Tiempo de pandemias: la resistencia a los antibióticos y el papel de la cadena alimentaria (proyecto #VegeColiRes)

9 p.Se considera pandemia (pan “todo” y dêmos ”pueblo”; “que afecta a todo el pueblo”) a una enfermedad epidémica que se ha extendido por varios países, continentes o todo el mundo, afectando a un gran número de personas. Acualmente, la pandemiagenerada por el virus SARS-COV-2, causante de la enfermedad COVID-19, ha causado más de 60 millones de contagios en todo el planeta y alrededor de 1,5 millones de fallecidos. Sin embargo, otra amenaza mundial mucho más silenciosa se estima causa aproximadamente 700.000 fallecimientos al año, de los que 33.000 se producirían en Europa: las resistencias que muchas bacterias causantes de enfermedad humana presentan frente a los antibióticos más habituales.S

Behavior of Shiga-toxin-producing Escherichia coli in ewe milk stored at different temperatures and during the manufacture and ripening of a raw milk sheep cheese (Zamorano style)

[EN] This study was conducted to assess the survival of 2 wild Shiga toxin-producing Escherichia coli strains (one serotype O157:H7 and one non-O157:H7) in ewe milk stored at different conditions and to examine the fate of the O157 strain during the manufacture and ripening of a Spanish sheep hard variety of raw milk cheese (Zamorano). The strains were selected among a population of 50 isolates, which we obtained from ewe milk, because of their high resistance to 0.3% lactic acid. Both strains were inoculated (approximately 2 log10 cfu/mL) in raw and heat-treated (low-temperature holding, LTH; 63°C/30 min) ewe milk and stored for 5 d at 6, 8, and 10°C and also according to a simulation approach for assessing the effects of failures in the cold chain. The minimum growth temperature for the O157:H7 strain in LTH and raw ewe milk was 8°C. For the non-O157:H7 strain, the lowest temperature showing bacterial growth in LTH ewe milk was 6°C, but it did not grow at any of the tested conditions in raw milk. It appears that the O157 strain was more susceptible to cold stress but was likely a better competitor than the non-O157 strain against the milk autochthonous microbiota. For manufacture of Zamorano cheese, raw milk was inoculated with approximately 3 log10 cfu/mL, and after 2 mo of ripening at 10 to 12°C, the cheeses showed the expected general characteristics for this variety. The O157:H7 strain increased 0.9 log10 cfu/g after whey drainage and during ripening and storage decreased by 2.9 log10 cfu/g. Nevertheless, its detectable level (estimated at 6.2 cfu/g) after 2 mo of ripening suggests that Zamorano cheese manufactured from raw ewe milk contaminated with E. coli O157:H7 could represent a public health concern.SIThis work was funded by project AGL2011-26118/ ALI of the Spanish R&D program and “Junta de Castilla y León” (Grant GR155). V. Otero was supported by the Training Programme for Academic Staff (FPU) of the Spanish Government. The authors gratefully acknowledge the Consorcio de Promoción del Ovino (Villalpando, Zamora, Spain) for providing milk samples. The authors have not stated any conflicts of interest

La utilidad del procedimiento del Milieu Teaching Mejorado en bebés con severos problemas de comunicación y lenguaje en el contexto clínico

En el presente trabajo se muestran los resultados de dos niños de corta edad con severos problemas de comunicación y del lenguaje a los que se les aplicó una metodología de intervención de corte naturalista denominada Enhanced Milieu Teaching Procedure (EMTP) en unas condiciones especiales: a) los bebés estaban fuera de las condiciones óptimas para aplicar el método y; b) se introdujo una fase híbrida de entrenamiento con el logopeda al final del proceso. Las condiciones óptimas para aplicar el EMTP según Hancock & Kaiser (2009) es cuando los niños sean capaces de realizar imitación verbal, tengan un repertorio comunicativo de al menos 10 palabras y, con una longitud media de enunciado de entre 1 y 3,5. Tras la aplicación de EMTP durante 6 meses, los bebés mostraron un incremento en su repertorio comunicativo, extrapolando lo aprendido a otros ambientes (escolares y familiares). Incluso con limitaciones severas, cuando aún no se disponen de los prerrequisitos propuestos por los teóricos, el EMTP es efectivo

