Procesado mínimo de granada roja. efectos de calidad de materia prima, forma y temperatura de almacenamiento en la calidad microbiológica y fisicoquímica

[SPA] El procesado mínimo de granada roja es una buena alternativa para incrementar su consumo en los mercados. No obstante, su maduración no es homogénea y su índice de cosecha no es preciso por lo que es altamente susceptible al partido de los frutos, constituyéndose en un factor de pérdida poscosecha. Se estudió el efecto de calidad de la materia prima (partidas e intactas), el tipo de presentación (gajos y desgranada) así como las temperaturas de almacenamiento (0, 5 y 10ºC) en la calidad fisicoquímica y microbiológica de los productos almacenados por 20 días. Frutos de granada (rajados e intactos) procedentes de un huerto comercial ubicado en Apaseo el Alto Guanajuato, México, fueron lavados con agua corriente y posteriormente tratados con una solución de hipoclorito de sodio (200 ppm) durante 5 minutos, posteriormente fueron partidos para extraer gajos de cada uno de sus carpelos o desgranados. Tanto gajos como dientes desgranados fueron tratados con una solución de hipoclorito de sodio (50 ppm) durante 5 minutos y posteriormente escurridos y envasados en envases de plástico de 200 gramos (para gajos) aproximadamente 100 gramos para dientes; posteriormente fueron almacenados a 0, 5 y 10ºC. Periódicamente se analizaron (visual, fisicoquímica y microbiológicamente) muestras de las distintas temperaturas. Se observó el aspecto visual, color, contenido de acidez, azúcares, el recuento bacteriano total y hongos y levaduras. La temperatura que mejor conservó la calidad general fue 0ºC donde los productos procedentes de frutos intactos alcanzaron hasta 20 días de almacenamiento sin cambios apreciables. Las muestras de frutas partidas tuvieron una menor vida de anaquel: 18 días a 0ºC; a 5ºC se redujo a 12 y 10 días para gajos y dientes respectivamente y a 10ºC ésta fue de solo 6 y 4 días. La calidad general de las muestras en gajos fue mejor respecto de las desgranadas; no obstante, hubo un ligero oscurecimiento de la cáscara. [ENG] Minimally processing pomegranate is an alternative to increase the consumption of the fruit. However, their maturation is inhomogeneous and their harvest index is imprecise generating fruit cracking in overripe fruit and quality loss in the postharvest system. The objective of this work was to evaluate the effect of raw quality (intact or cracking fruit), presentation form (single seeds or fruit sections) and storage temperature (0, 5 and 10ºC) on microbiological and physicochemical properties of the product stored during 20 days. Pomegranate fruit (intact and cracking) was harvested from commercial orchard in Apaseo El Grande Guanajuato México. These fruit were washing in chlorinated water (200 ppm) during 5 minutes, cut in segments or scattering and finally sanitized in chlorinated water (50ppm) for 5 minutes and then packing in plastic containers with 100 or 200 g of product and stored at 0, 5 and 10ºC. Each two days, samples were taken to measure their color, acidity, sugar content and their microbiological content (total aerobics, coliforms, fungus and yeast). The samples stored at 0ºC showed the best quality condition after 20 days. The samples from cracking fruit had a lower shelf life (18 days at 0ºC) and decreased in according with high temperatures (12 and 10 days at 5ºC or 4 and 6 days at 10ºC). The general quality of segments fruits was better respect of single seeds; however, there was a slight browning on the internal tissue of the skin

Problematica del mejoramiento por hibridación en nopal (opuntia spp): Hipótesis sobre segregación mendeliana poliploide

Opuntia es un género complejo y con importancia hortícola, tiene reportados diversas complicaciones reproductivas como poliploidía y apomixis. Aunado a esto, se tiene problemáticas con el mejoramiento por hibridación debido a su baja efectividad, la cual se le atribuye a la apomixis como método de propagación vegetativa; no obstante, la segregación típica de un poliploide podría explicar mejor este fenómeno más que otros problemas reproductivos, aún si estos estuvieran presentes. Es por esto que el presente ensayo deriva la segregación de un locus con dos y con tres alelos y designa las probabilidades de heterocigocidad en el sistema octoploide con el fin de clarificar un poco la posible segregación a obtener mediante hibridación en nopal. El nopal por el hecho de ser poliploide presenta alta heterocigocidad y genera para cada locus desde 9 genotipos diferentes (dos alelos) hasta 6435 genotipos diferentes (ocho alelos). Al no conocer si existe en características de nopal dominancia completa, codominancia, dominancia parcial o sobredominancia es difícil poder predecir su herencia, cómo es posible en diploides, así como los cálculos para validar genes de herencia simple. Es por esto que es importante generar estos modelos para fortalecer los programas de mejoramiento genético a nivel mundial

Auditoria en equipos de seguridad perimetral en redes de datos

Tesina (Ingeniería en Computación) (Ingeniería en Comunicaciones y Electrónica). Instituto Politécnico Nacional, ESIME, Unidad Culhuacán, 2010, 1 archivo PDF, (83 páginas). tesis.ipn.m

Efectos de condición del fruto y temperatura de almacenamiento en la calidad de granada roja

The minimal processing of pomegranate is an alternative to increase consumption, also a use possibility of cracked fruits that causes significant postharvest losses. In order to design a simple technology for minimally processing, we studied the effect of the intact and cracked fruit condition, the presentation (wedges or grain) and storage temperatures (0, 5 and 10 ºC) on the physicochemical and microbiological quality for 20 days. In August 2007 fruits were collected from a commercial orchard of Creole pomegranate from Apaseo el Alto, Guanajuato. They were washed with water and then with a sodium hypochlorite solution (200 ppm) for 5 minutes. We cut to remove segments of each carpel (seeds were removed) and were treated again with sodium hypochlorite (50 ppm) for 5 minutes, drained and packed in plastic containers with lids of 200 or 100 g (for slices and arils, respectively) and stored at 0, 5 and 10 ºC. Every two days we analyzed color, sugars total, ºBx and acidity as well as mesophilic aerobic bacteria, coliforms, fungi and yeasts presence. At 0 °C, fruits samples preserved intact for up to 20 days without significant changes in quality. Cracked fruit samples had shorter shelf life (18 days at 0 ºC) at 5 °C, the shelf life was reduced to 12 and 10 days, at 10 °C it was only 6 and 4 days for intactfruit and cracked fruit respectively. The slices quality was better respect to loosen arils, but showed a slight darkening of the skin.El procesado mínimo de granada roja es una alternativa para incrementar su consumo, también una posibilidad de uso de frutas agrietadas que causa significativa de pérdidas en postcosecha. Con el objetivo de diseñar una tecnología sencilla de procesado mínimo, se estudió el efecto de la condición de la fruta agrietada o intacta; la presentación (gajos o granos libres) y temperaturas de almacenamiento (0, 5 y 10 ºC) en la calidad fisicoquímica y microbiológica durante 20 días. En agosto de 2007 se colectaron frutos de una huerta comercial de granada criolla de Apaseo el Alto, Guanajuato. Se lavaron con agua y después con una solución de hipoclorito de sodio (200 ppm) durante 5 min. Se seccionaron para extraer gajos de cada carpelo o se desgranaron, y fueron tratadas nuevamente con hipoclorito de sodio (50 ppm) por 5 min, escurridas y envasadas en contenedores de plástico con tapa de 200 ó 100 g (para gajos y granos respectivamente) y se almacenaron a 0, 5 y 10 ºC. Cada dos días se analizaron; color, azúcares totales, ºBx y acidez, así como presencia de bacterias mesófilas aeróbicas, coliformes, hongos y levaduras. La temperatura de 0 ºC, conservó las muestras de frutos intactos hasta por 20 días sin cambios apreciables en su calidad. Las muestras de frutas agrietadas tuvieron una menor vida de anaquel (18 días a 0 ºC); a 5 ºC, la vida de anaquel se redujo a 12 y 10 días; y a 10 ºC ésta fue de sólo 6 y 4 días, para frutas intactas y agrietadas respectivamente. La calidad de los gajos fue mejor respecto de los granos libres pero presentaron un ligero oscurecimiento de la cáscara

Morphological diversity of xoconostles (Opuntia spp.) or acidic cactus pears: a Mexican contribution to functional foods

