How do Danish organic farmers use agroforestry system to improve the distribution of laying hens : a case study on seven farms

In big scale production laying hens do not use evenly the outdoor area, also called the run. However the presence of trees can influence the distribution of the birds. Agroforestry systems provide indeed a shelter for the hens roaming outside. In this study 26 runs including flocks of 3,000 organic laying hens and agroforestry systems were investigated. The goals were first to establish a typology of the runs observed and identify the advantages and limits for each type of run. Secondly the study aimed to make a descriptive sheet for each farm, including the thoughts of the farmer interviewed and figure out the features of the run with the best distribution and its type. An important part of the work was also to search in the scientific literature what was already found about the influence the trees and the design runs with agroforestry in Europe. The result of the observations on the 26 runs showed Danish specificities like the presence of a plantation on 78% of the cases, made of an orchard or a coppice for biomasse production and sometimes a forest of firs for Christmas trees production. No specific interest was found in between the type of run including orchard or coppice and the run with the best distribution seem to gather both of the features: presence of fruit on the outdoor area in addition to a plantation of willows. However the factors influencing the distribution of the hens on the outdoor area are multiples and include the density inside of the veranda, the presence of a source of food outside like a field of grains or the fact that the pop-holes are facing the plantation.M-A

Existe-t-il un droit administratif des données ?

International audienceA l’ère du traitement de plus en plus automatisé et performant de l’information, et de la datafication de la société et du fameux big data, il convient de prolonger la réflexion administrativiste, plus particulièrement sur un objet du numérique qu’on appelle « données ». En effet, le droit administratif désigne l’ensemble des règles juridiques applicables à l’activité administrative, entendu au sens des règles originales, distinctes du droit privé que l’Administration applique également. Ces règles, qualifiées d’exorbitantes du droit commun, constituent des privilèges d’actions supplémentaires que n’ont pas à leur disposition les seuls individus. Ces règles exorbitantes sont évidemment suivies de sujétions particulières et contraintes en sus, venant encadrer strictement l’action de l’Administration et l’obligeant à certaines exigences auxquelles les personnes privées peuvent, la plupart du temps, échapper. L’ensemble de ces règles distinctes du droit privé sont généralement le propre des personnes publiques comme l’État ou encore les collectivités territoriales et les établissements publics, puisque ces dernières sont censées pourvoir aux besoins d’intérêt public par les services publics, ou aux besoins d’ordre public par les missions de police administrative. Si historiquement, ces personnes investies de telles charges selon une théorie de la souveraineté et de la puissance publique développées par des grands noms de la doctrine administrativiste et constitutionnelle du XIXe siècle, aujourd’hui de nombreuses personnes morales de droit privé concourent également à la prise en charge de ces missions de service public et d’ordre public, toujours dans un cadre juridique cependant particulier et exorbitant à l’aune du contrôle d’une personne publique, loin d’un simple rapport contractuel classique entre individus ou personnes privées

Structuring of fat dispersed in a matrix of milk proteins via the composition and the process : Impact on the final product properties

