Amido de Xanthosoma riedelianum para uso na indústria de alimentos

The objective of this work was to characterize the starch of Xanthosoma riedelianum, commonly known as “mangarito” in Brazil, and to evaluate its properties for the food industry. The starch was characterized as to its morphology and its thermal and technological properties. Morphology was evaluated by the analysis of granule size distribution, scanning electron microscopy, and X-ray diffraction. The thermal properties were examined by determining the initial, peak, and conclusion gelatinization temperatures, whereas the technological properties were obtained by analyzing viscosity, swelling power, solubility index, paste clarity, and syneresis. Although the extraction of X. riedelianum starch showed a low yield, the species is a source of starch with a high sticking temperature, mechanical stirring resistance, tendency to retrograde, and final viscosity. Therefore, this starch is ideal for products that require high viscosity, such as pie fillings, puddings, children’s foods, and bakery products, and its paste, which is opaque and viscous, can also be used in the formulation of broths.O objetivo deste trabalho foi caracterizar o amido de Xanthosoma riedelianum, comumente conhecido como mangarito no Brasil, e avaliar suas propriedades para a indústria alimentícia. O amido foi caracterizado quanto à sua morfologia e às suas propriedades térmicas e tecnológicas. A morfologia foi avaliada por meio de análises de distribuição de tamanho dos grânulos, microscopia eletrônica de varredura e difração de raios X. As propriedades térmicas foram examinadas por meio da determinação das temperaturas inicial, de pico e de conclusão de gelatinização, enquanto as propriedades tecnológicas foram obtidas pelas análises de viscosidade, poder de inchamento, solubilidade, claridade da pasta e sinérese. Embora a extração do amido de X. riedelianum tenha apresentando baixo rendimento, a espécie é uma fonte de amido com altas temperaturas de empastamento, resistência à agitação mecânica e tendência à retrogradação, bem como elevada viscosidade final. Portanto, o amido é indicado para produtos que requerem elevada viscosidade, como recheios de tortas, pudins, alimentos infantis e produtos de panificação, e sua pasta, que é opaca e viscosa, também pode ser usada na formulação de caldos

MANEJO DE RECURSOS GENÉTICOS VEGETAIS

Os trabalhos de resgate e de conservação de espécies vegetais são funções atribuídas aos bancos de coleções genéticas, denominados de bancos de germoplasma. Estes bancos são uma forma viável de se conservar a informação genética contida no DNA de cada espécie, e, para isso, são disponibilizadas na literatura diferentes técnicas indicadas para o manejo em cada caso. Estas funções são fundamentais para que se evite o processo de extinção das espécies vegetais, além de permitir a multiplicação e estudos desses materiais. Neste sentido, visando reunir informações sobre a manutenção do germoplasma vegetal, este trabalho comtempla as diferentes técnicas indicadas para se realizar o manejo dos recursos genéticos vegetais, por intermédio de bancos de germoplasma. Foram consideras todas as etapas do processo, desde o resgate do material propagativo, em suas diferentes formas, até a sua condução, sua multiplicação e o seu armazenamento, por meio das diferentes técnicas apresentadas na literatura. A partir dos Bancos de Germoplasma, o resgate e a valorização das variedades vegetais representam importantes ganhos, principalmente para os setores ambiental, científico e social

ANÁLISE GENÉTICA DE GENÓTIPOS DE Bidens pilosa ATRAVÉS DA TÉCNICA RAPD

Reduced genetic similarity in Bidens pilosa, due to a significant outcross rate favors natural selection of genotypes resistants to herbicides used for control. The objective of present work was to determine the genetic similarity between resistant and susceptible biotypes to herbicides inhibitors of the ALS enzyme. Seeds were collected in Paraná and Rio Grande do Sul States and sowed in the greenhouse at Federal University in Rio Grande do Sul, during 2004. Through the technique of Random Amplified Polymorphic DNA (RAPD), it was possible to evaluate genetic differences among Bidens biotypes. All primers amplified and showed good band reproducibility. The average coefficient of genetic similarity was 43%. The low genetic similarity observed among ALS-resistant and susceptible accesses suggests that the occurrence of resistant genotypes is due to natural selection, acting on a wide spectrum of different genotypes: reduced genetic similarity linked to high genetic variability, caused by significant outcrossing rate.Em Bidens pilosa, elevada variabilidade genética, causada por significativa taxa de polinização cruzada, conduz à reduzida similaridade genética entre genótipos, favorecendo a seleção natural daqueles resistentes aos herbicidas utilizadas no seu controle. O objetivo deste trabalho foi determinar a similaridade genética entre biótipos resistentes e suscetíveis aos herbicidas inibidores da ALS. Através da técnica “DNA Polimórfico Amplificado ao Acaso” (RAPD), foi possível avaliar as diferenças genéticas entre biótipos de Bidens pilosa resistentes e suscetíveis aos herbicidas inibidores da enzima ALS. Todos os primers analisados amplificaram e apresentaram boa reprodutibilidade das bandas. O coeficiente médio de similaridade genética foi de 43%. Foi observada reduzida similaridade genética entre os genótipos resistentes e suscetíveis aos herbicidas empregados no seu controle. Sendo uma espécie autógama, com significativa taxa de polinização cruzada (10%), a variabilidade genética resultante pode explicar os resultados obtidos e a seleção natural de indivíduos resistentes, quando realizado o uso contínuo de herbicidas com o mesmo mecanismo de ação

