Effect of calcium chloride and refrigeration on the quality and organoleptic characteristics of cape gooseberry (Physalis peruviana L.)

The gooseberry is one of the exotic fruit species most important in Colombia. Calcium has been shown to be important for quality maintenance in fruits and vegetables, as it prevents a number of physiological disorders reinforce the cell walls and stabilize cellular membranes. With the aim to increase the fruit calcium concentration, a completely randomized design with four treatments was performed: a control and three applications of CaCl2 (0.5%, 1% and 2%), with four replicates, for a total of 16 experimental units (EU). The fruit was collected at maturity stage 6 according to the standard Icontec NTC 4580, completely healthy and homogeneous. The fruit was subsequently stored at 21 ± 1 ° C (RH 45%). The application of calcium in the gooseberry fruits decreased mass loss, firmness and ATT. Calcium treated fruit showed an increase in SST. In contrast, the treatments did not affect color. The doses of CaCl2 tested delayed ripening and prevented fruit deterioration

El 1-metilciclopropeno y la temperatura de almacenamiento en la poscosecha de lulo (Solanum quitoense Lam.)

The lulo fruit has a high nutritional value and is widely used in agribusiness, however, the profitability of the crop has decreased due to its perishability, which generates losses in post-harvest. A completely randomized design with factorial arrangement was made, the first factor was the dose of 1-MCP (0,280 or 560 µg L-1) and the second, the storage temperature (2, 4 or 14 °C) above lulo fruits in a state of commercial maturity, for a total of 9 treatments, at which pH, total soluble solids (TSS), firmness, color index (CI), total titratable acidity (TTA), respiratory rate (RR) and mass loss (ML) were measured. The refrigerated fruits had 29 % loss of firmness and reached 32 dah (days after harvest), while in the environment they only lasted 20 dah with a loss of firmness of 42 %. The fruits stored at 14 °C had higher ML, RR and CI than the refrigerated fruits. The fruits with 1-MCP in doses of 280 and 560 µg L-1 presented a higher amount of TSS, compared to the control. Lulo fruits should be stored at 2 °C with a 1-MCP dose of 560 µg L-1.El fruto del lulo posee un alto valor nutritivo y es de gran uso en la agroindustria, no obstante, la rentabilidad del cultivo ha disminuido debido a su perecibilidad, lo cual genera pérdidas en poscosecha. Se aplicó un diseño completamente al azar con arreglo factorial, el primer factor fue la dosis de 1-MCP (0, 280 o 560 µg L-1) y el segundo, la temperatura de almacenamiento (2, 4 o 14 °C) sobre frutos de lulo en estado de madurez comercial, para un total de 9 tratamientos, a los cuales se les midió el pH, los sólidos solubles totales (SST), firmeza, índice de color (IC), acidez total titulable (ATT), intensidad respiratoria (IR) y pérdida de masa (PM). Los frutos refrigerados tuvieron 29 % de pérdida de firmeza y alcanzaron 32 ddc (días después de cosecha), mientras que al ambiente solo duraron 20 ddc con una pérdida de firmeza del 42 %. Los frutos almacenados a 14 °C tuvieron mayor PM, IR e IC que los frutos refrigerados. Los frutos con 1-MCP en dosis de 280 y 560 µg L-1 presentaron mayor cantidad de SST, comparados con el testigo. Los frutos de lulo se deben almacenar a 2 °C con una dosis de 1-MCP de 560 µg L-1

Three preservation techniques evaluation on the lulo (Solanum quitoense Lam) fruits’s postharvest quality.