Evaluation of two antimicrobial packaging films against Escherichia coli O157:H7 strains in vitro and during storage of a spanish ripened sheep cheese (zamorano)

P. 296-302Entidades financiadoras: Junta de Castilla y León (Ayuda Grupo de Excelencia GR155 y Proyecto de Investigación LE331A12-2). Proyecto de Investigación AGL2011-26118/ALI. The antimicrobial activity of two packaging films (polypropylene –PP- and polyethylene terephthalate –PET-) coated with different concentrations (0, 4, 6 and 8%) of essential oil from Origanum vulgare (OR) and Ethyl Lauroyl Arginate HCl (LAE) was tested against two E. coli O157:H7 strains using in vitro systems and a raw milk sheep cheese model (Zamorano). The influence of the antimicrobials on the sensory attributes of cheese was also evaluated. For both strains, the MBC (minimum bactericidal concentration) values were identical to their respective MIC (minimum inhibitory concentration) values and lower for LAE (25 mg/l) than for OR (200-400 mg/l). PP and PET films coated with OR were tested by a vapour phase assay and the Japanish Standard method (JIS Z 2801:2000). Both films coated with LAE were tested by an agar diffusion method. Overall, in vitro tests were effective against both strains. The inhibitory activity depended on the active compound concentration, the target strain and the packaging material, PET being more effective than PP. For inoculated cheese slices, OR and LAE PP films did not effectively decrease E. coli O157:H7 counts after 7-days cold storage. PET films incorporating 6 and 8 % of OR and LAE significantly (p 0.05) affect sensorial characteristics of Zamorano cheese. Packaging with PET films coated with 6% LAE concentrations might be useful in reducing E. coli O157:H7 numbers in sheep chees

A hurdle strategy based on the combination of non-thermal treatments to control diarrheagenic E. coli in cheese

[EN] This study aimed to assess the efficacy of a multi-hurdle process combining mild High Hydrostatic Pressure (HHP) treatments and Thyme Oil (TO) edible films as a non-thermal method to combat pathogenic E. coli (aEPEC and STEC) in raw cow's-milk cheese stored at 7 ◦C and packaged under modified atmosphere. Changes in headspace atmosphere of cheese packs and treatment effects on Lactic Acid Bacteria (LAB) counts and diarrheagenic E. coli strains (aEPEC and STEC) were evaluated over a 28 d storage period. The results demonstrated that the combined treatment exhibited the most significant antimicrobial effect against both strains compared to individual treatments, achieving reductions of 4.30 and 4.80 log cfu/g after 28 d of storage for aEPEC and STEC, respectively. Notably, the synergistic effect of the combination treatment resulted in the complete inactivation of intact cells for STEC and nearly completed inactivation for aEPEC by the end of the storage period. These findings suggest that the combination of HHP with selected hurdles could effectively enhance microbial inactivation capacity, offering promising alternatives for improving cheese safety without affecting the starter microbiotaSIUniversidad de Leó

Studies of the Microbiological and Physico-Chemical Composition of Goat ́s Milk from North-Western Spain

P. 39-44Twenty-seven samples of raw goat’s milk were collected from four farms in the North-West of Spain with the aim of analysing counts of various mesophilic bacteria and of determining the physical and chemical composition during different seasons of the year. Overall mean values for mesophilic aerobic micro-organisms (Standard Plate Counts, SPCs) were above 5.6 log cfu/ml, very similar to the counts on M17 agar (presumptive Lactococcus, 5.6 log cfu/ml) and higher than the counts on MSE agar (presumptive Leuconostoc, 4.6 log cfu/ml) and on MRS agar (presumptive Lactobacillus, 4.4 log cfu/ml). Counts were generally higher in winter than in spring and summer, although no statistically significant differences were found. The microbiological quality of raw goat’s milk produced in the farms investigated in the North-West of Spain is only partially in accordance with European Union standards. Hence, hygiene practices should be improved so as to decrease the standard plate counts on some of the farms checked. The physical and chemical composition tests also showed higher values for fat, protein and dry extract during the winter season. The average fat content (5.5 g/100 ml) and dry extract (14.7 g/100 ml) were higher than the values noted in other studies, making this of interest for cheese makingS

