Tolerância de genótipos de gergelim ao estresse hídrico em cultivo com biofertilizante / Sesame genotype tolerance to water stress in cultivation with biofertilizer

O gergelim (Sesamum indicum L.), possui alto potencial no mercado mundial, pela qualidade de suas sementes e óleo. Tem características de tolerância à seca e adaptação a diferentes tipos de solo. Este estudo tem por finalidade, avaliar a tolerância ao estresse hídrico de genótipos de gergelim (‘BRS Seda’, ‘BRS Morena’ e ‘BRS Anahi’) com aplicações de biofertilizante. O experimento foi realizado na EMBRAPA Algodão constando do uso ou não de um biofertilizante, três cultivares e três níveis de manejo hídrico das plantas (fator 2 x 3 x 3) com cinco repetições, totalizando 90 plantas. Foram avaliadas as variáveis: Altura de planta, Número de frutos por planta, Massa de Sementes. Os dados obtidos foram avaliados pelo teste ‘F’, com comparações de médias pelo teste de Tukey (p<0,05) e pelo teste t para aplicação de biofertilizante. O aumento da lâmina de irrigação afetou positivamente a altura de planta de gergelim e número de frutos. Para massa de sementes, as cultivares BRS Anahi e Seda foram influenciadas positivamente pelo uso do biofertilizante quando submetidas a lâminas de irrigação de 70 e 100% da reposição de água. Dentre as cultivares, a que produziu um maior número de frutos foi a BRS Seda

Composición centesimal y comportamiento reológico del extracto de avena (Avena sativa)

O presente estudo tem como objetivo obter o extrato hidrossolúvel da aveia, determinar a sua composição centesimal e o seu comportamento reológico. O extrato hidrossolúvel foi obtido a partir da imersão dos flocos de aveia em água (70 °C) na proporção 1:3 (aveia/água), durante 15 minutos. O extrato foi caracterizado quanto aos seguintes parâmetros: umidade, atividade de água, sólidos totais, cinzas, proteínas, lipídeos, fibras e carboidratos; para leitura da viscosidade foi utilizado um viscosímetro de Brookfield, modelo DVII+Pro utilizando o splidlen nº 2 com as seguintes rotações: 50, 60, 70, 80, 100, 120, 140 rpm. Através da composição centesimal, percebeu-se que o extrato de aveia apresentou um alto teor de água, baixos valores de cinzas e moderados valores de proteínas, lipídeos e fibras; o aumento da velocidade de rotação acarretou um aumento da viscosidade aparente, o que dificulta o escoamento e a troca de calor durante processos térmicos; o extrato de aveia apresentou comportamento de um fluido não newtoniano com características de plástico de Bingham na temperatura analisada neste trabalho. Sendo portanto, uma ótima alternativa como ingrediente para preparações e dietas isentas de lactose e proteína do leite.The present study aims to obtain oat water soluble extract, to determine its centesimal composition and its rheological behavior. The water soluble extract was obtained by immersing the oat flakes in water (70 °C) in a 1:3 ratio (oats/water) for 15 minutes. The extract was characterized by the following parameters: humidity, water activity, total solids, ashes, proteins, lipids, fibers and carbohydrates; For viscosity reading, a Brookfield DVII + Pro viscometer was used using splidlen n°2 with the following rotations: 50, 60, 70, 80, 100, 120, 140 rpm. Through the centesimal composition, it was noticed that the oat extract presented a high water content, low ash values and moderate protein, lipid and fiber values; increased rotational velocity led to an increase in apparent viscosity, which makes flow and heat exchange difficult during thermal processes; oat extract showed behavior of a non Newtonian fluid with Bingham plastic characteristics at the temperature analyzed in this work. Therefore, it is a great alternative as an ingredient for lactose and milk protein free preparations and diets.El presente estudio tiene como objetivo obtener el extracto de avena soluble en agua, para determinar su composición centesimal y su comportamiento reológico. El extracto soluble en agua se obtuvo sumergiendo los copos de avena en agua (70 °C) en una relación 1:3 (avena/agua) durante 15 minutos. El extracto se caracterizó por los siguientes parámetros: humedad, actividad del agua, sólidos totales, cenizas, proteínas, lípidos, fibras y carbohidratos; Para la lectura de la viscosidad, se utilizó un viscosímetro Brookfield DVII + Pro usando splidlen n° 2 con las siguientes rotaciones: 50, 60, 70, 80, 100, 120, 140 rpm. A través de la composición centesimal, se observó que el extracto de avena presentaba un alto contenido de agua, bajos valores de cenizas y valores moderados de proteínas, lípidos y fibras; el aumento de la velocidad de rotación condujo a un aumento de la viscosidad aparente, lo que dificulta el flujo y el intercambio de calor durante los procesos térmicos; El extracto de avena mostró el comportamiento de un fluido no newtoniano con características plásticas de Bingham a la temperatura analizada en este trabajo. Por lo tanto, es una gran alternativa como ingrediente para preparaciones y dietas sin lactosa y proteínas lácteas

