Efecto de la sustitución de cebada (hordeum vulgare) por quinua (chenopodium quinoa) y del PH inicial de maceración en las características fisicoquímicas y aceptabilidad general de una cerveza tipo ale

En el presente trabajo de investigación, se determinó el efecto de dos sustituciones de cebada (Hordeum vulgare) por quinua (Chenopodium quinoa) y de dos valores de pH inicial de maceración (5.0 y 6.0) en las características fisicoquímicas (grado alcohólico, capacidad y estabilidad espumante, densidad y pH final) y aceptabilidad general de una cerveza tipo Ale. La evaluación estadística de las características fisicoquímicas mostró que existe homogeneidad de varianzas en todas las variables de estudio (p>0.05), presentándose efecto significativo tanto de la sustitución de cebada por quinua como del pH inicial de maceración sobre el grado alcohólico, la capacidad y estabilidad espumante y el pH final; con excepción de la densidad, sobre la cual sólo existió efecto significativo con la sustitución de cebada por quinua. La prueba de Tukey determinó que el mayor grado alcohólico (4.55%) se obtuvo con la sustitución de 25% - pH inicial de 6.0; además, dicho tratamiento obtuvo la mejor capacidad espumante (63%) al igual que el tratamiento con la sustitución de 50% - pH inicial de 6.0 (67%), siendo ambos estadísticamente iguales. En cuanto a la estabilidad espumante, los mejores resultados se obtuvieron con la sustitución de 25% - pH inicial de 6.0 y los dos tratamientos con sustitución de 50%, siendo los tres estadísticamente iguales; por otra parte, todos los tratamientos presentaron densidades y valores de pH final óptimos, con excepción del tratamiento con sustitución del 50% – pH inicial de 6.0, el cual sobrepasó el límite máximo permisible en lo que respecta al pH final. La evaluación sensorial, mediante la Prueba de Durbin y la de comparaciones múltiples de Conover, reportó una mayor aceptabilidad general (Suma de rangos = 80.5) con la sustitución de 25% - pH inicial de 6.0, siendo estadísticamente igual a la de los tratamientos control.In this research, the effect of two substitutions of barley (Hordeum vulgare) for quinoa (Chenopodium quinoa) and two maceration initial pH values (5.0 and 6.0) on the physicochemical characteristics (alcohol content, capacity and foaming stability, density and final pH) and general acceptability of an Ale beer was determined. The statistical evaluation of the physicochemical characteristics showed that there is homogeneity of variances in all study variables (p> 0.05), thus presenting significant effect of the substitution of barley for quinoa as the maceration initial pH on the alcohol content, the capacity and foaming stability and the final pH; except density, on which there was only significant effect by the substitution of barley for quinoa. Tukey test determined that the highest alcohol content (4.55%) was obtained with the 25% substitution – initial pH 6.0; also, this treatment obtained the most foaming capacity (63%) as the treatment with 50% substitution – initial pH 6.0 (67%), being both statistically equal. Regarding the foaming stability, the best results were obtained with the 25% substitution – initial pH 6.0 and the two treatments with 50% substitution, being the three statistically equal; on the other hand, densities and final pH values were optimal in all treatments; except, the one with 50% substitution -initial pH 6.0, which exceeded the maximum permissible limit as regards the final pH. The sensory evaluation, by Durbin test and Conover multiple comparisons test, reported that the greatest general acceptability (sum of ranks = 80.5) was obtained with the 25% substitution - pH 6.0, which is statistically equal to the control treatments.Tesi

Manejo y reproducción ex situ de la rana venenosa del cauca ranitomeya bombetes en el zoológico de Cali

