Estrategia comunicacional de la UPID Semillas Hortícolas Locales: articulando saberes, potenciando espacios

Se trata de una tesis de grado, para alcanzar el título de Ingeniera Agrónoma. El trabajo final de carrera se enmarca dentro de las actividades desarrolladas desde la “UPID Semillas Hortícolas Locales del Cinturón Verde Platense”, unidad promocional de investigación y desarrollo perteneciente a la Facultad de Cs. Agrarias y Forestales. La actividad central de la UPID implica la revalorización, multiplicación y difusión de las semillas de distintas hortalizas típicas del gran La Plata. En base a información recabada en torno a las Hortalizas Típicas Locales –HTL- y al mundo cultural de los productores, así como de otros interlocutores, y -teniendo en cuenta distintas herramientas metodológicas- se ha llegado a conformar una estrategia comunicacional que aportará al cumplimiento de los objetivos de la UPID. Este trabajo final de carrera se incluye dentro del tipo intervención profesional, debido a las características que el mismo presenta: una propuesta de extensión-comunicación.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Estrategia comunicacional de la UPID Semillas Hortícolas Locales: articulando saberes, potenciando espacios

Se trata de una tesis de grado, para alcanzar el título de Ingeniera Agrónoma. El trabajo final de carrera se enmarca dentro de las actividades desarrolladas desde la “UPID Semillas Hortícolas Locales del Cinturón Verde Platense”, unidad promocional de investigación y desarrollo perteneciente a la Facultad de Cs. Agrarias y Forestales. La actividad central de la UPID implica la revalorización, multiplicación y difusión de las semillas de distintas hortalizas típicas del gran La Plata. En base a información recabada en torno a las Hortalizas Típicas Locales –HTL- y al mundo cultural de los productores, así como de otros interlocutores, y -teniendo en cuenta distintas herramientas metodológicas- se ha llegado a conformar una estrategia comunicacional que aportará al cumplimiento de los objetivos de la UPID. Este trabajo final de carrera se incluye dentro del tipo intervención profesional, debido a las características que el mismo presenta: una propuesta de extensión-comunicación.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Cadena agroalimentaria de porcinos

La producción porcina en la Argentina y en el mundo tiene como principal finalidad producir materia prima para la elaboración de fiambres, chacinados, embutidos, así como carne fresca, grasas y aceites. Cabe mencionar que tanto en esta actividad, como en otros tipos de producción de carne, una buena alimentación (en calidad), adecuadas instalaciones, seguimiento sanitario, selección genética y análisis y planeamiento de las actividades, contribuyen a obtener altos rendimientos. En nuestro país, durante las últimas décadas la producción porcina ha sufrido fluctuaciones, como producto de distintos cambios relacionados a políticas económicas (a nivel internacional y nacional) y también como consecuencia de los cambios en el hábito de consumo por parte de la población.Material de estudio del Curso de Introducción a las Ciencias Agrarias y Forestales.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Cadena agroalimentaria de porcinos

La producción porcina en la Argentina y en el mundo tiene como principal finalidad producir materia prima para la elaboración de fiambres, chacinados, embutidos, así como carne fresca, grasas y aceites. Cabe mencionar que tanto en esta actividad, como en otros tipos de producción de carne, una buena alimentación (en calidad), adecuadas instalaciones, seguimiento sanitario, selección genética y análisis y planeamiento de las actividades, contribuyen a obtener altos rendimientos. En nuestro país, durante las últimas décadas la producción porcina ha sufrido fluctuaciones, como producto de distintos cambios relacionados a políticas económicas (a nivel internacional y nacional) y también como consecuencia de los cambios en el hábito de consumo por parte de la población.Material de estudio del Curso de Introducción a las Ciencias Agrarias y Forestales.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Crise alimentaire mondiale, débouchés locaux possibles: cultures traditionnelles, à La Plata, Argentine

