Edad y resistencia al calor de las esporas de Bacillus coagulans y B. macerans en un puré ácido de plátano maduro

Decimal reduction times (D values) at 100° C in sterile acid ripe plantain puree were calculated for 2-, 10- and 16-month old spores of Bacillus coagulans and Bacillus macerans. Results indicated that the D100° C values obtained were, respectively, 8.4, 13.2 and 9.2 mm for B. coagulans and 9.7, 9.7 and 9.7 min for B. macerans. According to these data, spore age has no effect on heat resistance for B. macerans. For B. coagulans, however, spore age appears to have an effect on thermal resistance. When 10-month old B. coagulans spores were used, the D100° C values obtained were significantly higher (P<0.01) than the ones for either 2- or 16-month old spores. This possible fluctuation in heat resistance with age of spore may introduce an element of variability that should not be overlooked when B. coagulans is used to determine the adequacy of a thermal process in acid or acidified foods. Since under certain conditions the spores of B. macerans could be more, or at least equally, heat resistant than those of B. coagulans, the question arises whether B. macerans could or should be used in lieu of B. coagulans in determining the adequacy of thermal processes in acid or acidified foods.Se calculó el tiempo de reducción decimal (valor D) a 100° C. en puré ácido de plátano maduro estéril para esporas de Bacillus coagulans y Bacillus macerans de 2, 10 y 16 meses de edad. Los resultados indicaron que los valores D obtenidos fueron, respectivamente, de 8.4, 13.2 y 9.2 min, para B. coagulans y de 9.7, 9.7 y 9.7 m. para B. macerans. Según estos datos, en B. macerans la edad de la espora no tiene ningún efecto sobre su resistencia al calor. En el caso de B. coagulans, sin embargo, la edad de la espora parece tener un efecto sobre su resistencia térmica. Cuando se usaron esporas de B. coagulans de 10 meses de edad, los valores D 100° C obtiendos fueron mayores significativamente (P <0.01) que los de las esporas de 2 ó 16 meses de edad. Esta posible fluctuación en la resistencia térmica con la edad de la espora podría introducir un elemento de variabilidad que no se debería pasar por alto cuando se use B. coagulans para determinar la suficiencia de un proceso térmico para un alimento ácido o acidificado. Dado que bajo ciertas condiciones las esporas de B. macerans pueden ser más resistentes significativamente (P<0.05) al calor, o por lo menos no ser diferentes significativamente (P>0.05) a las de B. coagulans, surge la interrogante de que si se podría o debería usar a B. macerans en vez de a B. coagulans para determinar la suficiencia de procesos térmicos en aumentos ácidos o acidificados

REFRIGERATION BEFORE INCUBATION AND ITS EFFECT ON RECOVERY OF TWO TYPES OF BACTERIA FROM FOOD

REFRIGERATION BEFORE INCUBATION AND ITS EFFECT ON RECOVERY OF TWO TYPES OF BACTERIA FROM FOO

Síntesis de triazoles tricíclicos fusionados vía cicloadición intramolecular [3+2]

En el presente trabajo reportamos una síntesis asequible, eficiente y atractiva para la formación de triazoles tricíclicos fusionados con dos centros quirales definidos. A partir de una reacción de multicomponentes, que previamente se logró obtener propargilaminas de modo diastereoselectivo, estas fueron aprovechadas y funcionalizadas para llevar a cabo la incorporación de una azida y promover una cicloadición intramolecular in situ.In the present work, we report an affordable, efficient and attractive synthesis for the formation of tricyclic triazoles fused with two defined chiral centers. From a multicomponent reaction, which was previously able to obtain propargylamines in diastereoselective mode, these were exploited and functionalized to carry out the incorporation of an azide and promote an intramolecular cycloaddition in situ

Síntesis de derivados de Carbohidrato-Triazol-Esteroide con Potencial Actividad Biológica

En el presente trabajo se reporta la síntesis de 8 nuevos compuestos con buenos rendimientos químicos (72 - 98%). Estos compuestos poseen la característica de poseer en su estructura núcleos de carbohidrato, triazol y esteroides, los cuales están presentes en numerosas moléculas con actividad biológica y propiedades farmacológicas, tales como antibacteriales, antifúngicos, antivirales, anticancerígenos, antituberculosis, sólo por mencionar algunos. Todos los compuestos sintetizados se lograron caracterizar correctamente mediante Infrarrojo (IR), Espectroscopia de Masas de Alta Resolución (HRMS) y Resonancia Magnética Nuclear (NMR) de una y dos dimensiones.In this work, we report the synthesis of 8 new compounds with good chemical yields (72 - 98%). These compounds have the feature of possessing carbohydrate, triazole and steroid cores, which are in numerous molecules with biological activity and pharmacological properties, such as antibacterial, antifungal, antiviral, anticancer, antituberculosis. All synthesized compounds were correctly characterized by infrared (IR), High-Resolution Mass Spectroscopy (HRMS) and one- and two-dimensional Nuclear Magnetic Resonance (NMR)