Introduction. Xoconostles or acidic cactus pears (Opuntia spp.) are fruits prized for their fleshy and acidic mesocarp; they are morphologically different from cactus pears which are sweet, juicy and seedy. Both thrive in semiarid highlands of Central Mexico, tolerate poor soils and scanty rainfall, and have evolved into formal crops during the last five decades. Wild xoconostles are ubiquitous in Mexican semiarid regions. Domesticated genotypes are found in backyards and commercial orchards. Folk wisdom attributes xoconostle with antihypoglycemic effects, cholesterol control and obesity reduction. The peel presents higher antioxidant capacity than strawberry, raspberry, red plum, grapefruit, pear and apple. Our investigation describes the main cultivars of xoconostles with horticultural value for human consumption in Central Mexico; it contributes to the elucidation of their morphological relationships. Materials and methods. Twenty-one accessions from the Hidalgo and Zacatecas states of Mexico were described using 27 variables from cladodes, flowers and fruits; significant variables were selected by correlation and PCA, and thereafter a cluster analysis and discriminant canonical analysis were performed. Results. Thirteen variables were found to be significant to discriminate accessions: cladode length, number of rows of areoles, number of areoles in the central row, pericarp length and width, fruit length, fruit diameter, [length / diameter] ratio, areole density, receptacle depth, fruit and peel weight, and pulp acidity. Two canonical roots (Can) explained variability: Can1 (fruit areola density, acidity, number of areole rows, and number of areoles in the central row) explained 87.55%, and Can2 (peel weight, fruit weight and fruit diameter) explained the remaining 12.45%. Discussion. Can1 was related to plant productivity, while Can2 comprised mainly fruit quality traits. Both of these traits are of primary interest for human utilization and have had a clear effect on domestication. Clusters did not match the actual taxonomic classification

Phytochemical Composition and in Vitro Analysis of Nopal (O. Ficus-Indica) Cladodes at Different Stages of Maturity

This study aimed to determine the phytochemical profile and nutraceutical properties of nopal cladodes (Opuntia ficus-indica) at different stages of maturity. Medium-age cladodes showed the highest total saponins, phytosterols, and indigestible fiber, as well as the highest in vitro antioxidant capacity and digestive enzymes inhibitory activity. Furthermore, these cladodes presented the highest content of p-hydroxybenzoic acid, p-coumaric acid, rutin, narcissin, nicotiflorin, β-sitosterol, and sitosteryl-3-β-glucopyranoside, as well as several amino acids, organic acids, and fatty acids. Whereas young cladodes contained the highest concentration of condensed and hydrolyzable tannins. These results demonstrated that maturity affects the nutritional and nutraceutical properties of nopal cladodes

Ingeniería Investigación y Tecnología

En este trabajo reportamos el desarrollo de un sistema de sincronización óptica espacial para satélites pequeños operando en órbita baja (LEO). Este sistema se requiere para un enlace de comunicaciones ópticas satélite-estación terrena. Como parte fundamental, se diseñó e implementó una montura de precisión gimbal con dos grados de libertad controlada por tornillos de ajuste fino y un algoritmo ad-hoc. Se generó en laboratorio una estrella artificial utilizando una fuente láser, fibra monomodo y un telescopio astronómico. Utilizando dicha estrella es posible, sin lanzar el satélite, certificar el buen desempeño del gimbal respecto al seguimiento de un faro láser artificial en pruebas de laboratorio. Reportamos asimismo la caracterización del desempeño del subsistema Gimbal en enlaces ópticos atmosféricos. Por otro lado, como base para este diseño, se considera que previamente a la adquisición del faro se llevaría a cabo mediante las etapas de RF, GPS y sistema de actitud, los cuales formarían parte de la plataforma del satélite bajo diseño. Así, las efemérides de la trayectoria satelital son parte fundamental en la etapa de apuntamiento, rastreo y seguimiento inicial del sistema. Debido a la complejidad del sistema reportado en este escrito, se requirió la participación de especialistas de diversas instituciones tales como el CICESE, el INAOE, Cetys-Universidad Ensenada y el Observatorio Astronómico Nacional de la UNAM. Los subsistemas reportados en este trabajo se desarrollaron dentro del marco de un proyecto con Fondos de la Agencia Espacial Mexicana.Ingeniería Investigación y Tecnologíahttps://www.revistaingenieria.unam.mx/numeros/2020/v21n1-09.pd