ESTUDO ANALÍTICO DOS TEORES DE SÓDIO E POTÁSSIO EM SUCOS INDUSTRIALIZADOS POR FOTOMETRIA DE CHAMAS

Este trabalho tem como objetivo determinar os teores de sódio e potássio por fotometria de chamas em diversas marcas de sucos industrializados, consumidos na cidade de São Luís - MA. Foram avaliadas 16 amostras (abacaxi, caju, laranja, manga, maracujá e uva), as quais foram hidrolisadas, diluídas  e submetidas à filtração para verificação dos íons no fotômetro de chamas. Os teores de sódio encontrados variaram entre 509 e 2740mg/l, com média de 1338,69 ± 748,06mg/l, sendo que os maiores teores foram encontrados nas bebidas de maracujá de marcas A (2610mg/l), B (2540 mg/l) e C (2740mg/l). Os teores de potássio variaram entre 454 e 2550 mg/l, com média de 1233,31 ± 723,21mg/l. Os maiores teores de  potássio também foram encontrados nos sucos de maracujá de marcas A (2460mg/l), B (2400mg/l) e C (2550mg/l). Quanto à relação Na:K obteve-se média de 1,11 ± 0,13, com valor mínimo nos sucos de abacaxi I e J, ambos com 0,99 e valor máximo no suco de uva L, com 1,4. Sabendo que quanto menor a relação, melhor é o alimento, os sucos de abacaxi são os mais desejáveis, enquanto que os de uva, laranja e manga  são os de relação menos favoráveis. Sendo assim, considerando-se que a relação Na:K tem sido relatada como mais significativa no contexto da hipertensão arterial e outras doenças advindas da mesma, tem-se que o suco de abacaxi é o menos prejudicial, ao passo que os de uva, laranja e manga são os menos favoráveis.Palavras-chave: Sódio. Potássio. Relação sódio/potássio. Sucos industrializados. Fotometria de chamas.ANALYTICAL STUDY OF THE LEVELS OF SODIUM AND POTASSIUM IN INDUSTRIALIZED JUICES BY FLAME PHOTOMETRY Abstract: This study aims to establish the levels of sodium and potassium by flame photometry in various brands of industrialized juices, consumed in the city of São Luís - MA. Sixteen samples were evaluated (orange, pineapple, cashew, mango, passion fruit and grapes), which were diluted, hydrolysed and have undergone filtration for verification of ions in flame photometer. Sodium levels found ranged between 509 and 2740mg/l, averaging 1338.69 ± 748.06mg/l, the largest concentrations of potassium were found in passion fruit drinks of brands A(2610 mg/l), B (2540mg/l) and C (2740mg/l). The levels of potassium varied between 454 and 2550mg/l, averaging 1233. 31 ± 723. 21mg/l. The largest potassium levels were also found in passion fruit juices of brands A (2460mg/l), B (2400mg/l) and C (2550mg/l). In relation to Na:K average 1.11 ± 0.13 was obtained, with minimum value in pineapple juices I and J, both with 0.99 and maximum value in grape juice L, with 1,4. Knowing that the lower the ratio, the better the food, pineapple juices are the most desirable, while grape, orange and mango presented less favorable relation. So, considering that the relationship Na:K has been reported as most significant in the context of hypertension and other diseases resulting from it, pineapple juice is the least harmful, while grape, orange and mango juices are the least favorable.Keywords: Sodium. Potassium. Sodium/potassium ratio. Industrialized juices. Flame photometry.ESTUDIO ANALÍTICO POR FOTOMETRÍA DE LLAMA DE LOS NIVELES DE SODIO Y POTASIO EN JUGOS INDUSTRIALIZADOSResumen: Este estudio tiene por objeto establecer los niveles de sodio y potasio por fotometría de llama en diversas marcas de jugos concentrados, consumidos en São Luís - MA. Fueron evaluadas 16 muestras (naranja, piña, mango, maracuyá y uvas), que fueron hidrolizadas, diluídas y sometidas a filtración para verificación de iones en el fotómetro de llama. Los niveles de sodio encontrados oscilaron entre 509 y 2740 mg/l, con un promedio de 1338,69 ± 748,06 mg/l, con las mayores concentraciones se encontraron  marcas de bebidas de fruta de la pasión (2610 mg/l), B (2540 mg/l) y C (2740 mg/l). Los niveles de potasio variaron entre 454 y 2550 mg/l, con un promedio de 1233,31 ± 723,21 mg/l. Los mayores niveles de potasio también se encontraron en los jugos de maracuyá en la marcas A (2460 mg/l), B (2400 mg/l) y C (2550 mg/l). Para la relación Na:K se obtuvo un promedio de 1,11 ± 0,13, con valor mínimo para los jugos de, I y J, ambos con un valor de 0,99 y un valor máximo para el jugo de uva L, con 1,4. Sabiendo que cuanto menor sea la relación, mejor el alimento, los jugos de piña son los más deseables, mientras que el de uva, naranja y mango son la relación menos favorable. Así, teniendo en cuenta que la relación Na:K ha sido reportada como la más importantes en el contexto de la hipertensión y otras enfermedades derivadas de la misma, se deduce que el jugo de piña es el menos perjudicial, mientras que los de uva, naranja y mango son las menos favorables.Palabras clave: Sodio. Potasio. Proporción de sodio y potasio. Jugos industrializados. Fotometría de llama

