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Evaluaci贸n de cuatro antimicrobianos para el control de levaduras contaminantes de un proceso de fermentaci贸n de 谩cido c铆trico
Con el fin de sustituir el uso del metabisulfito de sodio en el proceso de fermentaci贸n de 谩cido c铆trico para controlar el crecimiento de levaduras contaminantes en una empresa productora de 谩cido c铆trico del Valle de Cauca. Se realiz贸 el aislamiento y a identificaci贸n de las dos cepas contaminantes del proceso mediante el m茅todo de Microscan.Microbi贸logo (a) IndustrialPregrad