Composição físico-químicas de cookies adicionados de resíduos do arroz vermelho

The present article has as objective obtain the red rice residue flour (FRAV) and to apply in the elaboration a cookie type cookie, besides to characterize and to evaluate the effect of the addition of this flour on its physicochemical characteristics. The red rice residue was obtained in the extraction of the starch and was submitted to the drying process at 50 °C for 8h and characterized by the physicochemical and bioactive compounds parameters. The biscuits were prepared in 3 formulations (0, 50 and 100%) of red rice residue flour, and their physicochemical composition was determined. The red rice residue (FRAV) flour presented low moisture content and water activity, and also presented high levels of total phenolic compounds and antioxidant activity. The addition of the red rice residue flour in the elaboration of the cookies type cookies reduced the moisture, water activity, ash, lipids and pH values; and increase in protein, fiber and carbohydrate values presenting characteristics suitable for consumption.O presente artigo tem como objetivo obter a farinha do resíduos do arroz vermelho (FRAV) e aplicar na elaboração um biscoito tipo cookie, além de caracterizar e avaliar o efeito da adição desta farinha sobre as suas características físico-químicas. O resíduo do arroz vermelho foi obtido na extração do amido sendo submetido ao processo de secagem a 50 °C por 8h e caracterizado quanto aos parâmetros físico-químicos e de compostos bioativos. Os biscoitos foram elaborados em 3 formulações (0, 50 e 100%) de farinha do resíduo do arroz vermelho, sendo determinado a sua composição físico-química. A farinha do resíduo do arroz vermelho (FRAV) apresentou baixo teor de umidade e atividade de água, além disso, também apresenta elevados teores de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante. A adição da farinha do resíduo do arroz vermelho na elaboração dos biscoitos tipo cookies proporcionou uma redução nos valores de umidade, atividade de água, cinzas, lipídeos e pH; e aumento nos valores de proteínas, fibras e carboidratos apresentando características adequadas ao consumo.El presente articulo tiene como objetivo obtener la harina de residuos de arroz rojo (FRAV) y aplicar en la elaboración una galleta tipo galleta, además de caracterizar y evaluar el efecto de la adición de esta harina sobre sus características fisicoquímicas. El residuo de arroz rojo se obtuvo en la extracción del almidón y se sometió al proceso de secado a 50 °C durante 8 h y se caracterizó por los parámetros de compuestos fisicoquímicos y bioactivos. Las galletas se prepararon en 3 formulaciones (0, 50 y 100%) de harina de residuos de arroz rojo, y se determinó su composición fisicoquímica. La harina de residuos de arroz rojo (FRAV) presentó un bajo contenido de humedad y actividad de agua, y también presentó altos niveles de compuestos fenólicos totales y actividad antioxidante. La adición de la harina de residuos de arroz rojo en la elaboración de las galletas tipo galletas redujo los valores de humedad, actividad del agua, cenizas, lípidos y pH; y aumento en los valores de proteínas, fibra y carbohidratos que presentan características adecuadas para el consumo

