Estudo da produção de proteína microbiana a partir do bagaço de maçã

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O Estado de Santa Catarina destaca-se como o maior produtor nacional de maçãs, produzindo anualmente cerca de 400 mil toneladas. Destas, cerca de 60 mil são processadas para a obtenção de suco. Durante o processamento das frutas até 30 % da matéria-prima transforma-se num resíduo rico em carboidratos, com grande potencial para bioconversões. O bagaço de maçã. Neste trabalho buscou-se aproveitar o bagaço de maçã como substrato para a produção de proteína unicelular em dois tipos de cultivo: fermentação submersa, onde a levedura Candida utilis CCT 3469 foi cultivada no extrato obtido da prensagem do bagaço em biorreator de bancada e fermentação em estado sólido (FES), onde o fungo Rhizopus oligosporus CCT 4134 foi empregado no enriquecimento protéico deste resíduo em reatores de coluna. O bagaço de maçã mostrou-se rico em açúcares redutores e fibras, servindo como uma excelente fonte de carbono para bioprocessos. C. utilis apresentou parâmetros cinéticos discretos quando cultivada no extrato de bagaço de maçã, alcançando uma produtividade em biomassa de 0,192 g.L-1.h-1. As células produzidas apresentaram cerca de 48 % de proteína bruta em peso seco, confirmando o elevado teor protéico da biomassa desta levedura. Na fermentação em estado sólido, após estudar a influência da adição de fontes de nitrogênio e de soluções tampão sobre a produção de proteína e sobre a manutenção do pH do substrato, obteve-se um enriquecimento protéico de mais de 5 vezes sobre o teor protéico inicial do bagaço, em cultivo realizado dentro da faixa de pH considerada ótima para o fungo. R. oligosporus colonizou o substrato em pouco tempo, mostrando grande potencial na bioconversão do bagaço de maçã, chegando a produzir 30 % de proteína na melhor condição verificada

Utilização de Saccharomyces cerevisiae na redução de substratos carbonílicos

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas. Programa de Pós-Graduação em Química.Neste trabalho foram utilizadas três cepas da levedura Saccharomyces cerevisiae como biocatalisadores em reações de redução enantiosseletivas de -cetoésteres e acetofenonas substituídas, em diferentes sistemas biocatalíticos. A fim de verificar a influência do metabolismo nas reações de redução, a cepa W303-1A foi cultivada em diferentes fontes de carbono. A proteção destas células utilizadas em n-hexano foi avaliada através da adição de açúcares (trealose e sacarose) e da imobilização em montmorilonita K10. A levedura industrial L70, cultivada em fontes de carbono respiráveis, foi utilizada em meio orgânico com adição de trealose, e em sistema bifásico (ácido cítrico-K2HPO4 pH 4,5). A imobilização desta cepa em Mont-K10 também foi avaliada. Por fim, utilizou-se o fermento de pão comercial na redução dos substratos carbonílicos em n-hexano, na forma livre e imobilizada, e em sistema bifásico. Alíquotas das reações foram retiradas periodicamente e analisadas por cromatografia gasosa quiral, a fim de determinar a percentagem de conversão e o excesso enantiomérico. De modo geral, a L70 mostrou-se um biocatalisador mais interessante para fins sintéticos do que a W303-1A, sendo que com o uso do fermento de pão foram obtidas maiores conversões a produtos quirais. Concluindo, o uso de S. cerevisiae como biocatalisador em reações de redução de compostos carbonílicos mostra-se como uma metodologia eficiente para a produção de álcoois quirais com alta pureza enantiomérica

TESTE DE ORDENAÇÃO DE PREFERÊNCIA PARA XAMPUS CONTENDO EXTRATO DE AÇAÍ E CASTANHA-DO-PARÁ

A fito cosmética é uma área da cosmetologia que vêm crescendo cada vez mais. A indústria de cosméticos está buscando obter uma maior produção de produtos naturas visto que os mesmos estão conquistando o mercado atual pois seu uso gera a ideia de se estar tendo um cuidado especial com o corpo. A garantia de qualidade de um produto não é dada apenas pelos seus aspectos físico-químicos e microbiológicos, mas também pelo seu aspecto sensorial. O proposto trabalho foi desenvolvido com objetivo de avaliar sensorialmente formulações de xampus contendo extrato de açaí e castanha-do-Pará. Essas formulações foram avaliadas, utilizando o teste de preferência de ordenação, por ambos os sexos e os atributos avaliados foram: viscosidade, brilho, cor e homogeneidade. Os resultados foram diferentes em relação ao sexo, os homens preferiram a formulação que possuía uma quantidade média de lauril sulfato de sódio que fazia com que ele não se tornasse tão viscoso quanto as outras formulações. Já as mulheres tiveram uma maior preferência pelo xampu mais viscoso, o qual possuía uma maior quantidade de lauril sulfato de sódio. Foi possível concluir que houve uma diferença de preferência para as formulações estudadas, porém uma formulação foi a mais preferida dentre as três apresentadas, o que alcança o objetivo desse trabalho

