The effect of fluorine-containing inhibitors of corrosion of copper in atmospheric conditions

The effect of fluorine-containing inhibitors of corrosion of copper in atmospheric conditions was studied by method of removing anodic polarization curves and corrosion of full-scale tests. The introduction of the inhibiting compositions as corrosion inhibitor of copper polyfluorinated amines leads to a decrease of the peak current of active dissolution of copper, which increases the corrosion resistance of copper wire rod during transportation in various climate conditions

Information and emotional impact of color in urban space

The article considers the problems of organization of color environment in urban space, the impact of color, and also the need for harmonization of the architectural environment by competent work with colorРассматриваются проблемы организации цветовой среды в городском пространстве, воздействие цвета, а также необходимость гармонизации архитектурной среды путем грамотной работы с цвето

Automatic detection of passable roads after floods in remote sensed and social media data

This paper addresses the problem of floods classification and floods aftermath detection based on both social media and satellite imagery. Automatic detection of disasters such as floods is still a very challenging task. The focus lies on identifying passable routes or roads during floods. Two novel solutions are presented, which were developed for two corresponding tasks at the MediaEval 2018 benchmarking challenge. The tasks are (i) identification of images providing evidence for road passability and (ii) differentiation and detection of passable and non-passable roads in images from two complementary sources of information. For the first challenge, we mainly rely on object and scene-level features extracted through multiple deep models pre-trained on the ImageNet and Places datasets. The object and scene-level features are then combined using early, late and double fusion techniques. To identify whether or not it is possible for a vehicle to pass a road in satellite images, we rely on Convolutional Neural Networks and a transfer learning-based classification approach. The evaluation of the proposed methods is carried out on the large-scale datasets provided for the benchmark competition. The results demonstrate significant improvement in the performance over the recent state-of-art approaches

Межлабораторные сличительные испытания в области измерений деформации

The article puts forward the concept of strain, the strain measurement units, means, methods and specifics of strain measurement. The round of interlaboratory comparisons in the field of measuring strain by determining the characteristics of tensoresistors with the help of pure bending installations. The results of the round, the analysis and the conclusions are presented.В статье приведены: понятие деформации, единицы измерений деформации, средства, способы и особенности измерений деформации. Описан раунд межлабораторных сличительных испытаний в области измерений деформации по определению характеристик тензорезисторов с помощью установок чистого изгиба. Представлены результаты раунда, анализ и выводы

Исследование влияния композиционного состава плесневой и заквасочной микрофлоры на формирование органолептических показателей мягких сыров

The article presents the results of a study of the characteristics of growth, incl. joint, mold cultures of Penicillium camembеrti and yeast-like fungi of Geotrichum candidum on a dense nutrient medium and the regularities of changes in the organoleptic, physicochemical and microbiological characteristics of Camembert-type cheeses in the process of production, ripening and storage, depending on the combinations of bacterial and mold starter microflora. The objects of the study were the cultures of Penicillium camembеrti and Geotrichum candidum, cheeses with white mold, made according to the type of “Camembert” cheese, produced from cow’s milk with mesophilic and thermophilic fermenting microflora, mold cultures of Penicillium camembеrti and yeast-like fungi of Geotrichum candidum. The study of cheeses was carried out in the process of ripening and storage after 15, 30, 60 days from the date of manufacture. It was found that when Penicillium camembеrti and Geotrichum candidum were co-cultivated on Petri dishes, visual assessment showed a symbiotic effect of culture development, which manifests itself in the stimulating effect of yeast-like fungi on the growth of mold fungi compared to the cultivation of each culture separately. Under the conditions of the experiment carried out, the main mold culture influencing the organoleptic characteristics of the cheese was the mold culture of Penicillium camemberti. The combination of mold cultures did not affect the improvement of the organoleptic characteristics of the cheeses. It is shown that the composition of the main acid-forming starter microflora, both mesophilic and thermophilic, has a significant effect on the lactic acid process and flavoring of Camembert-type cheese. The cheeses produced on the basis of mesophilic starter microflora were distinguished by an accelerated ripening process and less storage capacity due to deeper proteolysis. At the same time, cheeses produced on the basis of thermophilic fermenting microflora retained quality stability for up to 60 days. Thus, the use of various combinations of starter cultures will make it possible to create a flavor line of cheeses with white mold, depending on consumer preferences with different storage capacity.В статье представлены результаты исследования особенностей роста, в т. ч. совместного, плесневых культур Penicillium camembеrti и дрожжеподобных грибков Geotrichum candidum на плотной питательной среде, а  так же закономерностей изменения органолептических, физико-химических и  микробиологических характеристик сыров типа Камамбер в процессе выработки, созревания и хранения в зависимости от комбинаций бактериальной и плесневой заквасочной микрофлоры. В качестве объектов исследования использовали культуры Penicillium camembеrti и Geotrichum candidum, сыры с белой плесенью, изготовленные по типу сыра «Камамбер», выработанные из коровьего молока с мезофильной и термофильной заквасочной микрофлорой, плесневыми культурами Penicillium camembеrti и дрожжеподобными грибками Geotrichum candidum. Исследование сыров проводили в процессе созревания и хранения через 15, 30, 60 суток с момента изготовления. Установлено, что при совместном культивировании Penicillium camembеrti и Geotrichum candidum на чашках Петри при визуальной оценке наблюдается симбиотический эффект развития культур, проявляющийся в стимулирующем влиянии дрожжеподобных грибков на рост плесневых грибов, по сравнению с  культивированием каждой культуры по отдельности. В  условиях проведенного эксперимента основной плесневой культурой, оказывающей влияние на органолептические показатели сыра, явилась плесневая культура Penicillium camembеrti. Комбинация плесневых культур не оказала влияния на улучшение органолептических показателей сыров. Показано, что состав основной кислотообразующей заквасочной микрофлоры, как мезофильной, так и термофильной, оказывает значимое влияние на молочнокислый процесс и вкусообразование сыра типа «Камамбер». Сыры, выработанные на основе мезофильной заквасочной микрофлоры, отличались ускоренным процессом созревания и меньшей хранимоспособностью за счет более глубокого протеолиза. Одновременно сыры, выработанные на основе термофильной заквасочной микрофлоры, сохраняли стабильность качества до 60 суток. Таким образом, использование различных комбинаций заквасочных культур позволит создавать вкусовую линейку сыров с белой плесенью в зависимости от потребительских предпочтений с разной хранимоспособностью

