Percurso metodológico da criação de um curso a distância sobre Alimentação e Nutrição para profissionais da Atenção Primária à Saúde

Objetivo: o trabalho descreve e discute o percurso metodológico da criação de um curso a distância gratuito sobre alimentação e nutrição para profissionais de saúde de nível superior da Atenção Primária à Saúde (APS) de todo Brasil. Metodologia: o desenvolvimento do curso ocorreu entre dezembro de 2016 e dezembro de 2017. A descrição do percurso metodológico foi baseada no modelo ADDIE (Analysis, Design, Development, Implementation e Evaluation). Resultados: na etapa de análise foi possível identificar os profissionais da APS como público-alvo e suas necessidades de aprimoramento em alimentação e nutrição, bem como os objetivos de aprendizagem. Na fase de desenho, foram escolhidos os assuntos a serem abordados no curso: alimentação saudável, mitos e verdades, materno-infantil, alergias e intolerâncias, obesidade, diabetes, hipertensão, doença renal crônica, transtornos alimentares e terapia nutricional enteral domiciliar. Na etapa de desenvolvimento, foram criados recursos educacionais audiovisuais e em texto. Na implementação, o curso foi disponibilizado no Moodle e o acompanhamento pedagógico iniciou. Na etapa de avaliação, o desempenho e satisfação dos participantes foram avaliados através de questões objetivas e dissertativas. Conclusão: espera-se que este trabalho seja uma contribuição para compreender as limitações e possibilidades da educação a distância como ferramenta de educação permanente no campo da alimentação e nutrição.Purpose: This paper describes and discusses the methodological course of creating a free distance course on food and nutrition for graduated health professionals from Primary Health Care (PHC) throughout Brazil. Methodology: Course development occurred between December 2016 and December 2017. The description of the methodology was based on ADDIE (Analysis, Design, Development, Implementation and Evaluation) model. Results: at the analysis stage, it was possible to identify PHC professionals as a target audience and their needs for improvement in food and nutrition, as well as the learning objectives. In the design phase, the following topics were chosen: healthy eating, myths and truths, nutrition for mothers and infants, allergies and intolerances, obesity, diabetes, hypertension, chronic kidney disease, eating disorders and home enteral nutritional therapy. At the development stage, audio-visual and text-based educational resources were created. In the implementation, the course was made available in Moodle and the pedagogical support started. At the evaluation stage, participants' performance and satisfaction were evaluated through objective and dissertative questions. Conclusion: this work is expected to contribute to understand the limitations and possibilities of long distance education as a continuing education tool in the field of food and nutrition

Methodological course of creating a long distance course on food and nutrition for primary health care professionals

Objetivos: O trabalho descreve e discute a criação de um curso a distância sobre alimentação e nutrição para profissionais de saúde de nível superior da Atenção Primária à Saúde (APS) de todo Brasil. Materiais e métodos: O desenvolvimento do curso ocorreu entre dezembro de 2016 e dezembro de 2017. A descrição do percurso metodológico foi baseada no modelo ADDIE (Analysis, Design, Development, Implementation e Evaluation). Resultados: A análise envolveu a identificação dos profissionais da APS como públicoalvo, suas necessidades de aprimoramento e objetivos de aprendizagem. Na fase de desenho foram escolhidos os assuntos do curso: alimentação saudável, mitos e verdades, materno-infantil, alergias e intolerâncias, doenças crônicas, transtornos alimentares e terapia nutricional enteral domiciliar. Na etapa de desenvolvimento foram criados os recursos educacionais. Na implementação, houve a disponibilização na plataforma e o acompanhamento pedagógico iniciou. Na avaliação, o desempenho e satisfação foram avaliados. Conclusão: O emprego do modelo ADDIE permitiu desenvolver recursos mais adequados à realidade do público-alvo, no entanto, é necessário discutir acerca dos obstáculos durante a formulação do curso e propor estratégias para minimizá-los. Espera-se que esse trabalho contribua para compreender as limitações e potencialidades da educação a distância como estratégia de educação permanente no campo da alimentação e nutrição.Aims: This paper describes and discusses the creation of an online course on food and nutrition for graduated health professionals from Primary Health Care (PHC) throughout Brazil. Materials and methods: Course development occurred between December 2016 and December 2017. The description of the methodology was based on ADDIE (Analysis, Design, Development, Implementation and Evaluation) model. Results: The analysis involved the identification of PHC professionals as a target audience, their needs for improvement and the learning objectives. In the design phase, the topics were chosen: healthy eating, myths and truths, nutrition for mothers and infants, allergies and intolerances, non-communicable diseases, eating disorders and home enteral nutritional therapy. At the development, audio-visual and text-based educational resources were created. In the implementation, the course was made available in the learning environment and the pedagogical support begin. At the evaluation, performance and satisfaction were assessed. Conclusion: The use of ADDIE model allows developing resources appropriated to target audience, however, it is necessary to discuss the obstacles in the formulation of the course and propose strategies to minimize them. This work is expected to contribute to understand the limitations and possibilities of distance education as a continuing education strategy in the field of food and nutrition.Teleducaçã