Il existe une très grande variété de matrices laitières sur le marché, avec des textures très variées. Parmi elles, les yaourts brassés riches en matière grasse (≥ 5%) sont particulièrement appréciés par les consommateurs pour leur texture crémeuse. Cette dernière est à la fois liée à la consistance et à la perception du gras en bouche (film gras, fondant) et elle est directement pilotée par la structure du produit. Ce travail avait pour objectif de moduler la texture des yaourts brassés riches en matière grasse en les structurant à façon, et ce, sans ajouter d’additif.Ces produits sont des dispersions concentrées de microgels, où chaque microgel est une émulsion gélifiée (globules gras dispersés dans un réseau protéique et pouvant interagir avec celui-ci via l’interface). Plusieurs leviers ont été identifiés pour moduler cette structure complexe et les principaux sont l’état de la matière grasse, la nature et l’état physico-chimique des protéines adsorbées à l’interface, la taille et la rigidité des microgels. Ces leviers ont été modulés par la formulation et le procédé, soit à l’échelle pilote chez un partenaire industriel, soit à l’échelle laboratoire grâce à une mini-ligne de production de yaourts brassés spécialement mise au point. Une approche multi-échelle a été adoptée pour comprendre le lien entre la structure et les propriétés macroscopiques des produits. Les propriétés physico-chimiques des protéines et de la matière grasse laitières ont été caractérisées. Les propriétés interfaciales des protéines sériques ont été mesurées en fonction de leur état physico-chimique. La microstructure a été étudiée au travers de la taille des globules gras et des microgels, de la forme et la dimension fractale des microgels (avec reconstruction 3D) et de la caractérisation quantitative de la structure des yaourts brassés (morphologie mathématique). Les propriétés macroscopiques ont été évaluées en combinant la rhéologie (consistance) et la tribologie (lubrification) dans des conditions prenant en compte le processus oral (cisaillement, température, matériaux). Chaque levier identifié a été testé individuellement et la nature de l’interface comme la composition de la matière grasse des globules gras se sont révélés être intéressants pour modifier les propriétés macroscopiques (consistance et lubrification) des yaourts brassés. Ces deux leviers ont finalement été combinés dans une étude pour prendre en compte leur interdépendance.L’ensemble des travaux a permis de proposer des mécanismes de structuration des yaourts brassés en fonction des conditions de formulation et de procédé mises en œuvre.There is a wide variety of dairy matrices on the market, with very different textures. Among them, high fat stirred yogurts (≥ 5%) are particularly appreciated by the consumers for their creamy texture. The creamy texture is linked to both the level of firmness and the fat perception in mouth (oily film, melting) and is directly driven by the structure of the product. The objective of this work was to change the texture of high fat stirred yogurts by tailoring their structure without addition of any additive.High fat stirred yogurts are concentrated dispersions of microgels, where each microgel is an emulsion-filled gel (i.e. fat droplets dispersed in a protein network and interacting with it via the interface). Several levers were identified in order to modify the structure and the main ones were the state of fat, the composition and the physico-chemical state of the interface, and the size and stiffness of the microgels. These levers were modified through formulation and process, either at pilot- scale (industrial partner) or at lab-scale (mini-line of stirred yogurt production specially developed).A multi-scale approach was adopted to understand the relationship between the structure and the macroscopic properties. The physico-chemical properties of milk proteins and fat were characterized. The interfacial properties of whey proteins were measured depending on their physico-chemical state. The microstructure was accurately characterized through the sizes of fat droplets and microgels, the shape and fractal dimension of microgels (with 3D reconstruction) and the quantitative analysis of the stirred yogurt microstructure (mathematical morphology). The macroscopic properties were measured by combining rheology (firmness) and tribology (lubrication) in conditions consistent with oral processing (shearing, temperature, materials). Each identified lever was individually tested and the nature of the interface and the composition of fat droplets were proved to be interesting in modifying the macroscopic properties (firmness, lubrication) of stirred yogurts. These two levers were eventually combined in a study to take their interdependence into account. All the work led to the statement of structuring mechanisms of the stirred yoghurts depending on the conditions of formulation and process used

Structuration de la matière grasse dans une matrice protéique laitière en fonction de la composition et du procédé : Influence sur les propriétés du produit