Este trabajo tuvo como objetivo estudiar las condiciones apropiadas en cautiverio para el manejo de la especie Ranitomeya bombetes con fines de reproducción exitosa en el Zoológico de Cali. Se evaluaron diferentes tipos de dietas en larvas, la época reproductiva, tamaño y fertilidad de las posturas, preferencia por el lugar de ovoposición y ración de sexos. Fueron evaluadas cuatro dietas diferentes para la alimentación de larvas. Las dietas empleadas fueron: carnívora, herbívora, TetraMin-ProCareR y Carnívora + TetraMin-ProCareR (50% c/u). Se hizo el análisis de la dieta solo hasta el estadio 30 debido a que algunas larvas murieron. La dieta con TetraMinProCareR fue la más eficiente debido a que las larvas mostraron rápido crecimiento. En total fueron colectados 53 huevos en 43 posturas. De las 43 posturas, 33 fueron de 1 huevo y las 10 restantes fueron de 2 huevos. La fertilidad fue variable según la proporción de sexos en cada terrario, del total de huevos 35 fueron fértiles. La mortalidad de embriones y larvas fue de 10 y 8 respectivamente. La preferencia por el lugar de postura fue mayor sobre el sustrato de tierra de capote así como la fertilidad de los huevos que fueron opositados sobre este sustrato. Así mismo, se llevó a cabo la descripción de los cambios progresivos de las posturas, puntualizando en el tiempo de duración de los diferentes estadios embrionarios y larvarios siguiendo los parámetros morfológicos de Gosner (1960). Se hizo el registro fotográfico de algunos de los estadios embrionarios (6, 9, 10, 12, 14, 17, 18, 19, 20, 21, 23, 24 y 25) y larvarios (27, 28, 29, 34, 36, 38, 40, 41 y 42) además del registro ventral y dorsal de la post-metamorfosis. Se evaluaron diferentes proporciones de sexos en 8 terrarios. La proporción con un mayor número de posturas fue de 2?:3Š. Se logró reproducir exitosamente la especie bajo condiciones de laboratorio. Un total de 4 ranas culminaron toda la metamorfosis y continuaron su crecimiento.This work had as objective to study the appropriate in captivity conditions for the handling of Ranitomeya bombetes in order to get a successful reproduction at the Cali Zoo. Many aspects were evaluated such as: different types of diets in larvae, the reproductive time, size and fertility of the clutchs, preference of oviposition place and ration sexes. Four different diets for the feeding of larvae were evaluated. The used diets were: meat-eating, herbivorous, TetraMin-ProCare® and meat-eating + TetraMin-ProCare® (50% each one). The diet analysis was only made until stage 30 because some larvae died. The diet with TetraMin-ProCare® was the most efficient because the larvae grew very quickly. In total, 53 eggs in 43 clutchs were collected. These 43, 33 were from 1 egg and the rest were from 2 eggs. The fertility was variable according to the proportion of sexes in each terrarium; of all eggs 35 were fertile. The mortality of embryos and larvae was of 10 and 8 respectively. The preference of clutch place was greater on the land substrate of cape as well as the fertility of the eggs that were clutched on this substrate. Furthermore, the description of the progressive changes of the clutch was carried out, emphasizing in the time of duration of the different embryonic and larval stages following the parameters morphologic from Gosner (1960). One became the photographic recording of some of the embryonic (6, 9, 10, 12, 14, 17, 18, 19, 20, 21, 23, 24 and 25) and larval (27, 28, 29, 34, 36, 38, 40, 41 and 42) stages besides the ventral and dorsal registry of the post-metamorphosis. Different sex proportions were evaluated in 8 terrariums. The proportion with a greater number of clutchs was of2♂:3♀. It was managed to successful reproduce the species under conditions of laboratory. A total of 4 frogs culminated all the metamorphosis and continued their growth.Biólogo (a)Pregrad