The results of treatment of chronic recurrent aphthous stomatitis by gel containing zero-valent silver

The article presents the results of complex treatment of chronic recurrent aphthous stomatitis by methylcellulose-based gel with arabinogalactan biocomposite containing zero-valent silver in nano-valent condition. The gel was applied 3-6 times a day at the prescription of Diquertin 0,06 g 3 times a day and Fibrolar 0,3g 3 times a day. The proposed method of treatment allows to improve the effectiveness of treatment by increasing remission and reducing treatment terms

Влияние изменений в жировой фазе на особенности формирования показателей качества полутвердых и твердых сыров

Cheesemaking is a complex process that involves  lactose metabolism, proteolysis and  lipolysis. The flavor bouquet  of ripening cheeses is formed  as a result of changes in all the  components of milk. The conditions of keeping and feeding  a ruminant, its type, breed,  as well as the  technological features of cheese production influence this  process. Milk fat  contributes to  the  formation of the  flavor  bouquet of cheese, which  undergoes separate changes in the  stage  of milk processing for cheese. We studied semi-hard cheeses — Dutch  and Vityaz and hard cheese — Italiko, made from the same raw milk using the microflora characteristic of these cheeses. The temperature  of the  second heating ranged from 39°C to 54°C, depending on the  type  of cheese. To assess  the  quality of cheeses, their physical and chemical composition and degree of maturity, organoleptic indicators and the content of volatile flavoring compounds, acid number, Reichert-Meissl number and  fatty acid composition of the  fatty phase of cheeses were determined. In comparative studies of cheeses, the features of the formation of their quality indicators, due to the composition and manufacturing technology, were revealed. They manifested themselves in the  flavor bouquet and texture of the  product, as well as in the  fatty acid composition of cheeses, confirming the importance of the fat phase in the quality formation of the studied cheeses during their production, ripening and storage. It has been  proven that even a slight  increase in the  acid number of fat during the  production of all cheeses contributes to the  further transformation of the  resulting free  fatty acids  into  volatile flavoring  compounds that take part  in the formation of the taste and aroma  of the finished product.Изготовление сыров  — это сложный процесс, который сопровождается метаболизмом лактозы, протеолизом и липолизом. Вкусовой букет созревающих сыров  формируется в результате изменений всех составных частей молока. На этот процесс влияют условия содержания и кормления жвачного животного, его вид, порода, а также технологические особенности производства сыра. Свой вклад  в формирование вкусового букета сыра вносит молочный жир, который в процессе переработки молока на сыр подвергается отдельным изменениям. Исследовали полутвердые сыры — Голландский и Витязь  и твердый сыр — Италико, изготовленные из одного и того же молока-сырья с использованием характерной для этих сыров микрофлорой. Температура второго нагревания составляла от 39 °C до 54 °C, в зависимости от вида  сыра. Для оценки качества сыров определяли их физико-химический состав и степень зрелости, органолептические показатели и содержание летучих вкусо-ароматических соединений, кислотное число, число Рейхерта-Мейссля и жирнокислотный состав жировой фазы  сыров. При сравнительных исследованиях сыров выявлены особенности формирования показателей их качества, обусловленные составом и технологией изготовления. Они проявились во вкусовом букете и консистенции продукта, а также в жирнокислотном составе сыров, подтвердив значимость жировой фазы  в формировании качества исследуемых сыров в процессе их выработки, созревания и хранения. Доказано,  что даже несущественное повышение кислотного числа  жира при выработке всех сыров  способствует дальнейшей трансформации образующихся свободных жирных кислот  в летучие вкусо-ароматические соединения, принимающие участие в формировании вкуса и аромата готового продукта