There is a wide variety of dairy matrices on the market, with very different textures. Among them, high fat stirred yogurts (≥ 5%) are particularly appreciated by the consumers for their creamy texture. The creamy texture is linked to both the level of firmness and the fat perception in mouth (oily film, melting) and is directly driven by the structure of the product. The objective of this work was to change the texture of high fat stirred yogurts by tailoring their structure without addition of any additive.High fat stirred yogurts are concentrated dispersions of microgels, where each microgel is an emulsion-filled gel (i.e. fat droplets dispersed in a protein network and interacting with it via the interface). Several levers were identified in order to modify the structure and the main ones were the state of fat, the composition and the physico-chemical state of the interface, and the size and stiffness of the microgels. These levers were modified through formulation and process, either at pilot- scale (industrial partner) or at lab-scale (mini-line of stirred yogurt production specially developed).A multi-scale approach was adopted to understand the relationship between the structure and the macroscopic properties. The physico-chemical properties of milk proteins and fat were characterized. The interfacial properties of whey proteins were measured depending on their physico-chemical state. The microstructure was accurately characterized through the sizes of fat droplets and microgels, the shape and fractal dimension of microgels (with 3D reconstruction) and the quantitative analysis of the stirred yogurt microstructure (mathematical morphology). The macroscopic properties were measured by combining rheology (firmness) and tribology (lubrication) in conditions consistent with oral processing (shearing, temperature, materials). Each identified lever was individually tested and the nature of the interface and the composition of fat droplets were proved to be interesting in modifying the macroscopic properties (firmness, lubrication) of stirred yogurts. These two levers were eventually combined in a study to take their interdependence into account. All the work led to the statement of structuring mechanisms of the stirred yoghurts depending on the conditions of formulation and process used.Il existe une très grande variété de matrices laitières sur le marché, avec des textures très variées. Parmi elles, les yaourts brassés riches en matière grasse (≥ 5%) sont particulièrement appréciés par les consommateurs pour leur texture crémeuse. Cette dernière est à la fois liée à la consistance et à la perception du gras en bouche (film gras, fondant) et elle est directement pilotée par la structure du produit. Ce travail avait pour objectif de moduler la texture des yaourts brassés riches en matière grasse en les structurant à façon, et ce, sans ajouter d’additif.Ces produits sont des dispersions concentrées de microgels, où chaque microgel est une émulsion gélifiée (globules gras dispersés dans un réseau protéique et pouvant interagir avec celui-ci via l’interface). Plusieurs leviers ont été identifiés pour moduler cette structure complexe et les principaux sont l’état de la matière grasse, la nature et l’état physico-chimique des protéines adsorbées à l’interface, la taille et la rigidité des microgels. Ces leviers ont été modulés par la formulation et le procédé, soit à l’échelle pilote chez un partenaire industriel, soit à l’échelle laboratoire grâce à une mini-ligne de production de yaourts brassés spécialement mise au point. Une approche multi-échelle a été adoptée pour comprendre le lien entre la structure et les propriétés macroscopiques des produits. Les propriétés physico-chimiques des protéines et de la matière grasse laitières ont été caractérisées. Les propriétés interfaciales des protéines sériques ont été mesurées en fonction de leur état physico-chimique. La microstructure a été étudiée au travers de la taille des globules gras et des microgels, de la forme et la dimension fractale des microgels (avec reconstruction 3D) et de la caractérisation quantitative de la structure des yaourts brassés (morphologie mathématique). Les propriétés macroscopiques ont été évaluées en combinant la rhéologie (consistance) et la tribologie (lubrification) dans des conditions prenant en compte le processus oral (cisaillement, température, matériaux). Chaque levier identifié a été testé individuellement et la nature de l’interface comme la composition de la matière grasse des globules gras se sont révélés être intéressants pour modifier les propriétés macroscopiques (consistance et lubrification) des yaourts brassés. Ces deux leviers ont finalement été combinés dans une étude pour prendre en compte leur interdépendance.L’ensemble des travaux a permis de proposer des mécanismes de structuration des yaourts brassés en fonction des conditions de formulation et de procédé mises en œuvre

Les technologies au service de la légitimité du service public

International audienceD’un point de vue juridique, le service public est avant tout un élément organique : c’est une personne morale de droit public qui intervient, directement ou indirectement, pour prendre en charge une activité. Cette activité implique alors un élément matériel qui vient compléter la définition du service public : une activité qui poursuit l’intérêt général, vertueuse (selon le législateur ou le juge), et qui doit donc être nécessairement prise en charge par une personne publique. En conséquence, une activité voulue (par le législateur) ou identifiée (par le juge) comme une activité de service public, est soumise toute ou partie à un régime de droit public.Alors, l’étude du droit administratif, et plus précisément du régime de service public, « aurait tort de négliger les apports de l’Histoire, de la sociologie ou de la technologie ». Le droit et des facteurs extra-juridiques (à savoir, l’objet sur lequel porte le droit) ne peuvent ainsi être valablement séparés car, s’agissant des technologies ou du processus d’innovation les plus souvent disruptifs pour la société, le dernier appelle le premier à réinventer les règles et la régulation. Devient alors indispensable d’étudier également les rapports entre technologies et service public, les transformations occasionnées par ces innovations étant si profondes qu’elles touchent tous les domaines de la vie humaine et posent la question de l’intérêt général

