Estudo, caracterização e aplicação de argilas esmectíticas para utilização em processos de remoção óleo/água / Study, characterization and application of clays for use in oil / water removal processes

É grande a preocupação com o lançamento de resíduos oleosos, no meio ambiente principalmente por seus efeitos nocivos à saúde humana. Emulsões óleo/água são os principais poluentes emitidos pelos efluentes industriais e domésticos. As águas oleosas em canais subterrâneos e em zonas costeiras apresentam sérios problemas de poluição da água e necessitam urgentemente de soluções. Dentre as diversas formas de tratamento de efluentes poluídos por óleo destaca-se a adsorção, reconhecida como um método eficaz e econômico para o tratamento de águas oleosas. A adsorção é um fenômeno físico-químico de superfície no qual uma substância de fase líquida ou gasosa é transferida para uma de fase sólida, permanecendo ligada por interações físicas ou químicas. Neste sentido, a utilização de argilominerais como adsorvente tem-se mostrado interessante devido às propriedades destes materiais, apresentando assim grande relevância para a área ambiental. Neste trabalho, a argila bentonita denominada Brasgel foi caracterizada, e estudada como adsorvente no processo de remoção de óleo. A argila foi caracterizada a partir das técnicas Difração de raios X (DRX) para identificar a estrutura do material e Espectroscopia de Fluorescência de Raios X por Energia Dispersiva (EDX) para determinação da composição química do material em termos qualitativo e semi-quantitativo. O teste de capacidade de adsorção e inchamento de Foster indicaram o elevado potencial que a argila bentonita tem como adsorvente

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE ENRIQUECIDO COM POLPA DA PALMA FORRAGEIRA (Napolea cochenillifera)

O trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a aceitabilidade do iogurte de leite de vaca e de leite de cabra enriquecido com diferentes concentrações de polpa de palma forrageira(Opuntia fícus indica), como também a preferência, caracterizando-o e estudando sua estabilidade mediante o acompanhamento da evolução de suas propriedades durante o armazenamento. O iogurte foi elaborado artesanalmente, com posterior adição da polpa de palma forrageira. A aceitabilidade foi avaliada através da escala hedônica estruturada de sete pontos (1 = gostei muitíssimo; 7 = desgostei muitíssimo), a preferência determinada através de um teste pareado, e a caracterização dos iogurtes no decorrer do período de armazenamento realizada por uma análise descritiva. Durante o armazenamento, observou-se que os produtos apresentaram boa aceitabilidade. A amostra de maior preferência foi a de número 5 (iogurte de leite de cabra + 20% de polpa de palma). Em relação as suas características os iogurtes não apresentaram interferência com a adição da polpa de palma, havendo somente um leve acréscimo da acidez no final do armazenamento, mais destacado no iogurte de leite de cabra com 20% e 30% de polpa de palma. Contudo, os mesmos apresentaram consistência de iogurte batido e pouco grau de doçura. Para o iogurte de leite de cabra + 20% e 30% a adição da polpa de palma mascarou o forte sabor e odor do leite de cabra, indicando uma maior preferência da amostra.

Caracterização sensorial de iogurte enriquecido com polpa da palma forrageira, Napolea cochenillifera

The work was accomplished with the objective of evaluating the acceptability of the yogurt of cow milk and of goat milk enriched with different concentrations of pulp of palm forage (Opuntia fícus indica), as well as the preference, characterizing him and studying his stability by the attendance of the evolution of their properties during the storage. The yogurt was elaborated handicraly, with subsequent addition of the pulp of palm forage. The acceptability was evaluated through the scale hedonistic structured of seven points (1 = I liked very much; 7 = I displeased very much), the certain preference through a test tuned, and the characterization of the yogurts in elapsing of the storage period accomplished by a descriptive analysis. During the storage, it was observed that the products presented good acceptability. The sample of larger preference was the one of number 5 (yogurt of goat milk + 20% of palm pulp). In relationship their characteristics the yogurts didn't present interference with the addition of the palm pulp, having only a light increment of the acidity in the end of the storage, more outstanding in the yogurt of goat milk with 20% and 30% of palm pulp. However, the same ones presented consistence of beaten yogurt and little degree of sweetness. For the yogurt of goat milk + 20% and 30% the addition of the palm pulp masked the fort flavor and odor of the goat milk, indicating a larger preference of the sample.O trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a aceitabilidade do iogurte de leite de vaca e de leite de cabra enriquecido com diferentes concentrações de polpa de palma forrageira (Opuntia fícus indica), como também a preferência, caracterizando-o e estudando sua estabilidade mediante o acompanhamento da evolução de suas propriedades durante o armazenamento. O iogurte foi elaborado artesanalmente, com posterior adição da polpa de palma forrageira. A aceitabilidade foi avaliada através da escala hedônica estruturada de sete pontos (1 = gostei muitíssimo; 7 = desgostei muitíssimo), a preferência determinada através de um teste pareado, e a caracterização dos iogurtes no decorrer do período de armazenamento realizada por uma análise descritiva. Durante o armazenamento, observou-se que os produtos apresentaram boa aceitabilidade. A amostra de maior preferência foi a de número 5 (iogurte de leite de cabra + 20% de polpa de palma). Em relação as suas características os iogurtes não apresentaram interferência com a adição da polpa de palma, havendo somente um leve acréscimo da acidez no final do armazenamento, mais destacado no iogurte de leite de cabra com 20% e 30% de polpa de palma. Contudo, os mesmos apresentaram consistência de iogurte batido e pouco grau de doçura. Para o iogurte de leite de cabra + 20% e 30% a adição da polpa de palma mascarou o forte sabor e odor do leite de cabra, indicando uma maior preferência da amostra.El trabajo era cumplido con el objetivo de evaluar la aceptabilidad del yogur de leche de la vaca y de leche de la cabra enriquecida con las concentraciones diferentes de pulpa de forraje de la palma (Opuntia fícus indica), así como la preferencia, caracterizando el y estudiando la estabilidad del por la asistencia de la evolución de sus propiedades durante el almacenamiento. El yogur se elaboró artesanalmiente, con la suma subsecuente de la pulpa de forraje de la palma. La aceptabilidad se evaluó a través de la balanza hedonista estructuró de siete puntos (1 = me gustó muy; 7 = me desagradó muy), la cierta preferencia a través de una prueba puesta a punto, y la caracterización de los yogures pasando del período del almacenamiento logró por un análisis descriptivo. Durante el almacenamiento, se observó que los productos presentaron la aceptabilidad buena. La muestra de preferencia más grande fue el uno de número 5 (el yogur de leche de la cabra + 20% de pulpa de la palma). En la relación sus características los yogures no presentaron la interferencia con la suma de la pulpa de la palma, mientras teniendo sólo un incremento ligero de la acidez en el fin del almacenamiento, más excelente en el yogur de leche de la cabra con 20% y 30% de pulpa de la palma. Sin embargo, los mismos presentaron consistencia de yogur vencido y el grado pequeño de dulzura. Para el yogur de leche de la cabra + 20% y 30% la suma de la pulpa de la palma enmascaró el sabor del fuerte y olor de la leche de la cabra, mientras indicando una preferencia más grande de la muestra