O ESTUDO DA PRODUÇÃO DE BIOSSURFACTANTES POR FUNGOS AMAZÔNICOS

Os biossurfactantes são surfactantes de origem microbiana. São moléculas anfipáticas, capazes de reduzir a tensão superficial, com inúmeras aplicações industriais. Neste estudo avaliou-se a produção de biossurfactantes de fungos amazônicos. Os fungos UEA_115 e UEA_105 foram semeados em meio líquido, acrescido de óleo de soja e cultivados em shaker. O índice de emulsificação foi realizado na presença de querosene e as medidas de tensão superficial do meio de cultivo foram realizadas em um tensiômetro. Após 30 dias de cultivo extraíram-se 1,80 g/L de moléculas tensoativas para o fungo UEA_115 e 0,64 g/L para o UEA_105. Analisaram-se as propriedades físico-químicas do UEA_115 em razão da maior quantidade de biossurfactante obtida. O índice de emulsificação do meio líquido foi de 62,41%. A tensão superficial do meio de cultivo passou de 62,2 mN/m para 41,47 mN/m, ou seja, verificou-se uma redução de 33,3%. A concentração micelar critica (CMC) encontrada foi de 7,287 mg/mL

Avaliação da eficácia dos principais métodos de estabilização coloidal da cerveja tipo American Lager / Evaluation of the effectiveness of the main coloidal stabilization mwthods of the American Lager beer

A estabilização coloidal garante que a cerveja se conserve sem turvação por mais tempo, garantindo a qualidade coloidal da bebidcerveja durante seu tempo de estocagem. Neste trabalho estudaram-se três estabilizantes coloidais da cerveja para verificar qual apresentaria maior eficiência e menor custo agregado. Para isto, utilizou-se cerveja produzida em uma indústria cervejeira e foram testados quatro diferentes tipos de estabilizações envolvendo sílica, PVPP e enzima proteolítica prolina específica. Verificaram-se os resultados de extrato primitivo, turvação após 24 horas, turvação permanente e estabilidade de espuma para avaliar a influência, bem como a eficiência dos diferentes métodos sobre estes parâmetros físico-químicos. Comparando-se os resultados por meio de análise estatística, não foi encontrada nenhuma diferença significativa entre os resultados obtidos para os parâmetros físico-químicos avaliados. Por meio de um estudo econômico preliminar, e observando as vantagens de cada método, conclui-se que a melhor opção de estabilização coloidal para a cerveja investigada foi a que envolveu somente a dosagem da enzima proteolítica prolina especifica

ESTUDO FITOQUÍMICO E ANÁLISE DE FOTOPROTEÇÃO DOS EXTRATOS E ÓLEOS ESSENCIAIS DE Aniba canelilla (H.B.K) MEZ

A Aniba canelilla (H.B.K.) Mez é uma espécie da região Amazônica, popularmente conhecida como pau-precioso, que produz metabólitos secundários com estruturas químicas semelhantes às dos filtros solares sintéticos. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi determinar o perfil fitoquímico dos extratos e óleos de Aniba canelilla e avaliar atividade fotoprotetora dos mesmos. Os óleos essenciais foram obtidos por hidrodestilação por arraste a vapor e os extratos etanólicos foram submetidos a uma partição líquido-líquido, com n-hexano e diclorometano, resultando também uma fase hidroalcoólica. Em seguida realizou-se uma triagem fitoquímica e depois calculou-se o FPS. Adiante disso, a fase diclorometano dos galhos de A. canelilla apresentou um fator de proteção de 122,60, valor alto comparado com os padrões na mesma concentração (0,1%), sendo assim será realizado um estudo mais detalhado em relação a sua composição química para que seus constituintes possam ser isolados e identificados para posteriormente serem empregados em formulações de filtro solar

The use of Amazon fungus (Trametes sp.) in the production of cellulase and xylanase

In order to use the residue from the beneficiation of Brazil nuts (Bertholletia excelsa HBK) as substrate in solid-sate fermentation (SSF), in this work, the production of cellulase and xylanase by the fungus Trametes sp. was investigated, using the residue as a carbon source. Employing a 24-1 fractional experimental design, the influence of substrate moisture, nutrient addition and inoculum quantity on enzymatic activities was verified. Moisture was detected to be statistically significant for the production of both enzymes, and increasing the moisture leads to the improvement of cellulase and xylanase activities. Nitrogen and phosphate were also important for enzymes production by the Amazon Trametes sp. The use of this Amazon strain to obtain cellulase and xylanase via SSF of Brazil nut residue appears to be feasible when maintaining substrate moisture at 80%, nitrogen source at 0.9% and low inoculum concentrations.Key words: Cellulolytic activity, xylanolytic activity, Trametes sp., experimental design

Estudo da resistência bacteriana frente ao líquido da castanha de caju (Anacardium occidentale)/ Study of the bacterial resistance against the cashew nutshell liquid (Anacardium occidentale