Molecular Diversity of ESBL-Producing Escherichia coli from Foods of Animal Origin and Human Patients

9 p.Abstract: Dissemination of enterobacteria that produce extended spectrum -lactamases (ESBL) throughout the food chain has become an important health concern. This work aimed to evaluate the occurrence of ESBL-producing bacteria in foods of animal origin and to investigate the similarities between food and human isolates. The presence of beta-lactam-resistant Enterobacteriaceae was analyzed in 108 food samples, isolating 10 strains of Escherichia coli, one strain of Citrobacter freundi, and one of Hafnia alvei. E. coli isolates were compared to a group of 15 strains isolated from human patients by antibiotic susceptibility testing, characterization of ESBL genes (blaTEM, blaCTX,), multilocus sequence typing (MLST) and pulse-field gel electrophoresis (PFGE). Nineteen (14 clinical and five food) isolates carried blaCTX, 14 (six clinical and eight food) carried blaTEM, and three (one clinical and two food) carried blaSHV gen. MLST analysis revealed the prevalence of ST131 among the clinical strains, which grouped together in a PFGE cluster. Food isolates showed higher diversity and two of them (ST57) grouped with clinical strains, whereas another two belonged to clonal groups with virulence potential (ST59). In conclusion, the results showed that foods of animal origin must be regarded as a reservoir of ESBL-producing bacteria of clinical relevance, which might spread through the food chain.S

Incremento de la competencia lingüística en dos sujetos con Parálisis Cerebral mediante el dispositivo Makey-Makey. Un estudio de caso

En este trabajo se presentan dos casos de parálisis cerebral (PC) de componente espástico y con graves problemas de comunicación como resultado de una fuerte disartria. Esta disartria les produce una baja inteligibilidad de habla, lo que les crea grandes dificultades en los procesos de interacción comunicativa y social. El objetivo de este estudio fue doble. En primer lugar, comprobar si era posible convertir el dispositivo conocido como Makey-Makey (Mk-Mk), inicialmente concebido como una interfaz para videojuegos, en un dispositivo de apoyo a la comunicación dentro de un sistema de comunicación alternativo y/o aumentativo (SCAA) en el caso de una persona afectada de parálisis cerebral (PC). En segundo lugar, verificar si usando este dispositivo los participantes podían mejorar sus habilidades de comunicación y, en particular, si podían mejorar sus producciones lingüísticas relacionadas con sus necesidades básicas. Los resultados muestran un aumento de la competencia comunicativa utilizando un ordenador personal y el Mk Mk como un dispositivo de ayuda SCAA+a. Los resultados apoyan la idoneidad de utilizar el dispositivo Mk-Mk como un SCAA+a.

Análisis de las necesidades complejas de comunicación de personas con discapacidad intelectual severa: Resultados de una red internacional.

