Desenvolvimento de blends de óleos essenciais e compostos majoritários no controle de microrganismos indicadores e patogênicos veiculados por alimentos / Development of blends of essential oils and major compounds in the control of indicator and pathogenic foodborne microorganisms

A aplicação de métodos naturais inovadores para o controle microbiológico em alimentos é vista como uma possibilidade de substituição aos tradicionais métodos existentes no mercado, as agroindústrias e indústrias responsáveis pelo processamento e preparação dos alimentos podem conferir risco à saúde dos consumidores, devido à alta probabilidade de ocorrências de contaminações por microrganismos indicadores e patogênicos. Com base neste contexto, o presente trabalho avaliou o emprego dos óleos essenciais em embutidos cárneos, sendo eles: presunto, bacon e salame. O uso dos óleos essenciais é uma alternativa de conservação de alimentos pois fornece alimentos mais naturais, frescos e/ou saudáveis e também diminui a concentração de aditivos sintéticos nos produtos. O objetivo deste projeto foi  desenvolver e verificar o efeito antimicrobiano de  blends de óleos essenciais de cardamomo (Elettaria cardamomum) e hortelã-pimenta (Mentha  piperita) , cravo da índia (Syzygium aromaticum), alecrim (Salvia rosmarinus), capim limão (Cymbopogon citratus), e compostos secundários como citral, cineol e eugenol  com foco no controle de microrganismos enteropatogênicos como  Escherichia  coli e Salmonella, visando a  substituição  de compostos  inorgânicos  utilizados  atualmente pelas indústrias de processamento de alimentos. O método utilizado para a extração dos óleos consiste no processo de hidrodestilação em aparelho de Clevenger modificado. O delineamento estatístico foi desenvolvido através do fatorial 4 x 4 com 4 repetições, empregando o método de diluição em caldo e difusão em ágar. Com os resultados obtidos através do CMI (concentração mínima inibitória) foi possível detectar os blends b8, b9, b13, b14, b15 e b16 com potencial de conservação e armazenamento de embutidos de forma natural e com segurança alimentar

Desenvolvimento de Blends de óleos essenciais e compostos majoritários no controle de microrganismos indicadores e patogênicos veiculados por alimentos / Development of Blends of Essential Oils and Major Compounds in the Control of Indicator and Pathogenic Foodborne Microorganisms

A aplicação de métodos naturais inovadores para o controle microbiológico em alimentos é vista como uma possibilidade de substituição aos tradicionais métodos existentes no mercado, as agroindústrias e indústrias responsáveis pelo processamento e preparação dos alimentos podem conferir risco à saúde dos consumidores, devido à alta probabilidade de ocorrências de contaminações por microrganismos indicadores e patogênicos. Com base neste contexto, o presente trabalho avaliou o emprego dos óleos essenciais em embutidos cárneos, sendo eles: presunto, bacon e salame. O uso dos óleos essenciais é uma alternativa de conservação de alimentos pois fornece alimentos mais naturais, frescos e/ou saudáveis e também diminui a concentração de aditivos sintéticos nos produtos. O objetivo deste projeto foi  desenvolver e verificar o efeito antimicrobiano de  blends de óleos essenciais de cardamomo (Elettaria cardamomum) e hortelã-pimenta (Mentha  piperita) , cravo da índia (Syzygium aromaticum), alecrim (Salvia rosmarinus), capim limão (Cymbopogon citratus), e compostos secundários como citral, cineol e eugenol  com foco no controle de microrganismos enteropatogênicos como  Escherichia  coli e Salmonella, visando a  substituição  de compostos  inorgânicos  utilizados  atualmente pelas indústrias de processamento de alimentos. O método utilizado para a extração dos óleos consiste no processo de hidrodestilação em aparelho de Clevenger modificado. O delineamento estatístico foi desenvolvido através do fatorial 4 x 4 com 4 repetições, empregando o método de diluição em caldo e difusão em ágar. Com os resultados obtidos através do CMI (concentração mínima inibitória) foi possível detectar os blends b8, b9, b13, b14, b15 e b16 com potencial de conservação e armazenamento de embutidos de forma natural e com segurança alimentar

