Óleo de amêndoa de pêssego: avaliação da técnica de extração, da qualidade dos extratos e da ampliação de escala

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.A prensagem das amêndoas de pêssego resulta na obtenção de 32 % a 45 % de óleo que possui importantes propriedades terapêuticas e é muito atrativo nutricionalmente devido à baixa composição em ácidos graxos saturados e alta em ácido oléico. A técnica de extração empregada na obtenção de compostos de produtos naturais é fundamental para a definição da qualidade do produto. A extração supercrítica (ESC) é uma tecnologia alternativa que vem ganhando espaço devido aos fatores ambientais e de qualidade envolvidos. O estudo da cinética de ESC e dos efeitos causados pelas variáveis operacionais do processo permitem a definição do volume do extrator e da vazão de solvente. O estudo da ampliação de escala (AE) é de fundamental importância para a aplicação industrial de ESC, entretanto há uma grande dificuldade na definição do método de AE. O objetivo foi estudar o processo de ESC do óleo de amêndoa de pêssego, avaliando a técnica, a qualidade dos extratos, cinética e modelagem de ESC, a fim de propor métodos de AE do processo, realizando a estimativa de custos do processo. Caroços de pêssego provenientes de indústrias de conservas do estado do Rio Grande do Sul foram separados em casca e amêndoa. Esta última foi encaminhada para extrações soxhlet com diferentes solventes, hidrodestilação, maceração com fracionamento e ESC com e sem co-solvente. Avaliou-se o comportamento do rendimento global de ESC em função da temperatura e pressão de operação. Os extratos foram avaliados quanto ao perfil químico fracionado, perfil em ácidos graxos e teor de fenólicos totais. Os experimentos cinéticos de ESC visaram avaliar o efeito da pressão de operação, vazão de CO2 e tamanho de partícula nos parâmetros cinéticos e de modelagem. Os experimentos de AE foram realizados através de quatro propostas baseadas nos mecanismos de tranferência de massa envolvidos no processo. O uso do resíduo industrial amêndoa de pêssego na obtenção de óleo através da tecnologia supercrítica é um processo adequado e viável economicamente, apresentando vantagens sobre técnicas convencionais quanto à qualidade dos extratos. O estudo das técnicas convencionais permitiu selecionar o etanol como possível co-solvente de ESC. O processo de ESC é otimizado ao diminuir o tamanho das partículas e ao aumentar a vazão de CO2 e a pressão de operação. A melhor proposta de AE de ESC de óleo de amêndoa de pêssego foi através da manutenção da razão QCO2/M somente ou conjuntamente com msolv/M. A convecção se apresentou como principal mecanismo de transferência de massa e a difusão intraparticular como fator limitante. A modelagem da AE permite que se prediza curvas de ESC de óleo de amêndoa de pêssego em escala industrial e a estimativa de custos indica que o processo é viável economicamente sendo o menor custo obtido em 3 h de ESC

Extração e encapsulamento de compostos com importância tecnológica e biológica proveniente do resíduo de processamento de camarão

