Influencia del aceite esencial de orégano en la elaboración tradicional de quesos: Efecto sobre el fermento láctico

The aim of this work is to study the oregano essential oil (OEO) composition from Northwestern Argentinean regions and to evaluate its effect on the lactic starter cultures. The oregano used, Origanum vulgare var hirtum, was obtained from Andalgalá, Catamarca. The essential oil presented high amounts of α-terpinene (10%), γ-terpinene (15.1%), terpinen- 4-ol (15.5%) and thymol (13.0%) as the main components. No negative effect on growth or metabolic activity of lactic acid bacteria Streptococcus thermophilus CRL 728 and CRL 813, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CRL 656 and CRL 468, and Lactococcus lactis subsp. lactis CRL 597 up to the maximum concentration (200 μg/g) assayed was observed. No differ-ences in the organoleptic characteristics of semi-hard cheeses flavored with oregano essential oil (200 μg/g) and homemade cheeses flavored with oregano leaves were found. With respect to the microbiological quality of the products, neither enterobacteria nor mold and yeast were detected during ripening in essential-oil flavored cheese compared to control cheese (enter-obacteria 2 × 103 UFC/g) and cheese flavored with oregano leaves (mold/yeast 4 × 104 CFU/g). Our results showed that the use of oregano essential oil and lactic starter culture considerably improved cheese quality.Fil: Marcial, Guillermo Emilio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; ArgentinaFil: Gerez, Carla Luciana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; ArgentinaFil: Nuñez, Martha Susana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; ArgentinaFil: Coll Araoz, Maria Victoria. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Schuff, Carola. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia; ArgentinaFil: Font, Graciela Maria. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; Argentin

La experiencia de estudiantes de enfermería ante el dolor infligido en la práctica clínica

Objetivo: Describir el significado de la experiencia de infligir dolor de los enfermeros en formación matriculados en el Programa de Enfermería de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad del Tolima. Materiales y métodos: Se realizó una investigación con enfoque fenomenológico, durante el semestre académico A 2012 (comprendido entre los meses de enero a junio). En la muestra participaron de forma voluntaria, luego de conocer la naturaleza y propósitos del estudio 14 estudiantes, cuyas edades oscilaron entre 17 y 23 años. Se les aplico una entrevista en profundidad de forma individual. Resultados: La experiencia expresada por los estudiantes permitió identificar dos categorías; las vivencias y las estrategias de afrontamiento ante la situación. Conclusión: La experiencia de causar dolor vivida por el enfermero novicio difiere de la del enfermero experto según el estudio realizado por Madjar. La investigación demostró la necesidad de incluir en el currículo del Programa de Enfermería, actividades que fomenten el desarrollo de estrategias de afrontamiento, a partir de la aplicación de metodologías que le permitan al docente identificar las respuestas humanas del estudiante ante situaciones de estrés. Así como el estudiante interpreta los códigos de comunicación no verbal del otro: el sujeto de cuidado también descubre en su cuidador ese cúmulo de emociones, sentimientos, temores y hasta logra interpretar en algunos casos el nivel de conocimiento que aflora durante su encuentro

Resiliência do cuidador domiciliar da pessoa idosa durante a pandemia da COVID-19