A Dissonant Mind in a Dissonant Body: Allegories of Climate Change Denial in McEwanʼs Novel Solar (2010)

Solar, Ian McEwan’s first novel about climate change, employs a comic tone that departs from most climate fictions’ apocalyptic, dystopian and elegiac inspirations. Some critics saw in this innovative approach a lack of seriousness (Garrard 2013) and a reluctance to depict emotional engagement with the issue (Kerridge 2010), but some acknowledged that reading the novel as a satirical allegory allowed for a social critique of human nature and western societies (Traub 2018, Zamanek 2012). In this article, I argue that Solarʼs allegorical protagonist brings to light some tensions and contradictions at the heart of contemporary attitudes to climate change while avoiding the paralysing pessimistic tones of mainstream apocalyptic narratives. Set in the present, Solar reminds us that the correlation between daily lifeʼs short-term needs and their delayed impact on invisible, slow-developing climate change can be difficult to come to terms with. Astrid Bracke suggests that climate change is often met with what psychologists call “cognitive dissonance”: the inability to coordinate knowledge and action, leading to apathy and even denial (Bracke 2017). Few climate fictions have so far addressed denial, cognitive dissonance, psychic numbing and other self-protective psychological responses that come with climate change awareness. This article investigates to what extent, in Solar, allegory is used to expose these psychic states and their underlying causes, particularly thanks to the dissonant role of the protagonistʼs body and mind. If Solar seems at first glance to approach climate change too lightly, its allegorical form draws attention to crucial questions such as the psychological constraints that may hinder climate action.Solaire, roman satirique de Ian McEwan sur la crise climatique, adopte un ton comique qui le distingue de la plupart des fictions climatiques aux inspirations principalement dystopiques, apocalyptiques et élégiaques. Certains critiques ont trouvé cette approche novatrice inadaptée à la gravité du sujet (Garrard 2012) et ont déploré lʼabsence dʼattention accordée aux émotions quʼil peut engendrer (Kerridge 2010). Cependant, dʼautres ont reconnu quʼinterpréter le roman de manière allégorique permettait dʼy voir une critique sociale de la nature humaine et des sociétés occidentales (Traub 2018, Zamanek 2012). Cet article suggère que le protagoniste allégorique de Solaire révèle certaines tensions et contradictions au cœur des attitudes contemporaines envers le changement climatique tout en évitant le paralysant pessimisme des fictions apocalyptiques. Avec un récit actuel, Solaire nous rappelle combien le lien entre les besoins immédiats de la vie quotidienne et leurs invisibles conséquences sur le long terme peut être difficile à assimiler. Ainsi, Astrid Bracke suggère que le changement climatique se heurte fréquemment à ce que les psychologues appellent la “dissonance cognitive” : une incapacité à coordonner la connaissance et lʼaction qui peut mener à lʼapathie et même au déni (Bracke 2017). Peu de fictions climatiques ont jusquʼà présent abordé le déni, la dissonance cognitive, la paralysie psychique et autres réactions psychologiques d'autoprotection face à la crise climatique. Cet article examine dans quelle mesure le protagoniste allégorique de Solaire, notamment à travers le rôle dissonant de son corps et de son esprit, permet dʼexposer ces états psychiques et leurs raisons sous-jacentes. Si Solaire semble à première vue aborder le changement climatique avec trop de légèreté, ce roman soulève des questions cruciales telles que les contraintes psychologiques qui peuvent entraver la prise d'action pour le climat

Service(s) public(s) & numérique : vecteur ou fossoyeur des principes de continuité et d'égalité ?

