Faire gras à Molène: dairy products and ruminant fats detected by lipid and isotopic analysis of pottery dating to the Final Neolithic-Early Bronze Age from the island site of Beg ar Loued (Molène, western Brittany, France): Faire gras à Molène : produits laitiers et graisses de ruminants détectés par l’analyse lipidique et isotopique des céramiques du Néolithique final et de l’âge du Bronze ancien du site insulaire de Beg ar Loued (Molène, Bretagne occidentale, France)

The subsistence strategies of early farming communities have been highlighted since the beginning of the Neolithic, thanks to numerous studies on lipid residues from ceramic vessels conducted in various parts of continental Europe. However, after the Early Neolithic, evidence of subsistence strategies along the northern Atlantic coast are still lacking, especially for island contexts. This paper presents the results of lipid residue analysis of 129 potsherds from Beg ar Loued (Molène, France), an island site dating primarily to the Early Bronze Age (c. 2700-2600 to 1800 BCE). Aiming to understand the use of vessels, vessel treatment and culinary practices on the settlement, analyses of visible charred residues, sherds and ceramic surfaces/coating layers were carried out using chromatographic (n = 174) and isotopic techniques (n = 24) after lipid extraction by solvent (n = 174) or acid methanolysis (n = 31). The results demonstrate the extensive use of terrestrial products (ruminant carcass and dairy) in pottery, including occasional plant products (with possible mixtures of different waxes), while the detection of aquatic products is limited. Thus, combined with evidence from faunal remains at the site, the results indicate that terrestrial resources like ruminant meat and dairy products were preferentially processed in vessels, and aquatic products mostly without the use of ceramics. These findings demonstrate the significance of lipid residue analysis for studying the role of pottery in food production and consumption at sites along the Atlantic coast. Les stratégies de subsistance des premières communautés agricoles ont été mises en évidence depuis le début du Néolithique grâce à de nombreuses études sur les résidus lipidiques des récipients en céramique menées dans diverses parties de l’Europe continentale. En revanche, très peu de données sont disponibles pour la fin du Néolithique et le début de l’âge du Bronze sur la côte atlantique, en particulier en contexte insulaire. Cet article présente les résultats de l’analyse de résidus lipidiques provenant de 129 fragments de poteries de Beg ar Loued (Molène, France), un site insulaire dont les principaux vestiges datent de l’âge du Bronze ancien (c. 2700-2600 à 1800 BCE). Dans le but de comprendre l’utilisation des récipients, les pratiques culinaires sur ce site et d’appréhender les techniques de finition des céramiques, des analyses de résidus visibles carbonisés, de tessons, et de surfaces/couches d’engobe ont été effectuées via des analyses chromatographiques (n = 174) et isotopiques (n = 24), après extraction des lipides par solvant (n = 174) ou méthanolyse acide (n = 31). Les résultats démontrent l’utilisation extensive de produits terrestres (carcasses de ruminants et produits laitiers), comprenant occasionnellement des produits végétaux (avec un mélange probable de différentes cires), alors que la détection des produits aquatiques est faible. Comparés aux données fauniques, ces résultats indiquent donc que les produits terrestres, tels que la viande de ruminant et les produits laitiers, sont transformés en utilisant des récipients en céramiques, tandis que les produits aquatiques semblent de préférence exploités sans avoir recours à une poterie. Ces résultats démontrent l’importance de l’analyse des résidus lipidiques pour connaître le rôle des récipients en céramique dans la production et la consommation d’aliments sur les sites de la côte atlantique

Un dernier repas avant le départ ? Bols communs et contenus gras : analyses des résidus lipidiques dans les céramiques du site de la nécropole de Coëby, Trédion (Morbihan)

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Bols communs et contenus gras : analyses des résidus lipidiques dans les céramiques du site de la nécropole de Cöeby, Trédion (Morbihan): Un dernier repas avant le départ, une offrande pour la traversée, ou pour apaiser l’esprit qu’on a dérangé ?