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de AlimentosO processamento de camarão gera um resíduo formado pela cabeça e carapaça do crustáceo. Este resíduo apresenta um grande potencial para agregação de valor mediante a extração da fração carotenoídica da matéria-prima. O método de extração usado para a obtenção de compostos a partir de uma matéria-prima natural é crítico para a definição da qualidade do produto final. Desta forma, o objetivo deste trabalho é estudar o aproveitamento do resíduo de processamento de camarão rosa (P. brasiliensis e P. paulensis) para a obtenção de extratos de alto valor agregado, avaliando a técnica de extração, atividade biológica dos extratos e o seu encapsulamento. A matéria-prima, obtida no mercado público de Florianópolis/SC/Brasil, foi submetida a diferentes pré-tratamentos como tratamento térmico, secagem e moagem, sendo que estes métodos combinados apresentaram a melhor recuperação da fração carotenoídica da matéria-prima. Subsequentemente, foi estudada a eficiência de extração de carotenóides de sistemas a baixa pressão. Como tecnologia alternativa de extração de carotenóides foi aplicada a extração supercrítica (ESC) nas condições de 313.15 e 333.15 K e de 100 a 300 bar, empregando CO2 puro como solvente. Como modificadores do CO2 foram utilizados hexano:isopropanol (50:50) e óleo de girassol (2 % e 5 %, m/m). A cinética e a modelagem da ESC foram avaliadas com diferentes vazões de CO2 e umidades da matéria-prima. Os resultados foram avaliados quanto ao rendimento de extração, o perfil quali/quantitativo de carotenóides, o rendimento em astaxantina, o perfil espectrofotométrico UV-Visível e no infravermelho médio (FTIR), o perfil de ácidos graxos e as atividades antioxidante, anti-obesidade e hipolipemiante dos diferentes extratos. Finalmente, foi realizada a co-precipitação de astaxantina em polímeros por tecnologia supercrítica utilizando CO2 como anti-solvente pelos métodos Anti-Solvente Supercrítico (SAS), onde foi investigado o efeito de variáveis do processo no tamanho, distribuição do tamanho e morfologia das partículas precipitadas, e SAS de emulsão (SFEE). A composição dos extratos obtidos a baixa pressão indicou a acetona e a solução hexano:isopropanol como os solventes de maior eficiência na extração de carotenóides. A eficiência da ESC de carotenóides aumentou com o aumento da massa específica do CO2 e o maior rendimento em astaxantina foi a 333.15 K/300 bar, usando CO2 puro. A análise de custos do processo sugere o emprego de um equipamento de 2 x 400 L e tempo de 25 min para um processo mais lucrativo. Maiores atividades antioxidantes foram obtidas para os extratos alcoólico e cetônico, dentre os sistemas a baixa pressão. Os extratos apresentaram alto conteúdo de ácidos graxos poli-insaturados, especialmente ?-3 EPA e DHA, e de compostos fenólicos. O extrato ESC (333.15 K/300 bar) a 50 mg/kg.d apresentou os melhores efeitos anti-obesidade (79-84 %) e hipotrigliceremiante. Os extratos Soxhlet promoveram as maiores reduções nos níveis de colesterol sérico. A eficiência do encapsulamento do extrato em Pluronic F127 através de SAS foi de até 74 %. Nano-emulsões processadas por SFEE apresentaram o melhor desempenho de encapsulamento e o menor tamanho de partícula. Todas as partículas produzidas por SAS e SFEE apresentaram melhor preservação de cor quando comparadas com o extrato não processado

ANÁLISE MORFOLÓGICA DE EMBRIÕES DE Gallus gallus SOB AÇÃO DO MANGANÊS DURANTE O SEU DESENVOLVIMENTO

A exposição excessiva ao manganês causa danos neurológicos em adultos, entretanto, não é conhecida a sua ação durante a formação do sistema nervoso no período gestacional. Considerando a contínua exposição de gestantes aos compostos com manganês, buscou-se neste experimento avaliar morfologicamente o efeito do cloreto de manganês durante a formação do sistema nervoso, em fases do desenvolvimento embrionário de Gallus gallus expostos a diferentes concentrações. Ovos embrionados foram divididos em dois grupos experimentais e expostos a 0,5 mM  e 1,0 mM de cloreto de manganês.  No grupo controle foi injetado solução tamponada com fosfato. Após a exposição do total de 240 ovos, foram incubados 60 para cada período, correspondentes a 3, 7, 14 e 21 dias. Os embriões de 3 dias foram corados com Carmalúmen de Mayer e montados em lâmina histológica. Os encéfalos dos embriões de 7, 14 e 21 foram dissecados para processo histológico. As secções foram obtidas em micrótomo de rotação e coradas com violeta de crisila. Neste experimento os embriões de 3 dias expostos ao cloreto de manganês na concentração de 1,0 mM, apresentaram estadiamento adiantado quando comparado aos outros grupos. Houve aumento do peso dos encéfalos dos embriões de 14 dias com duas inoculações de manganês, porém, sem danos morfológicos. Houve menor mortalidade nos embriões que receberam apenas uma inoculação. Conclui-se que os embriões expostos ao cloreto de manganês nas concentrações de 0,5 e 1 mM, com uma, duas ou três inoculações a cada 7 dias não apresentam alterações morfológicas nos embriões de Gallus gallus