Remoción de DBO₅ de aguas residuales municipales en un humedal artificial

Se estudió la eficiencia de especies vegetales en humedales artificiales, para tratar agua residual municipal en zonas rurales. Las plantas que se usaron en combinaciones de tres fueron: alcatraz (Zantedeschia aethiopica), carrizo (P. australis), sangre de drago (Jatropha dioica) y tule (Typha latifolia, juncus). La mayor eficiencia de remoción de DBO₅ se obtuvo en la combinación alcatraz-tulecarrizo. En base a la normatividad, la calidad del agua alcanzada permite su uso para riego agrícola.This study shows the efficiency of plant species in constructed wetland to treat municipal wastewater in rural areas: alcatraz (Zantedeschia aethiopica), tule (P. australis), blood dragon (Jatropha dioica) and carrizo (Typha latifolia, Juncus): the plants that were used were combined in three different kinds of plants. Most BOD₅ removal efficiency was obtained in the combination alcatraz-tule-carrizo. Based on the regulations, water quality achieved allows its use for irrigation

Algunas reflexiones sobre la utilización del pizarrón escolar en su función educativa e instructiva

Debemos admitir que tenemos una deuda con la pedagogía: muchas veces no vimos ni explotamos en el pizarrón las posibilidades instructivas y educativas que genera, en manos de un buen maestro (pensemos en la propuesta de aprendizaje significativo). Ninguno de los adelantos de la ciencia y la técnica que inundan las aulas escolares, tratando de darle a la educación el carácter de ciencia que debiera buscarse por otros rumbos, sustituye al pizarrón como base para una buena exposición del material a aprender y para generar experiencias de aprendizajes, educativas y desarrolladoras

Algunas consideraciones sobre el concepto de zona de desarrollo potencial

Buena parte de los aportes esenciales de la escuela Histórico Cultural de Vigotsky se pueden encontrar concretadas alrededor del concepto de zona de desarrollo próximo (ZDP). Es precisamente este concepto uno de los elementos psicológicos que mayor influencia debiera tener en la ejecución de actividades docentes dirigidas al aprendizaje y desarrollo de los estudiantes. Una limitación de cualquier propuesta metodológica para conducir el aprendizaje y el desarrollo de los estudiantes (ya sea en el campo de la formación conceptual o en el de la resolución de tareas) sería no contemplar los elementos recogidos en el concepto de ZDP u otro análogo que explique el proceso de interiorización y desarrollo que es generado por el aprendizaje. Utilizar este concepto implica comprender su naturaleza dialéctica y diferenciadora

Calidad del agua en humedales costeros del Golfo de México

Se realizaron monitoreos de agua en humedales costeros del Golfo de México desde el estado de Tamaulipas, Veracruz, Tabasco y Quintana Roo. Se registraron parámetros de campo: Temperatura, pH, conductividad y oxígeno disuelto. Las muestras se trasladaron al laboratorio y se determinaron los siguientes parámetros: color, turbiedad, sólidos disueltos, N-nitratos, demanda química de oxígeno, demanda bioquímica de oxígeno, p-total, coliformes totales y coliformes fecales. Se concluye que la información obtenida puede ser punto de referencia de investigaciones futuras de la calidad del agua en humedales costeros del Golfo de México y tener utilidad en la planeación de la adaptación y mitigación de dichos humedales ante el cambio climático, ya que se observó que estos ecosistemas se encuentran saludables ya que el nivel de oxígeno disuelto está en el intervalo de 4.1-7.4 mg/L.Water monitoring were made in coastal wetlands of the Gulf of Mexico from the state of Tamaulipas, Veracruz, Tabasco and Quintana Roo. field parameters like temperature, pH, conductivity and dissolved oxygen were recorded: Samples were transported to the laboratory and the following parameters were determined: color, turbidity, dissolved solids, N - nitrate, chemical oxygen demand, biochemical oxygen demand, p- total coliforms and fecal coliforms. It is concluded that the information obtained can be benchmarked for future research of water quality in coastal wetlands of the Gulf of Mexico and have utility in planning adaptation and mitigation of these wetlands to climate change, it is observed that these ecosystems are healthy and that the level of dissolved oxygen is in the range of 4.1-7.4 mg/L

Frequency of vacA, cagA and babA2 virulence markers in Helicobacter pylori strains isolated from Mexican patients with chronic gastritis