International audienceThe Coëby necropolis site has been known at least since 1986 and has been the subject of systematic inventories. Since 2010, it has been the object of surveys and programmed excavations led by Philippe Gouézin (Gouézin, 2011, 2013, 2016, 2018, 2019). In 2020, the attention was focused on a cairn (TRED 8) where the sepulchral area could have been used as a votive place, notably because of the erection of an anthropomorphic stele under which two ceramics of the Middle Neolithic II type were found in place. The vases may have been used as serving ware and left as an offering at the base of the stele (Gouézin, 2020).In order to answer questions related to funerary cults, an analysis of the lipids contained in the ceramics was initiated. The two ceramics, the sediments inside them, and three other potsherds from the excavation of another building (TRED 2) to compare the conservation on the site were sampled. The control samples show poor preservation outside of the enclosed context with no contamination from the bedrock. However, the two vessels found under the stele were exceptionally stable and yielded very well-preserved lipids content on the inner surface, one of which was bearing animal fat, subcutaneous or dairy products, and the other was composed of a mixture of the same kind of fat and beeswax. The votive purpose of these ceramics and their contents is now being questioned in relation to the biomolecular archaeology data currently being studied and published on the Atlantic Coast and in Europe for the Neolithic.La nécropole de Coëby, sur la commune de Trédion est connue depuis au moins 1986 et témoigne d’une longue occupation funéraire du territoire. Les fouilles menées en 2020 et 2021 sur le cairn TRED8 ont permis de mettre en évidence une structure d’élévation pluri-phasée installée durant le Néolithique moyen et réinvestie plus tardivement au moins durant l’âge du Bronze. Les études architecturales démontrent que la chambre unique et principale du monument était fermée par a minima 3 systèmes de fermeture ayant probablement été construits dans un laps de temps assez restreint, mais non consécutivement. À l’intérieur de la chambre, une stèle anthropomorphe autrefois de chant a été retrouvée brisée en deux avec un morceau à plat ayant protégé opportunément 2 bols céramiques (C16:0 ; C17:0 ramifié ; cholestérol) et des esters palmitiques associés à la cire d’abeille (esters E40-E48, maj. E42). Le second vase possède les indices d’un mélange d’un même type de graisse animale (ruminant éventuel) et de quelques marqueurs en quantité trace d’origine végétale (β-sitosterol, stérols dégradés, fructose non identifié, et acides gras à longues chaînes paires et impaires). Les 2 bols possèdent des marqueurs de modifications thermiques qui questionnent le primo emplois des vases (gammalactones : γ14-γ18). En effet, ces molécules se formant à haute température et la cire d’abeille se décomposant à basse température (<60 °C), il est possible d’imaginer que ces vases - notamment un - aient été réemployés. Cette remarque abonde dans l’idée qu’il s’agisse d’objets communs, issus du quotidien, au contenu alimentaire riche.La valorisation et la consommation de produits laitiers ou de viandes issues de ruminants comme l’acquisition de cire d’abeille pour les sociétés néolithiques se dessinent comme une évidence à travers de nombreuses études, et ici, témoignent au moins dès le Néolithique moyen II d’un partage de nourriture, ou d’offrande avec le(s) mort(s) qui sacralise une croyance en l’au-delà (que ce legs soit fait pour accompagner l’esprit du mort, nourrir une déité ou être partagé sur place avant scellement de la tombe, ou après réouverture de celle-ci)

Un dernier repas avant le départ ? Bols communs et contenus gras : analyses des résidus lipidiques dans les céramiques du site de la nécropole de Coëby, Trédion (Morbihan)

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Exploitation et utilisation des ressources animales en contexte insulaire : l’occupation du Néolithique récent 1 de la Crapaudière à Sainte-Marie-de-Ré

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« […] Comme le sel gâte le miel » ? Aborder l’estran actuel et la fonction d’un vase néolithique: Vase 01, Terdoux-La Bassee, Château d’Oléron, île d’Oléron, France

International audience« […] Comme le sel gâte le miel » est une comparaison littéraire extraite d’un proverbe algérien. Le choix de cette image illustre l’importance du miel comme produit adoucisseur depuis déjà un très long temps. Mais si le sucre et le sel sont bien des condiments opposés dans le monde culinaire, peut-on vraiment dire que le sel gâte le miel au sens propre du terme ?Ici, nous posons cette question en lien avec un cas d’étude issu des analyses menées dans le cadre d’une recherche doctorale portant sur les contenus lipidiques, et la fonction de céramiques néolithiques et protohistoriques retrouvées sur la façade atlantique de l’estuaire de la Gironde à la Bretagne. Ce cas d’étude concerne un vase néolithique mis au jour en position intertidale, préservé à moins de 40 cm de la surface actuelle, sur le site de Terdoux-La Bassée sur l’île d’Oléron (Château-d’Oléron, dir. L. Soler). Dans le but d’interroger, dans un milieu quotidiennement recouvert par l'océan, la qualité et le taux des lipides potentiellement conservés dans une céramique, nous avons effectué des analyses en chromatographie en phase gazeuse équipée d’un détecteur à ionisation de flamme (GC-FID), puis en chromatographie en phase gazeuse couplée à un spectromètre de masse (GC-MS) sur deux fragments de poteries issus du même vase. Il est à noter que ce vase ne présente pas de résidus amorphes sur ses parois, qui sont, par ailleurs, particulièrement altérées. Ces analyses ont révélé un cortège moléculaire de faible intensité, mais riche d’informations attestant d’une exploitation de produits apicoles et de graisses sous-cutanées thermo-transformées provenant d’animaux terrestres ruminants. La découverte d’une faible, mais bonne conservation des lipides en contexte intertidal et salin est en soi exceptionnelle, et la caractérisation de ces molécules offre de précieuses informations pour chercher à reconstituer l’utilité du vase - possiblement sa fonction -, et fournit des indices quant aux modes de vie et pratiques « culinaires » des populations du passé. Cette communication propose de présenter l’état actuel de l’étude, la méthodologie employée et de discuter des interprétations pouvant être effectuées à partir du contenu lipidique, du récipient, et de son contexte d’enfouissement