A tetraiodo cuprate NHC-MIC biscarbene proligand: coordination chemistry and preliminary catalysis

La preparación de una sal híbrida conteniendo cationes imidazolio/triazolio [NHC-MIC]²+ fue llevada a cabo en tres pasos sintéticos utilizando la cicloadición de azida-alquino catalizada por cobre (CuAAC) y la subsecuente N-metilación del 1,2,-3 triazol. Deprotonación selectiva de la sal mixta con NaH en presencia de un precursor metálico (M= Pd, Rh) permite la síntesis de NHC-metálicos conteniendo fragmentos catiónicos de tipo triazolio [NHC∙(M)-MIC]+. La subsecuente deprotonación del triazolio con KOᵗBu en presencia de Mpermite entonces la síntesis de complejos inusuales tipo quelato conteniendo carbenos clásicos tipo NHC y carbenos mesoiónicos MIC con estructura general [NHC∙(M)∙MIC]+MX₂-. Todos los compuestos han sido caracterizados mediante RMN de ¹H y ¹³C, FT-IR y cristalografía de rayos-X de monocristal. Estudios catalíticos preliminares de los nuevos complejos en procesos de formación de α-cetoamidas serán discutidos.A novel linked imidazolium/triazolium salt [NHC-MIC]²+ was preparedin three synthetic stepsusing copper catalyzed alkyne azide cycloaddition (CuAAC) and N-methylation protocols. Metallation of the imidazolium moiety using KHMDS in presence of a metallic precursor (M = Pd, Rh) yields NHC-anchored/pendent triazolium species [NHC∙(M)-MIC]+ in good yields. The subsequent deprotonation of the triazolium fragment with KOᵗBu in presence of one equivalent of M delivers the rare chelating mixed classical NHC/mesionic biscarbene complexes with the general formula [NHC∙(M)∙MIC]+MX₂-. All the complexes were fully characterized by ¹H and ¹³C NMR, FT-IR and single crystal X-ray diffraction. Preliminary catalytic performances of the new complexes in the oxidativepreparation of α-ketoamides will be discussed

Síntesis Diastereoselectiva de Propargilaminas Catalizadas por Cu-MCM-41

En el presente trabajo se reporta una síntesis rápida, eficiente y diastereoselectiva de propargilaminas -intermediarios sintéticos en la preparación de numerosos productos naturales, farmacéuticos, herbicidas y fungicidas- mediante reacciones de acoplamiento de multicomponentes entre el L-prolinol, fenilacetileno y diversos aldehídos comercialmente disponibles a través de una catálisis heterogénea. Las reacciones se llevaron a cabo sin disolvente, con buenos rendimientos químicos y tiempos moderados de reacción. En la mayoría de los casos, los diastereoisómeros son separados con facilidad mediante su purificación en cromatografía en columna y su configuración absoluta se determinó a través de experimentos de dos dimensiones de resonancia magnética nuclear.In this work, we report a rapid, efficient and diastereoselective synthesis of propargylamines -synthetic intermediates in the preparation of numerous natural products, pharmaceuticals and even herbicides and fungicides- through multicomponent coupling reactions between L-prolinol, phenylacetylene and several aldehydes commercially available by heterogeneous catalysis. The reactions were carried solvent free with chemical good yields and moderate time reaction. In most cases the diastereoisomers were separated feasibility by purification on column chromatography and their absolute configuration were determinated by means of two dimensional nuclear magnetic resonance

Preparación de un eje quiral triazol-carbohidrato

Los rotaxanos es un tipo de moléculas que muestran una capacidad de conmutación por la acción de estímulos externos químicos o físicos, están constituidos por un macrociclo que rodea a un eje molecular que suele terminar en stoppers (tapones o estructuras voluminosas), para evitar cualquier desmontaje de la estructura. En este trabajo se sintetizó un eje quiral conductor, que contiene un anillo de triazol como puente entre dos moléculas de carbohidratos (α-D-glucofuranosa), por medio de una reacción ciclo adición CuAAC y radiación de microondas.Rotaxanes are a type of molecule that show a switching capacity by the action of external stimuli either chemical or physical, these are composed of a macrocycle that surrounds a molecular axis that usually ends in stoppers (plugs or bulky structures) to prevent any disassembly of the molecular axis. In this work, a chiral conducting wire containing a triazolium ring as a bridge between two carbohydrate molecules (α-Dglucofuranose) was synthesized through a CuAAC cycloaddition reaction using CuI as catalyst and microwaves