Genetic and geographic distance among beggar-ticks accesses susceptible and resistant to acetolactate sintase herbicide inhibitors

O objetivo deste trabalho foi avaliar o grau de similaridade genética entre acessos de picão-preto, suscetíveis e resistentes aos herbicidas inibidores da enzima acetolactato sintase (ALS) e a relação entre similaridade genética e distância geográfica desses acessos. Sementes dos acessos foram coletadas no Estado do Paraná e cultivadas em casa de vegetação, na Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, em outubro de 2004. Depois da confirmação da resistência ou suscetibilidade dos acessos aos inibidores da enzima ALS, realizou-se a extração de DNA. Por meio da técnica de RAPD, foi possível avaliar a similaridade genética entre os acessos de picão-preto. Na análise conjunta dos acessos, dos 20 iniciadores utilizados, 17 apresentaram-se polimórficos, amplificando um total de 94 bandas. A similaridade genética média foi baixa e equivalente a 37%. A análise de regressão evidenciou que não há relação entre distância genética e geográfica nos acessos de picão-preto avaliados. A baixa similaridade geral entre esses acessos evidencia que a resistência aos herbicidas na região se configura pela seleção de indivíduos resistentes preexistentes na população.The objective of this work was to evaluate the degree of genetic similarity among beggar-ticks accesses, susceptible and resistant to acetolactate sintase (ALS) herbicide inhibitors and the relationship among the genetic similarity and geographic distance of this accesses. Beggar-ticks seeds were sampled at Paraná state and were grown in the greenhouse at Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil, in October 2004. After the confirmation of resistance or susceptibility to ALS inhibitors herbicides, the DNA extraction was performed. Through RAPD analysis, it was possible to evaluate the genetic similarity among beggar-ticks accesses. In the whole analysis of the accesses, from 20 primers assessed, only 17 displayed polymorphism and amplified a total of 94 bands. Average genetic similarity was low (37%). Regression analysis evidenced that there is no relationship between genetic and geographic distance for the beggar-ticks accesses. Low general similarity among accesses evidences that resistance in the region is represented by selection of resistant individuals already existing in the population

Produção de araruta proveniente de propágulos vegetativos e micropropagação

A araruta é uma espécie cultivada no Brasil principalmente por agricultores familiares, entretanto há carência de estudos científicos com a cultura, principalmente com relação ao cultivo. O objetivo desse trabalho foi avaliar a capacidade produtiva da araruta ‘comum’, utilizando-se diferentes tamanhos de propágulos e a técnica da micropropagação, visando à produção de rizomas e fécula de araruta. Foram estudadas quatro categorias especificas: mudas produzidas por rizomas de araruta de tamanho pequeno, correspondente ao peso de 20 a 30 g; rizomas médio com peso entre 30,01 a 45 g; mudas produzidas por rizomas de tamanho grande de peso entre 45,01 a 60 g; e mudas produzidas em cultura de tecidos. O delineamento experimental utilizado foi de blocos casualizados com seis repetições. Após a colheita foram avaliadas as variáveis produtividade total, quantidade de rizomas e rendimento de fécula. As plantas produzidas por rizomas de diferentes tamanhos não apresentaram diferenças significativas entre si, com produtividade média de 22,56 t ha-1. A produção de plantas com rizomas grande e médio resulta em maior produção de fécula por área, com média de 4,51 t ha-1. Para o plantio de araruta ‘comum’, deve-se recomendar o uso de propágulos formados por pedaços de rizomas de tamanho médio

