Desenvolvimento de geleia light de morango e abacaxi com linchia®.

O aumento do sobrepeso e obesidade associado ao hábito de alimentação inadequado vem produzindo na população brasileira, como consequência, um aumento das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). Contudo, apesar da predominância da oferta de alimentos industrializados, cresce a procura por alimentos saudáveis. Pensando nisso, a pesquisa teve por proposta o desenvolvimento de uma geleia saudável de potencial funcional - light, apresentando redução em açúcar solúvel e em calorias - a partir de uma junção inovadora de ingredientes, o mix de morango e abacaxi com uma farinha de Linchia®. Também, construir um rótulo contendo as informações nutricionais e avaliar a aceitação sensorial da geleia light desenvolvida. O processo recomendado para a fabricação do produto ?geleia light ? mix morango e abacaxi com Linchia®? apresentou: um baixo Brix, igual a 25º (25g de açúcar solúvel estão representados em 100g de geleia); uma alta proporção do mix de polpa igual a 190g em 100g de geleia, sendo 120g de morango e 70g de abacaxi; alto conteúdo do nutriente fibra alimentar, de 3,75g por 100g de geleia; e, a farinha de Linchia® na proporção de 2g em 100g de geleia. Essa geleia light possui, em comparação com uma geleia convencional de 60º Brix: redução de 58,3% de açúcar solúvel e de 54,2% de calorias; maior porcentagem de fruta; e, maior porcentagem do nutriente fibra alimentar. E, obteve dos avaliadores voluntários e não treinados aceitação igual ou acima de 90% para todos os seus atributos sensoriais avaliados, aparência, textura, sabor e percepção da fruta

Desenvolvimento de geleia light de abacaxi com hortelã.

A geleia desenvolvida é um produto com potencial funcional ? contem abacaxi e hortelã ? que tem ação benéfica para a saúde. O objetivo da pesquisa foi sugerir ao consumidor brasileiro uma ?geleia light? ? menos açúcar e calorias ? contendo alta proporção de polpa de abacaxi e a hortelã como ingredientes saudáveis. O Processo4 se caracterizou por ter uma representação, por 100g de geleia, dos ingredientes alimentícios seguintes: 160g de abacaxi Pérola, 4g de hortelã, 2g de pectina cítrica e 30g de açúcar. A geleia do Processo4, por apresentar textura própria de geleia, agradável sabor e aparência de hortelã, bem como sabor característico de polpa de abacaxi, foi avaliada quanto à aceitação sensorial (aparência, textura, sabor, percepção da fruta) e intenção de compra. Um total de 83,7% dos avaliadores declararam que gostaram da geleia light, e, dos 81,9% que consomem geleia, 75,3% comprariam esse produto. A geleia light de abacaxi com hortelã apresentou redução de 50% de açúcar e 50% de calorias atribuídas ao açúcar. Assim, uma porção de 20g dessa geleia light (30ºbrix) possui 6g de carboidrato e 24kcal, enquanto que, da geleia convencional de 60ºbrix, 12g de carboidrato e 48kcal. Também, por ter uma alta representação de polpa de abacaxi Pérola (160g.100g-1) possui um teor mais alto de vitamina C (2,6mg.100g-1). Assim, a pesquisa atual disponibiliza ao mercado uma ?geleia light de abacaxi com hortelã? que tem relevância para a saúde do consumidor, visto que possui reduzido índice de carboidrato e calorias e seus ingredientes apresentam ação positiva para a saúde

Peptide Ligands Incorporated into the Threefold Spike Capsid Domain to Re-Direct Gene Transduction of AAV8 and AAV9 In Vivo

Efficiency and specificity of viral vectors are vital issues in gene therapy. Insertion of peptide ligands into the adeno-associated viral (AAV) capsid at receptor binding sites can re-target AAV2-derived vectors to alternative cell types. Also, the use of serotypes AAV8 and -9 is more efficient than AAV2 for gene transfer to certain tissues in vivo. Consequently, re-targeting of these serotypes by ligand insertion could be a promising approach but has not been explored so far. Here, we generated AAV8 and -9 vectors displaying peptides in the threefold spike capsid domain. These peptides had been selected from peptide libraries displayed on capsids of AAV serotype 2 to optimize systemic gene delivery to murine lung tissue and to breast cancer tissue in PymT transgenic mice (PymT). Such peptide insertions at position 590 of the AAV8 capsid and position 589 of the AAV9 capsid changed the transduction properties of both serotypes. However, both peptides inserted in AAV8 did not result in the same changes of tissue tropism as they did in AAV2. While the AAV2 peptides selected on murine lung tissue did not alter tropism of serotypes 8 and -9, insertion of the AAV2-derived peptide selected on breast cancer tissue augmented tumor gene delivery in both serotypes. Further, this peptide mediated a strong but unspecific in vivo gene transfer for AAV8 and abrogated transduction of various control tissues for AAV9. Our findings indicate that peptide insertion into defined sites of AAV8 and -9 capsids can change and improve their efficiency and specificity compared to their wild type variants and to AAV2, making these insertion sites attractive for the generation of novel targeted vectors in these serotypes

Transcriptomic Signatures of Ash (Fraxinus spp.) Phloem

Ash (Fraxinus spp.) is a dominant tree species throughout urban and forested landscapes of North America (NA). The rapid invasion of NA by emerald ash borer (Agrilus planipennis), a wood-boring beetle endemic to Eastern Asia, has resulted in the death of millions of ash trees and threatens billions more. Larvae feed primarily on phloem tissue, which girdles and kills the tree. While NA ash species including black (F. nigra), green (F. pennsylvannica) and white (F. americana) are highly susceptible, the Asian species Manchurian ash (F. mandshurica) is resistant to A. planipennis perhaps due to their co-evolutionary history. Little is known about the molecular genetics of ash. Hence, we undertook a functional genomics approach to identify the repertoire of genes expressed in ash phloem.Using 454 pyrosequencing we obtained 58,673 high quality ash sequences from pooled phloem samples of green, white, black, blue and Manchurian ash. Intriguingly, 45% of the deduced proteins were not significantly similar to any sequences in the GenBank non-redundant database. KEGG analysis of the ash sequences revealed a high occurrence of defense related genes. Expression analysis of early regulators potentially involved in plant defense (i.e. transcription factors, calcium dependent protein kinases and a lipoxygenase 3) revealed higher mRNA levels in resistant ash compared to susceptible ash species. Lastly, we predicted a total of 1,272 single nucleotide polymorphisms and 980 microsatellite loci, among which seven microsatellite loci showed polymorphism between different ash species.The current transcriptomic data provide an invaluable resource for understanding the genetic make-up of ash phloem, the target tissue of A. planipennis. These data along with future functional studies could lead to the identification/characterization of defense genes involved in resistance of ash to A. planipennis, and in future ash breeding programs for marker development

Dinâmica do ph e taxa de crescimento de fungos mesófilos e enterobactérias psicrófilas durante o armazenamento de palmito de pupunha minimamente processado.

Resumo