Pontos de corte da circunferência do pescoço e da relação cintura-estatura como preditores da obesidade e risco cardiovascular em adolescentes

OBJECTIVE: To determine neck circumference (NC) and waist-to-height ratio (WHtR) cut-off points as predictors of obesity and cardiovascular risk in adolescents. METHODS: Cross-sectional study developed with a subsample of 648 adolescents aged 18 and 19 years belonging to the third phase of the “RPS” cohort (Ribeirão Preto, Pelotas and São Luís) carried out in 2016. The area under the ROC curve (AUC) was identified to assess the predictive capacity of NC and WHtR in relation to the percentage of body fat (%BF), obtained by air displacement plethysmography (ADP), and the cardiovascular risk estimated by the Pathobiological Determinants of Atherosclerosis in Youth (PDAY). RESULTS: The prevalence of obesity by %BF was 7.6% in males and 39.4% in females (p-value <0.001), and the high PDAY risk was 13.8% and 10.9%, respectively.  For males, NC cut-off point was 44.0 cm and the AUCs were 0.70 (95%CI 0.58-0.83) to predict obesity and 0.71 (95%CI 0.62-0.80) to predict high cardiovascular risk; for females, NC cut-off point was 40 cm and the AUCs were 0.75 (95%CI 0.69-0.80) and 0.63 (95%CI 0.53-0.73), respectively. WHtR cut-off point was 0.50 for both sexes; for males, the AUCs to predict obesity and high risk according to PDAY were 0.90 (95%CI 0.80-0.99) and 0.73 (95%CI 0.63-0.82), respectively; for females, they were 0.87 (95%CI 0.83-0.90) and 0.55 (95%CI 0.45-0.65), respectively.  CONCLUSION: WHtR and NC are good discriminators to assess obesity and cardiovascular risk in adolescents, especially in males.OBJETIVO: Determinar os pontos de corte da circunferência do pescoço (CP) e da relação cintura-estatura (RCEst) para a predição da obesidade e do risco cardiovascular em adolescentes. MÉTODOS: Estudo transversal desenvolvido com uma subamostra de 634 adolescentes de 18 e 19 anos de idade pertencentes à terceira fase da coorte “RPS” (Ribeirão Preto, Pelotas e São Luís) realizada em 2017. Identificou-se a área sob a curva ROC (AUC) para avaliar a capacidade preditiva da CP e RCE em relação ao percentual de gordura corporal (%GC), obtido pela pletismografia por deslocamento de ar (PDA), e do risco cardiovascular estimado pelo Phatobiological Determinants of Atherosclerosis in Youth (PDAY). RESULTADOS: A prevalência de obesidade pelo %GC foi de 7,6% no sexo masculino e 39,4% no sexo feminino (p-valor < 0,001) e o alto risco para PDAY foi de 13,8% e 10,9%, respectivamente. Para a CP, o ponto de corte identificado para o sexo masculino foi de 44,0 cm e as AUC foram de 0,70 (IC95% 0,58-0,83) para predição de obesidade e de 0,71 (IC95% 0,62-0,80) para predição do alto risco cardiovascular; e para o sexo feminino foi de 40 cm e as AUC foram de 0,75 (IC95% 0,69-0,80) e de 0,63 (IC95% 0,53-0,73), respectivamente. Para a RCEst, o ponto de corte identificado foi de 0,50 para ambos os sexos e as AUC para a predição da obesidade e do alto risco segundo o PDAY foram de 0,90 (IC95% 0,80-0,99) e 0,73 (IC95% 0,63-0,82), respectivamente, para o sexo masculino; e de 0,87 (IC95% 0,83-0,90) e 0,55 (IC95% 0,45-0,65), respectivamente, para o sexo feminino. CONCLUSÃO: RCEst e CP como bons discriminadores para avaliar a obesidade e risco cardiovascular em adolescentes, especialmente no sexo masculino

