Composição química do lombo curado: efeito da matéria-prima.

Para este trabalho, foram utilizados lombos (matéria-prima) obtidos em 3 sistemas de produção diferentes, com matrizes produtivas bem caracterizadas e conhecidas: 1) porcos de raça Alentejana engordados em montanheira (PAMA), 2)porcos de raça alentejana Alentejana (DOP) e 3) porcos industriais (PI). Os lombos frescos foram identificados e sujeitos ao mesmo processo tecnológico de elaboração, na fábrica Companhia Alentejana de Enchidos Tradicionais. Após o processo de cura, a composição química centesimal dos lombos frescos foi determinada, bem como o seu teor de colagénio total e o teor de cloretos (sal). Os lombos de porco Alentejano (PAM e DOP) registaram uma marcada diferença de composição química relativamente aos lombos de PI, principalmente no teor de gordura intramuscular (lípidos neutros). O maior teor de gordura intramuscular dos lombos de porco Alentejano afetou o teor de humidade e de proteína, mas na avaliação sensorial da suculência, os lombos de porco Alentejano mereceram melhor avaliação, confirmando a importância da gordura intramuscular nas características de textura dos lombo curado. Estes dados sugerem mesmo que a sua influência é superior à da concentração em colagénio total, que apesar de superior nos lombos de porco Alentejano, não afetou negativamente a sensação de suculênci

The “montado”: determinant factor affecting the carcass characteristics and the quality of dry cured hams of Alentejano pig

The objective of this study was to assess the effect of the finishing system (under montanheira or with commercial feed) on carcass characteristics and dry cured-ham of Alentejano pigs. 24 pigs were fattening until 130 kg LW under montanheira and 24 pigs were fattening with commercial feed. Carcasses of pigs fattened under the montanheira system were slightly heavy (98,38 vs 96,13 kg), with significantly higher (P>0,01) dressing percentage (79,55% vs 78,11%), backfat thickness (6,09 vs 5,34 cm), percentage of fatty cuts (32,06% vs 30,44%) and weight (21,92 vs 19,77 kg) and percentage of adipose tissue (51,65% vs 47,71%). Percentage of lean cuts (50,03% vs 49,07%), bone cuts (19,53% vs 18,87%), weight (14,91 vs 13,77 kg) and percentage of lean (36,04% vs 32,54%), lean:bone (3,21 vs 3,01) and lean:fat (0,76 vs 0,63) ratios were significantly higher in pigs fed commercial feed. The content of ether extract in lean+fat was significantly higher (63,7% vs 60,41%), in pigs fattened under the montanheira system, while the content of crude protein (7,57% vs 8,41%) was significantly higher in pigs fed commercial feed. Energy retained was higher in pigs finished under montanheira (231,7 vs 217,0 Mcal). The dry cured hams from pigs fattened on acorns were more mono-unsaturated and less poly-unsaturated, especially on subcutaneous fat. It can be concluded that the fattening on pasture and acorns under the oak canopy is considered to be crucial for the quality of the raw material and meat products, as dry cured-ham

Effect of betaine on growth performance and carcass composition of Alentejano pig breed.

The aim of this work was to evaluate the effect of fattening diets supplemented with betaine on growth performances and carcass characteristics of Alentejano pigs. Sixteen Alentejano pigs sexually neutralized, with a initial body weight (BW) of 36.3 kg, allocated to open-air individual pens (3m2), were divided into two experimental groups: Group C (n=8) consuming a commercial diet with 150 g/kg crude protein and 13.0 MJ digestible energy; and group CB (n=8) consuming the same diet supplemented with betaine (1g/kg). The diets were restrictively offered at 85% estimated ad libitum consumption. All pigs had free access to fresh water. Diet refusals were measured daily and pigs were weighed weekly. At 100 kg BW, pigs were submitted to a 24 h fasting period and killed. Carcass weight, backfat thickness and Longissimus muscle area were determined. The left side half carcass was submitted to commercial cuts according to the Portuguese norm and their weights recorded. No significant differences between treatments were detected in feed intake (297.3 vs. 286.5 kg), average daily gain (472 vs. 480g) and feed:gain (4.66 vs. 4.51). Hot carcass weight (82.2 vs. 83.6 kg), backfat thickness (5.0 vs. 5.3 cm), Longissimus muscle area (21.9 vs. 21.2 cm2) and weights of commercial cuts of the half carcass were also not significantly affected by betaine supplementation

Betaine supplementation vs. exercise: effects on glucose, protein, urea and lipid plasma parameters from Alentejano pigs.

Swine, due to their physiologic and anatomical similarities to humans, are considered as good models for cholesterol metabolism studies. The Alentejano (AL) pig is a breed from the south of Portugal with a higher lipogenic activity than European breeds. The present study aimed to investigate the effects of betaine (a methyl donor and an osmoprotectant, with contradictory effects on backfat thickness) supplementation and of exercise in some plasma parameters of AL pigs. Weaned female and male AL pigs were castrated, allocated to individual pens and fed a commercial (C) diet offered at 85% of ad libitum. The pigs were slaughtered (~100 kg BW) in 3 groups: Group C (n=6), consuming the C diet; Group CB (n=8), consuming the C diet with betaine (1g/kg); and Group CE (n=5), consuming also the C diet, but with access to an exercise area. Fasting plasma concentrations of glucose, protein, urea, triacylglycerols, phospholipids, total and LDL- and HDL-cholesterol were determined. When compared to C and CE pigs, CB pigs presented higher concentrations (P<0.05) of triacylglycerols, phospholipids, cholesterol and lipoprotein cholesterol. As to CE pigs, they presented lower total cholesterol (P=0.08) and higher HDL-cholesterol and HDL:total cholesterol ratio (P<0.05) than C ones. These data suggest that betaine increases dyslipidemia. Furthermore, exercise had a beneficial effect on plasma cholesterol levels and on the cholesterol deposition in adipose tissues and muscles of CE pigs (lower than the ones observed in the subcutaneous fat and m. semimembranosus of C and CB pigs – preliminary data)