PRODUTIVIDADE DE RIZOMAS E QUALIDADE DE FÉCULA DE ARARUTA EM FUNÇÃO DA ÉPOCA DE COLHEITA

The lack of knowledge regarding the arrowroot cycle can lead to losses in production, as the early harvest can cause losses by not reaching the maximum level of dry matter accumulation in the rhizomes and the late harvest increases the rot rate of the rhizomes, decreasing its quality. The objective of this work was to determine the effect of the harvesting season on productivity and chemical quality of arrowroot starch. Arrowroot rhizomes were used, harvested in five different seasons (253, 273, 295, 314 and 336 days after planting). In the field the experiment was installed in September 2016 to August 2017 in the municipality of Lavras-MG in a randomized block design, with three replications. In the laboratory, the experiments were carried out in a completely randomized design with three replications, the extraction yield, proximate composition, amount of purified starch and electron microscopy analysis were evaluated. The quantitative effects were adjusted to a regression model. Multiple factor analysis and factor analysis were performed. The harvest time of arrowroot interferes with the agronomic characteristics of rhizome, starch and chemical composition of arrowroot starch. The arrowroot variety harvest at 336 days after planting was the most favorable, as it showed higher rhizome (61.31 Mg ha-1) and starch (15.25 Mg ha-1) productivity per area, in addition to having a higher yield, starch purity (99.02%) and lower fiber content (0.36%).                                   La falta de conocimiento sobre el ciclo de arrurruz puede provocar pérdidas en la producción, ya que la cosecha temprana puede causar pérdidas al no alcanzar el nivel máximo de acumulación de materia seca en los rizomas y la cosecha tardía aumenta la tasa de pudrición de los rizomas, disminuyendo su calidad. . El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de la temporada de cosecha en la productividad y la calidad química del almidón de arrurruz. Se usaron rizomas de arrurruz, cosechados en cinco estaciones diferentes (253, 273, 295, 314 y 336 días después de la siembra). En el campo, el experimento se instaló en septiembre de 2016 a agosto de 2017 en el municipio de Lavras-MG en un diseño de bloques al azar, con tres repeticiones. En el laboratorio, los experimentos se llevaron a cabo en un diseño completamente al azar con tres repeticiones, se evaluaron el rendimiento de extracción, la composición próxima, la cantidad de almidón purificado y el análisis por microscopía electrónica. Los efectos cuantitativos se ajustaron a un modelo de regresión. Se realizaron análisis factoriales múltiples y análisis factoriales. El tiempo de cosecha del arrurruz interfiere con las características agronómicas del rizoma, el almidón y la composición química del almidón de arrurruz. La cosecha de variedad de arrurruz a los 336 días después de la siembra fue la más favorable, ya que mostró una mayor productividad de rizoma (61.31 Mg ha-1) y almidón (15.25 Mg ha-1) por área, además de tener un mayor rendimiento, pureza de almidón (99.02%) y menor contenido de fibra (0.36%). A carência de conhecimento no que diz respeito ao ciclo da araruta, pode acarretar em prejuízos na produção, pois a colheita antecipada pode ocasionar perdas por não atingir o nível máximo de acúmulo de matéria seca nos rizomas e a colheita tardia aumenta o índice de podridão dos rizomas, diminuindo a qualidade do mesmo. Objetivou-se com este trabalho, determinar o efeito da época de colheita na produtividade e na qualidade química de amido de araruta. Foram utilizados rizomas de araruta, colhidos em cinco épocas diferentes (253, 273, 295, 314 e 336 dias após o plantio). No campo o experimento foi instalado em setembro de 2016 a agosto de 2017 no município de Lavras-MG em delineamento em blocos casualizados, com três repetições. No laboratório os experimentos foram realizados em delineamento inteiramente casualizados com três repetições, foi avaliado o rendimento da extração, composição centesimal, quantidade de amido purificado e análise de microscopia eletrônica. Os efeitos quantitativos foram ajustados a um modelo de regressão. Foi realizada análise de múltiplos fatores e análise fatorial. A época de colheita da araruta interfere nas características agronômicas de produtividade de rizomas, fécula e na composição química da fécula de araruta. A colheita da araruta variedade seta aos 336 dias após o plantio foi o mais propício, por apresentar maior produtividade de rizomas (61,31 Mg ha-1) e fécula (15,25 Mg ha-1) por área, além de apresentar maior pureza na fécula (99,02%) e menor teor de fibra (0,36%)

Differential gene expression, induced by salicylic acid and Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici infection, in tomato

O objetivo deste trabalho foi determinar o perfi l de transcritos em plantas de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.), durante a infecção com Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici e após a aplicação foliarde ácido salicílico. A técnica de hibridização subtrativa por supressão (SSH) foi utilizada para gerar uma biblioteca de cDNA enriquecida por transcritos diferencialmente expressos. Foram identifi cados 307 clones,em duas bibliotecas subtrativas, que permitiram o isolamento de diversos genes de defesa com função em diferentes processos relacionados à resistência vegetal contra patógenos. Também foram isolados, nas duasbibliotecas, genes com função desconhecida, o que indica a possibilidade de identifi cação de novos genes que ainda não tenham sido relatados em estudos anteriores de resposta a estresses e defesa, em plantas. A técnica SSH é efi ciente em identifi car genes de resistência, ativados pelo ácido salicílico e pela infecção com Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici. A aplicação dessa técnica não apenas possibilita isolar seqüências diferencialmente expressas, a baixo custo, como também permite a identifi cação de novas seqüências, em tomate, a partir de umnúmero relativamente pequeno de seqüências.The objective of this work was to determine the transcript profi le of tomato plants (Lycopersicon esculentum Mill.), during Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici infection and after foliar application of salicylic acid. The suppression subtractive hybridization (SSH) technique was used to generate a cDNA library enriched for transcripts differentially expressed. A total of 307 clones was identifi ed in two subtractive libraries, which allowed the isolation of several defense-related genes that play roles in different mechanisms of plant resistanceto phytopathogens. Genes with unknown roles were also isolated from the two libraries, which indicates the possibility of identifying new genes not yet reported in studies of stress/defense response. The SSH technique is effective for identifi cation of resistance genes activated by salicylic acid and F. oxysporum f. sp. lycopersici infection. Not only the application of this technique enables a cost effective isolation of differentially expressed sequences, but also it allows the identifi cation of novel sequences in tomato from a relative small number ofsequences