El lulo (Solanum Quitoense Lam) es un frutal tropical cuyo centro de origen ha sido establecido en los bosques de la región andina comprendido entre Perú, Ecuador y Colombia. El fruto de lulo es apetecido por el mercado nacional y cuenta con potencial de exportación por sus características organolépticas y beneficios a la salud. Por su proceso de maduración, al ser considerado un fruto climatérico, presenta un tiempo de vida útil reducido, lo cual genera pérdidas significativas para los productores y comercializadores ya sea para el uso del producto en fresco o como insumo para otros procesos agroindustriales. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la aplicación de bajas temperaturas de conservación, 1-Metilciclopropeno (1-MCP) y atmósferas modificadas (AM) sobre la calidad poscosecha de los frutos de lulo (Solanum quitoense Lam). El trabajo fue dividido en tres fases las cuales contemplaron el tiempo en almacenamiento y el tiempo de anaquel. En la primera fase se evaluó el comportamiento de las características fisicoquímicas y propiedades de calidad del fruto de lulo almacenados a 5, 8 y 18°C. Se seleccionaron frutos de lulo con una madurez intermedia (tonalidad en la epidermis 75% de color naranja y 25% color verde). Los frutos almacenados a 5°C y 8°C no presentaron diferencias significativas en la intensidad respiratoria, cambio de color, azucares, sólidos solubles (SST) y acidez titulable (ATT). Sin embargo, la firmeza fue menor en los frutos almacenados a 18°C y 5°C. La mayor concentración de azucares reductores y ácido ascórbico se presentó en los frutos almacenados a 8°C. Durante la fase de anaquel, los frutos almacenados a 5°C presentaron un porcentaje de pérdida de peso y firmeza. Sin embargo, el mayor índice de deterioro se evidencio en los frutos almacenados originalmente a 8°C. Dado el comportamiento general de los frutos durante el almacenamiento y el anaquel, la temperatura de 5 °C resultó ser más favorable para la preservación. En la segunda fase se estudió el comportamiento de las propiedades fisicoquímicas del fruto de lulo sometido a diferentes concentraciones de 1-Metilciclopropeno y diferentes tiempos de exposición encontrando las condiciones óptimas para retardar la maduración poscosecha.Para ello se seleccionaron frutos en grado 3, es decir, 75% amarillo y 25% verde, los cuales se fueron divididos en 7 tratamientos configurados con una dosis de 1-MCP (0 μg L-1;0,35 μg L-1;0,70 μg L-1 y 1 μg L-1) y el tiempo de inmersión (10 minutos y 15 minutos) en la dosis correspondiente. Los frutos tratados con 35 μg L-1 1-MCP + 10 minutos de inmersión presentaron la menor tasa de producción de CO2 y producción de etileno. El menor consumo de O2, la menor pérdida de firmeza, pH y ácido ascórbico se presentó en los frutos tratados con 35 μg L-1 1-MCP + 15 minutos de inmersión. El menor porcentaje de pérdida de peso y ATT se registró en los frutos tratados con 1 μg L-1 1-MCP + 15 minutos de inmersión. Los azucares reductores e índice de color presentaron los cambios más representativos en los frutos tratados con 0,70 μg L-1 1-MCP + 15 minutos de inmersión. Durante el anaquel, los frutos tratados con 35 μg L-1 1-MCP + 10 minutos de inmersión registraron la menor tasa respiratoria, producción de etileno y contenido de sacarosa y los frutos tratados con 1-MCP + 15 minutos de inmersión mostraron el menor porcentaje de pérdida de peso, así como la menor variación en el índice de color y el ácido ascórbico. Dados los resultados obtenidos en ambas etapas, la aplicación de 0,35 μg L-1 1-MCP + 15 minutos de inmersión fue la dosis más favorable para la conservación de la calidad durante la fase poscosecha y de anaquel del fruto. Finalmente, en la tercera fase se evaluaron los cambios fisicoquímicos del fruto de lulo conservado en empaques con atmósfera y tratados con 1-MCP, almacenados a baja temperatura. Se evaluaron 7 tratamientos conformados con la aplicación de 0,35 μL L-1 1-MCP + 15 minutos de inmersión y presencia o ausencia de AM. En el almacenamiento los frutos tratados con 5°C/AM/1-MCP registraron una menor tasa respiratoria, producción de etileno, porcentaje de pérdida de peso, cambio en el color y ATT y el tratamiento de 5°C/abierto/1-MCP registró la mayor retención de la firmeza y una RM más alta, así como los cambios representativos en el contenido de los azucares y ácido ascórbico. En el anaquel, los frutos de lulo con 5°C/AM/1-MCP y 5°C/abierto/1-MCP mostraros la menor tasa respiratoria, SST, pH y la RM más alta. El menor porcentaje de la pérdida de firmeza y el mejor IC se observó en los frutos tratados 5°C/abierto/1-MCP. Los resultados observados evidencian que con la implementación de las tecnologías seleccionadas se puede incrementar la vida útil del fruto de lulo y pueden ser una base para desarrollar un sistema de