La alimentación es un derecho y una de las necesidades básicas de la humanidad. No obstante, actualmente nos encontramos frente a una crisis alimentaria que pone en jaque la satisfacción adecuada de tal necesidad. Esto se debe a que a escala global, la producción de alimentos se basa en un modelo productivo extractivista, asociado a hábitos ´modernos´ de consumo, que tienen un impacto negativo en el medioambiente, la salud e inclusive en las identidades culturales de los territorios. No obstante, a lo largo del planeta existen distintas experiencias que a modo de resistencias, le hacen frente. El cinturón hortícola platense –Argentina- puede tomarse como un ejemplo de esto. En este texto, presentamos el caso del amaranto y las variedades hortícolas locales, y analizamos cómo este tipo de cultivos -normalmente denominados tradicionales-, aportan a una agricultura más amigable con el ambiente, así como a un consumo más respetuoso de aspectos culturales, condiciones necesarias para una alimentación sustentable.Food is a right and one of the basic needs of humanity. However, we are currently facing a food crisis that jeopardizes the adequate satisfaction of this need. This is because on a global scale, food production is based on an extractivist production model, associated with 'modern' consumption habits, which have a negative impact on the environment, health and even on the cultural identities of the territories. However, throughout the world there are different experiences that, in the form of resistance, confront it. The platense horticulture belt -Argentina- can be taken as an example of this. In this text, we present the case of amaranth and local horticultural varieties, and analyze how this type of crops -normally called traditional - contribute to a more environmentally friendly agriculture, as well as to a more respectful consumption of cultural aspects, conditions necessary for sustainable feeding.La nourriture est un droit et l'un des besoins fondamentaux de l'humanité. Cependant, nous sommes actuellement confrontés à une crise alimentaire qui compromet la satisfaction adéquate de ce besoin. Car à l'échelle globale, la production alimentaire repose sur un modèle de production extractiviste, associé à des habitudes de consommation «modernes», qui ont un impact négatif sur l'environnement, la santé et même sur les identités culturelles des territoires. Cependant, à travers le monde, il y a différentes expériences qui, sous forme de résistance, le confrontent. La zone horticole platense -Argentine- peut être prise comme un exemple de cela. Dans cet article, nous présentons le cas d'amarante et variétés horticoles locales, et analyser la façon dont ces cultures - généralement appelés traditionalistes-, contribuer à une agriculture plus respectueuse de l'environnement, ainsi qu'une consommation plus respectueuse des aspects culturelles, les conditions nécessaire pour une alimentation durable.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Cultivo de hortalizas para autoconsumo en el Cinturón Verde de La Plata, Argentina : Su rol en la conservación de saberes y diversidad

Desde los orígenes de la humanidad la necesidad básica de alimentación ha sido una preocupación. Hoy entendemos a la alimentación como un proceso complejo, más amplio que simplemente nutrirnos, visto no solo como un hecho biológico sino, al mismo tiempo socio-cultural. (Aguirre, 2010). En efecto, no pueden aislarse los factores biológicos de los factores sociales, ya que se ponen en juego variables de orden diferente: el recorte de lo que es alimento según identidad cultural y preferencias personales (Kipple & Ornelas, 2000), su disponibilidad, la composición y las características de los alimentos, la salud del consumidor, la dinámica de los territorios donde habita, la evolución de las producciones y de los productores agropecuarios (Muchnik, 2006). En este marco, el rol de los agricultores familiares, es clave para el mantenimiento de la diversidad biocultural y soberanía alimentaria. Una característica de los sistemas familiares de producción, es la diversidad de cultivos que realizan. Esta diversificación productiva es señalada como una estrategia para minimizar el riesgo y estabilizar los rendimientos, usando bajos niveles de insumos externos y con un limitado impacto ambiental (Altieri, 2000).Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Cultivo de hortalizas para autoconsumo en el Cinturón Verde de La Plata, Argentina : Su rol en la conservación de saberes y diversidad

Desde los orígenes de la humanidad la necesidad básica de alimentación ha sido una preocupación. Hoy entendemos a la alimentación como un proceso complejo, que responde a múltiples factores. En efecto, no pueden aislarse los factores biológicos de los factores sociales, ya que se ponen en juego variables de orden diferente: el recorte de lo que es alimento según identidad cultural y preferencias personales (Kipple & Ornelas, 2000), su disponibilidad, la composición y las características de los alimentos, la salud del consumidor, la dinámica de los territorios donde habita, la evolución de las producciones y de los productores agropecuarios (Muchnik, 2006). En este marco, el rol de los agricultores familiares, es clave para el mantenimiento de la diversidad biocultural y soberanía alimentaria. Una característica de los sistemas familiares de producción, es la diversidad de cultivos que realizan. Esta diversificación productiva es señalada como una estrategia para minimizar el riesgo y estabilizar los rendimientos, usando bajos niveles de insumos externos y con un limitado impacto ambiental (Altieri, 2000). Sin embargo, otra función que tiene la agrobiodiversidad cultivada es la de alimentar a los propios agricultores y agricultoras. El cultivo de las hortalizas, sus diversos usos, la selección de aquellas que se mantienen in situ a través de la selección y conservación de semillas, son parte fundamental de la Agrobiodiversidad expresada en los agroecosistemas familiares. Esta biodiversidad que mantienen las comunidades de agricultores, requiere un complejo sistema de manejo y un profundo entendimiento de sus ecosistemas que resultan en la base de las diferentes formas de agricultura amigables con el ambiente, (Abbona et al., 2007; Tengo & Belfrage 2004; Tsegaye 1997). Es así, que la agrobiodiversidad utilizada con fines utilitarios, ceremoniales y/o simbólicos al relaciona aspectos sociales, económicos y ecológicos, propios del enfoque agroecológico. El trabajo presentado indaga sobre éstos aspectos, anclando el estudio en el cinturón hortícola platense.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Cultivos tradicionales y saberes culinarios en el cinturón hortícola de La Plata, Argentina : Su rol en la conservación de agrobiodiversidad