Pratica profissional supervisionada: Ferramenta de aprendizagem profissional técnica de nível médio / Supervised professional practice: Mid-level technical professional learning tool

Com abordagem qualitativa interpretativista, o objetivo da pesquisa foi avaliar a integração entre teoria e prática, a interdisciplinaridade e a identificação profissional nas áreas de atuação de Produção vegetal II, pré-validando a capacitação técnica e fundamentando as reflexões sobre ensino e aprendizagem na conjuntura profissional técnica de nível médio.  No período de fevereiro a dezembro de 2019 foi aplicado questionário com 122 estagiários da disciplina de Produção vegetal II, devidamente matriculados no 2° ano do curso técnico integrado ao ensino médio, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia, Campus Colorado do Oeste.  Os resultados permitiram concluir que a prática profissional supervisionada apresenta-se como importante ferramenta para a construção da identidade profissional técnica de nível médio, caracterizando-se como é um momento de potencial contribuição para a formação inicial técnica. A interdisciplinaridade utilizada como ferramenta no processo de ensino-aprendizagem proporciona aos estagiários a percepção clara e objetiva das interrelações disciplinares. O norteio de uma compreensão mais apurada e critica da prática profissional supervisionada no âmbito institucional, no que se refere à proposta e execução do projeto de ensino, contribuindo para um olhar mais atento as singularidades da formação educacional profissional de nível técnico

Caracterização de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) durante o seu crescimento

A espécie Caryocar brasiliense Camb. é muito comum na região que compõe o Cerrado, conhecido popularmente como pequi. Assume importante papel na vida dos habitantes dessa região, seja economicamente, com a venda dos frutos in natura, ou mesmo para o seu consumo. O objetivo deste trabalho foi a caracterização do pequi ao longo do seu desenvolvimento. Os frutos foram coletados a 12km de Itumirim, sul de Minas Gerais, em intervalos de quinze dias, a partir da antese, até a abscisão dos frutos. A floração do pequi iniciou-se no mês de maio e o ápice desse evento ocorreu em junho; sua frutificação inicial ocorreu em julho, sendo que a maioria dos frutos maduros foi encontrada em agosto. O período compreendido entre a abertura da flor (antese) até a abscisão dos frutos foi de 117 dias. As coordenadas L* e a* aumentaram seus valores, indicando mudanças na coloração da casca, do verde-escuro (L*= 5,76 e a*= - 24,83) para o verde-claro (L*= 24,83 e a*= -6,32). O fruto atingiu seu tamanho máximo aos 102 dias após a antese, com 109g, 6,45cm e 6,50cm, representando a sua massa, diámetros longitudinal e transversal, respectivamente. O pequi constitui-se em um fruto com padrão respiratório extremamente alto, uma vez que apresentou respiração de 67,01mL.CO2.kg-1.h-1 aos 117 dias após a antese

Avaliação sensorial e intenção de compra de iogurtes acrescidos de diferentes aromatizantes / Sensory evaluation and purchase intention of yogurts plus different flavorings

O mercado de iogurtes no Brasil cresceu consideravelmente devido à incorporação de novos ingredientes à sua formulação, diversificando sabores. O objetivo deste trabalho foi elaborar iogurtes com diferentes sabores, morango, abacaxi com hortelã, limão e framboesa, comparando a aceitação e a intenção de compra desses, por meio de análise sensorial composta por uma equipe de 43 julgadores, não treinados, que avaliaram os atributos de aparência, aroma, textura, viscosidade, acidez, cor e sabor. Segundo o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação – FNDE (2006), um alimento é considerado aceito quando possui um índice de aceitação ? 85%, na somatória do “ótimo” e “bom” na escala hedônica verbal, pode-se observar que o iogurte com sabor framboesa atingiu o índice de aceitabilidade de 90% e a intenção de compra apresentou a maior atitude positiva, com 72% dos provadores confirmando que o comprariam.