Determination of kinetic parameters during the pineapple peel drying process

The present work aims to perform a kinetics of pineapple peel drying at different temperatures and to adjust empirical and diffusive mathematical models for experimental data. The drying kinetics were performed at temperatures of 45, 55 and 65 °C, at a speed of 1.5 m/s. The experimental data were fitted with empirical (Newton Page and Parry) and diffusive mathematical models to consider an infinite wall geometry and a boundary condition of the third type. Among the mathematical models used or the page model that was the best adjusted to the experimental data of the pineapple peel drying kinetics, as it displays high values for the selection coefficient (R2), lower values for a chi-isolated function, in addition to random distribution for all applied temperatures. The values of diffusivity and convective coefficient have an influence on the increase in temperature, show direct proportionality and the minimum values of Biot number that are subjected to used start conditions (third type) displayed in a satisfactory way or process

Cinética de secagem do feijão azuki: modelagem matemática e propriedades termodinâmicas

The present work aims to perform the drying kinetics of adzuki beans under different drying air temperatures, to adjust mathematical models to experimental data and to determine their thermodynamic properties. Drying kinetics were performed at 40, 50, 60, 70 and 80 °C at 1.5 m/s air velocity. Parry, Page and Handerson and Pabis mathematical models were adjusted to the experimental data; The effective diffusivity, activation energy and thermodynamic properties were calculated: enthalpy, entropy and Gibbs free energy. The Page model was the best fit to the experimental drying kinetic data of adzuki beans, as it presented high values for the coefficient of determination and the lowest values for the mean square deviation; diffusivity increased with increasing drying temperature and the process presented an activation energy of 27.69 kJ/mol; From the thermodynamic properties it was possible to conclude that they were affected by the increase of the drying temperature, with reductions of enthalpy and entropy and increase of Gibbs free energy indicating a non spontaneous endergonic process.O presente trabalho tem por objetivo realizar a cinética de secagem do feijão azuki, em diferentes temperaturas de ar de secagem, ajustar modelos matemáticos aos dados experimentais e determinar as suas propriedades termodinâmicas.  A cinética de secagem foi realizada nas temperaturas de 40, 50, 60, 70 e 80 °C na velocidade de ar de 1,5 m/s. Os modelos matemáticos de Parry, Page e Handerson e Pabis foram ajustados aos dados experimentais; Foram calculadas a difusividade efetiva, energia de ativação e as propriedades termodinâmicas: entalpia, entropia e energia livre de Gibbs. O modelo de Page foi o que melhor se ajustou aos dados experimentais da cinética de secagem do feijão azuki, pois apresentou elevados valores para o coeficiente de determinação e os menores valores para o desvio quadrático médio; a difusividade aumentou com aumento da temperatura de secagem e o processo apresentou uma energia de ativação de 27,69 kJ/mol;  a partir das propriedades termodinâmicas foi possível concluir que, as mesmas foram afetadas pelo aumento da temperatura de secagem, com reduções de entalpia e entropia e aumento da energia livre de Gibbs indicando um processo endergônico não espontâneo.El presente trabajo tiene como objetivo realizar la cinética de secado de los frijoles adzuki a diferentes temperaturas de aire de secado, ajustar los modelos matemáticos a los datos experimentales y determinar sus propiedades termodinámicas. La cinética de secado se realizó a 40, 50, 60, 70 y 80 °C a una velocidad del aire de 1,5 m/s. Los modelos matemáticos de Parry, Page y Handerson y Pabis se ajustaron a los datos experimentales; Se calculó la difusividad efectiva, la energía de activación y las propiedades termodinámicas: entalpía, la entropía y la energía libre de Gibbs. El modelo de Page se ajustó mejor a los datos cinéticos de secado experimental de los frijoles adzuki, ya que presentó valores altos para el coeficiente de determinación y los valores más bajos para la desviación cuadrática media; la difusividad aumentó con el aumento de la temperatura de secado y el proceso presentó una energía de activación de 27,69 kJ/mol; A partir de las propiedades termodinámicas, fue posible concluir que se vieron afectados por el aumento de la temperatura de secado, con reducciones de entalpía y entropía y aumento de la energía libre de Gibbs que indica un proceso endergónico no espontáneo