International audienceLes principes de continuité et d’égalité devant le service public sont des principes juridiques, reconnus tant par la loi que la jurisprudence administrative française du Conseil d’État. Ils participent au régime juridique du service public, à savoir une mission d’intérêt général assurée ou assumée par une personne publique. À l’heure du numérique, de la digitalisation des procédures et du traitement de plus en plus massifs des données notamment personnelles, comment le numérique impacte ce régime juridique du service public ? Si les technologies permettent une plus grande continuité du service (on pense à l’accès désormais continu à des services autrefois éloignés comme Télércours ou encore les prestations entièrement dématérialisées des caisses primaires d’assurance maladie ou des Caisses d’allocations familiales), le numérique n’est pas sans causer d’importantes ruptures d’égalité dans l’accès aux services pour certains administrés plus éloignés des outils informatiques ou de l’accès à Internet. Le numérique demeure donc un instrument, un outil à double tranchant dont il convient de balayer les avantages, inconvénients pour la personne, tout en tirant les conclusions sur le régime juridique du service public, censé être au bénéfice de toutes et tous

Les conséquences pour les personnes publiques du Data Governance Act

International audience« La donnée est très loin d’avoir produit tous ses effets, [...] il faut un équilibre entre ouverture et protection. ». Tels étaient les mots du député français Eric Bothorel en synthèse de son rapport public de 2020 en faveur d’une politique publique de la donnée, et qui peuvent résumer l’esprit général de ce dernier : garantir l’accès et la réutilisation de toutes les données de services publics. En effet, les données sont la clé de voute de la transformation numérique. Elles sont des objets de droit depuis l’émergence d’un véritable droit positif de la donnée et font l’objet de qualifications juridiques appelant à des règles diverses selon leur nature. De nombreux textes donnent désormais une définition normative de la donnée notamment au niveau de l’Union européenne comme étant « toute représentation numérique d’actes, de fait ou d’informations et toute compilation de ces derniers, notamment sous la forme d’enregistrements sonores, visuels ou audiovisuels ». Avec l’informatisation progressive des administrations et des entreprises à partir des années 1970, les traitements de données au format numérique s’intensifient et apparait un double enjeu : celui de protéger les données tout en favorisant leur utilisation à des fins de transparence et de création de valeur économique.Précisément, certains textes juridiques apparaissent alors pour encadrer la datafication de la société. D’une part en limitant ou interdisant la réutilisation des données comme avec la notion de donnée à caractère personnel, d’autre part en obligeant à leur ouverture avec la notion de donnée publique. Une gouvernance des données apparait alors, conçue comme une mise en balance du respect des droits fondamentaux mais aussi afin de préserver la liberté de traitement des données des personnes morales pour poursuivre leurs objectifs : ordre public et services publics pour les administrations, offre de biens et services et performance économique pour les entreprises.Dès lors, l’Union Européenne qui ayant la compétence économique et qui avait déjà largement contribué à la transformation numérique de l’économie de ses États membres, a souhaité investir une troisième perspective : favoriser la réutilisation des données pourtant couvertes par certains secrets et impératifs juridiques sans tomber dans l’ouverture totale façon open data de ces dernières. Insistant depuis plusieurs années sur la valeur pouvant être tirée des données notamment détenues par les organismes du secteur public, fut adopté ce 30 mai 2022 un ambitieux règlement européen qui se propose de faire la synthèse entre les impératifs susvisés. Il s’agit du Règlement sur la Gouvernance Européenne des Données (RGED) ou Data Governance Act (DGA)

“Les administrations doivent se préparer au nouveau régime de réutilisation des données protégées”

National audienceDans cette tribune, le doctorant en droit public à l'Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, Paul Moussier, analyse les conséquences du nouveau Data Governance Act européen pour le secteur public. Pour le spécialiste en droit des données, “les personnes publiques doivent désormais appréhender ce nouveau régime juridique” qui s'impose à elles, mais aussi aussi “y voir l’opportunité de favoriser de nombreux projets de partage et d’utilisation nouvelle de la donnée"

Regard critique sur le régime juridique d'échange de données entre administrations: Intervention lors de la 8e édition des journées universitaires sur les enjeux du numérique et des gouvernements ouverts - Sorbonne - IMODEV - IRJS

Exégèse du régime juridique des articles L114-8 et suivants du code des relations entre le public et l'administration. Quelles personnes morales véritablement concernées ? Pour quelles données et dans quelle finalité ? En faveur d'une meilleure performance de l'action publique