Desenvolvimento do tecido adiposo e muscular em suínos de raça Alentejana

To study the effects of slaughter weight on adipose and muscular tissues development of Alentejano hogs thirty animals were used. With an average live weight of 35 kg, pigs were allocated in individual pens at outdoor and fed a commercial diet (15% CP and 3100 Kcal ED/kg) offered at 85% Ad Libitum. Pigs were sequentially slaughtered in groups (n=5) with an average live weight of 40, 70,80, 90, 100 and 110 kg. After carcass chilling at 5º C for 24 h flare fat was weighed and subcutaneous backfat thickness and loin eye area were recorded at 10-11 ribs, last rib and 3-4 lombar vertebras. Flare fat increased significantly (P<0,01) with the increase of slaughter weight: 1,26, 2,08, 3,22, 3,36, 3,68 e 4,02 Kg, respectively at 40, 70, 80, 90, 100 e 110 Kg. Subcutaneous back fat thickness also increased strongly with the increase of slaughter weight: 1,56, 3,21, 4,12, 5,10, 5,41 and 5,38 cm, respectively at 40, 70, 80, 90, 100 e 110 Kg. Between 90 and 110 kg averages were similar. The area of Longissimus dorsi increased slightly (15,49 to 20,36 cm2) with the increase of slaughter weight. The results suggested that Alentejano pig breed have a limited genetic potential for lean gain and a high capacity for fat deposition

Alguns aspectos fundamentais da defesa fitossanitária dos produtos armazenados em Moçambique. I. Inventário faunístico

info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Avaliação da presença de coliformes, bolores e leveduras em amostras de mel orgânico de abelhas africanizadas das ilhas do alto rio Paraná.

O presente trabalho foi desenvolvido para caracterizar a microbiota do mel produzido nas ilhas Floresta e Laranjeira do alto rio Paraná, na região de Porto Brasílio, Paraná (PR). O mel foi coletado diretamente das melgueiras das colônias avaliadas, em três apiários distribuídos nas ilhas Floresta e Laranjeira. O período de coleta das amostras de mel foi de novembro de 2005 a fevereiro de 2006, perfazendo o total de 24 amostras de mel orgânico produzido por abelhas Apis mellifera africanizadas. Seguindo o método das normas internacionais da Compendium of Methods for the Microbiology Examination of Foods, os parâmetros analisados foram: presença de coliformes a 35°C e 45°C e quantificação de bolores e leveduras. Verificou-se que todas as amostras apresentaram-se em conformidade com o Regulamento Técnico MERCOSUL de Identidade e Qualidade do Mel (MERCOSUL/GMC/RES no 15/94). As amostras analisadas indicaram excelente qualidade microbiológica para o mel orgânico

Melhoramento genético do Eucalipto: que impacto na realidade ?

Congresso Florestal Nacional: a floresta e as gentes - Actas das ComunicaçõesO Eucalyptus globulus pela sua importância económica, variabilidade disponível, rápido crescimento, floração relativamente precoce e características do lenho que permitem a obtenção de uma pasta celulósica de alta qualidade, tem beneficiado há cerca de 40 anos de um contínuo investimento nas actividades de melhoramento genético. O impacto destes programas de melhoramento na cultura do eucalipto está dependente do valor genético das plantas utilizadas, da proporção destas no total das plantações realizadas e do seu comportamento nas condições de campo. Estas condições dependem, por sua vez, do aperfeiçoamento das técnicas silvícolas e de um esforço continuado de gestão relativamente à alocação das plantas melhoradas, à técnica de instalação e ao modo de condução e exploração dos povoamentos de eucalipto. O desenvolvimento de técnicas de propagação do material melhorado em larga escala, quer seja por via seminal ou por propagação vegetativa, de forma a permitir arborizações com esta espécie a um preço competitivo, é ainda uma condicionante importante do sucesso de um programa de melhoramento florestal. Em Portugal são produzidos anualmente cerca de 12 milhões de eucaliptos, dos quais cerca de 3,5 milhões correspondem a plantas melhoradas, sendo destas cerca de 630 mil adquiridas pelos proprietários florestais privados. Apesar de ao material melhorado corresponder um acréscimo no custo das plantas seminais na ordem dos 25% e dos 100% para as plantas obtidas por via vegetativa, o acréscimo dos encargos totais da arborização por hectare varia apenas entre 2 e 4% (planta seminal) e entre 8 e 16% (planta clonal) relativamente à utilização de plantas não melhoradas consoante o modelo de silvicultura considerado. No entanto, mesmo com os importantes ganhos associados aos vários programas (20 – 60%) comparativamente com o material não melhorado, a adesão dos privados a esta oferta tem sido reduzida. Este facto deve-se muitas vezes a uma valorização pelos agentes económicos de um baixo custo de instalação em prejuízo da utilização de material melhorado, apesar de o tipo e qualidade da planta condicionar o lucro final que o proprietário irá obter. É pois necessário esclarecer e divulgar os factores que condicionam a utilização de material melhorado (sementes ou clones) nas arborizações, enfatizando a importância de este estar associado a uma silvicultura adequada, uma vez que o fenótipo está dependente não só do genótipo mas também do ambiente em que se encontra. Atendendo ao capital de conhecimento já existente no nosso País relativamente a esta espécie,há a possibilidade real de continuar a ampliar os ganhos em produtividade e em qualidade da fibra a médio e longo prazo, através da acção conjunta do melhoramento genético e das práticas culturais, planificadas por uma gestão com objectivos claros