Desarrollo de nuevos métodos de extracción para el análisis de compuestos de interés enológico

El sector vitinícola en España está desarrollando una intensa modificación en sus condiciones y sistemas de producción. Todo esto lleva al personal técnico de la bodega a enfrentarse con nuevas problemáticas que tiene que resolver, a veces, con una información limitada sobre diversos pa'rmetros de interés. En esta tesis doctoral se ha pretendido dotar de nuevos sistemas para generar información de interés para el sector vitinícola, tanto en la maduración de la uva, como en la posterior etapa de vinificación. Estos nuevos sistemas son métodos de análisis, basados en unos casos en tecnologías desarrolladas recientemente y, en otros, en nuevas aplicaciones a soluciones tecnológicas ya empleadas anteriormente, cuyos parámetros han sido compuestos con una relación con las propiedades organolépticas y de estabilidad de los vinos; como son los compuestos fenólicos, y los compuestos aromáticos y sus precusores. En concreto, los objetivos específicos desarrollados han sido: 1.- Evaluación de la posibilidad del uso de la extracción con fluidos presurizados en la determinación de la composición fenólica de uvas y de residuos de vinificación. 2.- Desarrollo métodos rápidos para la determinación de polifenoles de interés, concretamente ésteres, catequinas y reveratrol, en uvas y residuos de vinificación. 3.-Incremento de la selectividad de los métodos desarrollados mediante acoplamiento directo entre técnicas de extracción. 4.- Evaluación de las diferentes fases sólidas disponibles comercialmente para el desarrollo de un método de determinación de compuestos terpénicos en vinos. 5.- Evaluación de la utilización del método de la glucosa glucosídica total en la determinación de precursores aromáticos en uvas cultivadas en climas cálidos y estudiar la posible correlación con los parámetros habitualmente controlados durante la maduración de esas uvas

Ultrasounds Application on Red Winemaking

The aim of this publication is to transfer the sector an overview of ultrasound assays in red developed Rancho winemaking for red&nbsp; grape varieties with color instability in warm climates, such us Centro de la Merced and their application in Oenology field. This is intended to inform aboutultrasound aplication on enhacement of Tempranillo.&nbsp;El objetivo de este documento es la transferencia al sector de una visi&oacute;n general de los distintos ensayos con ultrasonidos que se realizan en el Centro Rancho de la Merced y su aplicaci&oacute;n en la Enolog&iacute;a. De esta manera se pretende informar sobre su aplicaci&oacute;n para la mejora de la vinificaci&oacute;n en tinto en variedades tintas con inestabilidad en el color en climas c&aacute;lidos, como la Tempranillo.</p

Three-Dimensional Hybrid Mesoporous Scaffolds for Simvastatin Sustained Delivery with in Vitro Cell Compatibility

The development of scaffolds with suitable physicochemical and mechanical properties allowing for the structural regeneration of injured bone and recovery of the natural biological functionality is still a challenge in the tissue engineering field. Nanostructured materials with added theranostic abilities, together with an interconnected hierarchy of pores, offer the possibility to provide a new generation of bone implants. In this work, scaffolds with highly porous and resistant threedimensional structures have been successfully developed by homogeneously embedding mesoporous silica nanostructures in a bioactive matrix of chitosan/κ-carrageenan. Moreover, magnetite (Fe3O4) nanoparticles were also added to the mesoporous scaffold to include additional magnetic functionalities for diagnostic or therapeutic actions. The complete physicochemical characterization shows mesoporous materials with a wide range of interconnected pores, remarkable surface roughness, and large effective surface area, suitable for cell adhesion. In accordance to these properties, a simvastatin loading and release assay showed high loading capacities and sustained release over a long period of time. Together with a suitable resistance against degradation and biocompatible performance assessed by cell viability assays, these scaffolds show interesting features for delivering drugs with activity in bone regeneration processes.This work was supported by the European Commission (PANA project, Call H2020-NMP-2015-two-stage, grant 686009); and the Xunta de Galicia (GPC2017/015), and partially supported by the Consellería de Educacion Program ́ for the Development of Strategic Grouping in Materials AEMAT at the University of Santiago de Compostela under grant no. ED431E2018/08, Xunta de Galicia and Program for the Consolidation of Research Units of Competitive Reference GRC2017, grant no. ED431C 2017/22S