CAPACIDADE DE RESILIÊNCIA DE UM RIO URBANO E SUAS IMPLICAÇÕES NO DESENVOLVIMENTO URBANO DO MUNICÍPIO DE BOTUCATU (SP)

O desenvolvimento urbano de Botucatu (SP) apresenta sólidas bases econômicas, ambientais e de saneamento, que contribuem para melhorar a qualidade de vida da população. Com a crise de 1929 e o declínio do café, Botucatu não se sustentou financeiramente para manter o tratamento de esgoto, e o Ribeirão Lavapés começou a receber o esgoto da cidade, que, somente em 2006, foi conduzido à estação de tratamento. Os objetivos deste estudo foram avaliar os parâmetros de qualidade de água do Lavapés antes e depois da construção da estação de tratamento de esgoto, e compará-los àqueles observados na foz do Rio Capivara, essencialmente rural. Abordam-se também aspectos de desenvolvimento do município quanto ao saneamento. A metodologia utilizada envolveu a revisão da literatura pertinente a qualidade de água antes e depois do tratamento, com níveis de referência baseados na Classe II (CONAMA). Com esses dados, obteve-se o Índice de Qualidade de Água (IQA) estabelecido pela National Sanitation Foundation e adaptado pela Cetesb. A qualidade das águas do Lavapés e de seus tributários melhorou desde a implantação do sistema de tratamento, apresentando IQA “Boa”, próximo de atingir a capacidade de resiliência. O Rio Capivara apresenta IQA “Ótima”, apesar da influência das áreas agricultáveis. A continuidade das ações de recuperação do Lavapés e da aplicação efetiva das políticas públicas nos vários setores do município reflete positivamente no Índice de Desenvolvimento Humano no Município (IDHM), hoje com avaliação “Muito Alto”. Além disso, os trabalhos de conscientização da população e a proteção dos recursos hídricos, aliados à reintegração dos focos pontuais de poluição ao sistema-tronco de tratamento e à recomposição das matas ripárias, serão vitais para as águas do Lavapés serem utilizadas no abastecimento público mesmo com a dinâmica crescente do município

Microbiological evaluation of minimally processed foods. Genotypic and phenotypic profile of Staphylococcus sp strains, regarding the production of biofilm and enterotoxins / Avaliação microbiológica de alimentos minimamente processados. Perfil genotípico e fenotípico de cepas de Staphylococcus sp, quanto à produção de biofilme e enterotoxinas

Nowadays, consumers are increasingly looking for quality food, that is healthy, easy to prepare and easy to consume and, consequently, minimally processed foods have emerged as this alternative. The objective of this work was to evaluate the microbiological quality of 200 minimally processed fruits and vegetables samples. The samples were collected from products marketed in the state of São Paulo, Brazil, in order to determine the most probable number of thermotolerant coliforms (TC) and to detect the presence of Salmonella and Staphylococcus sp. For the Staphylococcus sp strains, the presence of genes related to the production of classical enterotoxins and biofilm was tested. Additionally, the production of enterotoxins and biofilm in vitro by the isolated Staphylococcus sp strains was evaluated. Among the 200 fruits and vegetables samples, 157 (78.5%) were out of the acceptable limits for thermotolerant coliforms. Furthermore, strains producing sed enterotoxin in vitro and strains producing biofilm on stainless steel and glass surfaces were found. Therefore, according to the obtained results, the analyzed products are improper for consumption, presenting contamination levels above law recommendation

Microbiological quality of “Doner kebab” sold in retail in Sao Paulo- Brazil / Qualidade Microbiológica do Churrasco grego (Doner Kebab) vendido no varejo em São Paulo – Brazil

Most part of Brazilians does not usually make meals in their homes due to the bustling routine. The kebab (consisting of bread, meat and vinaigrette), marketed mainly in the downtown of São Paulo, is a good choice because of speed of preparation and low cost but, street foods stand out for the frequency of foodborne illness outbreaks. According to Brazilian legislation, are allowed to 10²/g of thermotolerant coliforms (TtC), coagulase-positive staphylococci 10³/g of (CPS) and sulfite-reducing Clostridium (SRC) in the absence of Salmonella spp., in 25 grams of the product. The aim of this study was to evaluate the microbiological quality of kebab marketed in downtown of São Paulo, noting whether they are within those standards. A hundred samples were analyzed, from 10 snack bars located in this region, processed and subjected to analysis according to APHA (2001). 1% had Salmonella spp., 12% contained SRC, but only 4% out of the allowed amount, 70% had  TtC  above these standards and 5% had CPE, but within the allowed parameters. Altogether, 71% of the samples were outside the parameters. These results indicate health risk to consumers, showing also the need to develop SOPs to improve the hygienic-health aspects. 