CONSUMO DE AÇAÍ E SUA CONTAMINAÇÃO POR TRYPANOSOMA CRUZI

Resumo:A contaminação da polpa de açaí pelo Trypanosoma cruzi (T. Cruzi), agente causador da Doença de Chagas Aguda, pode ocorrer por meio da deposição de fezes contaminadas no fruto do açaizeiro e pelo trituramento do inseto (Triatoma infestans) durante o processamento das frutas. O açaí é um alimento essencial na dieta da população da região Norte do Brasil e é também consumido nos demais estados brasileiros, por mais que esteja sujeito à contaminação sanitária. Foram analisados, por meio de pesquisa bibliográfica, artigos publicados entre os anos de 2006 e 2014 nas bases de dados Scielo, PubMed e Google Acadêmico. Objetivou-se avaliar a sobrevivência do T. Cruzi na polpa de açaí submetida a diferentes temperaturas e períodos de incubação variáveis. Segundo dados obtidos, o congelamento da polpa da fruta contaminada a -20ºC por 26 horas não garante a morte ou inativação da totalidade de tripomastigotas, os quais demonstram ser resistentes a variações consideráveis de pH. Por conta dos fatores supracitados, aprovou-se, no Brasil, um regulamento técnico para fixação dos padrões de qualidade para polpa de frutas, entre elas o açaí. Pôde-se verificar que os tripomastigotas são inativados apenas depois de serem expostos por longos períodos a temperaturas extremamente baixas, demonstrando alto potencial de risco aos seus consumidores e reforçando a necessidade de que sejam desenvolvidos métodos acessíveis para que a polpa alcance um estágio de produção que garanta a qualidade e o valor nutricional. Palavras-chave: Trypanosoma cruzi. Açaí. Doença de Chagas. Brasil

DIAGNÓSTICO GEOAMBIENTAL EM NASCENTES: A IMPORTÂNCIA DO USO, MANEJO E CONSERVAÇÃO

Este artículo presenta resultados de dos proyectos de extensión desarrollados de manera integrada por profesores y alumnos del curso de Ingeniería Ambiental de la Universidad Tecnológica Federal de Paraná, campus Campo Mourão-PR. Los objetivos de los proyectos fueron diagnosticar problemas en relación relacionados al suelo y el agua de tres fluentes del Río del Campo, ubicados en el distrito de Piquirivaí, municipio de Campo Mourão-PR. Una de estas fuentes es la responsable por el suministro de la zona urbana del distrito, mientras que el río es la principal fuente de abastecimiento de agua en la zona urbana del municipio. Las actividades de los proyectos involucraran la caracterización del medio físico y antrópico, trabajos de campo para realización de entrevistas, inventario de los problemas ambientales y registro fotográfico, muestro y análisis de agua, producción de material cartográfico y folleto educativo y conferencias. Los resultados obtenidos con el desarrollo de los proyectos fueran presentados en tres partes: situación geoambiental, perfil socioeconómico y ambiental y socialización del conocimiento. Es de señalar que el distrito tiene problemas significativos de erosión lineal, que han promovido problemas en la fuente que suministra la misma, demandando obras de infraestructura para captación el agua de lluvia, así como acciones de manejo que consideran el uso conservacionista del suelo. Palabras-clave: Extensión; Planificación; Uso y Conservación.Este artigo apresenta os resultados de dois projetos de extensão desenvolvidos de forma integrada por professores e alunos do curso de Engenharia Ambiental da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), câmpus Campo Mourão-PR. Os objetivos dos projetos foram diagnosticar problemas em relação ao solo e a água de três nascentes do rio do Campo localizadas no distrito de Piquirivaí, pertencente ao município de Campo Mourão-PR. Uma destas nascentes é responsável por abastecer a área urbana do distrito, enquanto que o rio é a principal fonte de abastecimento de água da área urbana do município. As atividades dos projetos envolveram caracterização do meio físico e antrópico, trabalhos de campo para realização de entrevistas, levantamento de problemas ambientais e registro fotográfico, coleta e análise de água, confecção de materiais cartográficos e de folder educativo e palestras. Os resultados obtidos com o desenvolvimento dos dois projetos são apresentados em três partes: situação geoambiental, perfil socioeconômico e ambiental e socialização do conhecimento. Destaca-seque o distrito apresenta significativos problemas de erosão linear, os quais têm promovido problemas na nascente que abastece o mesmo, carecendo de obras de infraestrutura para captação das águas pluviais, bem como de ações de manejo que contemplem o uso conservacionista do solo