Objective: This study aims to identify the resilience level in formal and informal in-home caregivers of older adults in Ibagué during the COVID-19 pandemic. Methods: Quantitative, descriptive, cross-sectional study with a convenience sample of 49 formal and informal in-home caregivers of older adults. We administered the Brief Resilient Coping Scale (BRCS), an instrument consisting of four items, to these caregivers. The questionnaire was self-completed and, in some cases, answered by telephone. The data were collected in April 2020. Results: 35 women and 14 men participated in this study. The formal (69.4 %) and informal caregivers, mostly family (30.6 %), were between 18 and 30 years old (65.30 %). Their resilience levels were high (16.3 %), moderate (61.3 %), and low (22.4 %). There was a significant association between caregiver type and resilience level (p ≤ 0.05). Other studied covariates did not show a significant association. Conclusions: Due to stressful situations caused by care during social isolation and the risk of death of the elderly by COVID-19, strategies to improve resilience related to emotional, cognitive, and sociocultural interventions in the caregiver should be considered.Objetivo: este estudio tiene como objetivo identificar el nivel de resiliencia en cuidadores formales e informales de adultos mayores en el hogar en Ibagué durante la pandemia del COVID-19. Métodos: estudio cuantitativo, descriptivo y transversal con una muestra de conveniencia de 49 cuidadores formales e informales de adultos mayores en el hogar. Aplicamos la Escala Breve de Afrontamiento Resiliente (BRCS), un instrumento que consta de cuatro puntos, para estos cuidadores. Ellos mismos completaron el cuestionario y, en algunos casos, lo respondieron por teléfono. Los datos se recopilaron en abril de 2020. Resultados: 35 mujeres y catorce hombres participaron en este estudio. Los cuidadores formales (69,4 %) y los cuidadores informales, en su mayoría familiares (30,6 %), tenían entre 18 y 30 años (65,30 %). Sus niveles de resiliencia fueron altos (16,3 %), moderados (61,3 %) y bajos (22,4 %). Hubo una asociación significativa entre el tipo de cuidador y el nivel de resiliencia (p≤ 0,05). Otras covariables estudiadas no mostraron una asociación significativa. Conclusiones: debido a las situaciones de estrés causadas por la atención durante el aislamiento social y el riesgo de muerte de los adultos mayores por COVID-19, se deben considerar estrategias para mejorar la resiliencia mediante intervenciones emocionales, cognitivas y socioculturales en el cuidador.Objetivo: o objetivo deste estudo é identificar o nível de resiliência de cuidadores domiciliares formais e informais de idosos maiores no lar em Ibagué, Colômbia, durante a pandemia ocasionada pela COVID-19. Métodos: estudo quantitativo, descritivo e transversal, com uma amostra de conveniência de 49 cuidadores domiciliares formais e informais de idosos. Aplicamos a Escala Breve de Enfrentamento Resiliente, um instrumento que consta de quatro artigos, para esses cuidadores. O questionário foi respondido por eles mesmos e, em alguns casos, por telefone. Os dados foram coletados em abril de 2020. Resultados: 35 mulheres e 14 homens participaram deste estudo. Cuidadores formais (69,4 %) e cuidadores informais, em sua maioria familiares (30,6 %), tinham entre 18 e 30 anos (65,30 %). Seus níveis de resiliência foram altos (16,3 %), moderados (61,3 %) e baixos (22,4 %). Houve uma associação significativa entre o tipo de cuidador e o nível de resiliência (p ≤ 0,05). Outras covariáveis estudadas não apresentaram uma associação significativa. Conclusões: devido às situações de estresse causadas pelo atendimento durante o isolamento social e ao risco de morte de idosos por causa da COVID-19, devem ser consideradas estratégias para melhorar a resiliência com relação às intervenções emocionais, cognitivas e socioculturais no cuidador

Reply #1 to: Glycemic Choreoballism

This Author Reply Letter was written in response to a Letter to the Editor:Lee D, Ahn T. Glycemic choreoballism. Tremor Other Hyperkinet Mov. 2016; 6. doi:&nbsp;10.7916/D8QJ7HNFThe Letter to the Editor, above, was written in response to these two Case Reports:Roy U, Das SK, Mukherjee A, et al. Irreversible hemichoreahemiballism in a case of nonketotic hyperglycemia presenting as the initial manifestation of diabetes mellitus.&nbsp;Tremor Other Hyperkinet Mov. 2016; 6. doi:&nbsp;10.7916/D8QZ2B3FCosentino C, Torres L, Nu&ntilde;ez Y, et al. Hemichorea/hemiballism associated with hyperglycemia: report of twenty cases.&nbsp;Tremor Other Hyperkinet Mov. 2016; 6. doi:&nbsp;10.7916/D8DN454P</p

Estudio de Percepción sobre Energía Limpia y Auto Sostenible

The objective of this article, is to identify the perceived benefits from the implementation of solar panels to generate clean, economical and sustainable energy at the Arcesio Caliz Amador School. Initially, the community supported the promotion of alternative energy sources and assessed different types of natural and artificial energy sources. A prototype solar panel was developed and awareness-raising efforts were made in the community to promote the use of alternative energy sources and caring for the environment. This study is quantitative and experimental. The study uses the technique of structured interviews with a sample of 50 students from the Arcesio Caliz Amador School. The main finding is that the students recognize that the use and implementation of this type of energy offers environmental, educational, economic and social benefits.El presente artículo permite estudiar la energía solar; considerada la fuente de energía renovable disponible más abundante y limpia. El objetivo entonces de la presente investigación identificar los beneficios de la implementación de paneles solares para generar energía limpia económica y auto sostenible en la IETD Arcesio Caliz Amador. Inicialmente, se logró apropiar a la comunidad para el fomento del uso de energías alternativas; se identificaron los tipos de energía, natural o artificial, se diseñó un prototipo de panel solar y finalmente se creó conciencia sobre el uso de las energías alternativas, fomentando el cuidado del medio ambiente. El estudio es de tipo cuantitativo, experimental. Como técnica de recolección se empleó la entrevista estructurada a una muestra de (50) estudiantes de la IETD Arcesio Caliz Amador. Como conclusiones se puede decir que los estudiantes reconocen que uso e implementación de esta energía trae consigo beneficios tanto medioambientales, educativos, económicos y sociales

