento preventivo, social y obligatorio

Diversidad, inclusión y aprendizaje ¿Hacía dónde y cómo puede evolucionar el escenario “Trayectorias educativas flexibles y autogestionadas (Carnavalito)” En los próximos 10 años, según los medios de comunicación masiva?

Fil: Bertolez, Alejandra Marta. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Cipollone, Martín Daniel. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Erramouspe, Carolina del Valle. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Fredes Quiroz, Karen. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: González Yepes, Esteban. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Guzmán, Clara Mabel. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Heredia, María Carolina. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Heredia, María Carolina. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Monzón, Nancy. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Morales, María Celeste. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Olivera, Susana. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Pellizón, Telma de Lourdes. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Pérez Gaudio, José Miguel. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Pérez Moreno, Elena Silvia. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Porello, Andrea Silvina. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Previgliano, Silvia. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Rubiolo, Paula. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Sierra Puerto, Luz Dary. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Skiba, María Marta. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Tapia Figueroa, Andrea del Pilar. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, ArgentinaFil: Taranzano, Gabriela Susana. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, Argentin

Estudios de prospectiva en educación. Diversidad, inclusión y aprendizaje

Fil: Ferreyra, Horacio Ademar. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; ArgentinaFil: Pérez Moreno, Elena Silvia. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; ArgentinaFil: Pellizón, Telma de Lourdes, Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentin

Espina Corona (Gleditsia amorphoides) Seed Gum

Espina Corona Gum (ECG) is extracted from the seeds of Gleditsia amorphoides trees that grow in South-American countries. This gum was approved by the Argentinean food code. It is a galactomannan with an approximate molecular weight of 1.39?106 Da, consisting of 71.4% D-mannose and 28.6% D-galactose with a mannose/galactose (M/G) ratio of 2.5. The mannose forms a linear chain of (1 → 4) β-mannopyranose units with one molecule of D-galactopyranose linked at position 6 every three units of mannose. Structurally, ECG is similar to Guar Gum (GG), which has M/G ratio of 2.0. ECG solutions have a shear-thinning behavior. The viscosity presented good stability during heating, addition of salts and acids. At 1% w/w, ECG exhibits a viscoelastic behavior of weak gel, with light frequency dependence. Moreover, EGC showed very good stabilizing properties in colloid systems by increasing the viscosity of the continuous phase, and thus delaying the creaming and coalescence in emulsions, and the drainage, disproportionation and coalescence in foams.In gels and films, ECG also presented synergistic effects with xanthan gum, and improved the mechanical properties of carrageenans/K+ and whey proteins systems. This gum is a promising hydrocolloid with high potential use in food and pharmauceutical applications.Fil: Spotti, Maria Julia. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe; ArgentinaFil: Perduca, Martina Juliana. Universidad de la Cuenca del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Loyeau, Paula Andrea. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe; ArgentinaFil: Rubiolo, Amelia Catalina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química; ArgentinaFil: Carrara, Carlos Roberto. Universidad Nacional del Litoral; Argentin

Influence of Maillard reaction extent on acid induced gels of whey proteins and dextrans

Maillard reaction is a natural occurring reaction that takes place when proteins and saccharides are present. In this study, we have investigated the effect of Maillard reaction on some physicochemical properties of conjugates of whey proteins isolate (WPI) and dextrans (DX) of different molecular weight and their effects on the mechanical and microstructural properties of acid induced gels. The results indicated that the extent of Maillard reaction depended on DX concentration and DX molecular weight (MW). The higher the DX concentration and the lower the DX MW, the higher the extent of Maillard reaction. Conjugates with DX 6 kDa exhibited a decreased from 4.8 up to 4.4 in the isoelectric point, and a decreased in free sulfhydryl groups from 24.37 to 14.81 μmol SH/gprotein. In order to carried out the acid induced gel formation, all the systems were heated at 9% w/w (68.5 °C for 2 h) to form aggregates, which were confirmed by the increase in intrinsic viscosity values in all the systems. The acid gel formation was carried out by using glucono delta-lactone (GDL), which decreased the pH until the isoelectric point of the systems. WPI/DX conjugates of DX 40 kDa formed acid gels in most all DX concentrations, but the conjugation decreased the gel strength and the Young's modulus as compared with WPI gels. Gelation could not be carried out in systems with DX 6 kDa, indicating that Maillard reaction could change or even inhibit the acid gel formation, depending of its extent. After heating, all the systems increased the surface hydrophobicity (H0) as expected, except for WPI/DX6, which showed similar H0 values before and after heating, indicating that this might be the main reason for the inhibition of gel formation.Fil: Spotti, Maria Julia. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe; ArgentinaFil: Loyeau, Paula Andrea. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe; ArgentinaFil: Marangon, Abril. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe; ArgentinaFil: Noir, Hernán Miguel. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; ArgentinaFil: Rubiolo, Amelia Catalina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química; ArgentinaFil: Carrara, Carlos Roberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe; Argentina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentin

Diversidad, inclusión y aprendizaje ¿Hacía dónde y cómo puede evolucionar el escenario “Trayectorias educativas flexibles y autogestionadas (Carnavalito)” En los próximos 10 años, según los medios de comunicación masiva?

Fil: Ferreyra, Horacio Ademar. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina.Fil: Olmos, Alicia Eugenia. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina.Fil: Pérez Gaudio, José Miguel. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina.Fil: Bertolez, Alejandra Marta. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina.Fil: Cipollone, Martín Daniel. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina.Fil: Erramouspe, Carolina del Valle. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina.Fil: Fredes Quiroz, Karen. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina.Fil: González Yepes, Esteban de Jesús. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina.Fil: Heredia, María Carolina. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina.Fil: Median, Karina Elizabeth. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina.Fil: Pellizón, Telma de Lourdes. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina.Fil: Pérez Moreno, Elena Silvia. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina.Fil: Porello, Andrea Silvina. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina.Fil: Previgliano, Silvia Inés. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina.Fil: Rubiolo, Paula Andrea. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina.Fil: Sierra Puerto, Luz Dary. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina.Fil: Skiba, María Marta. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina.Fil: Taranzano, Gabriela Susana. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación; Argentina