<p>Abstract</p> <p>Background</p> <p><it>Helicobacter pylori </it>has been strongly associated with chronic gastritis, peptic and duodenal ulcers, and it is a risk factor for gastric cancer. Three major virulence factors of <it>H. pylori </it>have been described: the vacuolating toxin (VacA), the cytotoxin-associated gene product (CagA) and the adhesion protein BabA2. Since considerable geographic diversity in the prevalence of <it>H. pylori </it>virulence factors has been reported, the aim of this work was to establish the <it>H. pylori </it>and <it>vacA</it>, <it>cagA </it>and <it>babA2 </it>gene status in 238 adult patients, from a marginal urban area of Mexico, with chronic gastritis.</p> <p>Methods</p> <p><it>H. pylori </it>was identified in cultures of gastric biopsies by nested PCR. <it>vacA </it>and <it>cagA </it>genes were detected by multiplex PCR, whereas babA2 gene was identified by conventional PCR.</p> <p>Results</p> <p><it>H. pylori</it>-positive biopsies were 143 (60.1%). All <it>H. pylori </it>strains were <it>vacA</it>⁺; 39.2% were <it>cagA</it>⁺; 13.3% were <it>cagA</it>⁺<it>babA2</it>⁺and 8.4% were <it>babA2</it>⁺. Mexican strains examined possessed the <it>vacA s1, m1 </it>(43.4%), <it>s1, m2 </it>(24.5%), <it>s2, m1 </it>(20.3%) and <it>s2, m2 </it>(11.9%) genotypes.</p> <p>Conclusion</p> <p>These results show that the Mexican patients suffering chronic gastritis we have studied had a high incidence of infection by <it>H. pylori</it>. Forty four percent (63/143) of the <it>H. pylori </it>strains analyzed in this work may be considered as highly virulent since they possessed two or three of the virulence markers analyzed: <it>vacA s1 cagA babA2 </it>(9.8%, 14/143), <it>vacA s1 babA2 </it>(4.9%, 7/143), and <it>vacA s1 cagA </it>(29.4%, 42/143). However, a statistically significant correlation was not observed between <it>vacAs1</it>, <it>cagA </it>and <it>babA2 </it>virulence markers (χ²test; P > 0.05).</p

Establecimiento de Relaciones Diplomáticas entre la República Popular China y las Repúblicas de Costa Rica, El Salvador, Panamá y República Dominicana: Perspectivas para el Sistema de la Integración Centroamericana. Período 2008 – 2019

Desde su separación con la República Popular China, la República de China(Taiwán) ha enfrentado obstáculos en cuanto a su reconocimiento internacional como Estado independiente, siéndole imprescindible hacerse de aliados que avalen su condición de Estado independiente, por lo que siempre ha buscado establecer relaciones sólidas con países en desarrollo a los que pueda ofrecer cooperación a cambio de su respaldo político, dentro de los cuales Centroamérica ha constituido un bastión diplomático vital para el reconocimiento del país asiático. La estrechez del vínculo entre Centroamérica y la República de China (Taiwán) es tal que este último se adhirió al Sistema de la Integración Centroamericana (SICA) y, eventualmente se convirtió en un cooperante fundamental para el mismo. No obstante, la ayuda al Sistema podría verse amenazada ante la cada vez más fuerte incursión de la República Popular China en la región centroamericana y República Dominicana. En ese sentido, la presente investigación pretende exponer perspectivas para el Sistema de la Integración Centroamericana a partir del establecimiento de relaciones diplomáticas entre las Repúblicas de Costa Rica, Panamá, El Salvador y República Dominicana con la República Popular China, por lo que se enmarca en un nivel de investigación explicativo. A su vez, se utilizó el método lógico inductivo, por partir de casos particulares para luego presentar conclusiones generales, evidenciado en el análisis de las ventajas y desventajas que supone dicho establecimiento de relaciones diplomáticas, mediante el cual se obtuvieron los insumos para la construcción de las perspectivas para el Sistema, teniendo en cuenta que el acercamiento de un país que cuenta con una sólida economía y posicionamiento internacional sugiere una mayor dinamización comercial y posibilidades de cooperación, pero que, a su vez, puede representar la salida de la República de China(Taiwán) del SICA y, con ello, el cese de su valiosa contribución al mismo