Fil: May, María Paula. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales; ArgentinaFil: Fauret, Sebastián G.. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales; ArgentinaFil: Ciocchini, Indira. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales; ArgentinaFil: Ahumada, Adriana. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo; ArgentinaFil: Bonicatto, María Margarita. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales; Argentin

Traditional crops and culinary knowledge in the rural-urban fringe area of La Plata region, Argentina. Its role in agrobiodiversity conservation

Satisfacer la necesidad de alimentación es una preocupación de la humanidad, en la actualidad cumplir con esta demanda es un desafío. Los saberes culinarios locales son parte del patrimonio alimentario de una comunidad, el cual es gestionado comunitaria o individualmente y actuará o no en el afianzamiento de la soberanía y alimentaria del grupo. El cinturón hortícola platense es un periurbano productivo, conformado por distintas corrientes migratorias, sobre el que ha avanzado un modelo productivista exigente en la calidad y estética de los productos, desplazando variedades hortícolas tradicionales. Se plantea que a pesar del avance de este modelo, los agricultores aun cultivan aquellas especies y/o variedades que les permiten expresar sus gustos alimenticios y perdurar sus tradiciones. Se analizaron 51 entrevistas con metodología cualitativa. La información recabada indica que aún se cultivan y consumen, a escala de autoconsumo, variedades ligadas a las tradiciones.Satisfy the need for food is a concern of humanity, currently meeting this demand is a challenge. The local culinary knowledge is part of the food heritage of a community, which is managed community or individual and will act or not to strengthen the group's sovereignty and food. The rural-urban fringe area of La Plata is a productive area, made up of different migratory flows, on which a demanding productivist model has advanced in the quality and aesthetics of the products, displacing traditional horticultural varieties. It is argued that despite the advance of this model, farmers still cultivate those species and / or varieties that allow them to express their food tastes and endure their traditions. We analyzed 51 interviews with qualitative methodology. The information gathered indicates that varieties linked to traditions are still cultivated and consumed at the level of self-consumption.Facultad de Ciencias Agrarias y Forestale

Sembrando esperanza : 1º feria nacional de semillas nativas y criollas , 4º feria provincial

Fil: Pochettino, María Lelia. Laboratorio de Etnobotánica y Botánica Aplicada (LEBA). Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Universidad Nacional de La Plata; ArgentinaFil: Fernández, Valentina. Cátedra de Agroecología. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Universidad Nacional de La Plata; ArgentinaFil: Gargoloff, Agustina. Cátedra de Agroecología. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Universidad Nacional de La Plata; ArgentinaFil: Muscio, Luciana. Institutos de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Pequeña Agricultura Familiar (IPAF) Región Pampeana. INTA; ArgentinaFil: Pérez, María Laura. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Universidad Nacional de La Plata; ArgentinaFil: González Espinoza, Lucía. Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Universidad Nacional de La Plata; ArgentinaFil: Bonicatto, María Margarita. Cátedra de Agroecología. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Universidad Nacional de La Plata; ArgentinaFil: Pérez, Maximiliano. Institutos de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Pequeña Agricultura Familiar (IPAF) Región Pampeana. INTA; ArgentinaFil: Cremaschi, Almendra. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Universidad Nacional de La Plata; ArgentinaFil: Barreto, Eliana. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Universidad Nacional de La Plata; ArgentinaFil: May, María Paula. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Universidad Nacional de La Plata; ArgentinaFil: Cababié, Javier. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Universidad Nacional de La Plata; ArgentinaFil: Marasas, Mariana Edith. Cátedra de Agroecología. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Universidad Nacional de La Plata; Argentin