Estudo da Unidimensionalidade da Escala para Avaliação da Qualidade dos Objetos de Aprendizagem da Área da Saúde (Equalis-OAS)

In the presente study, one-dimensionality, the functionality of the categories of response, and the reliability regarding Equalis-OAS were investigated. Equalis-OAS is a five-point Likert scale, written in Portuguese, designed from the perspective of psychometric precepts, with a view to evaluating the Quality of Learning Objects in the Healthcare field. The study involved 1,766 health practitioners, participants of continuing Education courses carried out in the distance modality provided by the Telehealth Program of the state of Rio Grande do Sul (TelessaúdeRS-UFRGS). Results suggest that although Equalis-OAS has its items distributed in three categories (Intrinsic Concepts; Educational; Presentation) the adoption of one-dimensionality may be applied without compromising the reliability of the scale. Moreover, Equalis-OAS “neither agree nor disagree” point proved to be of little relevance, suggesting future applications with four points. The calculation of the Rating Scale shows that the parameters of people and items were estimated with high precision, indicating evidence of the scale’s reliability. The analyses performed covering the one-dimensionality of the instrument, the exclusion of an item, and the exclusion of the neutral point did not compromise the evidence pointing towards the instrument’s validity, that is, Equalis-OAS continues measuring what it was set to measure, namely the quality of learning objects aimed at the healthcare field.   Keywords:Distance education. Health education. Validation studies. Item response theory. Rating scale.  No presente estudo foi investigada unidimensionalidade, o funcionamento das categorias de resposta e a fidedignidade para a Equalis-OAS, uma escala Likert, com cinco pontos, escrita em Língua Portuguesa, desenvolvida sob a ótica dos preceitos psicométricos, com vistas a avaliar a Qualidade de Objetos de Aprendizagem da Área da Saúde. O estudo envolveu 1.766 profissionais de saúde, participantes de cursos de educação continuada realizados na modalidade a distância disponibilizados pelo Telessaúde do Rio Grande do Sul (TelessaúdeRS-UFRGS). Os resultados sugerem que, embora a Equalis-OAS tenha seus itens distribuídos em três categorias (Conceitos Intrínsecos; Educacional; Apresentação) a adoção da unidimensionalidade pode ser adotada, sem comprometer a confiabilidade da escala. Além disso, o ponto “não concordo nem discordo” da Equalis-OAS mostrou ser pouco relevante, sugerindo futuras aplicações com quatro pontos. O cálculo do Rating Scale aponta que os parâmetros de pessoas e itens foram estimados com elevada precisão, indicando evidências de confiabilidade da escala. As análises realizadas abarcando à unidimensionalidade do instrumento, a exclusão de um item e a exclusão do ponto neutro não comprometeram as evidências de validade do instrumento, ou seja, a Equalis-OAS permanece medindo o que se propõe a medir, isto é, a qualidade de objetos de aprendizagem voltados a área da saúde.  . Palavras-chave: Educação a distância. Educação em saúde. Estudos de validação. Teoria de resposta ao item. 

Impulsivity influences food intake in women with generalized anxiety disorder

Objective: Eating behavior is affected by psychological and neurocognitive factors. However, little is known about this relationship in anxious patients. Our aim was to investigate the associations between impulsivity, inhibitory control, energy-dense food consumption, and body mass index (BMI) in women with generalized anxiety disorder (GAD). Methods: In this cross-sectional study, 51 adult females with GAD answered the Barratt Impulsiveness Scale (BIS-11) and participated in a go/no-go task using food images. Anthropometric measurements were evaluated. A food frequency questionnaire and a snack test were used to study eating behavior. Pearson correlation and multiple linear regression were performed to analyze the variables of interest, adjusted by age. Results: Impulsivity predicted intake of sugar (p = 0.016, 95%CI 0.67-6.05), total fat (p = 0.007, 95% CI 0.62-3.71), and saturated fat (p = 0.004, 95%CI 0.30-1.48). The snack test showed a positive correlation between presence of impulsivity and intake of biscuits (R = 0.296; p = 0.051). Response inhibition to food images in the go/no-go task paradigm did not predict BMI or food intake. Conclusion: Impulsivity was predictive of higher sugar and saturated fat intake in women diagnosed with GAD. Our findings add to the literature regarding the association between neuropsychological factors and food consumption in this specific population

Construção de um objeto virtual de aprendizagem sobre o climatério

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