Implementation of a novel in vitro model of infection of reconstituted human epithelium for expression of virulence genes in methicillin-resistant Staphylococcus aureus strains isolated from catheter-related infections in Mexico

BACKGROUND: Methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) are clinically relevant pathogens that cause severe catheter-related nosocomial infections driven by several virulence factors. METHODS: We implemented a novel model of infection in vitro of reconstituted human epithelium (RHE) to analyze the expression patterns of virulence genes in 21 MRSA strains isolated from catheter-related infections in Mexican patients undergoing haemodialysis. We also determined the phenotypic and genotypic co-occurrence of antibiotic- and disinfectant-resistance traits in the S. aureus strains, which were also analysed by pulsed-field-gel electrophoresis (PFGE). RESULTS: In this study, MRSA strains isolated from haemodialysis catheter-related infections expressed virulence markers that mediate adhesion to, and invasion of, RHE. The most frequent pattern of expression (present in 47.6% of the strains) was as follows: fnbA, fnbB, spa, clfA, clfB, cna, bbp, ebps, eap, sdrC, sdrD, sdrE, efb, icaA, and agr. Seventy-one percent of the strains harboured the antibiotic- and disinfectant-resistance genes ermA, ermB, tet(M), tet(K), blaZ, qacA, qacB, and qacC. PFGE of the isolated MRSA revealed three identical strains and two pairs of identical strains. The strains with identical PFGE patterns showed the same phenotypes and genotypes, including the same spa type (t895), suggesting hospital personnel manipulating the haemodialysis equipment could be the source of catheter contamination. CONCLUSION: These findings help define the prevalence of MRSA virulence factors in catheter-related infections. Some of the products of the expressed genes that we detected in this work may serve as potential antigens for inclusion in a vaccine for the prevention of MRSA-catheter-related infections

Plan estratégico para McDonald's 2008-2010

El presente trabajo consiste en la formulación de un plan estratégico para McDonald’s, líder mundial en el sector fast food, a desarrollarse en los años 2008-2010. El plan está orientado a consolidar el liderazgo de dicha empresa a nivel global, desarrollando un conjunto de acciones debidamente articuladas en torno a las directrices marcadas por la estrategia corporativa definida. Si bien McDonald’s es líder indiscutible del sector fast food, también es verdad que están surgiendo cambios importantes en el entorno que exigen por parte de la corporación acciones que permitan gestionar con éxito esos cambios. Es por ello que en este plan estratégico resaltan propuestas innovadoras en términos de estrategias y acciones de marketing orientadas a potenciar la calidad del servicio y adecuar los productos a los cambios que se están generando en los hábitos de consumo de los clientes. En la misma línea de optimizar la calidad del servicio, se plantean mejoras en el proceso de atención al cliente empleando tecnología disponible, que genera ahorro de tiempo, teniendo en cuenta que es un factor valioso en el estilo de vida de los clientes. Se ha tenido especial atención en el rol de la responsabilidad social como eje direccionador de los planes funcionales; este es un aporte muy importante a la estrategia de McDonald’s, teniendo en cuenta el impacto que genera el negocio en el entorno medioambiental, y la alta sensibilidad que sobre este tema se viene generando en la sociedad. Es por ello que también se valora el fortalecimiento de auditorías preventivas en la cadena de suministros, que permitan prever incidencias que pongan en riesgo la política de responsabilidad social de McDonald’s. Asimismo, planteamos un plan de expansión del negocio priorizando la región Asia, a fin de aprovechar las altas tasas de crecimiento de su economía y considerando también que la industria está en proceso de desarrollo, a diferencia del mercado americano donde está más madura