Identificação de bactérias do gênero Streptococcus isoladas do biofilme dental e sua relação com aspectos socioculturais de pacientes odontológicos residentes em zona rural

Introdução: A formação do biofilme dental por bactérias cariogênicas, principalmente do gênero Streptococcus, é crucial para o estabelecimento de lesões cariosas. Entretanto, a composição deste biofilme e os níveis quantitativos destas bactérias pode variar e depende de fatores do hospedeiro não totalmente elucidados. Objetivo: Avaliar a variabilidade da colonização do biofilme dentário por bactérias do gênero Streptococcus em pacientes odontológicos residentes em zona rural e relacionar com o uso de drogas, frequência diária de escovação, consumo de plantas medicinais nos últimos seis meses e uso de antimicrobianos nos últimos três meses. Métodos: Bactérias oriundas de biofilme dentário de pacientes odontológicos foram obtidas friccionando-se swab estéril sobre dentes contendo cárie dentária ou não, transferido para o meio de transporte Stuart e levado ao laboratório. As amostras foram submetidas a diluições seriadas na base dois em solução salina estéril e 100 microlitros, das amostras diluídas foram semeadas em placas contendo ágar Mitis-Salivarius. As placas foram incubadas em jarra de microaerofilia com vela e incubadas a 37°C por 24 h. Após crescimento, as colônias foram identificadas quanto à forma e características peculiares das espécies de Streptococcus e contadas. A pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa envolvendo Seres Humanos da Universidade Estadual de Santa cruz sob número de protocolo CAAE 51682321.7.0000.5526. Resultados: A maioria dos participantes possuía entre 20 a 39 anos, apresentaram hábitos de higiene bucal adequado (>2 vezes ao dia) e fizeram uso de plantas medicinais nos últimos seis meses, sendo Cymbopogon citratus (capim-santo), a planta mais citada. Observou-se uma maior predominância de S. mutans e S. salivarius na composição do biofilme dentário da população estudada e baixa de S. mitis e S. sanguinis. Apenas um paciente informou escovar os dentes uma única vez durante o dia e apresentou níveis elevados de S. mutans. Conclusão: Dos aspectos socioculturais analisados, apenas a frequência de escovação diária interferiu nos níveis quantitativos de S. mutans

Chromatographic evaluation of volatile compounds in brazilian sugar cane spirits produced with yeasts from different locations.

Procurou-se neste trabalho produzir cachaças em escala de laboratório a partir de leveduras isoladas de alambiques de diferentes regiões de Minas Gerais, avaliando-se e comparando-se a composição química destas em relação a cachaças de marcas comerciais. Os alambiques selecionados para isolamento das leveduras produzem tradicionalmente cachaças com características artesanais, cujos procedimentos as diferenciam sensorial e quimicamente das cachaças industriais. Avaliou-se a cinética de algumas das fermentações com relação ao teor alcoólico e à acidez produzidos durante a fermentação e alguns mostos atingiram concentrações de etanol da ordem de 9 °GL e acidez de 55 mg.100 mL–1. Os compostos avaliados por cromatografia gasosa foram acetaldeído, acetato de etila, metanol, 1-propanol, álcool isobutílico, álcool isoamílico, furfural e ácido acético. As concentrações mais elevadas foram de alcoóis superiores totais, preponderando o álcool isoamílico, e de ácido acético. A composição mostrou-se bastante variável (40,59 a 671,86 mg de ácido acético.100 mL–1 de álcool anidro e 20,68 a 178,6 mg de acetaldeído.100 mL–1 de álcool anidro), e foi contrastada com os limites legais estabelecidos pela legislação brasileira (Instrução Normativa nº 13, de 30/06/2005, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento).The aim of this study was to produce Brazilian sugar cane spirits (cachaça) in a laboratory scale using yeasts isolated from distilleries of different regions in Minas Gerais state evaluating and comparing their chemical composition to those of commercial brands of cachaça. The selected distilleries are from the segment of cachaça artisanal production, which includes different sensorial and chemical procedures from the ones produced in an industrial scale. Some kinetic processes were evaluated analyzing the alcoholic content and acidity produced during fermentation. Some fermenting musts showed 9 °GL of ethanol and 55 mg.100 mL–1 of acidity. The compounds analyzed by gas chromatography were acetaldehyde, ethyl acetate, methanol, 1-propanol, isobutyl alcohol, isoamyl alcohol, furfural, and acetic acid. The concentration of the total higher alcohols were the greatest, mainly the isoamyl alcohol (the, highest) and acetic acid. The chemical profiles of the cachaças varied considerably (40,59 to 671,86 mg of acetic acid.100 mL–1 anhydrous alcohol and 20,68 to 178,6 mg of acetaldehyde.100 mL–1 anhydrous alcohol) and all compositions were contrasted with the legal standards of the Brazilian legislation

