Food preferences in the homes of Medellin city, Colombia

Food practices are issues that determine the choice, consumption practices, marketing, and fundamentally, nutritional and health status of the inhabitants of the city. This article aims, specifically, the analysis of consumer trends and interpreting food preferences of households in the city of Medellin. The research employed mixed methods for gathering information, using techniques such as surveys, interviews, focus groups, and workshops. Results have identified that food preferences are determined by processes of representation and meaning, with strong influences of regional cultural tradition. In this sense, there is a prevalence in the consumption of the three main intakes (especially lunch) and foods that correspond to custom and identity, as beans, corn bread, rice, and meat. Preferred flavors are also cultural habit, such as salty and sweet. Additionally, interest in food considered healthier or nutritional is identified.Resumen Las preferencias y rechazos de alimentos se constituyen en factores que determinan la elección, las prácticas de consumo, de comercialización, y fundamentalmente el estado de nutrición y salud de los habitantes de la ciudad. Este artículo se propone aportar al interpretar las tendencias de consumo y preferencias alimentarias en los hogares de Medellín. Empleó el método mixto (cuantitativo y cualitativo) con utilización de técnicas como encuestas, entrevistas, grupos focales y talleres. Los resultados muestran que las preferencias alimentarias están determinadas por procesos de representación y significación, con influencias marcadas de la tradición cultural regional. En este sentido, existe una prevalencia en el consumo de las tres ingestas principales (especialmente el almuerzo), así como de alimentos que corresponden a la costumbre y que se entienden de carácter identitario como fríjol, arepa, arroz y carne. Los sabores preferentes corresponden también a la costumbre cultural, como son el salado y el dulce. Además, se evidencia el interés por alimentos considerados más saludables o nutritivos

Preferencias alimentarias en los hogares de la ciudad de Medellín, Colombia

Resumen Las preferencias y rechazos de alimentos se constituyen en factores que determinan la elección, las prácticas de consumo, de comercialización, y fundamentalmente el estado de nutrición y salud de los habitantes de la ciudad. Este artículo se propone aportar al interpretar las tendencias de consumo y preferencias alimentarias en los hogares de Medellín. Empleó el método mixto (cuantitativo y cualitativo) con utilización de técnicas como encuestas, entrevistas, grupos focales y talleres. Los resultados muestran que las preferencias alimentarias están determinadas por procesos de representación y significación, con influencias marcadas de la tradición cultural regional. En este sentido, existe una prevalencia en el consumo de las tres ingestas principales (especialmente el almuerzo), así como de alimentos que corresponden a la costumbre y que se entienden de carácter identitario como fríjol, arepa, arroz y carne. Los sabores preferentes corresponden también a la costumbre cultural, como son el salado y el dulce. Además, se evidencia el interés por alimentos considerados más saludables o nutritivos

Preferencias alimentarias en los hogares de la ciudad de Medellín, Colombia

Resumen Las preferencias y rechazos de alimentos se constituyen en factores que determinan la elección, las prácticas de consumo, de comercialización, y fundamentalmente el estado de nutrición y salud de los habitantes de la ciudad. Este artículo se propone aportar al interpretar las tendencias de consumo y preferencias alimentarias en los hogares de Medellín. Empleó el método mixto (cuantitativo y cualitativo) con utilización de técnicas como encuestas, entrevistas, grupos focales y talleres. Los resultados muestran que las preferencias alimentarias están determinadas por procesos de representación y significación, con influencias marcadas de la tradición cultural regional. En este sentido, existe una prevalencia en el consumo de las tres ingestas principales (especialmente el almuerzo), así como de alimentos que corresponden a la costumbre y que se entienden de carácter identitario como fríjol, arepa, arroz y carne. Los sabores preferentes corresponden también a la costumbre cultural, como son el salado y el dulce. Además, se evidencia el interés por alimentos considerados más saludables o nutritivos

Cozinha e fantasias. Como fazer do medo uma festa? Ressignificação da memória do conflito armado em Medellín