Introducción: Cuando una persona no puede llevar a cabo los intercambios comunicativos mediante los canales habituales de expresión (habla, escritura o signos manuales) se dice que presenta Necesidades Complejas de Comunicación (NCC). En la actualidad se dispone de escaso conocimiento sobre cómo intervenir a nivel psicopedagógico con personas con Discapacidad Intelectual Severa (DIS) que presentan NCC, lo que supone un reto para los profesionales. Desde la Red Temática NECCO-ENMI (necco.uma.es), compuesta por profesionales nacionales e internacionales de distintos ámbitos, se elaboró un cuestionario para familiares y profesionales de personas con NCC y DIS. Objetivo: Analizar las NCC de personas con DIS como punto de partida de la intervención psicopedagógica referida a las necesidades de apoyo. Procedimiento: La Red Necco-Enmi elaboró un cuestionario, creado con la herramienta Google survey, que fue difundido entre familiares y profesionales de personas con NCC y DIS (Versión en español https://forms.gle/SD4QgCJnJcJv41dM9). Participantes: Respondieron al cuestionario 86 personas, de los cuales el 9,1% son madres; el 14,0% fueron padres y el 7,0 % eran profesionales que trabajaban con personas con DIS y NCC. Resultados: Las personas con NCC y DIS emplean, como principal modo de comunicación. intentos comunicativos orales como emisiones vocálicas, sílabas y aproximaciones de palabras (43,0%), seguidos de signos y gestos (27,9%) y comunicación no verbal (movimientos, miradas y vocalizaciones) (10,5%), uso de dispositivos electrónicos (5,8%) y acciones directas (5,8%). Sin embargo, cuando estas formas comunicativas no son efectivas recurren al uso de pictogramas (15,2%) y aparecen las conductas disruptivas (13,0%). Aunque la inteligibilidad de sus emisiones es muy baja (1,61 sobre 5 puntos), sin embargo, muestran intención comunicativa, ya que el 97,9% piden objetos o solicitan ayuda o el 77,6% muestra conductas sociales como saludos.PROYECTO DE INCLUSIÓN DENOMINADO "HERRAMIENTA DIGITAL PARA EVALUAR COMUNICACIÓN Y LENGUAJE EN PERSONAS CON NECESIDADES COMPLEJAS DE COMUNICACIÓN: COMUNICACIÓN INCLUSIVA.” (B2-2022_02) PROYECTO PUENTE DENOMINADO “Comunicación inclusiva (Comin) para personas con enfermedades minoritarias y necesidades complejas de Comunicación” (B4-2023-18). Universidad de Málaga. Campus de Excelencia Internacional Andalucía Tech

Comparando el perfil comunicativo de dos enfermedades minoritarias: Síndrome X frágil y Síndrome Syngap1.

Esta comunicación ha sido presentada en el Congreso AELFA en la que se comparan dos perfiles comunicativos de personas con enfermedades raras, discapacidad intelectual y necesidades complejas de comunicación.Existen enfermedades raras que afectan a 1 de cada 2000 personas, (Orphanet, 2023)] que cursan con necesidades complejas de comunicación (NCC) y discapacidad intelectual. Este es el caso del síndrome X Frágil -SXF- y síndrome Syngap1 -SSyn1-. En el presente trabajo se analiza el perfil comunicativo (modalidad y funciones) de personas con estos síndromes. Método Desde la red temática NECCO-ENMI se elaboró un cuestionario on-line destinado a padres, cuidadores y profesionales de personas con NCC y que tuviesen diagnóstico de enfermedad minoritaria, para describir el perfil comunicativo-lingüístico. Muestra Un total de 34 personas contestaron a la encuesta, (27 fueron madre, 5 eran padres y 2 eran profesionales). Los datos procedían de 16 personas con SXF (14 hombres y 2 mujeres) y 18 que tenían diagnóstico SSyn1 (5 hombres y 13 mujeres). La edad media era de 17.9 con SD 11.3 Resultados Se observan diferencias en la modalidad comunicativa. La modalidad principal de las personas con SXF era los intentos orales verbales o aproximaciones (62,5%), mientras que para las personas con SSyn1 fueron los gestos idiosincrásicos (38%) y los llantos (55,5%). En las funciones comunicativas (saludar y hacer peticiones) no se observan diferencias entre los grupos (ambos alcanzan porcentajes similares, >80.0%). Conclusión Aunque los dos síndromes que cursan con NCC, se observan diferencias en la modalidad comunicativa, aunque las funciones como saludar o conseguir objetos están presentes por igual en ambos grupos.Red temática de Investigación Necesidades Complejas de Comunicación y Enfermedades Minoritarias (NECCO-ENMI) de la Universidad de Málaga (D5-2022-01) Proyecto de Investigación Plan propio Comunicación inclusiva (Comin) para personas con enfermedades minoritarias y necesidades complejas de Comunicación” (B4-2023-18) Universidad de Málaga. Campus de Excelencia Internacional Andalucía Tec