Growth and maturation of pequi fruit of the Brazilian cerrado

The objective of this study was to characterize the development of pequi fruit (Caryocar brasiliense) of the Brazilian cerrado. It takes 84 days (12 weeks) for pequi to develop with the onset of flowering in September and early fruit set in January. Pequi fruit showed a simple sigmoid growth curve, and its growth was characterized based on fresh mass and longitudinal and transverse diameters. The contents of titratable acidity, soluble solids, β-carotene, and vitamin C increased during fruit growth, reaching their maximum values at the 12th week (84 days) after anthesis. Pequi is a fruit with an extremely high respiratory activity; its respiratory rate decreased during its development. Pequi fruit has been classified as a non-climacteric fruit due to the decrease of both respiration and ethylene production rates during maturation and ripening

Armazenamento refrigerado de pomelos variedades flame e henderson revestidos com cera Refrigerated storage of wax-coated grapefruit varieties Flame and Henderson

Objetivou-se, neste trabalho, estudar a conservação de pomelos (Citrus paradisi Macfad.) varieties 'Flame' e 'Henderson' revestidos com cera Sparcitrus e mantidos sob refrigeração (8º C ± 1º C e 95% ± 5% UR). Para cada variedade estudada, utilizou-se delineamento inteiramente casualizado, disposto em esquema fatorial 2 x 5, com 3 repetições, onde o primeiro fator correspondeu aos tratamentos com e sem a aplicação de cera (controle) e o segundo, ao tempo armazenamento (0, 10, 20, 30 e 40 dias). Cada parcela experimental foi composta por cinco frutos. Foram estudadas as seguintes variáveis: perda de massa, rendimento do suco, pH, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), SS/AT, açúcares redutores, açúcares não redutores, açúcares solúveis totais, vitamina C e aparência externa. A aplicação de cera é efetiva na preservação da aparência de pomelos 'Flame' e 'Henderson', não afetando sua qualidade interna.<br>The goal of this work was to study the conservation of grapefruit (Citrus paradisi Macfad.) "Flame" and "Henderson" coated with Sparcitrus wax and kept under refrigeration (8º C ± 1º C and 95% ± 5% RH). For each variety studied, the experimental design was completely randomized, build up in factorial 2 x 5, with 3 replicates, where the first factor corresponded to the treatments with and without wax application (control) and the second factor to the storage period (0, 10, 20, 30 and 40 days). Each experimental parcel was composed of five fruits. The following variables were studied: mass loss, yield of juice, pH, soluble solids (SS), titratable acidity (TA), SS/AT, reducing, non-reducing and total soluble sugars, ascorbic acid and external appearance. Wax application is effective in the preservation of the appearance of grapefruits "Flame" and "Henderson", and does not affect their internal quality

ESTUDO DA POTABILIDADE DA ÁGUA PARA CONSUMO HUMANO NA CIDADE DE COLORADO DO OESTE.

Os recursos hídricos são indispensáveis à vida, e possuem múltiplos usos, sendo que o abastecimento de água representa parte dessa utilização. O abastecimento de água está inserido no sistema de saneamento básico, desse modo a captação, o tratamento e a distribuição de água possuem extrema relevância para a sociedade e há necessidade de sensibilização quanto ao uso adequado da água e cuidados básicos de manutenção do sistema de abastecimento para se obter qualidade permanente na água de consumo. A água é essencial à vida, representa 60 a 70% da composição do corpo humano. No planeta terra, a água chega a cobrir 75% de sua superfície. Indispensável para a manutenção da homeostasia do organismo, a água nem sempre produz apenas benefícios. Muitas são as patologias veiculadas pela água, algumas delas apresentam índices de letalidade consideravelmente altos, principalmente em crianças. A partir desse pressuposto, a água torna-se interesse da Saúde Pública, pois é vital que a população conte com um abastecimento seguro de água. Visando a avaliação da qualidade microbiológica da água consumida pelos moradores do município de Colorado do oeste Rondônia, foi realizado o estudo sobre a potabilidade da água para o consumo, fornecida pelo sistema de abastecimento público, as amostras de água foram coletadas quarta-feira 14/08/2013. Palavras chaves: Água, Abastecimento e Qualidade