Biochemical and Molecular Characterization of Saccharomyces cerevisiae Strains Obtained from Sugar-Cane Juice Fermentations and Their Impact in Cachaça Production▿

Saccharomyces cerevisiae strains from different regions of Minas Gerais, Brazil, were isolated and characterized aiming at the selection of starter yeasts to be used in the production of cachaça, the Brazilian sugar cane spirit. The methodology established took into account the screening for biochemical traits desirable in a yeast cachaça producer, such as no H2S production, high tolerance to ethanol and high temperatures, high fermentative capacity, and the abilities to flocculate and to produce mycocins. Furthermore, the yeasts were exposed to drugs such as 5,5′,5"-trifluor-d,l-leucine and cerulenin to isolate those that potentially overproduce higher alcohols and esters. The utilization of a random amplified polymorphic DNA-PCR method with primers based on intron splicing sites flanking regions of the COX1 gene, as well as microsatellite analysis, was not sufficient to achieve good differentiation among selected strains. In contrast, karyotype analysis allowed a clear distinction among all strains. Two selected strains were experimentally evaluated as cachaça producers. The results suggest that the selection of strains as fermentation starters requires the combined use of biochemical and molecular criteria to ensure the isolation and identification of strains with potential characteristics to produce cachaça with a higher quality standard

Dependência espacial em levantamentos do estoque de carbono em áreas de pastagens de Brachiaria brizantha cv. Marandu Spatial dependence in surveys of carbon storage in grassland areas of Brachiaria brizantha, Marandu grass

Foi conduzido um estudo utilizando análise de semivariogramas para quantificar a autocorrelação espacial dos estoques de carbono (EC) no solo, biomassa da gramínea e das plantas daninhas em três parcelas experimentais de pastagens de Brachiaria brizantha cv. Marandu com níveis baixo, médio e alto de degradação, cultivadas em Neossolo Quartzarênico Órtico. As coletas das plantas e do solo foram realizadas em malha de amostragem regular com distâncias de 5 x 5 m em área de 900 m². Os EC das pastagens foram submetidos às analises de estatística descritiva, ao teste não-paramétrico de Kruskal-Wallis ao nível de 5% de significância, ao estudo geoestatístico e interpolação por krigagem ordinária. A variabilidade espacial do EC foi observada dentro e entre as pastagens de capim-Marandu com níveis baixo, médio e alto de degradação. A pastagem de capim-Marandu com nível baixo de degradação teve menor continuidade espacial, por apresentar menores alcances no EC, na biomassa da gramínea e na biomassa total (gramínea + plantas daninhas), no solo e no sistema solo x pastagem (solo + biomassa total). A grade de 5 x 5 m foi adequada para caracterizar a variabilidade espacial de pastagens de capim-Marandu com níveis de degradação baixo e alto. Área de pastagem de capim-Marandu com grau médio de degradação apresenta coeficientes de variação altos entre os valores EC; o que comprometeu a modelagem espacial que também pode ter ocorrido devido ao baixo número de amostras realizadas (n=36). Assim, pontos de amostragem menores que 5 m podem melhorar a precisão dos ajustes dos semivariogramas.<br>A study was carried using semivariogram analysis to quantify spatial autocorrelation of carbon stock (CS) in soil, grass and weed species biomass in pastures of Brachiaria brizantha, Marandu grass with low, medium and high degradation, and grown an entisol. The sampling of plants and soil were carried out in regular grid with distances of 5x5 m in an area of 900 m². Grassland CS was assessed through descriptive statistics, comparison of averages through the test Kruskal-Wallis at 5% level of significance, geostatistics and ordinary kriging analysis. The spatial variability of CS was observed within and between pastures with low, medium and high degradation. Pastures with low levels of degradation had less spatial continuity due to smaller ranges in CS in grass biomass and total biomass (grass + weed species), in soil carbon and soil versus grass (total biomass + soil). The grid of 5x5 m was adequate to characterize the spatial variability of pasture with low and high levels of degradation. Areas of Marandu grass with average degree of degradation has high coefficients of variation (CV) between the CS values, which negative by affected the spatial modeling. High CV may also be due to the low number of samples taken (n = 36). Sampling points in grid lower than 5 m can improve the accuracy of the adjustment of semivariograms