Síntesis de 3-bencil-1,2:5,6-di-iso-propiliden-α-D-alofuranosil-triazol-bencilo, como un potencial inhibidor de la corrosión

Las reacciones de cicloadición son una de las técnicas catalíticas más benéficas usadas en la síntesis de 1,2,3-triazoles debido a sus altos rendimientos, su simple purificación y sus cortos tiempos de reacción, protocolo que permite el acceso a nuevos templetes moleculares estructuralmente atractivos. En este trabajo se reporta la síntesis corta de un nuevo glicoconjugado o alofuranosil- triazol-bencilo, híbrido con promisoria actividad inhibitoria de la corrosión. La síntesis de este andamio sintético fue posible a través de una reacción de cicloadición tipo CuAAC entre un alquino terminal y la azida orgánica, en las condiciones de Meldal. Este triazol fue caracterizado por espectroscopía de infrarrojo (IR), polarimetría y por RMN de ¹H y ¹³C.he cycloaddition reactions are one the of most beneficial catalytic used in the synthesis of 1,2,3 –triazoles duo to their high yields their simple purification end short’s reaction times, a protocol that allows access to new molecular templates structurally attractive. In this works we report the short synthesis of a new glycoconjugate or allofuranosyl -triazole-benzyl, hybrid with promising corrosion inhibitory activity. The synthesis of this synthetic scaffold was possible through a CuACC-type cycloaddition reaction between a terminal alkyne and the organic azide under Meldal conditions. This triazole was characterized by infrared (IR) spectroscopy, polarimetry and by ¹H, ¹³C RMN

Síntesis de triazoles derivados de galactosa, lactosa y 2-(2-piridil) benzimidazol

Los glicoconjugados ejercen funciones importantes en diversos procesos biológicos, así como inhibición frente enfermedades infecciosas y parasitarias. Los glicoconjugados de triazolio poseen moléculas que contienen un triazol unido a un carbohidrato, estos triazoles pueden encontrarse en la posición anomérica o en otra posición del carbohidrato, permitiendo funcionalizar a la estructura del mismo o bien para fungir como unión con otra molécula de carbohidrato. En este trabajo se presenta la síntesis de triazoles derivados de hexosas y 2-(2-piridil) benzimidazol, con el objetivo de emplearlos como sustratos para obtener complejos de cobre.Glycoconjugates exert important functions in several biological processes, as well as inhibition against infectious and parasitic diseases. Triazolium glycoconjugates have molecules containing a triazole attached to a carbohydrate. These triazoles can be found in the anomeric position or in another position of the carbohydrate allowing them to functionalize to the structure of the carbohydrate or to function as a linkage to another carbohydrate molecule. In this work we present the synthesis of triazoles derived from hexoses and 2-(2-pyridyl) benzimidazole with the aim of using them as substrates to obtain copper complexes

Síntesis de triazoles utilizando hidroxi-benzaldehídos comerciales catalizados por LDH Cu/Al

La química de compuestos heterocíclicos es una de las ramas más complejas de la química orgánica. Dichos compuestos son de gran interés al estar implicados en procedimientos sintéticos biológicos e industriales. Los triazoles se han convertido en una importante familia de compuestos dentro de la química orgánica pues forman parte estructural de moléculas orgánicas con una gran variedad de aplicaciones en química medicinal. En el presente trabajo, se reporta una síntesis rápida y eficiente de triazoles, a partir de una reacción multicomponente catalizada por un hidróxido doble laminar (LDH) Cu/ Al seco y calcinado, a partir de hidroxi aldehídos comercialmente disponibles. El material se evaluó en sus dos versiones y arrojó rendimientos similares lo cual hace atractivo el uso directo de LDH Cu/ Al seco al evitar el proceso de calcinación y todos los factores que involucran en ella.The chemistry of heterocyclic compounds is one of the most complex branches of organic chemistry. These compounds are of great interest to be involved in synthetic biological and industrial procedures. Triazoles have become an important family of compounds within organic chemistry as they form a structural part of organic molecules, with a wide variety of applications in medicinal chemistry. In the present work, a rapid and efficient synthesis of triazoles is reported, from a multicomponent reaction catalyzed by a dry and calcined double laminar hydroxide (LDH) Cu / Al, from commercially available hydroxy aldehydes. The material was evaluated in its two versions and yielded similar performances, which makes attractive the direct use of dry LDH Cu / Al to avoid the calcination process and all the factors that involve it