Pesquisa de Salmonella e das condições sanitárias em frangos e lingüiças comercializados na cidade de Botucatu

O objetivo do trabalho foi avaliar as condições sanitárias de frango e diversos tipos de lingüiças comercializados na cidade de Botucatu,São Paulo, pela determinação do número mais provável de coliformes a 45ºC/g além da pesquisa de Salmonella pela metodologia tradicional e pela PCR. Foram coletadas 50 amostras de carcaça de frango e 75 de lingüiças frescais, procedentes de nove estabelecimentos diferentes da cidade, no período de abril a novembro de 2006. Das 50 amostras de frango, 35 (70%) estavam fora dos parâmetros microbiológicos, segundo a RDC nº12 da Anvisa (>;10(4) coliformes a 45ºC/g). Embora nessa Resolução, a pesquisa de Salmonella não seja exigida, 4 amostras (8%) apresentaram o patógeno pela metodologia tradicional. Essa presença foi confirmada pela PCR, que também foi positiva para mais 23 amostras, num total de 27 positivas (54%). Dentre as 75 amostras de lingüiças, 30 (40%) estavam fora dos limites permitidos, com 7 amostras positivas para Salmonella, pela metodologia tradicional. Entretanto, se considerar-se a pesquisa pela PCR, o número de amostras positivas aumenta para 42 (56%). Somando-se a taxa de freqüência de Salmonella aos limites microbiológicos para coliformes a 45ºC, 86,7% das lingüiças analisadas estavam impróprias para o consumo.In the present investigation were evaluated the sanitary conditions of poultry and several types of sausages retailed in Botucatu, São Paulo, Brazil for the determination of the most probable number of coliforms at 45ºC/g besides the research of Salmonella using traditional methodology and PCR. In order to do so, 50 samples of poultry and 75 of sausages were collected from nine different establishments in the city, in the period of April to November of 2006. Of the 50 samples of chicken meat, 35 (70%) were out of the microbiologic parameters, according to Brazilian Sanitary Resolution RDC nº12 of Anvisa (>;10(4) coliforms at 45ºC/g). In this Resolution, the research of Salmonella is not demanded, but 4 samples (8%) presented the pathogen using the traditional methodology. That presence was confirmed by PCR, which was also positive in another 23, in a total of 27 positive samples (54%). Among 75 samples of sausages, 30 (40%) were out of the allowed limits, with 7 positive samples for Salmonella, using traditional methodology. However, if we consider PCR test, the number of positive samples increases to 42 (56%). Adding this number to coliforms microbiological limits, 86.7% of the analyzed sausages were inappropriate for the consumption

Evaluation of three enrichment broths and five plating media for Salmonella detection in poultry

A eficiência dos caldos selenito cistina (SC), tetrationato verde brilhante (TBG) e Rappaport Vassiliadis (RV) foi avaliada quanto ao isolamento de Salmonella. Também foram testados três meios clássicos de isolamento, ágar Salmonella-Shigella (SS), ágar Verde Brilhante (VB) e ágar xilose lisina desoxicolato (XLD) e dois meios cromogênicos, Rambach (RA) e CHROMagar (CAS). Entre 100 carcaças de frango examinadas, 29 foram positivas para Salmonella usando todos os meios combinados. Os caldos RV (69%) e TT (58,6%) foram mais eficientes que o SC (24,1%). Os meios cromogênicos mostraram melhores resultados do que os clássicos na detecção de Salmonella e apresentaram uma quantidade menor de colônias falso-positivas. O meio cromogênico mais eficiente foi o CAS, que detectou Salmonella em 23 das 29 amostras positivas (79,3%), seguido pelo RA (48%). Entre os meios clássicos, a detecção foi de 13,8% para VB, 27,6% para SS e 34,5% para XLD.We evaluated the effectiveness of Selenite Cystine (SC), Tetrathionate Brilliant Green (TBG) and Rappaport Vassiliadis (RV) broths for Salmonella isolation. We also tested three classic plating media, Salmonella-Shigella Agar (SS), Brilliant Green Agar (BGA), Xylose Lysine Desoxycholate Agar (XLD) and two chromogenic agars, Rambach (RA) and CHROMagar Salmonella (CAS). Among 100 poultry carcasses, 29 were positive for Salmonella using all plating media combined. RV broth (69%) and TT broth (58.6%) were more effective than SC broth (24.1%). The chromogenic media gave better results than the classic ones with less false-positive colonies. The most effective isolation medium was CHROMagar, where Salmonella was identified in 23 (79.3%) of the 29 positive samples, followed by Rambach (48%). Positivity for Salmonella using classic media was 13.8% for BGA, 27.6% for SS and 34.5% for XLD.Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP