Antimicrobial evaluation of gelatin–based films incorporated with chitosan in the conservation of fish fillets / Avaliação antimicrobiana de filmes à base de gelatina incorporados com quitosano na conservação de filtes de peixe

Materials obtained from biodegradable polymers can be an alternative to reduce the environmental impact caused by petroleum–derived polymers. Materials of different origins have been considered as a raw material with technical and economic feasibility for the development of packaging films. However, it is required that these alternative materials, in addition to being biodegradable, have beneficial properties in food preservation. In this context, biodegradable films based on fish gelatin, and fish gelatin with chitosan incorporation, were prepared and characterized in terms of their mechanical properties (tensile strength (TS) and elongation (E)), permeation (WVP), and antimicrobial activity in the conservation of tilapia fillets (Tilapia rendalli). Regarding the mechanical and permeation properties, the results showed that the incorporation of chitosan to the gelatin films promotes an increase in TS and E, and a reduction in WVP. As for the antimicrobial property in the conservation of tilapia fillets, both films showed satisfactory activity against the pathogenic microorganism Staphylococcus aureus. These results indicate that fish gelatin–based films with chitosan incorporation are promising as active packaging in the conservation of fish fillets

Removal of Fe(III) and Cr(vi) onto chitosan obtained from shrimp Wastes: evaluation of process factors, kinetics and interactions

A quitosana foi obtida a partir de resíduos de camarão, caracterizada e utilizada para a remoção de Fe(III) e Cr(VI) em soluções aquosas. Os efeitos do pH (4,0 e 4,5), da dosagem de quitosana (1,5 e 3,0 mg mL-1), do tamanho de partícula (150 e 260 μm) e do tempo de contacto (4 e 7 h), sobre a percentagem de remoção dos íos foram investigadas por um delineamento experimental fatorial. Na condição mais adequada, a cinética foi avaliada utilizando quatro modelos, e as interações possíveis entre a quitosana e os íons metálicos foram identificados por análise de infravermelhos. Para ambos os íons, a condição mais adequada foi em pH 4, dosagem de quitosana de 3,0 mg mL-1, tamanho de partícula de 260 μm e tempo de 7 h. Sob estas condições, as percentagens de remoção dos íons foram de 85% e 42% para Fe(III) e Cr(VI), respctivamente. O modelo Avrami foi o mais adequado para representar os dados cinéticos (R2≥0.98; EM

Gamification and early childhood education in the context of the pandemic / Gamificação e educação infantil no contexto da pandemia

This article brings discussions about the characteristics o gamified classes and how they can be inserted in the context of Early Childhood Education. Gamification is a new concept, arising from new technologies associated with education. From this new concept, the teacher can use the concepts of games (games), used on the internet, in daily work in the classroom. When you read the term gamification, it is initially associated with the need for computers, smartphones and other technology-related hardware, but gamification brings a broad concept that can be used in different educational contexts. The general objective of the research, therefore, is to present the concept of gamification and how it can be used in Kindergarten classes. This is a bibliographical, qualitative research that analyzed the theme in question from the material produced and published in Brazil. The research concludes that gamification is an effective and interesting work proposal in Early Childhood Education, capable of bringing significant benefits to children's learning at this stage of schooling.

Secagem de pasta de quitosana em camada delgada: Avaliação do efeito da secagem sobre o grau de Desacetilação e a massa molecular viscosimétrica

A quitosana é um biopolímero derivado da quitina, sendo que esta é encon- trada na carapaça e exoesqueleto de crustáceos e outros materiais biológicos. A massa molecular e o grau de desacetilação deste biopolímero são características que determinam sua aplicação específi ca, como a produção de fi lme polimérico para revestimento de frutas e vegetais. A operação de secagem é uma importan- te etapa no processo de produção de quitosana, podendo, no entanto, ocorrer a polimerização do material durante esta operação. O objetivo deste trabalho foi determinar a massa molecular e o grau de desacetilação da quitosana obtida, uti- lizando diferentes condições de secagem em camada delgada. Os experimentos foram realizados em secador descontínuo de bandeja com escoamento paralelo do ar, nas temperaturas de 60 e 70ºC e velocidade de 3 m/s. A quitosana foi seca na forma de pellets cilíndricos, em bandeja perfurada com 3 mm de espessura e carga de sólidos de 4 kg/m2. A massa molecular e o grau de desacetilação foram determinados pelos métodos viscosimétrico e potenciométrico, respectivamente. A quitosana úmida apresentou massa molecular de 180 kDa e 87% de grau de desacetilação. Os valores da massa molecular do produto fi nal foram na faixa de 205 kDa; e não foram observadas alterações no grau de desacetilação após a secagem. O maior rendimento foi alcançado na temperatura de 70ºC.This paper considers the use of Chitosan, a biopolymer obtained from chitin that is found in crustaceans exoskeletons and other biologic materials. The molecular weight and deacetylation degree of this biopolymer are the characteristics that determine its specifi c application as a polymeric fi lm for fruit and vegetable coating. The drying operation is an important step in production of chitosan, however the polymerization of the material can occur during this operation. The aim of this study was to determine the molecular weight and deacetylation degree of dried chitosan using different drying conditions in thin layers. The experiments were performed in discontinuous tray with parallel air fl ow dryer, at 60 and 70ºC and air velocity at 3 m/s. The dried chitosan as cylindric pellets form was obtained in perforated tray with 3 mm thickness and solids loads in tray at 4 kg/m2. The molecular weight and deacetylation degree were determined by viscosimetric and potentiometric methods, respectively. The wet chitosan presented molecular weight of 180 kDa and the deacetylation degree of 87%. The fi nal product molecular weight values were on average 205 kDa, and did not show alterations in the degree of deacetylation after drying. The higher production of dried chitosan was determined at 70ºC

Obtainment of chitosan from crab shells

Submitted by Taís Renata Pereira Amorim ([email protected]) on 2014-07-25T19:53:25Z No. of bitstreams: 1 65- OBTENÇÃO DE QUITOSANA A PARTIR DE CARAPAÇAS DE SIRI.pdf: 235520 bytes, checksum: 6eadfe8b1135067fa6cf947e4f035282 (MD5)Approved for entry into archive by cristiane soares ([email protected]) on 2014-08-20T21:02:56Z (GMT) No. of bitstreams: 1 65- OBTENÇÃO DE QUITOSANA A PARTIR DE CARAPAÇAS DE SIRI.pdf: 235520 bytes, checksum: 6eadfe8b1135067fa6cf947e4f035282 (MD5)Made available in DSpace on 2014-08-20T21:02:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 65- OBTENÇÃO DE QUITOSANA A PARTIR DE CARAPAÇAS DE SIRI.pdf: 235520 bytes, checksum: 6eadfe8b1135067fa6cf947e4f035282 (MD5) Previous issue date: 2007A quitosana é um biopolímero derivado da quitina, que é encontrada na carapaça e exoesqueleto de crustáceos e outras fontes. O objetivo deste trabalho foi a obtenção de quitosana a partir de carapaças de siri, sendo esta caracterizada pela massa molecular, que é um dos parâmetros que define suas aplicações específicas. A quitina foi obtida pelas etapas de desmineralização, desproteinização e desodorização, e a quitosana foi produzida por desacetilação alcalina. A estimativa da viscosidade intrínseca da quitosana foi feita através de uma regressão linear com os valores da viscosidade reduzida e da concentração, utilizando a equação de Huggins, com R2 ≥ 0,99. A massa molecular da quitosana foi calculada pela equação de Mark-Houwink-Sakurada, e foi semelhante à da quitosana obtida por resíduos de camarão, em torno de 160 kDa

Obtenção de quitosana a partir de carapaças de siri

A quitosana é um biopolímero derivado da quitina, que é encontrada na carapaça e exoesqueleto de crustáceos e outras fontes. O objetivo deste trabalho foi a obtenção de quitosana a partir de carapaças de siri, sendo esta caracterizada pela massa molecular, que é um dos parâmetros que define suas aplicações específicas. A quitina foi obtida pelas etapas de desmineralização, desproteinização e desodorização, e a quitosana foi produzida por desacetilação alcalina. A estimativa da viscosidade intrínseca da quitosana foi feita através de uma regressão linear com os valores da viscosidade reduzida e da concentração, utilizando a equação de Huggins, com R2 ≥ 0,99. A massa molecular da quitosana foi calculada pela equação de Mark-Houwink-Sakurada, e foi semelhante à da quitosana obtida por resíduos de camarão, em torno de 160 kDa

Obtainment of chitin from crab shells: use of an experimental design in the stage of desmineralization

Submitted by Taís Renata Pereira Amorim ([email protected]) on 2014-08-05T19:52:39Z No. of bitstreams: 1 71- OBTENÇÃO DE QUITINA A PARTIR DE CARAPAÇAS DE SIRI.pdf: 165808 bytes, checksum: d3578e3fde305b2d540e234def7d8321 (MD5)Approved for entry into archive by cristiane soares ([email protected]) on 2014-09-23T20:55:19Z (GMT) No. of bitstreams: 1 71- OBTENÇÃO DE QUITINA A PARTIR DE CARAPAÇAS DE SIRI.pdf: 165808 bytes, checksum: d3578e3fde305b2d540e234def7d8321 (MD5)Made available in DSpace on 2014-09-23T20:55:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 71- OBTENÇÃO DE QUITINA A PARTIR DE CARAPAÇAS DE SIRI.pdf: 165808 bytes, checksum: d3578e3fde305b2d540e234def7d8321 (MD5) Previous issue date: 2005A quitina, b-(1-4)-N-acetil-D-glucosamina, é encontrada nos exoesqueletos de crustáceos, na parede celular de fungos e em outros materiais biológicos, e é através dela que se obtém a quitosana, b-(1-4)-Dglucosamina. A cidade portuária do Rio Grande/RS produz uma grande quantidade de resíduos de pescado, devido à grande concentração de indústrias pesqueiras. Como a biodegradação desses resíduos é muito lenta, o acúmulo dos mesmos torna-se um problema ambiental. O siri apresenta em sua composição 15 a 20% de quitina e um alto teor de cinzas. Este trabalho tem por objetivo a obtenção de quitina a partir de carapaças de siri, através das etapas de desmineralização, desproteinização e desodorização. Devido ao alto teor de cinzas na carapaça de siri, foi feito um planejamento experimental do tipo fatorial completo, a fim de determinar a melhor condição para a etapa de desmineralização. Os fatores de estudo foram o tempo, a concentração e a relação solução ácido/carapaça. A melhor condição de desmineralização foi no tempo de 14h, na concentração de 7% v/v, e na relação de 4:1 de solução ácido/carapaça. A quitina obtida apresentou um grau de pureza de aproximadamente 99% (umidade 4% b.u.) e um rendimento de aproximadamente 17% em relação à matéria-prima.Chitin β-(1-4)-N-acetyl-D-glucosamine, is in crustaceans’ exoeskeletons, in the cellular wall of fungi and other biological materials, and through it that the chitosan is gotten β-(1-4)-D-glucosamine. The port city of Rio Grande/RS produces a great amount of fish wastes, because of the great concentration of fish-related industries. As the biodegradation of these residues is very slow, the accumulation of these becomes an ambiental problem. Crab presents in its composition 15-20% of chitin and a high amount of ashes. This study has for objective the attainment of chitin from crab shells, through the stages of desmineralization, desproteinization and desodorization. A factorial complete type experimental design was used to determine the best condition for the stage of desmineralization. The study factors had been time, concentration and relation solution acid/shell. The best condition of desmineralization was in the time of 14h, the concentration of 7% p/v, and in the relation of 4:1 acid/shell. The gotten chitin presented approximately a degree of pureness of 99% (moisture content 4% w.b.) and yield of approximately 17% in relation to the raw material