Secagem convectiva de grãos de sorgo em camada fina por secador de leito fixo

This study was conducted in order to dehydrate sorghum grains in a thin layer in a fixed bed dryer, at temperatures of 40, 50, 60 and 70 ° C, and consider the fit of mathematical models of drying the experimental data. In this research we used grain sorghum, harvested in 2009, coming from the experimental station of Emepa located in the city of Alagoinha - PB. The work was conducted at the Storage and Processing of Agricultural Products UFCG, Campina Grande - PB. For moisture determination used the method at 105 ° C for 24 hours. The process of moistening the grains until they reach a percentage of water content around 30%, was achieved by immersion in water for 40 minutes. Drying was performed by thin-layer air temperatures of 40, 50, 60 and 70 ° C, and an air velocity of 1m / s. Models of thin layer drying of Page, Henderson and Pabis and Midilli et al. Were fitted to experimental data for grain sorghum, using the software STATISTICA version 5.0. For models that used the most were Page and Midilli, which showed lower and higher DQM R2. The three models studied accounted satisfactorily the experimental data with correlation coefficients exceeding 0.95. Midilli was the best mathematical model study.Desidratar grãos de sorgo em camada fina em secador de leito fixo, nas temperaturas de 40, 50, 60 e 70 oC, e de estudar o ajuste de modelos matemáticos de secagem aos dados experimentais. Foram utilizados grãos de sorgo, colhidas na safra de 2009, oriundas da estação experimental da Emepa, localizada no município de Alagoinha – PB. O trabalho foi conduzido no Laboratório de Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícolas da UFCG, Campina Grande - PB. Para determinação de umidade utilizou-se o método da estufa a 105°C por 24 horas. O processo de umedecimento dos grãos até atingir um percentual de teor de água em torno de 30%, foi realizado por imersão em água por 40 minutos. A secagem foi realizada em camada fina, nas temperaturas de 40, 50, 60 e 70°C, e uma velocidade do ar de 1m/s. Os modelos utilizados na cinética de secagem em camada fina foram: Page, Henderson & Pabis e de Midilli et al., foram ajustados aos dados experimentais dos grãos de sorgo, utilizando-se o programa computacional STATISTICA versão 5.0. Para os modelos utilizados os que se destacaram foram Page e Midilli, no qual apresentaram um menor DQM e maiores R2 . Os três modelos estudados representaram satisfatoriamente os dados experimentais com coeficientes de determinação superiores a 0,95. Midilli foi o melhor modelo matemático estudado

Maltodextrin as a Drying Adjuvant in the Lyophilization of Tropical Red Fruit Blend

Guava, pitanga and acerola are known for their vitamin content and high levels of bioactive compounds. Thus, the preparation of combinations of these fruits comprises a blend with high nutraceutical potential, yielding a strong and attractive pigmentation material. In this study, the influence of different proportions of maltodextrin on the lyophilization of a blend of guava, acerola and pitanga was evaluated considering not only the physicochemical, physical and colorimetric parameters but also the bioactive compounds in the obtained powders. The blend was formulated from the mixture and homogenization of the three pulps in a ratio of 1:1:1 (m/m), then maltodextrin was added to the blend, resulting in four formulations: blend without adjuvant (BL0), and the others containing 10% (BL10), 20% (BL20) and 30% (BL30) maltodextrin. The formulations were lyophilized and disintegrated to obtain powders. The powders were characterized in terms of water content, water activity, pH, total titratable acidity, ash, total and reducing sugars, ascorbic acid, total phenolic content, flavonoids, anthocyanins, carotenoids, lycopene, color parameters, Hausner factor, Carr index, angle of repose, solubility, wettability and porosity. All evaluated powders showed high levels of bioactive compounds and the increase in maltodextrin concentration promoted positive effects, such as reductions in water content, water activity and porosity and improved flow, cohesiveness and solubility characteristics