conservación que permita la comercialización de este producto en un amplio rango de mercados reduciendo el deterioro y la pérdida de calidad. (Texto tomado de la fuente)Lulo (Solanum Quitoense Lam) is a tropical fruit, whose center of origin has been established in the forests of the Andean region between Peru, Ecuador, and Colombia. The lulo fruit is sought after by the consumers and it has a huge market potential due to its organoleptic characteristics and health benefits. Due to its ripening process, being considered a climacteric fruit, it has a short shelf life and fast deterioration, which generates significant losses for producers and marketers, either for the fresh product or as a raw material for other agro-industrial processes. The objective of this research was to evaluate the effect of storage temperature, 1-methylcyclopropene (1-MCP), and modified atmosphere packaging (MAP) on the postharvest quality and shelf life of lulo fruit (Solanum quitoense Lam). The work was divided into three phases in order to determine the effect of the variables evaluated under refrigerated storage and shelf life. In the first phase, the behavior of the physicochemical characteristics and quality properties of lulo fruit stored at 5, 8, and 18°C were evaluated. Lulo fruit with intermediate maturity (epidermis color 75% orange and 25% green) were selected. Fruit stored at 5 and 8 °C showed no significant differences in respiration intensity, color change, sugars, soluble solids (TSS), and titratable acidity (TA). However, firmness was lower in the fruit stored at 18 and 5 °C. The highest concentrations of reducing sugars and ascorbic acid were found in fruit stored at 8 °C. During the shelf preservation phase, fruit stored at 5 °C showed a percentage loss of weight and firmness. However, the highest rate of deterioration was evidenced in fruit originally stored at 8°C. Given the general behavior of the fruit during storage and shelf life, the temperature of 5°C proved to be more favorable for preservation. In the second phase, the behavior of the physicochemical properties of lulo fruit subjected to different concentrations of 1-methylcyclopropene and different exposure times were studied to find the optimum conditions for delaying postharvest ripening. For this purpose, fruits were selected in stage 3, that is, 75% yellow and 25% green and the samples were divided into 7 treatments configured with a dose of 1-MCP (0 μg L-1; 0.35 μg L-1; 0.70 μg L-1 and 1 μg L-1) at two immersion times (10 minutes and 15 minutes) in the corresponding dose. Fruits treated with 35 μg L-1 1-MCP + 10 min immersion showed the lowest CO2 production rate and ethylene production. The lowest O2 consumption, lowest loss of firmness, pH, and ascorbic acid occurred in fruits treated with 35 μg L-1 1-MCP + 15 min immersion. The lowest percentage of weight loss and ATT was recorded in fruits treated with 1 μg L-1 1-MCP + 15 min immersion. Reducing sugars and color index presented the most representative changes in fruits treated with 0.70 μg L-1 1-MCP + 15 min immersion. During shelf time, fruits treated with 35 μg L-1 1-MCP + 10 min immersion recorded the lowest respiratory rate, ethylene production and sugar content and fruits treated with 1-MCP + 15 min immersion showed the lowest weight loss percentage, as well as the lowest variation in color index and ascorbic acid. Given the results obtained in both stages, the application of 0.35 μg L-1 1-MCP + 10 minutes of immersion was the most favorable dose for quality conservation during the postharvest and shelf life of the fruit. Finally, in the third phase, the physicochemical changes of lulo fruit preserved in MAP and treated with 1-MCP, stored at low temperature, were evaluated. Seven treatments, consisting of the application of 0.35 μg L-1 1-MCP + 10 minutes of immersion and the presence or absence of MAP were evaluated. In storage, fruits treated with 5°C/AM/1-MCP recorded lower respiratory rate, ethylene production, percentage weight loss, color change and ATT and the 5 °C/open/1-MCP treatment recorded the highest firmness retention and higher Ripeness ratio as well as representative changes in sugar and ascorbic acid content. During the shelf life, lulo fruits at 5 °C/AM/1-MCP and 5 °C/open/1-MCP showed the lowest respiration rate, TSS, pH and the highest MR. The lowest percentage of firmness loss and the best CI were observed in the 5°C/open/1-MCP treated fruits. The observed results show that with the implementation of the selected technologies, the lulo fruit’s shelf life can be increased and can become a basis for developing a preservation system that will allow the commercialization of this product in a wide range of markets, reducing deterioration and quality loss.MaestríaMagister en Ciencias AgrariasFisiología de Cultivo

