Effect of Xylanase on the Technological Behaviour of Wheat Flours

The objective of this work is to investigate the effect of enzyme xylanase on the technological behaviour of wheat flours, particularly in alveograms and bread making, using two flour qualities and two bread making methods. The enzyme used was xylanase from Bacillus subtilis which is sold for mainly for baking applications. Breads were made applying both the French and the pan bread methods. Experts scored the external and internal characteristics of breads. Increase in enzyme concentration produced a decrease in maximum pressure (P) and tensile strength/extensibility (P/L) but deformation energy (W) remained almost constant in the alveogram. This means that the water released by the hydrolysis of insoluble pentosans has reduced the tenacity of the dough. The higher the enzyme concentration, the lower the dough consistency during kneading. Besides, the greatest improvement of quality was produced when xylanase was added to low quality flour and when the French type bread making method was applied.Fil: Osella, C.. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Los Alimentos; ArgentinaFil: de la Torre, M. A. G.. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Los Alimentos; ArgentinaFil: Erben, Melina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Santa Fe; ArgentinaFil: Gallardo, A.. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Los Alimentos; ArgentinaFil: Sanchez, H.. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de Los Alimentos; Argentin

The Patients with Incidentally Discovered Adrenal Adenoma (Incidentaloma) Are Not at Increased Risk of Osteoporosis

n/

Pseudaparopion, new genus of Curculionidae from southern Caspic region (Coleoptera, Curculionoidea, Molytinae)

n/

Aspectos tefrológicos de la erupción del volcán Quizapú de 1932 en la región de la laguna Llancanelo, Payenia (Mendoza, Argentina)

El Volcán Quizapú es parte del Complejo Volcánico Cerro Azul-Descabezado Grande, ubicado en la Provincia de Talca, Chile (36,67°S - 70,77°O, altura máxima: 3788 m s.n.m.). La erupción del 10 de abril de 1932 fue uno de los mayores eventos volcánicos del siglo XX. Tuvo un carácter pliniano y arrojó un volumen de tefras entre 5 y 30 km3 (según diferentes autores), que por efecto de los vientos dominantes del oeste cubrieron gran parte de la región central de Argentina, llegando a la costa atlántica y afectando a otros países del este de Sudamérica. Los efectos climáticos y el impacto en las regiones más proximales del sur de Mendoza, particularmente en el Departamento de Malargüe, fueron muy significativos. El estudio de los eyectos constituye un campo de exploración de gran valor no solamente para conocer las características, alcances y efectos de esa erupción sino también para evaluar aspectos relacionados con la tefrología. En esta contribución se analiza un depósito de tefras en los alrededores de la Laguna Llancanelo, en las cercanías de Malargüe, una de las áreas más afectadas por la erupción. Las determinaciones sedimentológicas, mineralógicas y texturales (petrografía, microscopía electrónica y determinaciones químicas semicuantitativas con EDS) permitieron caracterizar la composición granulométrica, petrográfica y química semicuantitativa de las tefras. Estas características son afines a las de los materiales piroclásticos eyectados por la erupción del volcán Quizapú de 1932 estudiados por otros autores, por lo que se asignan a dicho evento volcánico. Las tefras depositadas en la zona de estudio son de tamaño arena muy fina a mediana con significativa cantidad de fracciones menores a 10 µm. Las trizas son pumíceas, fibrosas, con diferentes conformaciones morfológicas y abundante vesicularidad que favorece el entrampamiento de partículas menores en las vesículas de las mayores. La composición química revela un alto contenido de sílice que alcanza hasta cerca del 70% de los componentes, con alrededor de un 15% de Al y cantidades subordinadas de K, Na, Ca, Zn, Mg, Cu, Fe y Ti. Es notorio el alto contenido de K, asociado a un aumento relativo por desilicación de la tefra con el transcurso del tiempo. También son importantes los contenidos de Fe y Cu, en este último caso posiblemente asociado a transformaciones post-depositacionales por meteorización. La composición de las trizas señala una erupción de tipo pliniano magmática andesítico-dacítica con contenido hidromagmático, intensa fragmentación y aglutinación durante el enfriamiento. Las evidencias de campo demostraron que la erupción afectó severamente la región sepultando y quemando suelos, carbonizando vegetación y cegando sectores marginales de la laguna. Estudios de esta naturaleza aportan a una clasificación sistemática y comparativa de la peligrosidad volcánica, considerando que las tefras resultantes de la erupción del Quizapú contienen hasta un 10% de partículas PM 10 (tamaño <10 µm) que corresponden a los tamaños “respirables” y en consecuencia altamente nocivos para la salud. Desde el enfoque socioeconómico, estos estudios sirven de base para su aplicación a otros eventos eruptivos muy recientes ocurridos en Argentina (volcanes Hudson, Copahue, Chaitén, Llaima, Peteroa y Puyehue-Cordón Caulle), y permiten elaborar metodologías específicas para analizar la peligrosidad de futuros eventos volcánicos

Lifestyle Modification: Evaluation of the Effects of Physical Activity and Low-Glycemic-Index Mediterranean Diet on Fibrosis Score

Background: Non-Alcoholic Fatty Liver Disease (NAFLD) is one the most prevalent causes of chronic liver disease worldwide. In the absence of an approved drug treatment, lifestyle modification is the first intervention strategy. This study aimed to estimate the main effect of two different physical activity (PA) programs, and a Low-Glycemic-Index Mediterranean Diet (LGIMD), or their combined effect on liver fibrosis parameters in subjects with NAFLD. Methods: Subjects with moderate or severe NAFLD grade of severity (n = 144) were randomly assigned to six intervention arms for three months: LGIMD, PA programs, and their combination. Data were collected at baseline, 45 days, and 90 days. Transient elastography was performed to assess the outcome. Results: at 90 days, a statistically significant reduction in kPa was found among subjects following LGMID (−2.85, 95% CI −5.24, −0.45) and those following an LGIMD plus PA1 (−2.37, 95% CI −4.39, −0.35) and LGIMD plus Pa2 (−2.21, 95% CI −4.10, −0.32). The contrast between time 2 and time 1 of the LGIMD plus PA2 treatment showed a statistically significant increase, and vice versa: the contrast between time 3 and time 2 of the same treatment showed a statistically significant reduction. The PA1 and PA2 arms also showed reduced kPa, although the results did not reach statistical significance. Conclusions: The intervention arms, LGIMD, LGIMD+PA1, and LGIMD+PA2, reduced the fibrosis score