Since the 1950s, the armed conflict in Medellín has colored the memory of population. The different forms of violence have traced a long history of pain, generating a series of feelings that fragment the social texture. In a context framed by the expectation of peace negotiations between the FARC and the Colombian government, an atmosphere of hope is fostered. This motivates, from the academy, new research proposals that contribute to conciliation. At this historical juncture, which calls for thinking as an inclusive society, how to turn fear into a party aroseas a research opportunity for co-creation to re-signify the memory of the armed conflict in Medellin and contribute to the social texture construction. Cooking and sewing, through creative experiences, from gastronomy and design, encourages the convergence between different actors of the armed conflict and the members of the research seedbed. The aim was to encourage a change of perspective from fear to joy, leading to a “party”. The kitchen and the garment are conceived as mediating elements that establish links of convergence in city spaces, and, in the same way, they glimpse the possibility of coexisting in community. As a result of the research-creation, the following products were jointly constructed: a narrative recipe book, a clothing mold, and a vegetable garden. With these products, a change of perspective was achieved among the different actors involved in the research, considering feasible the re-signification of the armed conflict memory from the perspective of sensitivity, identity, and autonomy.Desde la década del cincuenta, el conflicto armado en Medellín ha marcado la memoria de la población. Las diferentes modalidades de violencia han pautado una larga historia de dolor, generando una serie de sentimientos que fragmentan el tejido social. En un contexto enmarcado por la expectativa sobre las negociaciones de paz entre las FARC y el gobierno colombiano, se propicia un ambiente de esperanza. Este motiva, desde la academia, la formulación de nuevas propuestas investigativas que aporten a la conciliación. En esta coyuntura histórica, que convoca pensarse como sociedad incluyente, surgió ¿Cómo hacer del miedo una fiesta?, como una oportunidad investigativa de co-creación para resignificar la memoria del conflicto armado en Medellín y aportar a la construcción del tejido social. El cocer y el coser, a través de experiencias creativas, desde la gastronomía y el diseño, propicia el encuentro entre distintos actores del conflicto armado y los integrantes del semillero de investigación. Con esto se buscó incentivar un cambio de perspectiva del miedo en gozo, conllevando a una “fiesta”. La cocina y el vestuario se configuran como elementos de mediación que establecen vínculos de encuentro en espacios de ciudad y, de igual manera vislumbran la posibilidad de coexistir en comunidad. Como resultado de la investigación-creación, se construyeron de manera conjunta, los siguientes productos: un recetario narrativo, un molde de una prenda de vestir y una huerta. Con estos se logró alcanzar un cambio de perspectiva entre los diferentes actores vinculados a la investigación, al considerar factible la resignificación de la memoria del conflicto armado desde la sensibilidad, la identidad y la autonomía.Desde os anos 50, o conflito armado em Medellín tem marcado a memória da população. As diferentes formas de violência marcaram uma longa história de dor, gerando uma série de sentimentos que fragmentam o tecido social. Em um contexto emoldurado pela expectativa de negociações de paz entre as FARC e o governo colombiano, fomenta-se um clima de esperança. Este motiva, a partir da academia, a formulação de novas propostas de pesquisa que contribuem para a conciliação. Neste momento histórico, que exige o pensamento como uma sociedade inclusiva, Como fazer do medo uma festa? surgiu como uma oportunidade investigativa para a co-criação de ressignificar a memória do conflito armado em Medellín e contribuir para a construção do tecido social. Cozinhar e costurar, através de experiências criativas, a partir da gastronomia e do desenho, propícia o encontro para diferentes atores do conflito armado e para os membros do grupo de pesquisa. O objetivo era encorajar uma mudança de perspectiva do medo para a alegria, levando a uma “festa”. A cozinha e o vestuário são configurados como elementos de mediação que estabelecem vínculos de encontro nos espaços da cidade e, da mesma forma, prevêem a possibilidade de coexistência em comunidade. Como resultado da pesquisa-criação, os seguintes produtos foram construídos em conjunto: um livro de receitas narrativas, um molde de uma peça de vestuário e uma horta. Com estes produtos, foi alcançada uma mudança de perspectiva entre os diferentes atores envolvidos na pesquisa, ao considerar viável, a ressignificação da memória do conflito armado a partir da perspectiva da sensibilidade, identidade e autonomia