6 research outputs found
Microrganismos heterotróficos mesófilos e bactérias do grupo do Bacillus cereus em leite integral submetido a ultra alta temperatura
Qualidade microbiolĂłgica de leite UHT caprino: pesquisa de bactĂ©rias dos gĂȘneros Staphylococcus, Bacillus e Clostridium
Efeito de glyphosate e imazaquin na comunidade bacteriana do rizoplano de soja (Glycine max (L.) Merrill) e em caracterĂsticas microbiolĂłgicas do solo
OcorrĂȘncia de Bacillus cereus em leite integral e capacidade enterotoxigĂȘnica das cepas isoladas Occurrence of Bacillus cereus in Whole milk and enterotoxigenic potential of the isolated strains
Pesquisaram-se a presença de Bacillus cereus e a produção de enterotoxinas produzidas por esses microrganismos em 120 amostras de diversos tipos de leite. Bacillus cereus foi isolado e identificado em 22 (73,3%), 15 (50,0%), 29 (96,7%) e quatro (13,3%) amostras de leite em pĂł, cru, pasteurizado e UAT (longa vida), respectivamente. Para a detecção de enterotoxinas pela tĂ©cnica da alça ligada de coelho, foram positivos, respectivamente, trĂȘs (13,6%), um (7,1%) e 10 (35,7%) microrganismos isolados das amostras de leite em pĂł, leite cru e leite pasteurizado. Pelo teste de aumento de permeabilidade vascular, dois (9,1%), um (7,1%), um (3,6%) e um (4,0%) microrganismos isolados de leite em pĂł, cru, pasteurizado e UAT apresentaram-se enterotoxigĂȘnicos, respectivamente. O uso da tĂ©cnica de aglutinação passiva em lĂĄtex demonstrou a produção da toxina diarrĂ©ica por trĂȘs (33,3%), sete (63,6%), quatro (30,8%) e oito (80,0%) microrganismos isolados, respectivamente, de leite em pĂł, cru, pasteurizado e UAT. Os resultados indicam um risco potencial, podendo colocar em risco a saĂșde dos consumidores desses produtos.<br>A hundred and twenty samples of different types of milk were examined to the presence of Bacillus cereus and the enterotoxigenic potential of the isolated strains. Bacillus cereus was isolated and identified in 22 (73.0%), 15 (50.0%), 29 (96.7%) and four (13.3%) samples of powder, raw, pasteurized and UHT milk, respectively. The enterotoxigenicity detection using the rabbit ileal loop assay showed positive, respectively, three (13.6%), one (7.1%) and 10 (35.7%) isolated strains from powder, raw and pasteurized milk. Using vascular permeability activity assay two (9.1%), one (7.1%), one (3.6%) and one (4.0%) isolated strains from powder, raw, pasteurized and UHT milk were positive, respectively. The reversed passive latex agglutination test showed diarrheal toxin production by three (33.3%), seven (63.6%), four (30.8%) and eight (80.0%) strains isolated from, respectively, powder, raw, pasteurized and UHT milk. Those results indicated a potential hazard and may put in risk the health of the consumers of these products
Bacillus cereus in Brazilian Ultra High Temperature milk Bacillus cereus em leite UHT brasileiro
Brazilian Ultra High Temperature (UHT) milk consumption has increased during the last decade from 187 to 4,200 million liters. In the continuous UHT process, milk is submitted for 2-4 s to 130-150ÂșC, in a continuous flow system with immediate refrigeration and aseptical packing in hermetic packages. This research had the purpose to verify the incidence of B. cereus species from the B. cereus group, in UHT milk. In 1998 high indexes of these organisms were reported, reaching 34.14% of the analyzed samples. Beyond this fact, there was the need to establish methods and processes adjusted for correct identification of B. cereus. Thus, commercial sterility tests of 6,500 UHT milk packages were investigated in two assays, after ten days incubation at 37ÂșC and 7ÂșC to germinate all possible spores and/or to recuperate injured vegetative cells followed by pH measurement. Samples (1,300 packages each) from five Brazilian UHT plants of whole UHT milk processed by direct steam injection, packaged in carton were investigated for the presence of Bacillus cereus through phenotypic and genetic (PCR) tests. Values of pH were different for the samples, ranging between 6.57 and 6.73. After storage of the samples, only four packages with pH measurement below the lower limit of 6.5 were found and analyzed for the presence of B. cereus. This organism was not detected in any of the samples indicating that the five Brazilian UHT milk processors control pathogenic microorganisms and it can be said that the consumption of UHT milk does not present safety problems to consumers. Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) and PCR tests were efficient and must be adopted to confirm the biochemical series for B. cereus.<br>O consumo de leite ultra-alta temperatura (UHT) brasileiro aumentou, durante a Ășltima dĂ©cada, de 187 milhĂ”es de litros para 4,200 milhĂ”es de litros. No processo contĂnuo de leite UHT o leite Ă© submetido por 2-4 seg a 130-150ÂșC, em sistemas de escoamento contĂnuo com refrigeração imediata e envase assĂ©ptico em embalagens hermĂ©ticas. Esta pesquisa teve a finalidade de verificar a incidĂȘncia da espĂ©cie B. cereus, em leite UHT. Em 1998, foi reportado alto Ăndice destes organismos neste produto atingindo 34,14% das amostras analisadas. AlĂ©m deste fato, existia a necessidade de se estabelece mĂ©todos e processos adequados para correta identificação de B. cereus. Assim, a esterilidade comercial de 6.500 embalagens de leite UHT foi estudada, em dois ensaios, apĂłs incubação das amostras a 37ÂșC e 7ÂșC por dez dias para germinar todos os possĂveis esporos e/ou recuperar cĂ©lulas vegetativas injuriadas. ApĂłs a incubação, foi realizada a medida de pH. Neste sentido, hum mil e trezentas amostras de cada uma de cinco plantas Brasileiras de processo UHT, que operam com injeção direta de vapor produzindo leite integral em embalagens cartonadas, foram investigadas em relação Ă presença de Bacillus cereus, atravĂ©s de ensaios fenotĂpicos e genĂ©ticos (PCR). Os valores de pH foram diferentes para as amostras analisadas oscilando entre 6,57 e 6,73. ApĂłs a estocagem das amostras, somente quatro embalagens suspeitas, com medida de pH abaixo de 6,5 foram analisadas na procura por B. cereus. NĂŁo foi detectado B. cereus em nenhuma amostra indicando que o leite integral UHT Brasileiro, das cinco plantas processadoras, nĂŁo apresenta o microrganismo patogĂȘnico. Somente microrganismos deteriorantes foram isolados indicando que dentro do espaço amostral, o leite UHT analisado nĂŁo representa riscos e problemas de saĂșde aos consumidores. A Espectroscopia Infravermelha por Transformada de Fourier (FTIR) e a Reação em cadeia da polimerase (PCR) foram consideradas eficientes e devem ser adotadas para confirmar a sĂ©rie bioquĂmica de B. cereus