A resistência microbiana tem representado um grande problema de saúde pública e o uso irracional dos antimicrobianos tem contribuído para o surgimento de cepas resistentes. Como tratamento alternativo, é necessário buscar e desenvolver novas drogas, especialmente as obtidas a partir de produtos naturais. Anacardium occidentale, conhecido popularmente como cajueiro é uma planta de clima tropical, originária do Brasil. O Líquido da Castanha de Caju (LCC) possui grande aplicação na indústria de tintas e vernizes, e é composto por uma mistura de fenóis, incluindo o ácido anacárdico (AnA). Estudos demonstram que o ácido anacárdico possui atividade antimicrobiana, mas o seu mecanismo de ação ainda é pouco conhecido. Portanto, com o presente trabalho, avaliou-se a atividade antimicrobiana do LCC e do AnA sobre bactérias patogênicas, verificou-se a possibilidade de produção de ?-lactamases como forma de resistência bacteriana. Das oito bactérias patogênicas testadas, 75% foram susceptíveis ao LCC e ao AnA. No teste de difusão em ágar foram obtidas zonas de inibição com diâmetro entre 10,3 e 17,9 mm. O microrganismo mais susceptível foi o Staphylococcus aureus ATCC 25923, enquanto que a Pseudomonas aeruginosa de caso clínico foi a menos vulnerável. A Escherichia coli ATCC 35218 e a P. aeruginosa ATCC 9027 foram as bactérias que apresentaram resistência ao LCC e ao AnA. A CIM e a CBM foram avaliadas sobre todos os microrganismos susceptíveis. A menor CIM foi de 10,4 ?g/mL para o S. aureus ATCC 25923, e a maior foi de 416,6 ?g/mL para a P. aeruginosa de caso clínico. Não houve diferença significativa entre o LCC e o AnA para os valores de CIM e CBM (p< 0,01). Na avaliação da produção de ?-lactamases, não foi observada a produção dessa enzima pelas bactérias resistentes. O isolamento do AnA foi confirmado por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas e os compostos presentes no LCC foram identificados como sendo cardanol, cardol, metilcardol e AnA. Portanto, verificou-se que o cajueiro amazônico apresenta metabólitos com atividade antibacteriana. Outros mecanismos de resistência bacteriana devem ser estudados, como a permeabilidade da parede celular de Gram negativas que bloqueia a penetração de óleos hidrófobos

ESTUDO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA POLPA DO TUCUMÃ (Astrocaryum aculeatum) IN NATURA ARMAZENADA EM EMBALAGENS A VÁCUO

O presente estudo teve como objetivo avaliar o potencial antioxidante da polpa de frutos de tucumã (Astrocaryum aculeatum) pelo método do sequestro de radicais livres (DPPH), quando armazenada a -18ºC em embalagens a vácuo, comparando-se com a armazenagem em embalagem comum. A polpa foi retirada do fruto, cortada em tiras e armazenada nas devidas embalagens e guardadas em freezer. Avaliou-se o potencial antioxidante de um extrato metanólico obtido da polpa de tucumã, logo após o despolpamento e durante 15 e 45 dias de armazenamento. Os resultados foram analisados através da CE50, concentração de polpa capaz de capturar 50% dos radicais livres. Concluiu-se que as polpas embaladas a vácuo e em embalagens comum ao longo dos dias tiveram valores de CE50 semelhantes, com perda de aproximadamente 40% e 50% da atividade antioxidante, respectivamente, após 45 dias de armazenament

ESTUDO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DA CASCA DA CASTANHA DE CAJU (Anacardium occidentale)

A resistência de microrganismos às drogas atuais incentiva a busca de novos fármacos com atividade antimicrobiana. A espécie Anacardium occidentale, o cajueiro, vem sendo usado na medicina popular como anti-séptico, no tratamento de aftas e feridas. Com atividade antimicrobiana comprovada contra espécies patogênicas de humanos, a atividade frente à fungos fitopatogênicos ainda não foi estudada. Neste trabalho avaliou-se a atividade antimicrobiana do líquida da casca da castanha de caju (LCC) frente bactérias e fungos patogênicos. Foi utilizado o LCC extraído das cascasdas castanhas de caju em hexano, e também o ácido anacárdico (AcA) isolado do LCC. Para verificar a atividade antimicrobiana foram utilizados os fungos patogênicos Candida albicans e Aspergillus brasiliensis; os fungos fitopatogênicos Colletotrichum guaranicola, Colletotrichum gloeosporioides, Mycosphaerella fijiensis, Sclerotium rolfsii, Rhizoctonia sp. e Corynespora sp. e cepas de bactérias patógenas a humanos Staphylococcus aureus, Streptoccocus pyogenes Escherichia coli e Pseudomonas aeruginosa. Apenas S. aureus e S. pyogenes foram susceptíveis ao LCC e ao AcA, com concentração inibitória mínima de 4 mg/mL para ambos. Na comparação das duas atividades positivas, o LCC mostrou-se mais ativo que o AcA, onde no teste de difusão em meio sólido, o LCC desenvolveu um halo de inibição maior que do AcA. Uma concentração mais alta, 20 mg/mL, foi testada contra os fungos, porém o resultado se manteve o mesmo. Os extratos da castanha de caju, LCC e o AcA, mostram-se, então, potencias agente com atividade antimicrobiana frente a bactérias Gram-positiva