Traços identitários e confluências da culinária amazonense

O trabalho, fruto de um dos resultados parciais de projeto de pesquisa do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica, visa identificar os traços significativos de construção das tradições alimentares do estado do Amazonas. A culinária é uma das mais importantes vertentes culturais de formação de um povo, através dela é possível caracterizar social, econômica, geográfica e antropologicamente os aspectos de determinada cultura. Através da análise do sistema alimentar torna-se possível a compreensão de sua identidade, permitindo conhecer as principais dissonâncias e convergências da composição dos hábitos alimentares e uma tematização sobre essa prática. Nesse sentido, objetiva-se identificar os traços essenciais que compõem a culinária amazonense, as intercorrências e interferências externas e internas da constituição de uma culinária própria e ponderar, a partir da diversidade dessa região, a existência de uma caracterização cultural-alimentar própria, que se utiliza de maneira comum de elementos como a mandioca, o açaí, a castanha do Brasil, o cupuaçu, além do alto consumo de peixes entre outros. Trata-se de um estudo de revisão que demonstra as potencialidades alimentares do estado, compondo um misto de técnicas de preparo, alimentos e costumes alimentares, que pressupõe uma dinamicidade fruto da miscigenação no desenvolvimento da região. Para tal, analisa-se a diversidade da cozinha amazonense a partir da compreensão da herança dos povos Indígenas aliados aos africanos, europeus e árabes, como resultado direto da exploração durante a colonização, da incursão dos jesuítas até a segunda metade do século XVIII, do povo nordestino atraído pela atividade do látex no século XIX e finalmente da abertura dos eixos rodoviários que possibilitaram novos fluxos migratórios. Toda essa convergência, se por um lado contaminou os hábitos culturais dos povos indígenas, do outro lado fomentou a construção de uma cultura alimentar própria do Estado

Educação em saúde a professores do ensino infantil: relato de experiência de uma extensão universitária na Amazônia / Health education for preschool teachers: an experience report of a university extension program in the Amazon

Objetivou-se realizar ações educativas na prevenção de doenças derivadas da atividade profissional, com professores de escolas públicas do ensino básico do município de Coari/AM, Brasil. Trata-se de relato de experiência de atividade educacional multiprofissional com alunos dos cursos de Nutrição, Enfermagem, Medicina e Fisioterapia, cujas ações foram baseadas nas principais queixas dos professores. A promoção da saúde desses profissionais, além de promover benefícios para estes, com a estimulação da melhora do estilo de vida, fomenta melhor produtividade na jornada de trabalho, pois a torna menos desgastante, além disso, atividades de extensão integram a universidade com a comunidade, possibilitando que conteúdos repassados em sala de aula, alcancem a população em forma de ações educativas