Infecção latente por tuberculose e a atenção primária em saúde como coordenadora do cuidado

A tuberculose representa um desafio global para a saúde pública e está entre as principais causas de mortalidade em escala mundial. No Brasil, em 2021, houve o registro de 68.271 novos casos da doença,  sendo estimado que 5 a 15% desses pacientes desenvolva a forma latente da doença. Este estudo busca retratar e analisar os desafios ao diagnóstico e manejo da  infecção Latente por Tuberculose  (ILTB) na atenção primária em saúde. Por meio da metodologia de relato de caso, este estudo busca descrever a gestão de um quadro clínico de ILTB  manejado por uma equipe de saúde da família do município de  Foz do Iguaçu, Paraná. Por meio dos resultados dessa análise, conclui-se, que a  abordagem da ILTB requer uma visão longitudinal e integral, sendo a APS crucial na  articulação  de estratégias que   promovam uma  assistência integral, abordando, para isso, os diversos componentes da rede de atenção à saúde

Carotenoids Functionality, Sources, and Processing by Supercritical Technology: A Review

Carotenoid is a group of pigments naturally present in vegetal raw materials that have biological properties. These pigments have been used mainly in food, pharmaceutical, and cosmetic industries. Currently, the industrial production is executed through chemical synthesis, but natural alternatives of carotenoid production/attainment are in development. The carotenoid extraction occurs generally with vegetal oil and organic solvents, but supercritical technology is an alternative technique to the recovery of these compounds, presenting many advantages when compared to conventional process. Brazil has an ample diversity of vegetal sources inadequately investigated and, then, a major development of optimization and validation of carotenoid production/attainment methods is necessary, so that the benefits of these pigments can be delivered to the consumer

OS EFEITOS DOS EXERCÍCIOS FÍSICOS NA CAPACIDADE FUNCIONAL DE PACIENTES SUBMETIDAS À MASTECTOMIA: UMA REVISÃO LITERÁRIA

O câncer de mama é uma doença estigmatizada que amedronta as mulheres.  A cirurgia de câncer de mama está ligada a alterações, sequelas e complicações em até 70% das mulheres acometidas, afetando sua qualidade de vida, apresentando após a cirurgia dificuldades em realizar suas atividades de vida diária. Na tentativa de minimizar os agravos físicos, psicológicos e sociais pós tratamento do câncer existem várias práticas complementares e auxiliares ao tratamento do câncer, dentre essas enfatizamos a prática da atividade física que repercute em benefícios diretos, aumentando a capacidade funcional. Este estudo visou abordar a importância do exercício físico em pacientes com câncer de mama que realizaram mastectomia e demonstrar seus benefícios. Realizou-se revisão de literatura através de bases de dados eletrônicas Lilacs, PEDro, Scielo, Bireme e PubMed. Vários estudos comprovam a importância do exercício para a melhora da capacidade funcional e qualidade de vida e salientam que para que apresentem o efeito desejado deve ser realizado de forma regular e constante e com acompanhamento profissional. Alguns autores citam fatores que dificultam a realização dos exercícios para estas pacientes, como a falta de tempo, efeitos colaterais do tratamento, desanimo, entre outros. Essa revisão concluiu que os exercícios físicos quando realizados de maneira correta e acompanhados de um profissional conferiram efeitos positivos aos pacientes abordados, mas, no entanto, ainda não fazem parte da rotina de muitos pacientes, justificando a necessidade de divulgação e maiores estudos sobre o tema