Effect of calcium chloride and refrigeration on the quality and organoleptic characteristics of cape gooseberry (Physalis peruviana L.)

The gooseberry is one of the exotic fruit species most important in Colombia. Calcium has been shown to be important for quality maintenance in fruits and vegetables, as it prevents a number of physiological disorders reinforce the cell walls and stabilize cellular membranes. With the aim to increase the fruit calcium concentration, a completely randomized design with four treatments was performed: a control and three applications of CaCl2 (0.5%, 1% and 2%), with four replicates, for a total of 16 experimental units (EU). The fruit was collected at maturity stage 6 according to the standard Icontec NTC 4580, completely healthy and homogeneous. The fruit was subsequently stored at 21 ± 1 ° C (RH 45%). The application of calcium in the gooseberry fruits decreased mass loss, firmness and ATT. Calcium treated fruit showed an increase in SST. In contrast, the treatments did not affect color. The doses of CaCl2 tested delayed ripening and prevented fruit deterioration

Prospective cohort study of incidence and risk factors for catheter-associated urinary tract infections in 145 intensive care units of 9 Latin American countries: INICC findings

Purpose: Identify urinary catheter (UC)-associated urinary tract infections (CAUTI) incidence and risk factors (RF) in Latin American Countries. Methods: From 01/01/2014 to 02/10/2022, we conducted a prospective cohort study in 145 ICUs of 67 hospitals in 35 cities in nine Latin American countries: Argentina, Brazil, Colombia, Costa Rica, Dominican Republic, Ecuador, Mexico, Panama, and Peru. To estimate CAUTI incidence, we used the number of UC-days as the denominator, and the number of CAUTIs as numerator. To estimate CAUTI RFs, we analyzed the following 10 variables using multiple logistic regression: gender, age, length of stay (LOS) before CAUTI acquisition, UC-days before CAUTI acquisition, UC-device utilization (DU) ratio, UC-type, hospitalizationtype, ICU type, facility ownership, and time period. Results: 31,631 patients, hospitalized for 214,669 patient-days, acquired 305 CAUTIs. The pooled CAUTI rate per 1000 UC-days was 2.58, for those using suprapubic catheters, it was 2.99, and for those with indwelling catheters, it was 2.21. The following variables were independently associated with CAUTI: age, rising risk 1% yearly (aOR = 1.01; 95% CI 1.01–1.02; p < 0.0001 female gender (aOR = 1.28; 95% CI 1.01–1.61; p = 0.04), LOS before CAUTI acquisition, rising risk 7% daily (aOR = 1.07; 95% CI 1.06–1.08; p < 0.0001, UC/DU ratio (aOR = 1.14; 95% CI 1.08–1.21; p < 0.0001, public facilities (aOR = 2.89; 95% CI 1.75–4.49; p < 0.0001. The periods 2014–2016 and 2017–2019 had significantly higher risks than the period 2020–2022. Suprapubic catheters showed similar risks as indwelling catheters. Conclusion: The following CAUTI RFs are unlikely to change: age, gender, hospitalization type, and facility ownership. Based on these findings, it is suggested to focus on reducing LOS, UC/DU ratio, and implementing evidence-based CAUTI prevention recommendations.Revisión por pare

Multinational prospective cohort study of incidence and risk factors for central line-associated bloodstream infections in ICUs of 8 Latin American countries

Background: Our objective was to identify central line (CL)-associated bloodstream infections (CLABSI) rates and risk factors in Latin-America. Methods: From January 1, 2014 to February 10, 2022, we conducted a multinational multicenter prospective cohort study in 58 ICUs of 34 hospitals in 21 cities in 8 Latin American countries (Argentina, Brazil, Colombia, Costa Rica, Dominican Republic, Ecuador, Mexico, Panama). We applied multiple-logistic regression. Outcomes are shown as adjusted-odds ratios (aOR). Results: About 29,385 patients were hospitalized during 92,956 days, acquired 400 CLABSIs, and pooled CLABSI rate was 4.30 CLABSIs per 1,000 CL-days. We analyzed following 10 variables: Gender, age, length of stay (LOS) before CLABSI acquisition, CL-days before CLABSI acquisition, CL-device utilization (DU) ratio, CL-type, tracheostomy use, hospitalization type, intensive care unit (ICU) type, and facility ownership, Following variables were independently associated with CLABSI: LOS before CLABSI acquisition, rising risk 3% daily (aOR=1.03;95%CI=1.02-1.04; P < .0001); number of CL-days before CLABSI acquisition, rising risk 4% per CL-day (aOR=1.04;95%CI=1.03-1.05; P < .0001); publicly-owned facility (aOR=2.33;95%CI=1.79-3.02; P < .0001). ICU with highest risk was medical-surgical (aOR=2.61;95%CI=1.41-4.81; P < .0001). CL with the highest risk were femoral (aOR=2.71;95%CI=1.61-4.55; P < .0001), and internal-jugular (aOR=2.62;95%CI=1.82-3.79; P < .0001). PICC (aOR=1.25;95%CI=0.63-2.51; P = .52) was not associated with CLABSI risk. Conclusions: Based on these findings it is suggested to focus on reducing LOS, CL-days, using PICC instead of femoral or internal-jugular; and implementing evidence-based CLABSI prevention recommendations.Revisión por pare

ENGIU: Encuentro Nacional de Grupos de Investigación de UNIMINUTO.