Role of redox environment on the oligomerization of higher molecular weight adiponectin

<p>Abstract</p> <p>Background</p> <p>Adiponectin is an adipocyte-secreted hormone with insulin-sensitizing and anti-inflammatory actions. The assembly of trimeric, hexameric, and higher molecular weight (HMW) species of adiponectin is a topic of significant interest because physiological actions of adiponectin are oligomer-specific. In addition, adiponectin assembly is an example of oxidative oligomerization of multi-subunit protein complexes in endoplasmic reticulum (ER).</p> <p>Results</p> <p>We previously reported that trimers assemble into HMW adiponectin <it>via </it>intermediates stabilized by disulfide bonds, and complete oxidation of available cysteines locks adiponectin in hexameric conformation. In this study, we examined the effects of redox environment on the rate of oligomer formation and the distribution of oligomers. Reassembly of adiponectin under oxidizing conditions accelerated disulfide bonding but favored formation of hexamers over the HMW species. Increased ratios of HMW to hexameric adiponectin could be achieved rapidly under oxidizing conditions by promoting disulfide rearrangement.</p> <p>Conclusions</p> <p>Based upon these observations, we propose oxidative assembly of multi-subunit adiponectin complexes in a defined and stable redox environment is favored under oxidizing conditions coupled with high rates of disulfide rearrangement.</p

Lactic acid bacteria from artisanal tanneries: isolation and evaluation of acidifyng ability

The tanning process allows to transform animal skin in stable and non-putrescible products namely leather. This process consists in various steps such as washing skins, liming, depilation, lime removal by washing, purging and tanning. During purging, the skins are immersed in a cereal mix which is let to ferment for 12-24 h at room temperature (18ºC-37°C). After this period, the pH decreased to 4.5-5.0, a condition that is required for the final steps. Under these homemade working conditions, the cereal fermentation is quite variable and affects the quality of the leather. The objective of this study was to isolate lactic acid bacteria (LAB) from the fermented cereal mixture in artisanal tanneries and to evaluate in vitro the acidifying activity of the strains. This is the first step for the formulation of a starter culture for tanneries to normalize the process.Samples of fermented cereals were taken from a tannery located in San Pedro de Colalao, Tucumán, Argentina, and colonies were isolated in MRS agar medium. The primary identification of the isolates included Gram stain, microscopic observations and catalase reaction. Gram positive, catalase negative strains (23) were cultured in a CERELA medium formulated for the production of lactic ferment and incubated at 18°C and 37°C for 24 h. At intervals, pH and titratable acidity (TTA) were determined. In most samples, a prevalence of cocci (95%) respect to bacilli was observed. The total isolated strains (56), 23 strains were Gram (+) and catalase (negative) which were selected. At 37 °C, most strains (21) acidified the culture medium within the first 8-h reaching a final pH ≤ 5.0 and a TTA ≥100ºD. At 18 °C, all strains showed a lower growth; however, the decrease in pH was 4.5-5.0 and the acidity developed (100-140ºD) after 24 hours of fermentation were similar to values obtained at 37°C. The best acid-producer strains were identified as Enterococcus faecium CRL 1943 and Leuconostoc citreum CRL 1945 by phenotypic and genotypic techniques. Currently, studies are being conducted to formulate a lactic inoculant on the basis of these strains and their metabolites for artisanal tanning.Fil: Correa Deza, Maria Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Gerez, Carla Luciana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Martos, Gladys Irma. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Nuñez, Martha Susana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaFil: Fiori, Mario. Instituto Nacional de Tecnología Industrial; ArgentinaFil: Font, Graciela Maria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; ArgentinaXI Congreso Argentino de Microbiología GeneralCórdobaArgentinaSociedad Argentina de Microbiología Genera

¿Aprender a leer y a escribir?

Sólo lo difícil es estimulante; sólo la resistencia que ofrece retos, es capaz de escamar, suscitar y mantener la potencia de conocimiento. Toda experiencia pedagógica se inventa y se crea

¿Aprender a leer y a escribir?

Sólo lo difícil es estimulante; sólo la resistencia que ofrece retos, es capaz de escamar, suscitar y mantener la potencia de conocimiento. Toda experiencia pedagógica se inventa y se crea