Condições higienicossanitárias em restaurantes populares de cidades brasileiras

Introdução: Os restaurantes populares visam garantir a segurança alimentar e nutricional em populações socialmente vulneráveis, fornecendo refeições nutricionalmente balanceadas e em condições higienicossanitárias adequadas. Para tanto, é necessário implantar e implementar medidas de controle sanitário e de higiene. Objetivo: Avaliar as condições higienicossanitárias de restaurantes populares de cidades brasileiras. Método: Estudo transversal, descritivo, realizado de novembro a dezembro de 2020, em 11 restaurantes populares, nos municípios de Belém (PA), São Luís e Paço do Lumiar (MA), São Paulo (SP), Niterói (RJ) e Brasília (DF). Na avaliação das condições higienicossanitárias, aplicou-se a Lista de  Verificação das Boas Práticas para Serviços de Alimentação, com base na RDC n° 216, de 15 de dezembro de 2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, contendo 156 itens categorizados em 12 grupos. Calculou-se o percentual de adequação dos estabelecimentos, sendo classificado em: “adequado”, “parcialmente adequado” e “inadequado”. Resultados: As condições higienicossanitárias dos  restaurantes populares apresentaram média geral de adequação de 85,4%, obtendo classificação “adequado”. O único grupo que apresentou menor média de adequação classificada como “parcialmente adequado” (73,7%) foi “edificações, instalações, equipamentos, móveis e  utensílios”. Os demais grupos foram classificados como “adequados”. Conclusões: Os restaurantes populares apresentaram, na média global de adequação, condições higienicossanitárias adequadas para a produção de refeições. Todavia, é necessário corrigir as inadequações encontradas no grupo cuja média foi “parcialmente adequada”, de modo a evitar o risco sanitário e garantir a distribuição de refeições seguras aos consumidores. Cabe à Vigilância Sanitária municipal inspecionar e monitorar o cumprimento das normas sanitárias vigentes por esses estabelecimentos

A INFLUÊNCIA DO CAMPO MAGNÉTICO NA GERMINAÇÃO DE VEGETAIS

Atualmente pesquisa-se e estuda-se bastante o fenômeno eletromagnético nas mais variadas áreas do conhecimento, desde os efeitos do campo magnético gerado por aparelhos celulares a pesquisas envolvendo campos magnéticos artificiais em vegetais e na Biofísica. Tudo isto porque o discurso do desenvolvimento auto-sustentável é o alvo do momento, utilizar os recursos do meio sejam eles vegetais ou animais, de forma consciente, de modo que as gerações futuras possam desfrutar dos mesmos assim como nós. Outro campo de importância é o das pesquisas agrícolas, em que as descobertas e o desenvolvimento de técnicas serão sempre bem-vindos, em virtude das constantes agressões sofridas pelo meio, sejam elas de natureza antrópica, como as queimadas e o desmatamento, ou natural, como as pragas que atacam as plantações. Diante disso, torna-se interessante, estudos a respeito dos fatores que influenciam ou “potencializem” a germinação de sementes e o crescimento de vegetais, objetivando a recuperação de áreas até então inutilizadas. Com tal finalidade desenvolveu-se este Projeto de Pesquisa, cultivando algumas amostras de alface em laboratório, esperando-se que o campo magnético gerado pelo solenóide, atuasse sobre os íons que compõem a seiva bruta, facilitando assim a sua subida e consequentemente a aceleração do crescimento do vegetal

Processed and ultra-processed food consumption among children aged 13 to 35 months and associated factors

Abstract: The aim of this study was to evaluate the consumption of processed and ultra-processed foods among children aged 13-35 months and its associated factors. We studied 1,185 children within the BRISA cohort in São Luís, Maranhão State, Brazil. The food consumption was investigated using a 24-hour recall, and the percentages of daily caloric intake and nutrients were estimated by food groups according to “NOVA” classification. We chose to categorize children belonging to the upper tertile of the distribution as having a high consumption of processed and ultra-processed food products. The Poisson regression model with robust variance estimation using a hierarchical modeling approach was used to calculate the prevalence ratios (PRs) of variables associated with high consumption of processed and ultra-processed food products. The mean energy intake was 1,226Kcal/day. After adjustments, there was a higher proportion of high consumption of processed and ultra-processed food products among children whose mothers had < 12 years of education and among children who were older than 16 months. Mothers with low schooling and children older than 16 months should be the targets of interventions aimed at reducing consumption of these food products and preventing adverse health outcomes in later life

Resumos concluídos - Saúde Coletiva

Resumos concluídos - Saúde Coletiv