Obtenção de quitina a partir de carapaças de siri (maia squinado): uso de um planejamento experimental na etapa de desmineralização

A quitina, b-(1-4)-N-acetil-D-glucosamina, é encontrada nos exoesqueletos de crustáceos, na parede celular de fungos e em outros materiais biológicos, e é através dela que se obtém a quitosana, b-(1-4)-Dglucosamina. A cidade portuária do Rio Grande/RS produz uma grande quantidade de resíduos de pescado, devido à grande concentração de indústrias pesqueiras. Como a biodegradação desses resíduos é muito lenta, o acúmulo dos mesmos torna-se um problema ambiental. O siri apresenta em sua composição 15 a 20% de quitina e um alto teor de cinzas. Este trabalho tem por objetivo a obtenção de quitina a partir de carapaças de siri, através das etapas de desmineralização, desproteinização e desodorização. Devido ao alto teor de cinzas na carapaça de siri, foi feito um planejamento experimental do tipo fatorial completo, a fim de determinar a melhor condição para a etapa de desmineralização. Os fatores de estudo foram o tempo, a concentração e a relação solução ácido/carapaça. A melhor condição de desmineralização foi no tempo de 14h, na concentração de 7% v/v, e na relação de 4:1 de solução ácido/carapaça. A quitina obtida apresentou um grau de pureza de aproximadamente 99% (umidade 4% b.u.) e um rendimento de aproximadamente 17% em relação à matéria-prima.Chitin β-(1-4)-N-acetyl-D-glucosamine, is in crustaceans’ exoeskeletons, in the cellular wall of fungi and other biological materials, and through it that the chitosan is gotten β-(1-4)-D-glucosamine. The port city of Rio Grande/RS produces a great amount of fish wastes, because of the great concentration of fish-related industries. As the biodegradation of these residues is very slow, the accumulation of these becomes an ambiental problem. Crab presents in its composition 15-20% of chitin and a high amount of ashes. This study has for objective the attainment of chitin from crab shells, through the stages of desmineralization, desproteinization and desodorization. A factorial complete type experimental design was used to determine the best condition for the stage of desmineralization. The study factors had been time, concentration and relation solution acid/shell. The best condition of desmineralization was in the time of 14h, the concentration of 7% p/v, and in the relation of 4:1 acid/shell. The gotten chitin presented approximately a degree of pureness of 99% (moisture content 4% w.b.) and yield of approximately 17% in relation to the raw material

Removal of Fe(III) and Cr(vi) onto chitosan obtained from shrimp Wastes: evaluation of process factors, kinetics and interactions

A quitosana foi obtida a partir de resíduos de camarão, caracterizada e utilizada para a remoção de Fe(III) e Cr(VI) em soluções aquosas. Os efeitos do pH (4,0 e 4,5), da dosagem de quitosana (1,5 e 3,0 mg mL-1), do tamanho de partícula (150 e 260 μm) e do tempo de contacto (4 e 7 h), sobre a percentagem de remoção dos íos foram investigadas por um delineamento experimental fatorial. Na condição mais adequada, a cinética foi avaliada utilizando quatro modelos, e as interações possíveis entre a quitosana e os íons metálicos foram identificados por análise de infravermelhos. Para ambos os íons, a condição mais adequada foi em pH 4, dosagem de quitosana de 3,0 mg mL-1, tamanho de partícula de 260 μm e tempo de 7 h. Sob estas condições, as percentagens de remoção dos íons foram de 85% e 42% para Fe(III) e Cr(VI), respctivamente. O modelo Avrami foi o mais adequado para representar os dados cinéticos (R2≥0.98; EM