2 research outputs found
Consumers in the additive debate
Under de senaste tre Ären i Sverige, har debatten varit intensiv angÄende livsmedelstillsatser i vÄr mat. Böcker, tidningsartiklar och debattprogram Àr nÄgra av medieaktörerna som ifrÄgasatt varför livsmedelsproducenter anvÀnder tillsatser. Konsumenter som förut inte varit intresserade av tillsatser har tagit till sig debatten och börjat leta efter mat utan tillsatser. Denna studie behandlar konsumenters förhÄllningssÀtt till tillsatser. Syftet har varit att fÄ en djupare insikt i konsumenternas tankar och attityder till tillsatser i den rÄdande tillsatsdebatten samt hur de resonerar kring information om och förtroende för tillsatser. Som delsyfte har vi velat fÄ en förstÄelse för hur livsmedelsföretag uppfattar konsumenternas tankar och attityder till tillsatser. Studiens design Àr en beskrivande tvÀrsnittsstudie dÀr tre parallella undersökningar har genomförts. Metoderna som anvÀnts Àr en kvalitativ intervjustudie dÀr 8 konsumenter deltog och tvÄ semikvantitativa enkÀtundersökningar dÀr 133 konsumenter och 17 livsmedelsföretag deltog. Undersökningarna Àr baserade pÄ tre teman: attityd, information och förtroende. UtifrÄn dessa teman har den data som framkommit analyserats kvalitativt och statistiskt beroende pÄ undersökningsmetod. VÄrt resultat sÀger att konsumenter blandar ihop de matrelaterade begreppen i samhÀllsdebatten. Eftersom dagens mattrender bland annat kommunicerar Àrlighet och naturlighet blir ekologisk mat och nÀrproducerad mat motsatser till livsmedelstillsatser. Tidningar, TV och Internet Àr de medieaktörer som har störst inflytande pÄ konsumenter gÀllande tillsatsinformation. Konsumenter har en ambivalent instÀllning till media eftersom de bÄde ger adekvat och icke sanningsenlig information om tillsatser. UtifrÄn debatten har livsmedelsföretag modifierat sina recept vilket gör att mÄnga produkter nu innehÄller mindre mÀngder av tillsatser. Dessa förÀndringar verkar konsumenter inte vara medvetna om Ànnu. Majoriteten av konsumenter menar att tillsatser Àr onödiga och anvÀnds i för stora mÀngder