El desarrollo del prototipo para el sistema de detección de Mina Antipersona (MAP), inicia desde el semillero ADSSOF perteneciente al programa de Administración en Seguridad y Salud en el trabajo de la UNIMINUTO, se realiza a partir de un detector de metales que emite una señal audible, que el usuario puede interpretar como aviso de presencia de un objeto metálico, en este caso una MAP. La señal audible se interpreta como un dato, como ese dato no es perceptible a 5 metros de distancia, se implementa el transmisor de Frecuencia Modulada FM por la facilidad de modulación y la escogencia de frecuencia de transmisión de acuerdo con las normas y resolución del Ministerio de Comunicaciones; de manera que esta sea la plataforma base para enviar los datos obtenidos a una frecuencia establecida. La idea es que el ser humano no explore zonas peligrosas y buscar la forma de crear un sistema que permita eliminar ese riesgo, por otro lado, buscar la facilidad de uso de elementos ya disponibles en el mercado

VIII Semana de la Facultad de Educación : Desafíos de las pedagogías, las prácticas y las perspectivas investigativas en el siglo XXI.

Estas memorias de la viii Semana de la Educación Desafíos de las pedagogías, las prácticas y las perspectivas investigativas en el siglo XXI, publicadas por la editorial de la Corporación Universitaria Minuto de Dios (uniminuto), contienen las ponencias, los talleres y los foros sobre las tendencias actuales de la pedagogía, las prácticas y la investigación que desarrollan los maestros y estudiantes de licenciaturas en las instituciones educativas a nivel preescolar, básica, media y superior. Son ponencias con carácter innovador e incluyente, que responden a los retos actuales de la sociedad y que conducen a la mejora de las condiciones de formación de los ciudadanos que requiere el país, dadas las particularidades de pluralismo propias de nuestras regiones. Durante el encuentro, también se compartieron experiencias artísticas, culturales y deportivas

VIII Semana de la Facultad de Educación : Desafíos de las pedagogías, las prácticas y las perspectivas investigativas en el siglo XXI.

Estas memorias de la viii Semana de la Educación Desafíos de las pedagogías, las prácticas y las perspectivas investigativas en el siglo XXI, publicadas por la editorial de la Corporación Universitaria Minuto de Dios (uniminuto), contienen las ponencias, los talleres y los foros sobre las tendencias actuales de la pedagogía, las prácticas y la investigación que desarrollan los maestros y estudiantes de licenciaturas en las instituciones educativas a nivel preescolar, básica, media y superior. Son ponencias con carácter innovador e incluyente, que responden a los retos actuales de la sociedad y que conducen a la mejora de las condiciones de formación de los ciudadanos que requiere el país, dadas las particularidades de pluralismo propias de nuestras regiones. Durante el encuentro, también se compartieron experiencias artísticas, culturales y deportivas

Memorias de la semana de la Facultad de Educación / VI Semana: Investigaciones educativas y pedagógicas.

El presente libro, publicado en la Editorial de la Corporación Universitaria Minuto de Dios – UNIMINUTO, reúne las memorias de la VI Semana de la Facultad de Educación – FEDU “Investigaciones Educativas y Pedagógicas”, evento que se realiza cada año con el fin de intercambiar experiencias académicas, culturales y deportivas entre los estudiantes y profesores de la Facultad, con la participación de otras Universidades interesadas en compartir sus experiencias en el campo de la investigación, la cultura y el deporte. La temática para la VI Semana de la FEDU en 2016 estuvo relacionada con la investigación en torno a la educación y la pedagogía, de tal forma que los profesores y los estudiantes tuvieron la oportunidad de intercambiar experiencias desarrolladas en los proyectos y en los semilleros de investigación; además, los estudiantes y los egresados tuvieron la oportunidad de presentar los resultados de sus trabajos de grado y otros estudios productos de investigación